[地方标准]DB33T 469.32004 蒸青煎茶 第3部分：商品茶.doc

DB33/T×××32003浙江省质量技术监督局 发布2004-02-17实施2004-01-17发布蒸青煎茶第3部分：商品茶Zhengqing fry teaPart 3: Tea for commodityDB33/T 469.32004DB33浙江省地方标准ICS 67.140.10X 55备案号：14968-20041DB33/T 469.32004前 言DB33/T 469-2004蒸青煎茶分为三个部分：第1部分：茶园栽培第2部分：鲜叶管理与加工第3部分：商品茶本部分为DB33/T 469-2004的第3部分。本部分由浙江省农业厅提出并归口。本部分起草单位：杭州市余杭区特产技术推广总站、杭州市余杭区径山蒸青茶协会。本部分主要起草人：屠水根、庞英华、金启明、胡剑光、汪圣华。I蒸青煎茶第3部分：商品茶1 范围本部分规定了蒸青煎茶的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本部分适用于蒸青煎茶商品茶。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 5009.57 茶叶卫生标准的分析方法GB 7718 食品标签通用标准GB/T 8302 茶 取样GB/T 8304 茶 水分测定GB/T 8306 茶 总灰分测定GB 9679 茶叶卫生标准GB/T 14487 茶叶感官审评术语NY/T 5017 无公害食品 茶叶SB/T 10035 茶叶销售包装通用技术SB/T 10157 茶叶感官审评方法国家技术监督局（1995）43号定量包装商品计量监督规定3 要求3.1 品质的基本要求3.1.1 蒸青煎茶品质应具有条索紧直，香清味醇，干茶色泽绿，汤色绿，叶底绿的基本特征。3.1.2 品质应正常，无劣变、无其它异味。3.1.3 茶叶应洁净，不含非茶类杂物，不着色，不添加任何香味物质。3.1.4 各级茶叶品质必须符合蒸青煎茶标准样的实物样茶。3.2 分级蒸青煎茶按质量分为EEE级、EE级、E级、S级、一级五级，共计九个级，每个级有一个实物样为各级最低界限，实物样三年更换一次。3.3 感官要求感官要求见表1。表1 蒸青煎茶感官品质特征表级别外 形内 质条索色泽嫩度净度香气滋味汤色叶底EEE细紧挺削绿乌润嫩芽多匀净嫩香持久浓醇鲜嫩绿清澈明亮嫩绿明亮匀净EE细紧挺直较绿乌润嫩芽多尚匀净清香持久鲜爽尚嫩绿清澈明亮嫩绿明亮E紧直尚绿乌润嫩芽尚多稍有嫩茎清香尚鲜爽黄绿明亮尚嫩绿明亮S尚紧直尚绿稍有嫩芽略有嫩茎尚清香鲜醇绿尚亮尚嫩绿明亮1扁直绿尚润有嫩叶有嫩茎片纯正醇和绿尚明绿尚明2尚扁直绿稍有嫩叶稍有嫩梗片尚纯平和绿绿欠明3稍粗松绿稍枯稍有老叶有梗朴片尚纯尚平和绿欠明尚绿带黄4稍粗松枯有老叶有老梗朴片稍粗稍粗味绿稍暗粗老5较粗松枯暗老叶较多老梗朴片较多有粗气稍淡绿稍暗带黄粗老稍暗3.4 理化指标3.4.1 水分含量7.0%。3.4.2 总灰分含量6.5%。3.5 卫生指标按NY/T 5017执行。3.6 净重允差按国家技术监督局43号定量包装商品计量监督规定令执行。4 试验方法4.1 审评要求4.1.1 茶叶等级品质的评定，以感官审评为主，对照标准实物样品质水平。4.1.2 采用干湿兼评，外形内质并重的评茶方法。4.1.3 感官品质评定采用五档制：即高、稍高、相当、稍低、低，内外八项因子逐项进行评定。4.1.4 感官审评的设备，用具，按SB/T 10157执行。4.2 审评方法4.2.1 审评程序按GB/T 8302执行。4.2.2 外形：双手端平茶盘，自左至右或自右至左摇转，使茶叶均匀运转，然后收集于盘中央，察看面张茶，再簸开，分别检验嫩度、条索、色泽、净度，必要时于嗅香气和辨别异杂气味。内质：准确称取有代表性的试样4g，倒入评茶碗中，泡茶水量200ml，3分钟后，用网匙捞起茶叶嗅香气，然后，看汤色，尝滋味，检验叶底。4.2.3 审评术语按GB/T 14487执行。4.3 理化检验方法按NY/T 5017执行。5 检验规则检验规则按NY/T 5017执行。5.1 出厂检验出厂检验按NY/T 5017执行。5.2 型式检验型式检验NY/T 5017执行。5.3 判定规则5.3.1 感官品质检验的结果判断。5.3.1.1 八项品质因子评定二个稍低，即相当于一个低，评定两个稍高，即相当于一个高。5.3.1.2 八项因子评定两项因子稍低或一项因子低，其他因子相当，即为品质偏低。评定两项因子稍高或一项因子高，其他因子相当，即为品质偏高。5.3.1.3 八项因子项目之间有稍高、稍低或高低不能抵补，如有三项因子稍低或一项因子低，另一项因子稍低，即作不合格处理。干茶色泽变、汤色变作不合格产品处理。5.3.2 理化指标判定按NY/T 5017执行。5.4 仲裁对检验结果有争议时,可通过协商解决或商请国家法定仲裁机构仲裁。6 标志、标签、包装6.1 标志、标签、包装产品包装的标志、标签按GB 7718规定执行，外包装标志要符合GB 191的规定。6.2 产品出厂顺序产品出厂均应按顺序编制唛号，加注生产日期、批次、净含量。6.3 标志标志要求醒目，整齐、清晰、持久。6.4 包装包装符合牢固、整洁、防潮、美观的要求，外包装用纸板箱，内包装用铝箔袋，或用编织袋，内衬塑料袋。接触茶叶的包装材料，必须符合食品卫生要求。7 运输、贮存7.1 运输产品运输工具必须清洁卫生，干燥无异味，严禁与有毒、有害、有异味、易污染物品混装、混运，运输时必须稳固、防雨、防潮、防暴晒，装卸时轻卸、轻放、防止碰撞。7.2 贮存贮存茶叶的仓库或冷库必须清洁、防潮、无异味，并保持通风干燥，无直射光，冷藏温度5为适宜，库存产品的堆放应整齐有序，并不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混放。4