人和动物三大营养物质的代谢.ppt

人和动物体内三大营养物质的代谢,第六节,人体（动物）获取的食物中，包含的营养物质有：,水 分无机盐维生素蛋白质糖 类脂 肪,有机大分子，必须经过消化形成有机小分子才能被人体吸收,有机或无机小分子可以被人体直接吸收,知识回顾：,想一想：我们从食物中获得的糖类、脂肪、蛋白质如何被人体消化的？,消化系统,消化道：,消化腺,口腔、咽、食道、胃小肠、大肠、肛门,胃腺：分泌胃液（含胃蛋白酶）,肝脏：分泌胆汁（不含消化酶，起乳化作用）,胰腺：分泌胰液（胰蛋白酶、胰 淀粉酶、胰脂肪酶、胰麦芽糖酶）,肠腺：分泌小肠液（含肠淀粉酶、肠脂肪酶、肠麦芽糖酶、肽酶）,唾液腺：唾液淀粉酶,3、三大营养物质的消化,淀粉,葡萄糖,麦芽糖,蛋白质,氨基酸,多肽,脂肪,甘油、脂肪酸,脂肪微粒,唾液、胰、肠淀粉酶,胃、胰蛋白酶,肠肽酶,胆汁乳化作用,胰、肠脂肪酶,胰、肠麦芽糖酶,阅读教材P64-65糖类代谢的相关内容，P68第一段内容,思考下列问题:,1、人体内的糖类有哪些来源？2、人体内糖类的去路有哪些？3、人体内正常的血糖含量是多少？4、什么是低血糖早期症状？有何表现？出现症状如何补救？5、什么是低血糖晚期症状？有何表现？为什么由此表现？出现症状如何缓解？,三大类营养物质的代谢,1、糖代谢,食物中的淀粉,氧化分解,CO2+H2O+能量,合 成,糖 元（肝糖元、肌糖元）,转 变,脂肪、某些氨基酸,肝糖元,分 解,（非糖物质）甘油氨基酸乳酸,转 化,2、糖类代谢与人体健康,低血糖,糖尿,5060mg/dL,45mg/dL,头昏、心慌、出冷汗、面色苍白、四肢无力,惊厥、昏迷,吃一些含糖较多的食物、或喝浓糖水,静脉输入葡萄糖溶液,思考：低血糖晚期为什么会出现惊厥、昏迷等症状？,糖代谢与人体健康,血糖,正常值（80120mg/Dl）,低血糖,早期症状（5060mg/dL）,晚期症状（45mg/dL）,高血糖（130mg/Dl）糖尿（160mg/dL）,头晕、心慌、出冷汗、面色苍白、四肢无力,惊厥、晕迷,阅读教材P65-66脂质代谢的相关内容及P68第2-3段，思考下列问题：,1、人体内的脂质来源有哪些？2、人体内脂质有哪些去路？3、为什么会引起肥胖？如何治疗？4、为什么会引起脂肪肝？如何防治？,脂类代谢,食物中脂 类,消化、吸收,储存,皮下、大网膜、肠系膜等处的脂肪,甘油、脂肪酸,CO2H2O能量,储存的脂 肪,分 解,糖类氨基酸,转 化,糖元,再分解,2、脂质代谢与人体健康,肥胖症,A、产生原因,供能物质摄入，消耗。,遗传或分泌失调引起,B、治疗措施：控制、加强锻炼；医院治疗,多,少,饮食,脂肪肝,A、产生原因：肝功能不好，或磷脂等合成减少时，合成受阻，造成脂肪在肝脏中堆积形成。,B、后果：影响肝细胞功能，长期发展下去，使肝细胞坏死，结缔组织增生，最终导致。,脂蛋白,脂肪肝,肝硬化,C、预防：,合理膳食，适当的休息和活动，多吃含卵磷脂多的食物,高血脂血脂：血浆中所含 的脂类统称为血脂。包括：甘油三酯，磷脂、胆固醇以及游离的脂肪酸等。高血脂：临床上将空腹时血脂含量超出正常上限并且持续升高的症状叫做高血脂症。动脉粥样硬化,阅读教材P66蛋白质代谢的相关内容，P68第一段内容,思考下列问题:,1、人体内的氨基酸有哪些来源？2、人体内氨基酸的去路有哪些？3、什么是氨基转换作用，什么是脱氨基作用，两者如何区别？4、什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸，两者的来源有何不同?5、蛋白质与人体健康有何关系?,1、蛋白质代谢,氨基转换,食物中蛋白质,消化、吸收,合成,组织蛋白酶、激素,氨基转换,新的氨基酸,组织蛋白分解,分 解,糖类,氧化分解：CO2、H2O、能量,转化：糖类、脂肪,+,+,2、氨基转换作用:,通过转氨酶的作用,把一种氨基酸上的氨基转移到一种有机酸分子上形成另一种氨基酸的反应.,例见下页,你了解GPT吗？,COOHCH2CH2CHCOOH 谷氨酸,NH2,CH3CCOOH 丙酮酸,O,谷丙转氨酶,此生理过程即为，发生人体的 内。,GPT在血液中含量的高低可以作为肝细胞是否发生病变的重要指标,氨基转换作用,肝细胞,3、脱氨基作用：,指氨基酸中的氨基在脱氨酶的作用下，将氨基脱下来成为NH3的过程。,+,+,O2,+,+,CO2,CO（NH2）2,H2O,（尿素）,氨基转换作用与脱氨基作用的区别和联系：,区别：联系：,脱氨基作用后，氨基酸的数量减少。氨基转换作用后，氨基酸的种类改变，数量不变。,产生的不含 氮部分的去路相同，均为氧化分解释放能量或者转变为糖元、脂肪。,4、非必需氨基酸：,指在人和动物体内能够合成的氨基酸。,如：丙氨酸、甘氨酸,必需氨基酸：,指不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中获得的氨基酸。,8种：,赖氨酸,色氨酸,异亮氨酸,苏氨酸,亮氨酸,苯丙氨酸,甲硫氨酸,缬氨酸,（2)、营养不良,A、产生原因：蛋白质摄入量。,B、防治措施：合理膳食（如以大米为主食的同 时，掺食豆类食品，可以提高对 摄入 的利用率，改善人体 的营养状况。）,不足,蛋白质,5、蛋白质代谢与人体健康,(1)空腹喝牛奶，为什么营养价值会降低？,空腹喝牛奶时，因人体急需能量供应，吸收的氨基酸通过脱氨基作用被氧化分解提供能量，致使其营养价值降低。,、为什么人体每天都必须足够量的蛋白质？蛋白质在人体内不能贮存必需氨基酸在体内不能合成、为什么食用动物性蛋白比植物性蛋白好？、为什么以大米为主食的同时，掺食豆类食品，可以提高对摄入蛋白质的利用率？,4、蛋白质代谢与人体健康,动物性蛋白所含氨基酸种类比较齐全；有些植物性蛋白缺少人体的某些必需氨基酸。,大米 中的蛋白质缺少赖氨酸，而豆类蛋白质中的赖氨酸比较丰富,阅读教材P67三大营养物质代谢的关系,思考下列问题,1、比较三大营养物质的代谢有何相同之处和不同之处？2、三大营养物质间的转化关系是怎样的？3、三大营养物质的供能顺序是怎样的？,葡萄糖,甘油脂肪酸,氨基酸,食物中脂肪,储存脂肪,其他物质,三大营养物质代谢的比较,1、主要相同点：主要来源相同：食物的消化吸收、体内大分子分解、体内其它物质转化主要代谢途径相同：氧化分解释放能量，合成体内大分子物质，转变为其它类物质。都能作为能源物质氧化分解释放能量，代谢终产物都 有二氧化碳和水,三大营养物质代谢的比较,2、主要不同点糖类、脂肪可以在体内贮存，而蛋白质不能在体内贮存糖类、脂肪的代谢终产物只有二氧化碳和水，蛋白质的代谢终产物除了产生二氧化碳和水还有尿素糖类是主要的能源物质，脂肪是主要的储能物质，蛋白质只是一种能源物质(只在糖类、脂肪严重供能不足时，才由蛋白质供能。),三大营养物质代谢的关系,糖类,脂肪,氨基酸,蛋白质,1、三大物质之间的相互转化,2、转化条件,糖类在供应充足的情况下，可以大量的转化为，脂肪却不能大量地转化为。,3、供能顺序,当糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才由 氧化分解供给能量，当糖类和脂肪的摄入量都不足时，体内的 分解量才会增加。即供能顺序为：,糖类,脂肪,蛋白质,脂肪,糖类,脂肪和蛋白质,蛋白质,肝脏的功能,1、消化-分泌胆汁，乳化脂肪2、代谢-糖代谢、脂质代谢、蛋白质代谢3、解毒-将氨转变为尿素,再 见,