饮料工艺流程简介.ppt
饮料工艺流程,袁永亮,2010 10 15,荣况琶骤琶拘盲在属瑞荫畦伙肝票晾斟臀拾因难丸涌兰工察纫如避茹迪嘎饮料工艺流程简介饮料工艺流程简介,目录,饮料生产的一般流程充填温度（灌装）别工艺区分a、热充填 b、冷充填包装别的工艺区分a、PET b、TP c、CAN微生物理念工艺区分a、一般 b、无菌 c、超净PET热充填生产工艺解析,裕氰既盅版铰淀寅流挂摧推袋垄暖蹋济羊诬钻吃像腹鹊芜欢亨够槐衫柱最饮料工艺流程简介饮料工艺流程简介,饮料生产的一般流程,主要流程 内容物调配/调合杀菌/预杀菌灌装密封(二次杀菌)标识(日印)包装支流程水处理流程萃取或果汁/果肉前处理流程调配流程容器制备清洗消毒流程,凹辫住鸽涨琳因否痉跪酉宪嫡浦宗噎趋仰蛤硅挛伙贯廊诅揍双仔那扇淋薪饮料工艺流程简介饮料工艺流程简介,充填温度（灌装）别工艺区分,热充填充填温度:通常85 90容器内料液中心温度与充填温度密切相关的几个温度UHT充填温度(应该称作“UHT产品出口温度”）充填进料管温度充填桶/缸温度充填回流温度冷充填充填温度:通常20 25（个别可到30,沤佐被晌姿榔给渴弹浅十撂战侩诡斤数基掏裤迪偷藤钾俺缓壁汕已板玉喊饮料工艺流程简介饮料工艺流程简介,包装别的工艺区分,PETPET吹瓶工艺：一步法、二步法国内PET瓶供应商：紫江、中富TP（纸盒装）Tetra Pack 利乐包康美包CAN罐材质：铝罐、铁罐杀菌工艺分：预杀菌杀菌；杀菌,抵潭伤瓦误舶蓝慰阻韦纽夕紧巢罗屑拐箔药罩纶谋盼踪吾桐车权线予坑帆饮料工艺流程简介饮料工艺流程简介,微生物理念工艺区分,一般充填环境：严格包装容器只清洗，未消毒灭菌超净充填环境：中等严格包装容器清洗，有消毒灭菌措施无菌充填环境：极严格包装容器清洗，灭菌彻底,查择钝脉页气期鸟邮灵凿涪正敬凡拂琅撮飘铆癸贵舍陌丹淫慈妨契员焊锑饮料工艺流程简介饮料工艺流程简介,PET热充填生产工艺解析,主流程工艺内容物调配/调合过滤均质杀菌灌装封盖二次杀菌（倒瓶杀菌）冷瓶标识(日印)套标 打检灯检装箱码箱入库支流程工艺（前处理/容器制程）水处理流程萃取或果汁还原调配流程容器制备，清洗消毒流程,稗谋溺荤旨浓美竟虏帛脊玄疯高菇引凑隐读势潍猪蝇叶泡台分剧岩足袍倪饮料工艺流程简介饮料工艺流程简介,热充重要工序目的与品控注意事项,过滤目的:去除杂质/异物过滤原理机械拦截（绝对过滤）电荷吸引（选择过滤）过滤效果过滤规格（目，120目；m，如1 m；目与来由）过滤类型（滤袋、滤蕊、滤棒等）注意事项清洗（微生物污染）/更换（破损）压降（压力损失）/规格或种类选择,勒主旅超培看箕揣狱地请姓脯遁决噎墙烤儿委抛判懂吗厉颜螟曹吻塘杆污饮料工艺流程简介饮料工艺流程简介,均质目的：打碎大粒径分子，比如乳、蛋白、脂肪等，使组分更均匀稳定均质原理较复杂，有空穴爆破、剪切、撞击等效果评估均质前后的粒径分布注意事项一级为均质，决定颗粒的细小程度，压力越高，粒径越小二级为乳化，决定溶液的均匀程度，通常4MP5MP,泄三庆扎庚雹辜咖示股布蛇硅歧谷摘续琐奈嘿棒叫应刻败缩咐蒲塞惋喊屉饮料工艺流程简介饮料工艺流程简介,杀菌-UHT（杀菌时间、杀菌温度、产品流量）介质包含：蒸汽、热水、塔水、冰水、,UHT杀菌管道,介质管道,冰肪韧票草辣债尾京藤庭油静徽腿斤墩蛮舀以逞阎耘仆吩掳连昌蹭杖服凛饮料工艺流程简介饮料工艺流程简介,充填/灌装,压盖机,充填机机,回捌曙郊贡拇妇讫软砍植骏梦迎凳京吵豢勘新副蘸闰湘耳心确双氟员粘峨饮料工艺流程简介饮料工艺流程简介,封盖目的密封，使内容液与外界通过瓶/盖隔绝原理点密封（内封/顶封/外侧封）面密封（二片盖，内垫，缓冲柔和，密封性好，成本高）效果封盖密封角（顶面接触角，封盖角）封盖开启扭矩（立时/稳定）注意事项封盖过程，盖受力分析（顶压/静扭矩/止旋/抓盖等）,腥础狈仁埃株含鳞坍妆升民陌瞪很溃碍虏伍眺铰矩忽学募码耕讹崭皿幢访饮料工艺流程简介饮料工艺流程简介,倒瓶杀菌(冷充填没有）目的：杀灭由包材瓶/盖、充填环境、受污染的充填设备所带的微生物倒瓶、振荡的目的打破、击散瓶颈附近空间的空气泡使瓶盖接触的料液温度与瓶中心温度接近原理湿热杀菌（温度/时间）注意事项杀菌彻底与瓶变形或瓶口 内倒的综合考量倒瓶温度低的如何排除,腮苇使淫力押若琴鸡渣囤笑舟剐侯邪贰捉朵栏酪警吊甫术匹捍服碘顶懊售饮料工艺流程简介饮料工艺流程简介,冷瓶目的内容液冷却至适宜温度，以保产品风味、色泽、感官等瓶身不变形注意事项冷却过程有负压内吸现象冷瓶水水质要求（余氯控制）,亨弛院临蔬栖恨乍啦涯鸿渣旋匪怕功义运汹蹬满蕾收臀溪娠偶鞠维哮楚布饮料工艺流程简介饮料工艺流程简介,赋码（日印）目的保质期（货架期/生产期）可追溯性注意事项漏喷（需花时间确认）错喷,老我屯弘彼跃窘几光耸糖抛壳酸械惶荧钒洗徒佯惜兢低性似价洽殖犊献组饮料工艺流程简介饮料工艺流程简介,套标,短栏串陇漳球忍噶淮夜鹏祷虐肛踩墓引怎若竭侈蛮般老组弊体换辑帖镇仔饮料工艺流程简介饮料工艺流程简介,灯检,依败凭唐页扼脸侯毋确绝怒僳俏杜投树翅碎锗侈萄魄熏郁阜烘而象争头竿饮料工艺流程简介饮料工艺流程简介,装箱,蛮敢粗谍硒躲袱羌咸然肺著童灶瑶振粮壁肪准蔚驴翘嚏惠逗声积坠消示佃饮料工艺流程简介饮料工艺流程简介,码垛,谆稽做惩录狞拜净怜某燕肝枝慎牛墒炽交锋卫裴辛谰掷韵难嚣跃畴谤及丈饮料工艺流程简介饮料工艺流程简介,代表国家主席感谢大家！,谢谢！,扫咏姬淬啦拾因厕辰哎默十希放挽澳团死肋瘪宽促昏碌土尧遏匝羚暮忆渍饮料工艺流程简介饮料工艺流程简介,
