中药炮制技术-麸炒法.ppt
中药炮制技术-加固体辅料炒项目,加固体辅料炒项目,加固体辅料炒的定义,净制或切制后的药物与固体辅料同炒的方法。包括麸炒、米炒、土炒、砂烫、蛤粉烫、滑石粉烫等方法。一般用中火。,固体辅料的作用,【1】中间传热体作用,【2】药性作用麦麸补脾兼吸附油质，稻米健脾止泻并吸附油质 灶心土补脾止泻，蛤粉清热化痰,加固体辅料炒项目,加固体辅料炒的具体任务,麸炒技能,一、麸炒的定义,将净制或切制后的药物用麦麸熏炒的方法,二、辅料介绍,麦麸为小麦的种皮，含淀粉、蛋白质、维生素，具有和中健脾之功。,加工方法不同分为：净麦麸、糖麦麸（红糖）、蜜麦麸（蜂蜜）,麸炒技能,三、麸炒的目的,1增强疗效-白术、山药等可以增强健脾作用 2缓和药性-苍术、枳壳等可以缓和辛燥之性；枳实可以缓和破气作用，以免伤正。3矫嗅矫味-僵蚕可以矫正腥臭气味，便于服用。,附:麦麸的处理,将麦麸用二号罗，罗去面份和碎麦麸，留用片大者,麸炒技能,四、麸炒的方法,将锅预热，均匀撒入麦麸，待起烟，将净制或切制后的药物投入锅中与麦麸翻炒，并控制火力，炒至药物表面呈黄色至深黄色，出锅，筛去麦麸，放凉。,五、麸炒的成品质量,麸炒品表面呈淡黄色或鲜黄色、深黄色，具有药物与焦麦麸的混合气味。成品含生片、糊片不得超过2%，含药屑杂质不得超过2%,麸炒技能,2、加麦麸的量（每100kg药物，用麦麸1015kg）麦麸少-产生的烟气不足；麦麸多-发烟不均，翻炒不匀,3、麸炒用中火加热。麦麸均匀撒入锅中，待起浓烟后投药。锅温过低则不易起烟，可用少量麦麸试投,4、药物以干燥为宜，以免药物粘附焦麦麸。,六、麸炒的注意事项,1、药物麸炒前要“分档”，使熏炒的时间和色泽一致,5、出锅要迅速，出锅后应筛去残留的麦麸。,麸炒技能,七、麸炒代表药物举例,【来源】本品为蚕蛾科昆虫家蚕4-5龄的幼虫在未吐丝前，因感染（或人工接种）白僵菌而发病,【历史沿革】僵蚕从刘宋时代开始始用辅料和不同的炮制方法。近代炮制方法有：米泔水洗、酒炙、姜炙、甘草水炙等，但大多数是麸炒法。,僵 蚕,麸炒技能,【炮制方法】,麦麸加热冒烟，投入僵蚕，中火炒至表面黄色。僵蚕每100kg，用麦麸10kg。,【炮制作用及应用】生品僵蚕-辛散之力较强，药力较猛，用于惊痫抽搐，肝风头痛等。麸炒僵蚕-麸炒后疏风走表之力稍减，长于化痰散结，用于瘰疬痰核，中风失音等。,麸炒技能,麸炒僵蚕（知识点扩充),现今以麸炒为主流，其他炮制方法也值得研究。姜炙-增强化痰散结作用醋浸-增强祛风定惊作用盐炒-增强化瘰疬痰核作用酒炒-能行药势，增强药物的治疗作用。其他加辅料制法，如麸炒、糯米炒、面炒等主要作用是矫臭矫味，以免伤患者的胃气，从而发挥疗效。,麸炒技能,其他麸炒药物】,苍 术,麸炒苍 术,枳 壳,麸炒枳壳,泽 泻,麸炒泽泻,米炒技能,一、米炒定义,将净制或切制后的药物与适量的米共同拌炒的方法,二、辅料介绍,糯米（上品）,稻米（常用）,陈仓米（个别地方用）,稻米含有淀粉、蛋白质、脂肪等，具有补中益气、健脾和胃等功效。,米炒技能,三、米炒的目的,1降低毒性、矫嗅矫味 斑蝥、红娘子等昆虫类药物，米炒后可降低毒性和矫味。2增强疗效：党参米炒增强健脾止泻作用。,四、米炒方法,1、贴米法-将浸湿的米撒入热锅内，将其平贴于锅底，用中火加热，待米冒烟时，投入净药物，轻轻翻动米上药物，炒至米呈黄棕色，少数焦褐色或焦褐色时，取出，去米，放凉。,2、拌米炒-将米撒入温度适宜的热锅内，用中火加热，待米冒烟时，投入净药物，拌炒至米呈黄棕色时，取出，去米，放凉,米炒技能,五、米炒成品质量,昆虫类药物，米炒品颜色加深，有光泽，腥臭气减弱。植物类药物，米炒品呈老黄色或深黄色，有香气。成品含药屑、杂质不得超过1%。,六、米炒注意事项,1昆虫类药物米炒时因药物颜色过深，火候判断以米至深黄色为度；植物类药物则以药物变黄色为度。（每100kg药物，用米20kg）2锅巴炒时注意不要将锅巴翻破。,3、炮制有毒药物时，应加强劳动保护，以防中毒。,米炒技能,七、米炒代表药物,斑 蝥,【来源】本品为芫菁科昆虫南方大斑蝥或黄黑小斑蝥的干燥体。俗名“斑猫”、“西班牙苍蝇”、“放屁虫”,【采集】夏、秋二季早晨露水未干时捕捉，放入容器内闷死或烫死，干燥。,【炮制方法】贴米，米加热至冒烟，入药，炒至米呈深黄色，斑蝥挂火色。斑蝥每100kg，用米20kg。,米炒技能,【炮制作用及应用】,斑蝥生品-生斑蝥有大毒，气味奇臭，一般外用，以攻毒蚀疮为主；用于瘰疬瘘疮，痈疽肿毒，顽癣瘙痒等。米炒斑蝥-米炒后降低毒性、矫正气味，可供内服。以通经，破瘕散结为主。用于闭经，癥瘕，狂犬咬伤，瘰疬，肝癌，胃癌等。（羟基斑蝥胺、斑蝥素片-抗癌）,米炒技能,【炮制研究】,1斑蝥的毒性-斑蝥对皮肤、粘膜有强烈的刺激性，能引起红肿、发泡、充血。生品口服毒性很大，口服的中毒量为0.6g1.0g，致死量1.5g3.0g。斑蝥口服有口咽部烧灼感、恶心、呕吐、腹部绞痛、血尿及中毒性肾炎等症状，往往死于肾功能衰竭或循环衰竭。,米炒技能,【炮制研究】,炮制原理斑蝥的有毒物质为斑蝥素，为一易挥发的油状物，从其理化特性看，以米炒为宜。1、斑蝥素在84开始升华，其升华点是110。米炒时的锅温在120，正适合斑蝥素的升华，又不至于温度过高，致使斑蝥焦化。2、因斑蝥色泽较暗，炒制时不易观察炮制程度，米炒火候以米色变深黄为准。,谢 谢,
