菜花做法大全.docx
aIM5l&菜花特性功能及做法大全菜花，南方也叫花菜、它是卷心菜的变种，又叫花椰菜。这种菜的心部，变形为球形花蕾，肥大洁白，质地脆嫩，味极甜美，容易消化，为蔬菜中的珍品。原产于欧洲，我国引进较晚，原来价格很贵，只用于西餐，现在已广泛种植，南北各地均有栽培，现在价格已经相当便宜了，成为广大群众喜爱和经常食用的蔬菜。菜花的食法有炒、烧、溜、拌、燎、腌以及做各种荤素菜的配料。菜花营养极其丰富，每500克菜花含蛋白质6.3克，脂肪1.1克、碳水化合物7.9克、粗纤维2.1克、钙48毫克、铁1.8毫克，胡萝卜素0.21毫克、硫胺素0.16毫克，核黄素0.21毫克，尼克酸2.1毫克，抗坏血酸233毫克。菜花可制作的菜品多种多样，比如：红烧菜花、红果拌菜花、冬菇烧菜花、鲜卤菜花、炸菜花、芙蓉菜花、肉片烧菜花、珍珠菜花等。具体做法在回帖中慢慢给大家介绍。评论红烧菜花于2009-08-2222:56:57评论道：原料菜花250克，胡萝卜、鲜香菇各IOo克，葱末、酱油、白糖、食盐、味精、植物油、高汤各适最。制法1、将菜花洗净，掰成小块；胡萝卜洗净，去皮切块；鲜菇洗净，去蒂，切块待用。2、炒锅上火，下油，油热后下葱花编香，投入菜花、胡萝卜煽炒。加入酱油、白糖、盐、高汤少许，武火烧开，改文火烧；加入鲜香菇,烧至菜花入味、汤汁收尽，加入味精调匀即可。特点色泽美丽、红黄黑相映、鲜香适口。菜花中含有多种口引咪衍生物，具有防癌抗癌作用，与胡萝卜、鲜香菇配伍，更具抗癌作用。常食此菜不但能增强人体正气，提高抗病机能，还能明日、泽肤、抗癌长寿。红果拌菜花于2009-08-2222:57:45评论道：【原料】菜花250克，罐头红果250克，白糖50克。【制作】将菜花择洗干净，切成小朵，放人开水中焯一下，捞出，沥干水分，放于盘内。将红果连汁一起浇在菜花上，加入白糖即可。【特点】制作简单，酸甜可口，补锌食品。冬菇烧菜花【原料】：菜花300克，冬菇6克，猪油25克、精盐10克、味精2克。【制法】：1.将冬菇（香菇）用开水泡开，洗净泥沙，去掉硬蒂，切成片；将菜花掰成小瓣，用开水烫一下，捞出用冷水过凉，控净水。2.将炒锅置于火上，放入油，热后下入菜花煽炒，然后把冬菇放入一起炒，加盐及味精并略加水或鲜汤（泡冬菇的原汤），一同烧透即成。【特点】：汤鲜味美炸菜花于2009-08-2223:00:20评论道：1.将菜花择净切成小块，用开水煮到八成熟涝出，沥去水分。2 .鸡蛋打入碗内，放入面粉搅匀，再放入精盐、味精、五香粉、香油、葱、姜末搅拌成糊。3 .炒锅放火上入油，油热时将菜花挂匀糊，下锅用勺轻搅，炸至嫩黄时出锅沥油，油热六成时再将菜花回锅用勺紧搅，炸至红黄色时出锅，控干油装盘即成。呛菜花于2009-08-2223:00:41评论道：1.将菜花掰成小块，洗净待用。2.锅置火上将水烧开，把菜花焯一下，取出放凉，沥干水分，加精盐腌20分钟，控去渗水，加入味精、花椒油、香油调拌匀即可上桌。番茄菜花于2009-08-2223:01:04评论道：1将菜花掰成小块，放开水锅内焯一下，沥去水分，待用。2.锅放火上入油烧热，投入姜末、番茄酱，炒至鲜红色时，倒入鸡汤，加精盐、白糖烧开，撇去浮沫，放入菜花，烧5分钟，然后加入味精及用湿淀粉勾英即成。芙蓉菜花于2009-08-2223:01:36评论道：1.把菜花掰成小块，洗净备用。蛋清内对少量水、料酒、精盐，搅匀放在汤盘内，上锅蒸45分钟即成芙蓉。2.另起锅把油烧热，放入料酒、精盐及适量清水或高汤。然后把菜花放入汤年烫熟，放入味精，捞出菜花，码在蒸好的芙蓉上，再把汤浇上即可。肉片烧菜花于2009-08-2223:02:08评论道：第一种做法：【原料】：菜花300克、肉片75克，猪油35克，酱油35克，花椒油15克，料酒10克、面酱少许、精盐3克，味精2克，白糖5克,水淀粉15克，汤适量。【制法】：L将菜花去把，掰小花瓣，放入开水锅内烫一下，捞出，控净水分。2.将炒锅放火上，加入油，下肉片煽炒变色，加入葱末，面酱搅炒一下，下菜花，烹料酒、酱油、加白糖、味精、汤稍火靠，把菜花火靠透，勾英，淋入花椒油即成。第二种做法：原料：瘦猪肉1OO克，菜花2OO克，花生油5O克，酱油1O克，精盐5克，味精1克，葱、姜末少许。做法：将菜花洗净，切成小碎块，用开水焯八成熟，捞出待用； 将瘦猪肉切成片（宽2厘米，长3厘米）； 将花生油倒入锅内，烧到八分开，将葱、姜末放入锅内炒一下，继而加入肉片，炒成白色，放酱油，再加菜花同炒，加盐、味精即成。珍珠菜花于2009-08-2223:03:31评论道：1 .把菜花洗净掰成小朵，用开水烫至六成熟；2 .把菜花用清水投凉，控净水；3 .锅内放油30克，加热至五成热时，放入菜花炒几下；4 .再放盐和玉米粒、鲜汤、味精、葱姜汁、花椒水，汤汁沸；5 .用淀粉勾英，淋猪油20克，颠翻几下即可装盘。2.番茄炒花菜的详细做法'''1、 将花菜洗净沥干，然后焯水。水开后先别忙放花菜，把两个番茄先扔进去烫一分钟，捞出来泡在凉水里。再去处理花菜。烫好的番茄剥皮切成丁.2、起油锅，锅内油热时放入蒜呛锅，先炒番茄，加点鸡精，多炒一会，炒到变成有点粘的汁时，搀了一小碗焯菜的水（那水冷了当饮料喝很不错），也可以用鸡汤来代替。再煮开就可以下花菜了。因为花菜已经烫过，所以只要加点糖、盐调调味道，翻炒均匀就可以勾薄荧出锅.2、原料：菜花1颗（500克），番茄1个（或者小番茄15个），番茄酱2大勺（30ml）,葱花、盐、糖少许。做法：1、菜花去除根部，用小刀切割成小朵，再用清水冲洗干净。番茄洗净，切成小丁。2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将菜花小朵放入氽煮2分钟，再捞出沥干待用。3、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将葱花放入爆香，随后放入番茄丁翻炒片刻，再调入少许清水大火烧沸，小火将番茄炒至软烂。4、将焯好的菜花放入锅中，翻炒均匀。5、调入番茄酱翻炒几下，然后盐和白砂糖翻炒均匀。最后勾少量水淀粉，待汤汁收稠后即可。非常简单，非常好看，也是非常美丽的，当然对于女性来说，最重要的它非常的能够让我们散发青春活力。
