生活中两种常见的有机物第二课时.ppt
生活中两种常见的有机物（第二课时）,醋的来历？,传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒”。,廿一日酉,二、乙酸 乙酸又名醋酸，它是食醋的主要成分，是日常生活中经常接触的一种有机酸。,二、乙酸 乙酸又名醋酸，它是食醋的主要成分，是日常生活中经常接触的一种有机酸。,1、物理性质：,1、物理性质：颜色、状态：,1、物理性质：颜色、状态：无色液体,1、物理性质：颜色、状态：无色液体气味：,1、物理性质：颜色、状态：无色液体气味：有强烈刺激性气味,1、物理性质：颜色、状态：无色液体气味：有强烈刺激性气味沸点：,1、物理性质：颜色、状态：无色液体气味：有强烈刺激性气味沸点：117.9(易挥发),1、物理性质：颜色、状态：无色液体气味：有强烈刺激性气味沸点：117.9(易挥发)熔点：,1、物理性质：颜色、状态：无色液体气味：有强烈刺激性气味沸点：117.9(易挥发)熔点：16.6(无水乙酸又称为:冰醋酸),1、物理性质：颜色、状态：无色液体气味：有强烈刺激性气味沸点：117.9(易挥发)熔点：16.6(无水乙酸又称为:冰醋酸)溶解性：,1、物理性质：颜色、状态：无色液体气味：有强烈刺激性气味沸点：117.9(易挥发)熔点：16.6(无水乙酸又称为:冰醋酸)溶解性：易溶于水、乙醇等溶剂,1、物理性质：颜色、状态：无色液体气味：有强烈刺激性气味沸点：117.9(易挥发)熔点：16.6(无水乙酸又称为:冰醋酸)溶解性：易溶于水、乙醇等溶剂 食醋中含3%5%(质量分数)的乙酸，俗称醋酸。,2.分子组成与结构,2.分子组成与结构,分子式：结构式：结构简式：官能团：,2.分子组成与结构,分子式：C2H4O2 结构式：结构简式：官能团：,2.分子组成与结构,分子式：C2H4O2 结构式：结构简式：官能团：,2.分子组成与结构,分子式：C2H4O2 结构式：结构简式：CH3COOH官能团：,2.分子组成与结构,分子式：C2H4O2 结构式：结构简式：CH3COOH官能团：,2.分子组成与结构,分子式：C2H4O2 结构式：结构简式：CH3COOH官能团：,2.分子组成与结构,分子式：C2H4O2 结构式：结构简式：CH3COOH官能团：,(或COOH),2.分子组成与结构,分子式：C2H4O2 结构式：结构简式：CH3COOH官能团：,(或COOH),羟基,2.分子组成与结构,分子式：C2H4O2 结构式：结构简式：CH3COOH官能团：,(或COOH),2.分子组成与结构,分子式：C2H4O2 结构式：结构简式：CH3COOH官能团：,(或COOH),2.分子组成与结构,分子式：C2H4O2 结构式：结构简式：CH3COOH官能团：,羰基,(或COOH),2.分子组成与结构,分子式：C2H4O2 结构式：结构简式：CH3COOH官能团：,(或COOH),羧基,酸的通性,1.与指示剂反应2.与金属反应3.与金属氧化物反应4.与碱作用5.与盐作用,3.乙酸的化学性质,3.乙酸的化学性质,3.乙酸的化学性质,使紫色石蕊溶液变红，酚酞不变色,3.乙酸的化学性质,使紫色石蕊溶液变红，酚酞不变色,3.乙酸的化学性质,使紫色石蕊溶液变红，酚酞不变色,3.乙酸的化学性质,使紫色石蕊溶液变红，酚酞不变色,3.乙酸的化学性质,使紫色石蕊溶液变红，酚酞不变色,P75科学探究 1.这利用了乙酸的什么性质？通过这个事实你能比较醋酸和碳酸的酸性强弱吗？,P75科学探究 1.这利用了乙酸的什么性质？通过这个事实你能比较醋酸和碳酸的酸性强弱吗？,P75科学探究 1.这利用了乙酸的什么性质？通过这个事实你能比较醋酸和碳酸的酸性强弱吗？,P75科学探究 1.这利用了乙酸的什么性质？通过这个事实你能比较醋酸和碳酸的酸性强弱吗？,能，酸性：CH3COOHH2CO3,P75科学探究2.设计实验。目的：原理：药品和仪器：实验步骤：实验现象：方程式：,P75科学探究2.设计实验。目的：比较醋酸和碳酸的酸性原理：药品和仪器：实验步骤：实验现象：方程式：,P75科学探究2.设计实验。目的：比较醋酸和碳酸的酸性原理：强酸制弱酸药品和仪器：实验步骤：实验现象：方程式：,P75科学探究2.设计实验。目的：比较醋酸和碳酸的酸性原理：强酸制弱酸药品和仪器：实验步骤：实验现象：有大量气泡生成方程式：,P75科学探究2.设计实验。目的：比较醋酸和碳酸的酸性原理：强酸制弱酸药品和仪器：实验步骤：实验现象：有大量气泡生成方程式：,实验探究:乙酸和乙醇反应实验步骤：(1)向大试管中加入几片碎瓷片；(2)再向试管中加入约3mL乙醇；(3)然后边振荡试管边慢慢加入约2mL浓硫酸，最后边振荡边加入约2mL的乙酸；(4)在另一支小试管中加入约2mL饱和的碳酸钠溶液；(5)组装好仪器，点燃酒精灯，开始实验。,现象：溶液分层，上层有无色透明的油状液体产生,并有香味,现象：溶液分层，上层有无色透明的油状液体产生,并有香味,现象：溶液分层，上层有无色透明的油状液体产生,并有香味,乙酸乙酯,现象：溶液分层，上层有无色透明的油状液体产生,并有香味,乙酸乙酯,酯化反应：酸跟醇作用,生成酯和水的反应.,酯化反应的过程：,酯化反应的过程：,同位素原子示踪法判断酯化反应的本质。,同位素原子示踪法判断酯化反应的本质。,提示：如果用乙酸跟含18O的乙醇起反应，可发现生成物中乙酸乙酯分子中含有18O原子。,同位素原子示踪法判断酯化反应的本质。,提示：如果用乙酸跟含18O的乙醇起反应，可发现生成物中乙酸乙酯分子中含有18O原子。,18,同位素原子示踪法判断酯化反应的本质。,提示：如果用乙酸跟含18O的乙醇起反应，可发现生成物中乙酸乙酯分子中含有18O原子。,18,18,同位素原子示踪法判断酯化反应的本质。,提示：如果用乙酸跟含18O的乙醇起反应，可发现生成物中乙酸乙酯分子中含有18O原子。,18,18,同位素原子示踪法判断酯化反应的本质。,提示：如果用乙酸跟含18O的乙醇起反应，可发现生成物中乙酸乙酯分子中含有18O原子。,18,18,同位素原子示踪法判断酯化反应的本质。,提示：如果用乙酸跟含18O的乙醇起反应，可发现生成物中乙酸乙酯分子中含有18O原子。,断键方式：酸脱羟基(-OH)醇脱氢(H)酯化反应又属于取代反应。,酯化反应的注意事项(1)浓H2SO4的作用是脱水剂和催化剂(2)试管要与桌面成45角，且试管中的液体不能超过试管体积的三分之一(3)导气管兼起冷凝和导气作用(4)导气管不能伸入碳酸钠液面以下，以防倒吸(5)饱和Na2CO3溶液的作用 中和乙酸、溶解乙醇杂质；冷凝酯蒸气；由于乙酸乙酯在该溶液中的溶解度较小，有利于乙酸乙酯析出,4.乙酸的用途,*练习*1.关于乙酸的下列说法中不正确的是A.乙酸易溶于水和乙醇B.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C.乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体D.乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸 2.若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在浓硫酸作用下发生反应，一段时间后，分 子中含有18O的物质有A.1种 B.2种 C.3种 D.4种,*练习*1.关于乙酸的下列说法中不正确的是A.乙酸易溶于水和乙醇B.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C.乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体D.乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸 2.若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在浓硫酸作用下发生反应，一段时间后，分 子中含有18O的物质有A.1种 B.2种 C.3种 D.4种,*练习*1.关于乙酸的下列说法中不正确的是A.乙酸易溶于水和乙醇B.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C.乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体D.乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸 2.若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在浓硫酸作用下发生反应，一段时间后，分 子中含有18O的物质有A.1种 B.2种 C.3种 D.4种,3.某同学拟用厨房用品进行如下化学实验，你认为他能实现的是A.验证鸡蛋壳中含有碳酸钙B.用白酒和食醋制取少量乙酸乙酯C.利用化学法除去菜刀上的铁锈及水壶中的水垢D.检验西红柿中含有维生素C 4.下列物质中，可一次性鉴别乙酸、乙醇、苯及氢氧化钡溶液的是A.金属钠 B.溴水C.碳酸钠溶液 D.紫色石蕊试液,3.某同学拟用厨房用品进行如下化学实验，你认为他能实现的是A.验证鸡蛋壳中含有碳酸钙B.用白酒和食醋制取少量乙酸乙酯C.利用化学法除去菜刀上的铁锈及水壶中的水垢D.检验西红柿中含有维生素C 4.下列物质中，可一次性鉴别乙酸、乙醇、苯及氢氧化钡溶液的是A.金属钠 B.溴水C.碳酸钠溶液 D.紫色石蕊试液,3.某同学拟用厨房用品进行如下化学实验，你认为他能实现的是A.验证鸡蛋壳中含有碳酸钙B.用白酒和食醋制取少量乙酸乙酯C.利用化学法除去菜刀上的铁锈及水壶中的水垢D.检验西红柿中含有维生素C 4.下列物质中，可一次性鉴别乙酸、乙醇、苯及氢氧化钡溶液的是A.金属钠 B.溴水C.碳酸钠溶液 D.紫色石蕊试液,
