《餐厅项目规划》PPT课件.ppt

项目管理课程设计,渊源餐厅项目规划组员：冯军衔 王艳春 孟现富 苏俊 万琴陈志英王喆,2004全一班第六组,项目范围计划,项目范围综述 项目范围综述支持细节 项目范围管理计划,2005年9月,项目管理课程设计,项目背景介绍,大楼近期投入使用经过前期市场调查，发现在西门附近较少有相应档次的餐厅供大家聚会鉴于此种情境，拟开办一家餐厅,2005年9月,项目管理课程设计,市场分析,MBA大楼建成后，来此上课学生流量急剧增加。西区和西南村为南大主要宿舍区之一。西门附近有较大的居民区。所有这些形成对餐饮的强大需求。,2005年9月,项目管理课程设计,环境分析,供应商：西门附近有两个较大的菜市场，可保证餐厅基本供应。顾客：顾客群体主要为南大师生、西门附近居民以及在此的工作人员。顾客基础较好。竞争对手：,2005年9月,项目管理课程设计,竞争对手分析：,西园餐厅规模小，菜品少就餐环境差午餐、晚餐价高量少,金百万价位较高主要面向大型聚会,2005年9月,项目管理课程设计,竞争优势：,地理位置接近顾客群环境宽敞，可满足聚会、餐饮需要。价格适中，完全具备竞争性。川系菜口味适当调节，增强适应性。,2005年9月,项目管理课程设计,可行性分析,目标客户 学生为主,社会人员为辅业务范围中午：正餐为主，外卖为辅晚餐：聚会为主,2005年9月,项目管理课程设计,技术可行性,项目组成员有实际运作经验可以聘请到合格的厨师和服务员,2005年9月,项目管理课程设计,项目产出物,餐厅开业,2005年9月,项目管理课程设计,项目目标：开办一家,顾客定位：南开大学师生、西门附近居民、流动顾客 菜品：川菜鲁菜为主；餐厅位置：南大西门附近，MBA大楼旁营业面积：300平米 业务范围中午：正餐为主，外卖为辅晚餐：聚会为主,环境优雅且具有竞争性价格的餐厅,2005年9月,项目管理课程设计,假设前提,资金由项目组成员认股，且已经筹集完毕店面租赁已经达成意向,2005年9月,项目管理课程设计,项目工作分解结构（WBS）,2005年9月,项目管理课程设计,项目工作分解结构字典（WBSD）,2005年9月,项目管理课程设计,项目工作分解结构字典（WBSD）续,2005年9月,项目管理课程设计,项目范围变更管理,项目范围变更需编制变更申请经项目组全体成员通过通过后需编制变更报告,项目工期计划,项目活动清单 网络图,2005年9月,项目管理课程设计,项目活动清单,2005年9月,项目管理课程设计,项目活动清单（续）,2005年9月,项目管理课程设计,项目活动清单（续）,2005年9月,项目管理课程设计,项目活动清单（续）,2005年9月,项目管理课程设计,项目活动清单（续）,2005年9月,项目管理课程设计,项目甘特图,2005年9月,项目管理课程设计,项目甘特图（续）,2005年9月,项目管理课程设计,项目甘特图（续）,2005年9月,项目管理课程设计,项目甘特图（续）,2005年9月,项目管理课程设计,谢谢戚老师 及各位同学！,