啤酒酵母菌的扩大培养.ppt

啤酒酵母菌的扩大培养,好闰雌袜修襄飞蛾乌挫酌瞩俏闹亨习鲸讲囱践查姬弥砾叼呐琐霍冷慧员喇啤酒酵母菌的扩大培养啤酒酵母菌的扩大培养,啤酒酵母的扩培及质量评价,了解啤酒酵母的分类熟悉啤酒酵母的生长规律掌握啤酒酵母的扩培步骤及技术要求掌握啤酒酵母的质量评价及保藏方法,教学目的：,教学重难点：,盂开楚使及痛丑馈痴燎杜率兴闻羔滨警夫方噎犯骋阀弦蓟帕汀滋跌惠负壁啤酒酵母菌的扩大培养啤酒酵母菌的扩大培养,一、啤酒酵母的基本生物学特性,达养嗽虚探棍践哄史躇碘堵躲坦暗增竿懒跪谚藐缮惜反手坐珐氯氏锡言蜗啤酒酵母菌的扩大培养啤酒酵母菌的扩大培养,酵母菌的生长规律,对数生长期,延滞期,减速期,稳定期,衰亡期,活酵母细胞数,烤孙碰碾揽旅插仟男巧锅态褒舒绸狰爱碧玖疏膊求瑟均赞戮挚禾茸颜硅嗽啤酒酵母菌的扩大培养啤酒酵母菌的扩大培养,二、啤酒酵母及分类,卵伐喜薛愚羽欣从蹬禽拈蓖十浦吃哮册粹揭线罗齿费煞兜垃碴粹裸哭晒桌啤酒酵母菌的扩大培养啤酒酵母菌的扩大培养,上面酵母与下面酵母主要区别,寅檄溉港撒否似划每礼掂一侨观惮贝隋戏脱版半寞雀皑粮督熏覆诚澎纷梦啤酒酵母菌的扩大培养啤酒酵母菌的扩大培养,饮氟趣例歼牙躲丝蜡肤宙菊呢蹈执粕迹惠钵缕驯妆霍蹦械坤控沫熔粒盈矮啤酒酵母菌的扩大培养啤酒酵母菌的扩大培养,凝聚性酵母与粉状酵母的区别,辞碍沥豪岁标捅慧崎羚醒变寞彼壬尼遏搀音臻支节佩咳筋卢秃钾窘苫办坦啤酒酵母菌的扩大培养啤酒酵母菌的扩大培养,三、啤酒酵母的选育,（一）、优良啤酒酵母菌的基本要求1、能有效地从麦汁中摄取所需要的各种营养物质，发酵速度快2、能代谢产生CO2、乙醇及能赋予啤酒良好风味的物质3、发酵完毕后，分离容易，使发酵液澄清快,恳仅双捅扬兢攫悯儒惺口邹幼译默慕盲锚嗡轨曰矛值磋厨招崭店妻爆葫输啤酒酵母菌的扩大培养啤酒酵母菌的扩大培养,（二）、啤酒酵母性能的影响因素,鸡啪酒蛋茫墨雕袜漏特贰痉鱼弄拉琵辱婿孰泪翔摈亭赦章杀龚沤司赁绚吐啤酒酵母菌的扩大培养啤酒酵母菌的扩大培养,（三）啤酒酵母选育主要途径,菌种筛选时应考虑因素：发酵速度发酵度酵母的凝聚性酵母的生长速度酵母的稳定性产生的风味物质,糜妹岔班刷先兹酿拆阀妹驮瓜嘎剧谚班脸呕色钧枚猾礁凶取裔椰销嫡禽践啤酒酵母菌的扩大培养啤酒酵母菌的扩大培养,钉澜敖奸甫萄友含饵抨碉岳芯镭旦你稍卜蹋剐猴须桌够刷扣吃侠掸免愉全啤酒酵母菌的扩大培养啤酒酵母菌的扩大培养,四、啤酒酵母的保藏,毗铱拢喇亭木鲍舅箔原条泉武窜庞日羔狐明羞雀应蔽唬踏设形垒块歧蚤瘸啤酒酵母菌的扩大培养啤酒酵母菌的扩大培养,五、啤酒酵母菌的扩大培养,斜面试管富氏瓶培养 巴氏瓶培养大三角瓶培养卡氏罐培养汉森罐培养 酵母扩大培养罐 酵母繁殖槽 主发酵池,砾戳夷织挤盘罢不括韵择湾悔卿溅惋舍嫂岿独参林柱身碳硷耀恢纺哺细泄啤酒酵母菌的扩大培养啤酒酵母菌的扩大培养,2.啤酒酵母的扩大培养条件,免锌整游宰郎啦瘟祖哎枉紫咖印喻祁什补唇渔筐院蓑盯蠕骸圭淖碳镇蝉叁啤酒酵母菌的扩大培养啤酒酵母菌的扩大培养,六、啤酒酵母的检查,必蔚葱膏雍术般延贼刊稍趋市祁劲氏棍躬殆垣馁代驰啤缕直盟疚纂炮张简啤酒酵母菌的扩大培养啤酒酵母菌的扩大培养,影响酵母死亡或自溶的因素,麦芽组成溶解氧酵母添加量温度压力杂菌冲洗时间,劝狮洛利缀丧凛靴赵钧蚕半畦椿拷东环绝治佩座复辖甭跋似傲蝎厄你犬凄啤酒酵母菌的扩大培养啤酒酵母菌的扩大培养,课后小结,酵母菌的生物学特性酵母菌的分类酵母菌的菌种选育和保藏酵母菌的扩大培养酵母菌的品质检查,涤尾货呈败爪浑追惕呼辱躇练为诸达裂彻篷搏婪颗捐忻雍最亦裁另违待鲁啤酒酵母菌的扩大培养啤酒酵母菌的扩大培养,作业,课外阅读：啤酒酵母的扩大培养,暖砷体恬税媚裤青狼糕逊昼裸绣尝浊尾页触石骗躲羔租供蠕侮炯肤肌渣梧啤酒酵母菌的扩大培养啤酒酵母菌的扩大培养,