天麻的功效及食用方法大盘点.docx

天麻的功效及食用方法大盘点1. 可用于治疗气血两虚或产后体 虚所引起的头晕、贫血以及低血压等病症。药膳名：天麻炖乌鸡原料：天麻15克，乌骨鸡1只，姜、盐、 黄酒、味精各适量。制法：将乌鸡去除毛、爪、内脏后，洗 净，再将天麻切片装入鸡肚内放入锅中，在 锅中加入姜、盐、黄酒、清水各适量。先用 武火将锅烧开，再用文火将鸡肉炖至熟烂，加入适量的味精即可食用。用法：食鸡肉饮汤。功效：补益气血，滋阴化痰。2. 可用于治疗顽固性头痛、老年痴呆症等病症。药膳名：天麻猪脑羹原料：天麻5克，猪脑1个，盐、味 精各适量。制法：将天麻研成末和猪脑一起放入 锅内。在锅内加入适量的水，用文火炖一小 时。将天麻和猪脑炖成稠厚的羹汤后，再加 入适量的盐和味精即可。用法：佐餐服。功效：祛风止痛、醒脑补髓。3. 可用于治疗头晕眼花、失眠多梦和健忘等病症。药膳名：天麻什锦饭原料：天麻10克，粳米100克，鸡肉30克，胡萝卜50克，香菇1 个，酱油、黄酒、白糖各适量。制法：将天麻浸泡1小时左右，使其柔软。然后，把鸡肉切成碎块， 把胡萝卜洗净后切成片，把香菇用水发好洗净后，切成细丝。将天麻、鸡 肉块、香菇、胡萝卜片与洗净的粳米一起入锅，并放入酱油、黄酒、白糖、 清水各适量，上火煮成软饭。用法：每日服1次，作为午饭或晚饭服用皆可。功效：健脑强身、镇静安眠。（图片来源：CFP）天麻的功效与作用及食用方法天麻的功效：天麻可以祛风湿，止痛、行气活血。天麻的作用：1、镇痛作用：用天麻制出的天麻注射液，对三叉神经痛、血管神经 性头痛、脑血管病头痛、中毒性多发性神经炎等，有明显的镇痛效果。近 年来，经一些医疗单位1000多例患者的临床试用，有效率达90%。2、镇静作用：有的医疗单位用合成天麻素（天麻甙）治疗神经衰弱 和神经衰弱综合症病人，有效率分别为89.44%和86.87%。且能抑制咖啡因 所致的中枢兴奋作用，还有加强戊巴比妥纳的睡眠时间效应。3、抗惊厥作用：天麻对面神经抽搐、肢体麻木、半身不遂、癫痫等的一定疗效。还有缓解平滑肌痉挛，缓解心绞痛、胆绞痛的作用。4、降低血压作用：天麻 能治疗高血压。久服可平肝益 气、利腰膝、强筋骨，还可增 加外周及冠状动脉血流量，对 心脏有保护作用。5、明目、增智作用：天麻尚有明目和显著增强记忆力的作用。天麻对人的大脑神经系统具有明显 的保护和调节作用，能增强视神经的分辨能力，目前已用作高空飞行人员 的脑保健食品或脑保健药物。日本用天麻注射液治疗老年痴呆症，有效率 达 81%。天麻额食用方法:天麻核桃鱼：原料:去皮鲜天麻100克，核桃仁30克，川芎10克，茯苓10克，鲜 鲤鱼1条（约1500克），酱油5克，料酒10克，精盐5克，味精2克， 白糖5克，胡椒粉2克，香油10克，葱姜各10克，水豆粉10克。做法：1. 将鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，装入盒内；将川芎、茯苓切成片， 用第二次淘米水浸泡，再将天麻放入泡过川芎、茯苓等的淘米水中浸泡4 小时左右，捞起沥干水份切片（丝）待用。2. 将天麻片（丝）、核桃仁放入鱼头和鱼腹内，鱼置盆内，然后放入葱、 姜，加入适量清水后，上笼蒸30分钟左右。3. 将鱼蒸好后，拣去葱、姜，另用水豆粉、清汤、白糖、精盐、味精、 胡椒粉、香油烧开勾芡，浇在鱼上即成。功效:平肝熄风、定惊止痛、行气活血、补脑益智。应用:佐餐食用。适用于虚火头痛、眼黑肢麻、神经衰弱、高血压头 昏、智力低下等症的辅助食疗。天麻鱼头汤：原料:活鲤鱼一条，去皮鲜天麻100克，茯苓10克，川芍、姜末各6 克，酱油、麻油各10毫升，黄酒15毫升，白糖20克，葱9克，精盐、味 精、胡椒粉各3克，水淀粉、鲜汤各适量。做法：1. 将鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，装入盘内；将川芎、茯苓切成片， 用二次淘米水浸泡数小时，再将天麻放入泡过川芎、茯苓的淘米水中浸泡 1-2小时，捞出天麻切成薄片待用。2. 将天麻片放入鱼头和鱼腹内，置盆中，然后放入葱、姜，加水适量， 上笼蒸30分钟出锅待用。3. 用水淀粉、鲜汤、白糖、精盐、味精、胡椒粉、酱油、麻油等调料， 在锅内烧开勾芡，浇在鱼头上即成。功效:活血祛风，养血生发，健脾和中，补益肝肾。应用：佐餐食用。适用于生发护发，此适用于肝肾阴虚、肝阳上亢所致头痛、目眩肢麻、高血压、神经衰弱等症的辅助食疗。天麻冬菜扣肉：原料:去皮鲜天麻150-200克，五花猪肉500克，川冬菜200克，姜 片15克，料酒10克，酱油10克，肉汤200毫升，胡椒粉2克，精盐5 克，蜂蜜20克。做法:天麻洗净砸碎，五花猪肉入热水锅中煮片刻，捞出抹上蜂蜜入 热油锅中炸成金黄色，捞出放凉切片，码于盘中。川冬菜洗净切碎，入砂 锅，盐、葱、姜、味精、酱油、料酒及肉汤煸炒，浇在肉片上，撒上天麻、 盐、胡椒粉，入蒸锅蒸30分钟即可膳食。功箜平肝熄风，定惊止痛，行气止血。适用于虚火头痛、眼黑、肢 麻、神经衰弱，并能润肠胃，生津液，补肾气，解热毒，滋润皮肤，使毛 发光泽。天麻鸭子：功效：滋阴潜阳，平肝息风。适用于阴虚阳亢，目眩头晕，耳鸣头痛， 口苦咽干等症。配方制作：鲜天麻100克，生地30克，水母鸭1只（约500克）。将 鸭宰杀，去毛及内脏，与洗净切片之天麻，生地共炖至鸭料熟，加食盐、 味精等调味。用法：食肉饮汤。天麻山鸡火锅：原料:去皮鲜天麻片100克，鲜何首乌50克，鲜人参片25克，山鸡 一只（重约2000克左右），鲜香菇500克，熟鹤鹑蛋16个，菠菜、土豆 各250克，水发粉条150克，韭菜末、精盐、鸡精、色拉油、香油、生姜 片、花椒粉、葱白段、料酒、高汤适量。制作：1. 将山鸡烫去毛、爪、嘴，剖腹去净内脏，洗净，剁成块；天麻、何 首乌洗净切成薄片。2. 锅置火上，锅内加入色拉油烧熟，加入生姜片、葱白段、花椒粉、 山鸡块妙香后，加入高汤、天麻片、何首乌片、人参片烧沸，打去浮沫， 烧至九成熟后，加精盐、料酒烧熟后待用.3. 土豆去皮，切片，用水漂洗后装盘待用；香菇去蒂洗净，撕成条装 盘；菠菜去根和老黄叶，洗净理顺好，装盘；水发粉条洗净切段，装盘； 熟鹤鹑蛋去皮，装盘待用。4. 将韭菜末、香油、精盐、鸡精、色拉油拌匀，制成调料盘，每人一 盘，再将锅内炖好的原料倒入火锅中，点燃火烧沸，烫食或蘸食。功效:何首乌性味苦、甘、涩、微温，具有补肝、益肾补血、祛风活 络等功效；人参性味甘、微苦、微温，具有大补元气、固脱、生津、安神、 益智等功效；山鸡性味甘温，具有滋养气血、强筋健骨等功效.何首乌、 人参、山鸡与大麻合用，具有大补气血、益肝肾、乌须黑发等功效，可治 疗气血两虚，适合舞蹈演员、运动员等活动强度大者食用。天麻猪排骨火锅原料:去皮鲜天麻200克，猪排骨750克，猪肉500克，薏苡仁、草果、莲子、猪板油各50克，菜花250克，小白菜、平菇、花生油各100 克，冰糖20克，姜末35克，料酒30克，猪肉汤3000毫升。制作：1. 天麻用温水浸泡30分钟，洗净，切成薄片；草果去子粒留果皮； 薏苡仁洗净去杂质；莲子温水泡发去心；猪排骨洗净沥去水，用砍刀剁成 6-8厘米长的小段，入开水锅氽一下，捞出沥去水；猪肉用片刀切成厚0.3 厘米、长6-8厘米、宽4-6厘米的薄片；冬瓜去皮和瓜瓢，切成薄片；菜 花切成小朵；平菇撕成条状；小白菜洗净。以上原料除药物和猪排骨外， 均装盘待用。2. 炒锅置火上，放花生油烧热，下姜末炒几下，放入猪排骨炒至白色， 加入猪板油、冰糖、精盐、料酒，炒匀，加入猪肉汤烧开锅，打尽浮沫， 倒入大锅中，加入药物煮15分钟后，即可食用。亦可用香油、味精、精盐 配制成调味盘，每人一盘，蘸食或饮汤。功效:猪排骨性味甘、平，具有补阴益髓之功效。草果性味辛、温， 入脾、胃经，具有燥湿去痰、祛寒止痛、消食化积等功效。薏苡仁性味甘、 淡微寒，具有健脾利湿等功效。猪排骨、草果、薏苡仁、莲子与天麻合用， 能健脾燥湿，行气止痛、消食平胃，适用于虚寒、饮食停滞、食欲不振、 手足发冷、湿重便糖等症的辅助食疗。天麻猪B粥:材料：天麻10g，猪脑1个，粳米250g。烹制方法：将猪脑洗净，与天麻共同置入沙锅内，再放入粳米，加清 水煮粥，以粥、脑熟为度。食法、食量：每日晨起，服用温热粥1次。功能：平肝息风，行气活血。适应范围：适用于高血压、动脉硬化、美尼尔病、头风所致的头痛等 症。来源于常见病食疗食补大全。天麻煮鸡蛋：功效：治疗头痛目眩配方制作：鲜天麻60克、鸡蛋3个、水1000克。先将鲜天麻切片放 锅内加水煮30分钟后，打入鸡蛋煮熟后即可食用。用法：隔日一次食。天麻烧牛尾：材料：天麻10g，牛尾2条，母鸡肉、肘子、干贝母、调料知适量。是制方法：将天麻洗净放入罐内，加清水上笼蒸透切片。用母鸡、肘 子肉同煮汤。将牛尾按骨节缝剁开放入锅内，加水、葱、姜、白酒煮开以 去异味，再将已去掉异味的牛尾挑入煮好的母鸡、肘子汤锅内，同时也将 火腿、干贝、调味品放入汤内，用文火煨2h。熟后将牛尾、母鸡、肘子挑 起，整齐地码入盘中，然后再将天麻片镶于盘周围，淋上熟淀粉，浇上香 油即成。食法、食量：每天食肉、喝汤12次。功能：祛风湿，止痛、行气活血。适应范围：适用于头晕、头痛、风潮等症。来源于食用菌饮食疗法。天麻的功效与作用1、治偏正头痛，首风攻注，眼目肿疼昏暗，头目旋运，起坐不能：天麻75克，附子（炮制，去皮、脐）50克，半夏（汤洗七遍，去滑）50 克，荆芥穗25克，木香25克，桂（去粗皮）0.5克，芎第25克。上七味， 捣罗为末，入乳香匀和，滴水为丸如梧桐子大。每服五丸，渐加至十丸， 茶清下，日三。（圣济总录大麻丸）鼻短，面目虚浮:2、消风化痰，清利头目，宽胸利膈，治心忪烦闷，头晕欲倒，项急,肩背拘倦，神昏多睡，肢节烦痛，皮肤瘙痒，偏正头痛，大麻25克，芎第100克。为末，炼蜜丸如芡子大。每食后嚼一丸，茶酒任下。（昔济方大麻丸）3、治中风手足不遂，筋骨疼痛，行步艰难，腰膝沉重：大麻100克，地榆50克，没药1.5克（研），玄参、乌头（炮制，去皮，脐）各50克，麝香0.5克（研）。上六味，除麝香、没药细研外，同捣罗为 末，与研药拌匀，炼蜜和丸如梧桐子大。每服二十丸，温酒下，空心晚食 前服。（圣济总录大麻丸）4、妇人风痹，手足不遂：大麻（切）、牛膝、附子、杜仲各 100克。上药细锉，以生绢袋盛，用好 酒一斗五升，浸经七日，每服温饮下 一小盏。（十便良方大麻酒）5、治风湿脚气，筋骨疼痛，皮肤不仁：天麻（生用）250克，麻黄（去根、节）500克，草乌头（炮，去皮）、藿 香叶、半夏（炮黄色）、白面（炒）各250克。上六味，捣罗为细末，滴水丸 如鸡头大，丹砂为衣。每服一丸，茶酒嚼下，日三服，不拘时。（圣济总 录天麻丸）6、治小儿风痰搐搦，急慢惊风，风痫:天麻曲两。酉洗，炒），胆星150克，僵蚕100克（俱炒），天竺黄50 克，明雄黄25克。俱研细，总和匀，半夏曲100克，为末，打糊丸如弹子 大。用薄荷、生姜泡浓汤，调化一丸，或二、三丸。（本草汇言）8、治小儿诸惊：天麻半两，全蝎（去毒，炒）50克，天南星（炮，去皮）25克，白僵蚕（炒，去丝）10克。共为细末，酉煮面糊为丸，如天麻子大。一岁每服十丸至十五丸。荆芥汤下，此药性温，可以常服。（魏氏家藏方天麻丸）9、天麻川芎丸 成份：天麻15克，川芎60克。 用法：为细末，炼蜜为丸，每次服9克，食后细嚼，茶酉任下。 主治：偏正头痛，眩晕欲倒。摘自元.御药院方10、川芎天麻茶 成份：川芎500克，天麻200克，茶叶适量。 用法：为末，炼蜜为丸，如弹子大，每日嚼一丸，清茶下。 主治：具有熄风止痛功效。主治偏正头痛及首风眩晕。一摘自本 草纲目11、天麻川芎茶 成份：天麻3克，川芎10克，白芷3克，春茶3克。 用法'用白酒一碗，将上四味药置酒中，煎至半碗，取渣再用酒一 碗，煎至半碗。合并煎汁，睡前以茶饮之。 主治：满头作痛。摘自元.御药医方12、天麻洗药方 成份：天麻3克，香白芷6克，防风4.5克，葛根4.5克，金银花 6克，生石膏9克，川椒3克，乳香3克。 用法：水煎，洗之。 主治：前额头痛。摘自清.光绪皇帝医方13、天麻祛风清上洗药方 成份：天麻3克，防风9克，川芎6克，白芷6克，薄荷3克，桑 叶6克，甘菊4.5克。 用法：用水熬透，洗之。 主治：偏正头痛，头目昏重等。摘自清.光绪皇帝医方14、天麻杜仲酒 成份：天麻、杜仲、木瓜各50克。 用法：以白酒500克浸渍。 主治：以天麻祛风止痛，杜仲强筋骨、止腰痛，木瓜除湿、舒筋活 络。用于风湿痹痛，肢体麻木，腰膝酸痛，筋脉拘挛。15、金枣化痰丸成分：天麻7钱，胆南星、半夏（制）2钱，白附子1钱，全蝎1钱，轻粉1钱，朱砂2钱半，雄黄1钱，麝香3分，珍珠5分，枳实1钱半， 硼砂1钱，金箔20片（为衣），槐角7钱，金枣33个。功效：小儿急惊，痰壅。用法与用量:浓煎薄荷汤化下。16. 天麻人参煎组成：天麻1分，人参1分，白茯苓（去黑皮）1分，天竺黄（研）1钱， 甘草（生用）1钱，铅白霜（研）1钱，龙脑（研）半钱，丹砂（研）1钱。主治：小儿上焦风热，热渴引饮不止。用法用量：每服1大豆许，用金箔、薄荷汤化下。制备方法上药先将 4味为细末，再入研了4味和匀，炼蜜煎为膏。天麻的副作用：天麻是一味常用而较名贵的中药，临床多用于头痛眩晕、肢体麻木、 小儿惊风、癫痫、抽搐、破伤风等症。由于天麻对肝阳上亢引起的头痛、 眩晕等效果显著，故常被人当成“补药”服用。一见眩晕，不分体质虚实， 气血盛衰，就妄用天麻，其结果就可能出现以上患者一样的不良反应。服用天麻出现的常见不良反应有：头晕、恶心、胸闷、皮肤丘疹伴瘙痒等，个别会出现面部或全身浮肿， 甚至脱发现象。不仅单用天麻会发生这类反应，有的人服了含天麻的汤剂 如半夏白术天麻汤等、中成药如天麻丸、天麻蜜环菌糖衣片后，同样会出 现对天麻过敏的症状。对天麻的副作用或使用禁忌，古人早有认识。如本草纲目云：“久 服天麻，遍身发出红丹。”本经逢原也云：“天麻性虽不燥，毕竟风 剂，若血虚无风，火炎头痛、口干便闭者，不可妄用。”清代名医吴仪洛更是直言：“血液衰少及非真中风者忌用”。现代药 理实验证明：天麻有一定毒副作用，天麻中毒剂量是40g以上，中毒潜伏 期是16小时。使用天麻时的注意事项：1. 凡病人见津液衰少，血虚、阴虚等，均慎用天麻。2. 重视配伍应用。本草衍义有“天麻须别药相佐使，然后见其功” 的记述。古今医家很少单味使用天麻，而多根据不同病证组方用药。如： 半夏白术天麻汤、天麻钩藤饮、天麻丸等。临床证明，单独使用天麻的效 果不佳或者效果不确定。3. 即使针对肝阳上亢、痰阻经络等实证时，使用天麻也要详审病情， 把握病机，随证加减，方能取得良好的治疗效果。4天麻不宜合久煎。天麻的主要成分为天麻甙，遇热极易挥发。天麻 与他药共煎会因热而失去镇静镇痛的有效成分。所以，天麻最好先用少量 清水润透，待软化后切成薄片，晾干或晒干研末，用煎好的汤药冲服，或 研末入丸、散服用。5. 使用单味天麻或天麻制剂时，如出现头晕、胸闷气促、恶心呕吐、 心跳及呼吸加快、皮肤瘙痒等时，应立即停药，症状严重者应及时到医院 诊治。天麻的吃法：1、天麻竹沥粥的功效原料：天麻10克，粳米100克，竹沥30克，白糖适量。烹制方法：将天麻浸软，切成薄片，与粳米加水煮粥，调入竹沥、白糖即成。食法、食量：粥及天麻片在1天内分2次服用。功能：平肝息风，清热化痰。适应范围：适用于肝风痰热的痫症（发作前常觉眩晕头痛、胸闷乏力、 心烦易怒，发作时突然昏仆、神志不清、抽搐吐涎，移时渐苏，醒后一如 常人）。原料：包括天麻10克，牛尾2条，母鸡、肘子、干贝调料等适量。制作方法：将母鸡、肘子下锅煮汤。天麻洗净，放入罐内加清水上展 蒸透后切片。将牛尾按骨节缝剁开，政入锅内加清水、葱、姜、白酒煮开， 去其异味。锅内放入煮好的母鸡、肘子及汤，再放入牛尾、于贝，调好色 味，用文火煨2小时左右，待熟后将牛尾捞出，去骨留肉，整齐地码入盘 中，再将干麻片镶上，把原汁内的母鸡、肘子等料挑出，用淀粉勾芡，淋2、天麻鳝鱼火锅的功效加工方法：将天麻洗净，入笼屉中蒸熟;鳍鱼宰杀后，从背部剖开，剔少许香油即成。去骨及肚肠，剁去头、尾，切成6-8 厘米长的小段;猪里脊肉按肌肉纤维 纹路，斜切成大而薄的片；码上一层极 薄的水淀粉;猪心入水中氽一下，捞出切成薄片;藕刮去粗皮，切片;平菇洗 净，撕成小朵，沥去浮水。以上原料分别装盘，围在火锅四周待用。炒锅置火上，下油烧至四成 热，下姜末炒香，加鲜汤烧开，打去浮沫，加入天麻片和蒸天麻的原汁， 下料酒和精盐、胡椒粉、味精等，舀入火锅中，上火烧开即可烫食。既可 直接食用，又可取香油、精盐、味精、醋制成调味盘，每人1盘，蘸食。特点：汤浓鲜美，鳍鱼滑嫩，具有祛风活血、壮阳强筋、补身健体的 功效。功效分析：鳍鱼性味甘、温，入肝、脾、肾经，有补虚损、除风湿、 强筋骨之功效。与天麻合用适用于气血虚弱、头昏乏力、气血受阻的腰腿 疼痛以及风湿顽症等。注意事项：死鳍鱼不可食用，因其体内已有大量组胺，食用后易中毒； 活杀鳍鱼，以不去鳍鱼血为佳。3、天麻炖鲤鱼的功效烹制方法：将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，装入盆内。川芎、茯苓切成 大片，用第2次米泔水泡上，再将天麻放入泡过川芎、茯苓的米泔水中浸 泡46小时，捞出，置米饭上蒸透切片，放入鱼腹内。将鱼置于盆内，放 入葱、姜、清水适量，上笼蒸30分钟，去掉姜葱。另用清水加白糖、食盐、 味精、胡椒粉、香油各适量，烧于，用水豆粉勾芡，浇在天麻鱼上。食法、食量：用烧好的鱼佐餐或单食均可。功能：平肝息风、定惊止痛，行气活血。适应范围：适用于虚火头痛、眼黑肢麻，及神经衰弱、高血压、头昏 等症。我推荐5种治风湿、头疼的做法:一、天麻煮鸡蛋功效：治疗头痛目眩配方制作：鲜天麻60克、鸡蛋3个、水1000克。先将鲜天麻切片放 锅内加水煮30分钟后，打入鸡蛋煮熟后即可食用。用法：隔日一次食。二、天麻、枸杞煮猪脑功效：对头昏头痛有一定的辅助治疗作用。配方制作：鲜天麻100克，枸杞子15克，猪脑2副。将鲜天麻片、 枸杞子加水文火煎1小时，放入洗净的猪脑煮熟后食用。用法：每日一次食，或隔日一次也可。三、天麻山药炖乳鸽功效：具有补肝益肾、健胃、健脾、补气益肺，滋肾固精等功效。可 治疗病后虚弱、阳痿早泄、消渴症、妇女血虚、月经不调和闭经、头痛、 眩晕等症。配方制作：鲜天麻、鲜山药、葱白段各100克，乳鸽4只，猪肉，猪 熟肚片、猪腰子各250克，水发绿豆粉条、莴笋、藕各150克，豆腐干200 克，生姜片25克，料酒35克，精盐1O克，鸡精5克，胡椒粉3克，鸡汤 3000克。将高压锅置于火上，锅内加入鸡汤、天麻、山药、乳鸽块、生姜 片、猪肉、藕片、豆腐干、料酒、胡椒粉、精盐、葱白段，烧沸后，打去 浮沫，加阀压10分钟，停火降温后，加入其它原料和鸡精，再烧开后，即 可食用。用法：食肉饮汤。四、天麻鸭子功效：滋阴潜阳，平肝息风。适用于阴虚阳亢，目眩头晕，耳鸣头痛， 口苦咽干等症。配方制作：鲜天麻100克，生地30克，水母鸭1只（约500克）。将 鸭宰杀，去毛及内脏，与洗净切片之天麻，生地共炖至鸭料熟，加食盐、 味精等调味。用法：食肉饮汤。五、天麻肉片汤功效：滋补潜阳，平肝息风。适用于眩晕，头痛等症。现多用于高血 压、耳源性眩晕等。配方制作：天麻猪肉各适量。天麻切薄片待用；肉切片做汤，加入鲜 天麻片60克共煮。用法：药、汤俱食。天麻其实没有什么副作用，不过任何的东西吃过量了肯定不行，所以， 以上食用方法，切记不需要天天吃。最少隔一天至三天食用一次。