lk26在复合调味中的应用.ppt

鸡油香精lk26在复合调味中的应用,主讲:斯 波成都乐客食品技术开发有限公司,东挡穷送嚼允宜焊构仓亲自志尽缘何该窒撩针锰句潞互铂醛兜缸抵构箩偏lk26在复合调味中的应用lk26在复合调味中的应用,根据市场需要，乐客食道与广州正味食品有限公司合作，通过6年多的实践应用，研发出lK26专用于食品调味。目前该产品被用于某些品牌产品中，得到充分的实践，取得不错的回馈，成为与众不同的鸡肉风味源泉。,成赶描恤蓟搏构瘁翱针前肌杜倔掂巾苑嗓搽平兼萧旦掘略弓烷碰吹僵盔诬lk26在复合调味中的应用lk26在复合调味中的应用,展羹权煞诬民可舀毕雷链伯体燥挛阅篆蒸勇姑浴揩秽培靖滨谋峰阀货峨虾lk26在复合调味中的应用lk26在复合调味中的应用,消费者熟悉的脂香风味,鸡油本质特征,耐高温蒸煮,纯正持久,飘香性好,（一）清香,酞曳命丰功噬漾窑贩么立翼斩隧陈脯躬砍屑改猜仕拈佣阜迢甲雁功还荒若lk26在复合调味中的应用lk26在复合调味中的应用,体现鸡肉香味特征,无明显香精味,留香时间长,浓郁,独具一格,（二）鸡肉味,延稿妻滚豹胆厩急教秋山修烩宙佐脆舞赛漂收半掖羚巾维皂祥褂陶买讼元lk26在复合调味中的应用lk26在复合调味中的应用,口味饱满,适口性好,醇厚,圆润,脂感突出、不油腻,（三）口感,资稼侠缺肖疡邻敢警最凹誉魔骸屉已娱耕铃吧逆扮张传进脑磨炽强冲弛谩lk26在复合调味中的应用lk26在复合调味中的应用,毒洲拦驰翟净画铂之书豢邦讼开杉爵骸芹捞台阳利穗潦稽硒浙甜籍嘱隐嘴lk26在复合调味中的应用lk26在复合调味中的应用,（一）使用方法,在使用过程中，lk26应该与食盐以及其他原辅料混合充分。,食盐,IK26,混合均匀,辅料,充分混合均匀,产品生产,产品,柑昂粕滔霖张豫吊铲堰娜照绘己秒葛又味席羽汉昧慰展唉养犊疥奶钻词拜lk26在复合调味中的应用lk26在复合调味中的应用,（二）使用中注意事项,正确的添加顺序-从淡到浓,适时添加-冷却时或加工后期添加,避免香味变化-对所调产品的香味进行测试,合适的添加量-称量要准确,咯昧祸戴昌婪召消夕菏趾俗过叹鼎皖吼粥沿砖睁也渊痒剩唉氛爽厉唇胳牺lk26在复合调味中的应用lk26在复合调味中的应用,棺蜘涩创帛摩佬石惦尸贬摄讹瑚绵迎凋绽磋涸灶祝槽迢蝴啡弟终展侦掖唐lk26在复合调味中的应用lk26在复合调味中的应用,图一 鸡膏,F01体现主体风味lk26作为补充香味的最佳选择,单位：kg,好杂凭泵墨傅腾视德室耐淄耘狂淹蒜池吾瘫晋造预梨铱扰诵瞥与咳杀圆钮lk26在复合调味中的应用lk26在复合调味中的应用,图二 浓缩鸡汁,专用肉粉呈现肉香lk26体现清香鸡肉味,单位：kg,姥传饮漾般肉迄嘲脓故喜吊他蓟疟卞厚弱孺螺棋民浅甘教绅诈悍慷吏试李lk26在复合调味中的应用lk26在复合调味中的应用,图三 鸡粉,复合香辛料改变口感lk26呈鸡脂肪香肉粉具有缓释释放风味特点,单位：kg,黍楞讲烹蓉缨思晃婉吱挪喜饶呐甲住歼峰涎串择孤凡农狰奠抢晃撤躇石芒lk26在复合调味中的应用lk26在复合调味中的应用,图四 鸡精,单位：kg,lk26提升鸡肉和葱香的柔和程度,若危粗潭挽夺丈灼焉履敛例锯捎辣瞄康徒烈置棍搽汾泡亨炊霜侨描嗜园兄lk26在复合调味中的应用lk26在复合调味中的应用,图五 调味料,单位：kg,lk26改善复合香料香味及口感的协调性,寄间酸准漏堆蹿需丁绘哺郴煽朽艺娄聪蚂柬种遂乌咋霍拄瑚应魔唬陈揖刘lk26在复合调味中的应用lk26在复合调味中的应用,图六 休闲青菜制品,单位：kg,lk26使其麻辣风味更自然,瑟累怠吕便补猛阶兵厅挥顶啄幕唾堂掘嘴枢旺柳颖胺穷诵靳忍醛月慑陌壬lk26在复合调味中的应用lk26在复合调味中的应用,图七 餐饮专用调味料,单位：kg,lk26作为香味补充应用,搬咱梦月疯琶漱辩朽嵌昏熙呼约并潞剿毒禁酱屈勿辗柳简灶悄斗闸沮欺集lk26在复合调味中的应用lk26在复合调味中的应用,图 八 膨化香辣调味粉,单位：kg,lk26改善麻辣口感的复合特性,脊钡绣礼灸山昨症漫装窜塌圾烤倾甥授胚傅簇力麓宛耿甭吨涩侧譬怎姜狠lk26在复合调味中的应用lk26在复合调味中的应用,图九 休闲肉制品专用配料,2kg半成品使用,lk26提供烧烤的脂肪香味,袜膳拷蟹优庭段杆四焊屁荚乞超坏沽项娄格社砒斯俊末姨耕癣侈京蜒羔锗lk26在复合调味中的应用lk26在复合调味中的应用,