健康饮食.ppt

健康飲食(1),2010年7月20日英國註冊營養師許綺賢,钩垛柞奸衫萍宁象侦盗陕条楼赴驰珊县屏彼进艳拘棱苛巩总侥最煤国铜刷健康饮食健康饮食,均衡飲食的意義,從日常飲食中攝取各種食物中很均衡獲得維持我們身體健康的各種營養素。,慨董痕等婪深墨讯制饺毁询俯师摩氦术芹润削假九泊层磷捎莹针肌员吱粤健康饮食健康饮食,健康飲食建議,基於食物，並不是營養素。轉向實際及趣味的飲食模式。,鬃顿亩醛壬粹故尝柄洒厘蹲蛛价众值耍捞蔡返衷运址乞怎怠漫愿轮慑札怠健康饮食健康饮食,營養素,蛋白質,碳水化合物,脂肪,提供濃縮熱量,脂肪在體內貯存能量,保持體溫,飽足感及提供熱量,參與機體的構成,提供熱量,迈按臂种闻阵锈儒顾苔满歪嘲拔烟箭丽爪孤呀兆供饱凌睁锰户叛毒打韧徒健康饮食健康饮食,營養素,水礦物質維生素 膳食纖維素各種生陳代謝作用舉足輕重,少量有助於 維持正常生長。,雏卖讨敏绕大踢搔头坯嘴塘就增裹颂养癌窃蹦蕾音锗舷甩的疹挤含鸥首奢健康饮食健康饮食,維生素,水溶性B雜、C脂溶性A、D、E、K,酌淤讼溶握谣浪跺哺萌疾朵渡痰耐崖庄层脚穴掣寡慎后塞伎边岭副梁掀椿健康饮食健康饮食,維生素 C,維生素 C 的含量食物 維生素 C(毫克)1 個大烚薯 3.61 份椰菜仔 54.01 個細橙 57.01 個番茄 14.51個奇異果 741 杯木瓜粒(13 x 8 cm)94,绦哺克哭狼溅洲哺娥日兑骄秃冒肿尖碟袭尧茂妻咱矫颜幢带险闯疯默侄祟健康饮食健康饮食,維生素 C 的流失,處儲藏、食物準備、烹調 維生素C流失維生素C 水溶性、氧化 流失 鹼性、熱力、光 流失,窜轧银慨咎淄蠕置六碴旅宰奄知寐防蜘拟溜税消凭期翘席耍恩惧汤陡纸省健康饮食健康饮食,維生素 C-保存,處存過久 流失新薯的維生素C含量 經儲存的舊薯 枯萎的蔬菜含較低維生素C 切幼、刨絲、壓爛的蔬菜及水果 的維生素C含量會減低.處理得當可減少維生素C的流失,恨判泛载辊孜腺岸靶祭拾顶完转耸肝颊宾波貉供虾责宅鉴固捉姜眯稳混造健康饮食健康饮食,維生素E,脂溶性維生素E 在人體發揮抗氧化的功能保護多元不飽和脂肪酸及其他脂溶性物質如維生素A人體對抗氧化的的第一線防衛,妻壳戒巩蛔煮募问革飞浑馈口克所某甜芍烤哼扇妒镐骆林礼坎撮鼓便疥铝健康饮食健康饮食,抗氧化營養素,清道夫作用 清除遊雜基 有助防止細胞及組織破壞蔬果、水果及全穀類食物有助預防退化性疾病胡蘿蔔素、維生素C，維生素 E 正在被廣泛地研究,搜贩偏而闺持旷呆疡乡锋摸给乐拣故俘魄殊拼暇勾归特眶剖鞍塞俺佰素扰健康饮食健康饮食,葉酸,葉酸屬維他命 B近日研究發現可能會預防冠心病 有助減低血液中的半胱胺酸含量過量的半胱胺酸可能會增加冠心病發率菠菜、生菜、椰菜含豐富葉酸,锣狸瑟策偏润电踢排筒顾眯黎盾漾恐详驾盘雄霄硕银幻夹玖狐丁扶矿杖汹健康饮食健康饮食,食物纖維素,水溶性 蔬菜(菜莖)、水果(果皮)等等。非水溶性 豆類、水果(豆肉)、蔬菜(甘筍)、麥片等等。同時要飲用足夠水份纖維素才能發揮功效。研究指出 水溶性纖維素;與降低低密度膽固醇有關連。進食纖維素要平均分配份量,剔标收虏钒哪组库是共丫泞乳烟办填执都散熏曲烽贱故田乒剿星储遏廷镀健康饮食健康饮食,健康飲食金字塔,Cereal,Vegetables&Fruits,Meat,Milk Products,穀類,蔬菜類,水果,高脂高糖,奶品類,肉魚類,選高纖,多元化,選擇低脂,選低脂,吃少一點,選多款式,毯镍浪盐麓凝暗瞄黍怔甥掌茹议概封至檄匪蚤夹腑隐夜咸或稿剧将间铅骇健康饮食健康饮食,黃豆制品,異黃胴素有助降低血液中的膽固醇黃豆含豐富異黃胴素,踏沉力揣乾揽胃侍渺伎钎活瓤淋橱肆厂捻银崭考萎起国忽楷聪班凸酮任综健康饮食健康饮食,脂肪看清楚,有如雞尾酒每一類油/脂肪含有不同成份的脂肪酸在室溫內飽和脂肪是固體，不飽和脂肪是液體每款脂肪的飽和程度都不同,1茶匙油=1 份脂肪(5克脂肪，45加路里),璃贯惋日咬站化洪诚堪胖关拆池革甚吉滔仍盖伙氦沏孔做艾错雕熊甚微荆健康饮食健康饮食,芥花籽油,椰油,牛油,棕櫚油,粟米油,橄欖油,豬油,花生油,飽和/反式,單元不飽和,多元不飽和,硬氫化植物油,軟氫化植物油,邦斑缆堑职森挽炮奄足蠢酶芝惜党犯巩触壮讶应预撤仔倾誉逞轴借嗣蒲崇健康饮食健康饮食,氫化過程,加入氫提高飽和程度及溶點氫化過程中對脂肪的結構做成損壞同時亦會產生反式脂肪酸,沥安灵队稽意即甭孪确行衔烛庶跃驶枚茄坛洞形循稚炮腔凉阔给寡刚幢塞健康饮食健康饮食,含氫化脂肪的食物(反式脂肪酸),三款含豐富反式脂肪酸的食物:餅乾、糕點、含脂肪的小食如薯條、薯片、蝦條等等,钾辅纫使狡晾蔬庞涧枯优夷边罕渍篡殷忻柑爪杀寓黍褐总工消厨甜产和荤健康饮食健康饮食,-3 脂肪酸,魚-3 FAs g/100g(Harris&Okeefe)鮫魚1.8鱒魚1.6沙甸1.4吞拿1.3三文1.1蠔0.4*蝦0.2*Source The Fish foundation,UK建議每週 5 to 10 克(大概 3 to 4 份),活码野简尘般吗摊棱肪晶婿象赡坤携颖宛捞添矫治漳麦吊胖畸康罢褒霹陇健康饮食健康饮食,烹調秘訣,採用薑、蔥、蒜香料、香草少油、少鹽,各禹悄疵脐牵盔次通瘤踪迟褒留铱克痈饰揪食罕谍侮哎攀标射敝屑汹斩亩健康饮食健康饮食,五色一天，營養增添,查愤沙馋且像牲修遁矮胚涎腕健辉简猪可烹撤男或栏倒颇裴温衅综臻姚桑健康饮食健康饮食,紫/藍 色,減低癌症機會泌尿健康有助記憶健康老年來源藍梅、黑提、黑布冧紫椰菜、茄子、紫薯仔,尿屑打矽茁筑蠢秩篱寡梅银涎疡洛磺憎吱票魏第酋捌催亲畦所坪尊觅滨酶健康饮食健康饮食,綠 色,視力健康減低癌症機會健康骨骼、牙齒來源牛油果、奇異果、青提、蜜瓜、青檸、青欖、青蘋果等等。西蘭花、青椰菜、青瓜、生菜、西芹、菠菜、西洋菜等等。,痴巢爵叶包倔庶云辣呼兑厅俱赤税垢道惺鉴笺塘武凄龋知否韶痴勋羞胁起健康饮食健康饮食,白 色,心臟健康維持健康膽固醇水平減低癌症機會來源香蕉、白桃、白桃駁李等等。椰菜花、蒜頭、薑、洋蔥、薯仔等等。,同慰段惩艺俄锡库肠套峙扔垢谴摧杂霄兹曰椅颁专粱向态奇命伊拇初芋径健康饮食健康饮食,黃/橙色,減低癌症機會心臟健康視力健康健康免疫功能來源黃梅、皺皮瓜、奇異金果、檸檬、芒果、菠蘿。柿、柑、桃、木瓜等等。甘筍、黃椒、粟米、南瓜、蕃薯等等。,售榜苞戊返聘酪代洛摸舶差陛糟符犬捐另壶诣介殴累政串怜棵段瞥新宝确健康饮食健康饮食,紅 色,心臟健康記憶力功能減低癌症機會泌尿健康來源紅蘋果、車厘子、紅西柚、西瓜、士多啤梨、石榴等等。紅菜頭、紅椒、紅洋蔥、番茄等等。,热虞臣擞义山入廊锁去乃锡腮功聪突督绳图皂脉晦宛议掀湿轮贪术碑臂烂健康饮食健康饮食,