膳食指南与食品安全.ppt

,澧县银谷国际实验学校 曹 荣,膳食指南,与食品安全,分析下面的插图，讨论每幅插图中的做法是否正确，并说出科学道理。,活动一 看图分析,爱睡懒觉的小然，经常不吃早饭就上学，结果上到第三节课时，他感到头晕、心慌，无法认真听课，这是为什么？,欣欣同学不爱吃蔬菜，她认为不一定要吃这些粗又没有味道的东西。她的想法对吗？,不吃蔬菜、水果导致缺乏维生素c,过多吃盐会：,高血压发病率高,心脑血管疾病发病率高,甚至支气管病发病率也变高,食盐正常摄入量：,世界卫生组织建议正常人每人每日盐摄入量不超过5克，中国营养学家建议不超过6克。,学生自学教材37页,活动二：我国居民膳食指南,中国居民膳食指南：,食物多样，谷类为主；（多含淀粉）,多吃蔬菜，水果和薯类；（多含纤维素、维生素和无机盐）,常吃奶类，豆类或其制品；（蛋白质、脂肪、维生素和钙）,吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉和荤油；（蛋白质和脂肪）,吃清淡少盐的膳食。如果饮酒，应限量；吃清洁卫生、未变质的食物。,分析“平衡膳食宝塔”回答问题,1、每天摄入量最多的食物应是 类食物。2、每天摄入量最少的食物应是 类食物。3、青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中、的食物。,谷,奶类,肉类,油脂,蛋白质,（一）爱吃油炸烧烤食品,导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。,中学生常见的不合理饮食习惯,（二）爱吃加工类肉食品,含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。,（三）爱喝汽水可乐类食品,含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。,（四）爱吃方便类食品,盐分过高；热量过高，营养价值极低。,怎样吃才算是合理营养？,1、每日平衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物；,3、每日的早、中、晚餐能量比例合理。（3:4:3）,2、一日三餐，按时进餐,4、不挑食，不偏食，不暴饮暴食。,5、每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。,一日三餐的饮食搭配,你说我说：合理营养之我见,早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。,为中学生设计一份午餐食谱,食物种类,营养均衡,经济实惠,？,最佳午餐食谱,活动三 角色扮演,营养质量好的食谱一定要包括4个部分：谷物、动物性食品、奶类、蔬菜或水果。,友情提示,正确的进餐顺序为:汤、青菜、饭、肉、半小时后水果。,二、食品安全,安徽阜阳劣质奶粉事件,“大头娃娃”头大，嘴小，浮肿，低烧。鲜花般娇嫩的幼小生命，刚来到世间几个月就枯萎、凋谢，罪魁祸首竟是本应为他们提供充足“养料”的奶粉。,一度泛滥安徽阜阳农村市场的“无营养”劣质婴儿奶粉，自04年5月开始，一年就使229名婴儿营养不良，其中轻、中度营养不良的189人。经国务院调查组核实，阜阳市因食用劣质奶粉造成营养不良而死亡的婴儿共计12人。,2013年5月9日，山东潍坊农户使用剧毒农药“神农丹”种植生姜，被央视焦点访谈曝光，引发全国舆论哗然。据悉，神农丹主要成分是一种叫涕灭威的剧毒农药，50毫克就可致一个50公斤重的人死亡。,毒生姜,活动四：小组讨论与交流,1、购买包装食品时,应关注包装上哪些与食品安全有关的内容？2、怎样判断包装食品是否过了保质期？3、联系生活常识:购买蔬菜、鱼、肉等没有包装的食品应注意哪些问题？,阅读教材38-39页，讨论交流如下问题：,食品安全,1、应当关注食品包装上的哪些内容？2、怎样判断包装食品是否过了保质期？,应当关注食品包装上有关营养成分，是否含有添加剂，生产日期，生产厂家和厂家地址等内容。,根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期,问卷,包装食品中的“三无产品”是指无哪三项注释：,A.无生产厂家,B.无生产日期,C.无保质期,D.无生产卫生许可证,E.无相关行业认证,食品安全,“QS”标志既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志 在选购食品时一定要看清楚有无蓝白相间的“QS”标志和生产许可证编号，以买的放心、吃的安全。,你见过吗？,非包装食品,选购注意事项！,苹果,蔬菜,鲜肉,蘑菇,买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被注了水,不能买。,买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。看鳃丝的颜色，闻闻气味。,买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。,食品的安全问题包括哪些方面？,卫生、无毒无害、色素安全、无污染、在保质期内,说一说,绿色食品：,在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。,绿色食品的标志：,由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。,绿色食品分为A级和AA级两类：A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。,通过本节课的学习你有什么收获？,课堂练习,1.下列食物中蛋白质含量最高的一组是（）A.黄瓜、苹果B.葡萄、米饭C.鸡蛋、豆腐D.蘑菇、花生,C,2.通常情况下，每天三餐的热量摄取比例大致是（）A.30%、30%、40%B.30%、40%、30%C.20%、40%、40%D.40%、40%、20%,B,3.对人体健康有益的饮食方式是（）A.多吃零食，少吃水果B.经常吃街头流动摊贩的烧烤食品C.口渴只喝可乐、奶茶D.每日三餐定时定量，注意均衡饮食,D,4.下列哪种做法比较符合食品安全？（）A.吃街头的烤羊肉串B.把发了芽的马铃薯去芽后煮熟吃C.发了芽的花生晒干吃D.把青菜用水冲洗后再稍加浸泡,D,谢谢指导,