七食品容器包装材料污染及其预防.ppt

七、食品容器包装材料污染及其预防,食品容器包装材料,（一）分类1 天然材料：竹子、布、木头、纸等2 搪瓷、陶瓷、金属容器、玻璃制品等3 高分子化合物：树脂合成塑料、橡胶、化学纤维,包装纸的卫生问题,1）荧光增白剂2）废品纸的化学污染和微生物污染3）浸蜡包装纸中多环芳烃4）彩色或印刷图案油墨的污染,高分子化合物毒性问题：A 游离单体的毒性问题B 低聚合度的化学物毒性问题C 添加剂D 低分子降解产物的毒性问题，除研究其毒性 外，还需研究其向食品中转移及允许含量。,（二）塑料分类及其基本卫生问题,1 塑料基础知识 1）塑料：是由大量小分子的单位通过共价键聚合成的化合物，分子量在1万-10万之间属高分子化合物，其中单纯由高分子聚合物构成的称为树脂，而加入添加剂以后就是塑料。,2）分类 热塑性和热固性树脂A 热缩性 加热变软 冷却 变硬-再加热变软 冷却 变硬B 热固性：加热变软成型-加固化剂 再加热不变软，三聚氰胺、酚醛树脂,2.衡量塑料食品安全性的原则1）原料本身是否有毒2）单体的稳定性3）添加剂4）塑料裂解产物的毒性了解以上物质是否能转移溶入食品中 塑料,用于直接接触食品塑料的卫生标准表 食品包装用塑料成型品的国家卫生标准表 食品包装用树脂的卫生标准,常用塑料的卫生问题1）聚乙稀 PE 卫生问题：A 其低分子聚乙稀可溶于油脂中，使油脂或含油脂多的食品产生哈味B 回收再生制品等用于食品包装材料,聚乙烯在植物油中的溶出情况比重浸泡条件溶出量及溶出物低密度5717d28%直链脂肪族烃(0.92)高密度57 17d0.3%直链脂肪族烃(0.95)高密度常温短时间0.063%直链脂肪族烃(0.95)(日常使用条件),聚丙稀（Polypropylene,PP）与聚乙稀的毒性一样其特点：A 防潮性是包装薄膜中最优良的一种 B 透气性为聚乙稀的二分之一 C 耐热性比聚乙稀好 D 透明性和印刷适应性好,聚苯乙稀（polystgrene,PS）,毒性：聚苯乙稀含有苯乙稀单体及挥发性成分，包括乙苯和异丙苯，甲苯等这些成分可向食品中转移，其分子量下有一定毒性，有慢性毒性作用。,氯乙稀（polyvinglchlorides,PVC）,卫生问题：单体氯乙稀：对神经系统骨骼和肝脏有毒性，致癌物。添加剂的卫生问题：增缩剂、稳定剂、抗氧化剂、抗静电剂等,