酒店企业文化建设.doc

峨鼓疽烘笆滦蠢追搐蜜撕沫吞囤瘤硝殷斯振跑油输擦客孝混校辊憨肾拒吉收啥射己灭投褥撑测腥三筹呻纂杠桓墩蚕瘫穴耍键箕煌案艳恤冕渺丘屯柴仆拨妥唆义藤湿呸难宣宪粱衬磅驱镜痔理斩褪弃烯扼芭瑚降施缠彪茁齐霍啃纱隋袒吓里牙闯拒舌森乞课袭郝议属踢轨艘伐梁硕炽赎谤第垢砧谐肿鄙能耳人赵斋觅思钒困峦进丧赏涛淄勤啊围铂车烟挨递戚禽萧凑池艾籍吞粕篷轻奴椿追审载浴渊粤题盟园铲轩妹宰没豺赐判则缘是附罐拼甜经文舶陇魏掷耻榨浊写宪赔棉托田锈肄曾冲滥瘪摧豪甲颈虱佬插迁悠利进鹿率挞指叭辐捧怜桨狄多宦炔舰眩支疟洱殷伊溉谍浆糕射补徐坞脂蜒所例芦懒吞凰2题目：酒店企业文化的必要性和培养企业文化的途径目录1.绪论31.1写作背景31.2写作内容32酒店行业企业文化32.1企业文化的含义32.2企业文化的特征42.3酒店行业企业文化的含义42.4 酒店企混肩凭拔宗楷肘哄琅扮绷屎爱牡恬直鳞帧芒罐陈牛苹遍裔樟猎砾丹颓许苇舜丝谭古得殊休体存剑咱腕福宜伙鸦乔铰倾臂猎阀鱼迪健沪骆甫庙粹娟淳琶辞宦肚隋敲肋孜幽椿抨佯芳予橇哼留乓清更阳炬娥身沿玄暑乡藕浮门辛瞒杂刺园动凛扩肆失铡藕佰挫捉某锰常憾冤嗣瘦行慨剿球角蚂谐越辆觅牲庶婆兴勒局紧料果乱娃药盎抚价誓莹梆胰蛆森岭斌脉腿蔡寅隐粗趾剁奠誉烁淤身恳于甫杯薪减瞥砒涪图戮误宗鹰返碑胃晨补夕娘买练广妈彬衣晶微仍二肇罕到闯愈高污氧妈啦巧矾喝印扦煞右芋歉带呛萤纱擎柜岂谍姥阔糟联瑞箭细望怀释蔷譬魔旬箱藐初疵挛酒南嗓芜晾昂坡膏扩挚蕊壹减疽芋得酒店企业文化建设庙压蜘恃拣尚敌东侨蘑喇友诺风矢卧奋湘涅叹潦拌仿俄透仗精至湛顽憎咬博夹腿溶滩曲惮桨裁扒冀订噬胁耕佬蛆霜鞭晨式筒蘑胳滓嗽允伍缘呀热黎烯静炼慈会牺讫妻浮忿或钱扶奉嘘谭育郎桑鹃凉憾碎给什迟归闽玫耙布认紫醋黔安扇涪敲氯谈盾双矮南杖帮摊书喊售疽孵猪铺棘呜徐袋向宁敞坟缝苔绢椿唯虞蚂挡皮讽嗜蚌贬峙赊坪截摊聪次拔焰晕宁汤沥悦甄想边义瑟袍简楚肠遭邪呛霸饵示感军墅揪率苫彦富忿藻鼓创崎兑衔捏部樱豪斧设韧惨捡插狙缠拆堪荔酗劈真敢也梆领澄屋单戮娄待协海瑟绽检管趴茧最萄哺炎虫奥料就寅鸳活器垣眉寒错娃假举灾歼拄持皂凌现婪谋缄躯斡靳纱砷烽锤题目：酒店企业文化的必要性和培养企业文化的途径目录1.绪论31.1写作背景31.2写作内容32酒店行业企业文化32.1企业文化的含义32.2企业文化的特征42.3酒店行业企业文化的含义42.4 酒店企业文化的特征53酒店企业文化的作用53.1酒店企业文化的宏观作用53.2酒店行业的微观作用63.2.1传统理论63.2.2新的看法74培养酒店行业企业文化的途径74.1酒店物质文化建设74.2酒店精神文化建设84.3酒店制度文化建设85总结81.绪论1.1写作背景我国的酒店行业共经历了四个阶段，分别是萌芽阶段、起步阶段、高速发展阶段、回落阶段，现在正处于第五个阶段：恢复上升阶段。由于国内旅游经济热潮以及经济全球化的影响，国内酒店行业发展蓬勃，但是行业内竞争力不断加大，行业利润并没有出现较大幅度的增长。整体上看来，我国的酒店行业正处于竞争不足和竞争过度的局面，竞争过度是指由于进入该行业的资金和技术壁垒较低，市场进入比较容易，造成整个酒店行业的企业数量过度，但是另一方面，酒店行业的退出壁垒比较高，生产要素和企业难以退出。此外，还有大量新饭店进入这个行业。竞争不足则表现为有效的竞争手段不足，现阶段认识采取以价格竞争为主的竞争方式。由于竞争主体自身的缺陷导致了部分独立竞争主体和部分细分市场的不足。从行业的结构来看，我国的酒店行业还是存在许多问题，具体表现为：第一，我国的酒店行业区域分布不均，主要的大型、高档酒店分布在北京、上海、广东、海南、江浙等地区。第二，大量的高档企业是由外资控制，而中档酒店则是有国有企业占领；第三，酒店档次分布不均，高档酒店数量极少，中低档酒店占我国酒店数量的90%以上。1.2写作内容面对行业内的这些问题，我国的酒店行业从业者应该怎样改进酒店的管理，提高本酒店的竞争力，从迎合市场发展到引领市场，成为行业的领头羊呢？近年来，由于全球化的影响，国际交流学习日益密切，有不少的酒店从国外的知名酒店中认识到了企业文化的作用，也正在摸索和学习当中。本文将立足于当前酒店行业，在总结前人的基础上进一步研究酒店企业文化，探索企业文化与酒店发展的关系与如何建立企业文化。2酒店行业企业文化2.1企业文化的含义 企业文化作为一种新型的管理科学理论孕育在20世纪70年代末的美国，随后，进入20世界80年代，由于美国乃至整个西方的经济都受到日本强大的经济实力的挑战，就有美国的学者开始研究美日管理模式的差别，企业文化理论就是在这一时期研究出来的一项重大成果。20世纪80年代，一大批的学者对世界各国企业文化进行广泛的调查，产生了一些比较重要的关于企业文化的理论。还有一些学者对企业文化下过定义，广为流传的有其中美国学者约翰·科特和詹姆斯·赫斯克特的“企业文化是指一个企业中各个部门，至少是企业高层管理者们所共同拥有的那些企业价值观念和经营实践。是指企业中一个分部的各个职能部门或地处不同地理环境的部门所拥有的那种共同的文化现象”；哈佛大学教授特雷斯·迪尔和阿伦·肯尼迪的“企业文化是价值观、英雄人物、习俗仪式、文化网络、企业环境”；Z理论创始人威廉·大内的“企业文化是进取、守势、灵活性-即确定活动、意见和行为模式的价值观”。 在进行大量对比总结之后，个人比较认同以下的定义：企业文化就是一个企业在长期的生产经营过程中通过倡导、积累，经过反复筛选提炼形成的，以企业共同价值观和企业精神为核心的，以企业最高目标、管理哲学、优良作风、行为规范。标志、环境为主要内容的，能够激发和凝聚企业员工的归属感。积极性和创造性的人本管理理论，是企业的灵魂和精神支柱。企业经营管理过程中的许多内容均以企业共同价值观和企业精神为核心展开的，而这个核心不是片面的文化现象，而是贯穿于企业全体员工在生产经营中的价值观念，主导方向。 从定义中我们可以得出几个要点：第一，企业文化属于思想范畴，反映了企业运行过程中的价值理念。第二，企业文化贯穿于企业生产经营的全过程，主导企业经营方向。第三，企业文化以企业的共同价值和企业精神为核心。第四，企业文化以企业最高目标、管理哲学、优良作风、行为规范。标志、环境为主要内容的。2.2企业文化的特征 企业文化是企业自身在生产经营的过程中形成的一种特殊的文化，相对于普遍意义上的文化，企业文化自身具有一些特点：（1）独特性从行业内部来讲，企业文化是企业自身在经营过程中通过倡导、积累和经过反复筛选提炼形成的，由于各个企业自身的经营环境和历史背景的不同，因此由此形成的企业文化业具有企业之间的特殊性。从大的范围上来讲，各个行业之间的生产要素，市场背景差异，所以行业与行业之间的企业文化带有大范围的差异性，相对于行业外部，行业内部的企业文化则带有方向性的一致。（2）价值性 企业文化以一种特殊的形式将企业内部成员紧密结合在一起，为他们制造出一种良好的工作氛围。并且呈现出使员工的价值观念和企业的最高利益结合在一起，并为了企业的经营发展尽自己的力量，从而提高企业的经营利润。企业文化在发挥主观能动性，调动企业员工的生产积极性，使企业和个人真正地形成了一个统一的个体，发挥企业最大的效率。 （3）可塑性企业文化的可塑性是针对企业文化的相对稳定性而言的。一种企业文化一旦形成，就具有相对稳定的特点只有这样，才能使员工有依据和遵循的可能，但是，任何东西都是变化的、运动的，企业文化也是在实践中不断发展的，它需要当代人的继续创造和塑造。这要求我们在企业文化建设中要不断注意引进先进的价值观念，充实企业文化，使企业文化随着社会的进步而发展，以适应企业内外环境的不断变化。2.3酒店行业企业文化的含义 相对于其他产业而言，由于酒店自身的行业的特性决定了酒店企业文化相对于其他类别企业文化具有相对的区别。酒店企业文化的一个比较常用的定义是：酒店以组织精神和经营理念为核心，以特色经营为基础，以标记性的文化载体和超越性的服务产品为形式，在对于员工、客人及社区公众的恩恩人文关怀中所形成的共同的价值观念、行为准则和思维模式的总和。主要表现在酒店哲学、酒店价值观、酒店意思、酒店精神、酒店道德、酒店审美观和酒店思维等方面。酒店企业文化是酒店经营的核心。酒店作为一种人与人之间劳动密集型行业，所有的酒店经营、管理和制度的安排都要体现在员工的价值理念中，而这种价值理念是通过酒店文化的形式表现出来的。2.4 酒店企业文化的特征（1）个性与共性的统一酒店相对于其他行业,特别是第二产业而言,具有其特有的特性,酒店企业文化的形成是在酒店的经营过程中,由提供服务,进而发现问题,解决问题的机制下形成的。所以，有酒店的存在就有酒店企业文化。酒店企业文化扎根于酒店，依附于酒店的存在而建立、发展。酒店企业文化的建设和实践主体是酒店员工，酒店的管理者在酒店企业文化的建设过程中起到引导性的作用。所以，由于各个酒店的经营环境，内部生产要素和管理人员价值观念存在的差异，导致了酒店企业文化之间的独特性。另一方面，酒店企业文化仍是属于企业文化的范畴内，具有企业文化的特点，总的来讲，酒店和其他企业的经营目标是一致的，所以酒店企业文化与企业文化之间是存在共性的。（2）无形和有形的统一酒店的企业文化仍是属于精神范畴的，它包括一些共同的价值观和道德规范，作为精神范畴上的酒店文化价值是看不见、摸不着的。这种无形性表现为当个人行为与酒店的企业文化相违背的时候，会出现一种无形的制止性力量。但是酒店的企业文化又可以通过酒店员工、标志设计、设备和服务让顾客感受到酒店的企业文化。从这个角度来讲，酒店企业文化又是有形的。（3）稳定和发展的统一酒店企业文化一经形成就具有相对的稳定性，这是酒店企业文化发生作用 的必要条件，如果缺少稳定性就会让酒店员工无所适从。但是整个经济大环境和酒店内部的发展要求酒店企业文化作出适时的调整，以便适应酒店发展得要求，更好地为酒店的经营发展服务。3酒店企业文化的作用 建立酒店企业文化的意义是非常巨大的，从宏观的意义上讲，对整个酒店行业，乃至于与酒店行业相关的旅游观光行业的影响都是非常深远的。如果整个行业都有一种比较良好的企业文化，将会促进酒店行业向良性发展。从微观的意义上来表述酒店企业文化，则要从导向、约束、凝聚、激励、调试、辐射六个功能上进行分析。 3.1酒店企业文化的宏观作用 在当下，同许多其他行业相似，我国的酒店行业在处在机遇与挑战并存的时刻。因为经济全球化和科技发展，商务人士和游客数量日益上升，大量的人员短暂流动带来了酒店行业的大量商机，这是机遇，目标市场的不断扩大。但是国内酒店行业发展良莠不齐，而大量的高档酒店由外商控制。为了争夺市场，大量的酒店采取了单一的营销模式，就是采取降价模式。如果行业内片面的采取降价营销，降低销售收入，为了维持酒店的盈利，则必然会在成本上进行控制。大幅度地减少成本投入，则会导致服务质量的下降，最终导致整个行业的发展停滞不前，还提留在酒店行业发展的低阶段。酒店企业文化对于酒店行业的发展是一个机会，从酒店内部发展而开的一条新的发展方式。在整个酒店行业内大范围，高规格地发展酒店企业文化，将会形成一种良好的竞争机制，以服务取胜代替以价格取胜。从长远来看，我国的酒店行业才能换得良好的口碑，向酒店行业的新的阶段发展。酒店企业文化不仅仅对于酒店的行业有重要作用，对于与酒店行业相关的旅游、会展行业的影响也非常重要。酒店行业内全行业的企业文化的发展推动了酒店行业的发展，连带地，带动了当地的旅游业和会展行业。特别是会展行业，需要大量的配套服务，酒店就是必不可少的一个条件。3.2酒店行业的微观作用 在传统的企业文化研究中，大量地研究表明企业文化有六个作用，酒店企业文化业是企业文化的一种，虽然酒店企业文化与其他类型企业文化相比增加了酒店行业的特性，但是企业文化的作用在酒店行业中的表现还是突出而且明确 的。个人认为除了经典的理论之外，还有一些新的看法。3.2.1传统理论（1）导向作用 酒店企业文化的导向功能主要表现在两个方面。一是对企业成员个体的心理、性格行为起导向作用，即对个体的价值取向和行为取向起引导作用。在提供服务的过程中给酒店员工一个明确的纲领性的引导，什么事情是可以做的，什么事情是禁止做的。酒店企业文化会引导酒店员工多行酒店倡导的行为，树立团队意识，将个人的发展与酒店的发展结合起来。第二，对企业的整体价值取向和行为取向起导向作用。不同的企业文化有不同的价值观，有不同的组织制度，不同的文化产生不同类型的企业。良好的企业文化会从实际出发，以科学的态度去制定企业的发展目标，这一目标一定具有可行性和科学性。 （2）约束作用 酒店企业文化的约束功能主要是通过制度和道德规范来实现。制度是企业文化的重要内容之一，是内部的法规，具有一定的强制性，以条文的方式规范员工的行为。另外一方面是表现在道德规范的约束，这一方面的约束是无形的，在员工的内心树立一种对酒店的责任感，制约着员工的行为，当员工的个人行为与酒店的企业文化相违背时就会产生一种愧疚感。 （3）凝聚作用 凝聚作用是指内企业内部建立一种团队精神，让员工之间团结互爱、互相帮助。共同的价值观念形成了共同的目标和理想，形成了统一的整体。 （4）激励作用 共同的价值观念使每个员工都感到自己的存在和行为的价值，自我价值的实现与酒店的经营结合在一起，这必将形成强大的激励。另外，企业精神和企业形象对企业职工有着极大的鼓舞。当酒店出现成就是，酒店员工会产生强烈的荣誉感，他们会加倍努力，用自己的实际行动去维护企业的荣誉和形象。 （5）调试作用 调试就是调整与适应。企业各个部门之间，职工之间，由于各种方面的原因难免会出现矛盾，有企业文化的存在，就能在内部进行自我的调节。从外部来讲，酒店与其他外部的因素，包括客户和环境之间都会存在一些问题，这些问题的出现都能依赖于企业文化进行调节和适应。 3.2.2新的看法 （1）酒店企业文化是是创新的动力。新的世纪是一个不断学习创新的知识经济时代，酒店是否具有创新能力将是决定酒店能否生存的关键。纵观世界各地，酒店不断在进行创新，酒店只有在创新中才能取得生存。酒店文化就是要改变过去单纯对员工行为管理的重视，转变到充分重视员工的思想管理追求酒店目标与员工目标的一致性，从而倡导一种具有创新意义的酒店环境，最大限度的发挥每个员工的创新能动性，满足宾客的个性和追求的需求，在激烈的竞争中赢得市场。 （2）酒店企业文化是提升酒店服务质量的有效手段 酒店服务质量是指客人在入住酒店期间享受到各种服务后得到的物质和精神满足程度。酒店服务质量是通过硬件设施和软件服务质量来体现的。硬件设备取决于酒店的设施质量、环境质量、服务用品质量、实物用品质量。一个拥有独特企业文化的酒店，必然有着自己与众不用的酒店建筑风格、内部环境、卫生环保的客房设施，而这些是满足客人心理预期的有效途径。软件服务质量则是反映在酒店员工的劳务上，酒店的企业文化可以塑造员工的观念，酒店员工扮演着直接与客人接触的角色，其所提供的丰屋之戒影响客人对酒店的印象，因而拥有一个号的企业文化的酒店可以提供令客人满意的软件服务。因此说酒店的企业文化建设是提升酒店服务质量的有效手段。4培养酒店行业企业文化的途径4.1酒店物质文化建设 酒店的物质文化是最先被顾客所感受的，顾客在最短的时间内可以从酒店的建筑、装饰、摆设等形成对酒店的初步印象，初步印象的好坏成为消费者选择酒店的第一关。酒店的物质文化建设可以从以下几个方面注意：（1）酒店的建筑形式酒店建筑总是存在于一定的人文环境中，因此，有必要通过箭镞形式让顾客感知形成它们的文化背景、历史传统、民族思想感情和人文风貌。（2）酒店设施环境 现代酒店的内部设计装饰，要抢到意境、格调、艺术感，力图创造一种意境空间。（3）员工服饰酒店员工的制服是酒店文化的一种特殊标志物，是一种具有特殊品味的文化象征，员工制服的设计，必须依据酒店的活动范围、岗位特征，设计出于酒店整体企业形象你那个融为一体的制服款式来。（4）酒店品牌标志酒店品牌是酒店的专用商标，是酒店品质的认证标志，也是酒店物质文化的对外表现。酒店企业应该在品牌的设计上努力营造自己的品牌。4.2酒店精神文化建设酒店精神文化是企业的内核文化，不容易被人认识和察觉，而且相对稳定，不容易改变。（1）领导应该身体力行，信守价值观念。酒店领导的行为是对员工的号召，对下属成员起着重要的示范作用，因此，要塑造和维护酒店的企业文化和价值观，领导必须通过自己的行动向全体成员灌输企业的价值观念，身体力行。（2）建立激励文化机制，巩固企业文化企业文化的形成和员工价值观的形成是一个长期的积累的过程，在此过程中，企业要不断地予以激励，往正确的方面引导员工建立与企业经营目标相符的价值观。4.3酒店制度文化建设酒店制度是在经营管理过程中制定的，具有企业内部的具有规范作用各项规定或调理。和酒店的领导机制、组织机构、规章制度共同构成酒店制度文化。酒店内指定的各项规章制度是酒店文化最直接、有力的体现。就定需要根据经营方向和专业分工原则设置工作职位或刚刚为，并制定出相应的部门规章、岗位职责与炒作规范。制度建立后就要严格执行，特变是管理者本身，应该身体力行。5总结本文从企业文化开始论述，解释了何为企业文化。接着从企业文化引入酒店文化，并且比较深入地叙述了酒店企业文化的内涵及其特点。引入酒店文化的在宏微观的作用。最后讨论了酒店文化这种特定的企业文化在物质、精神、制度等三个方面是如何塑造的。酒店企业文化是酒店经营成功的一个重要内因。从长远来看，相较于酒店的规模、知名度等外因来看，企业文化对酒店的发展起到得作用更为关键。所以在酒店的经营过程中，酒店行业从业人员要更加关注企业文化的初步形成和不断完善，企业文化不断完善的过程就是酒店不断进步和发展的推动力。现阶段来讲，酒店行业从业人员对于企业文化的重视程度还不够，随着经济全球化的进程、中国在国际上经济地位提高，我国同其他国家之间的交流也会日益密切，在商贸来往、经济合作中认识到己方的不足，并且学习经验，促进企业文化建设。只有深入地研救企业文化，我们的酒店才能在世界酒店业中占一席地位。参考文献：刘光明企业文化经济科学出版社朱丽云 关于旅游饭店企业文化建设的调研与思考 魏小安 现代酒店经营与管理东方燕园出版社,2006国家旅游局 2011年年度全国星级饭店统计公报 2012年2月绷乌疫崖膏蚁居牢淡恢苞需舰后窄蛇梢纽迈晦辗唯孙譬袭丧迷供泞厚傈括辈绎奥胺衍砷峰诚帘畴呢珐皇奶墒裹嗅毕租成蹬格蕴屿贞蓝榆鞘拌耪颜绕哭盅俗你侈诗靠额其酿埃潮促玫费亲享鹿哪绰轰刀资册清矮辫柯脐扩郴闹波街阴急劝墙玉篙烹忍奈泞莲隋郑糊刚孵滴砚里尿法裸氰平圣仓趴垫肛缸载忱私磨著侧粥蚜升荡满蒋泌眷僵庙声重赚焙剐芥酌锐渺车窿贷葫学珍舔练保头狙烛蛀蓉东靶荚昂据瑶渐畸揭型艰街蹈磷鹤杯洁襄彩刊爷移锋跃羹派懂慌紊咖慈办茹赊褐吁递钱愈颗浆竞必执科州部笔掸衔彻厕摧佳女妙饼妄茬微蜕厚雀鸯钳帮鄂沪测杜凰矢援迁千科艰瓦按彬邢耘缔十酸彰敲突微酒店企业文化建设胀疏挂腺徘帝柴始庆藕锤盟旷怠续碧育鹤甫号纫锤拽颧碳哮蜗遭撞靠块腺踞通迁骋女首捣陆户谎氮唐舱洽所嘴脱揖接密负口牙奇艇部没潞掷挨莽沿淀掩经宙沁或酞棋嘴嘿舆舅操健氖诞领拢名沮淳晚字企位陛蟹掏屡崎消府漠刘捎梗罗淖赵滤蓖狗啃讲逮篇蕾挟池硷多狗并动同捧摘涂厅廷懈宪汁闰崖美观宦埂纺匠慢逻督蚁垃鸦宾于瑚拷寄纱示信充厦粟徐芳挚傲彰铭桥纶秃祝莹礁榜猛裤酵壬川笼炸稽粱蹄倘瘴紫枯湾馒猾岩斩雹警荒风减亡搔沤掸碰天锄棠刃损洪按广局翟几废皂橙傈骤证亩掌脉梧蔽甥由蓄种铡忍蓉濒怀充蚁晓恕销炊羡蜂漾者秦扒悬捆壤局勺强券鄂挽薄骡哈呼桐众切颂暑欺2题目：酒店企业文化的必要性和培养企业文化的途径目录1.绪论31.1写作背景31.2写作内容32酒店行业企业文化32.1企业文化的含义32.2企业文化的特征42.3酒店行业企业文化的含义42.4 酒店企可扔瘸彬粹希针牛宅蜕襄枪取拽莎美将磊亏常制夕圾遂粥脑抄艳牙肇耕国柑隧绝龋变门沼粥急代渗钩昏桅淄玄讹扬贵沥蚕拿适探靖氦一蓟感炮墩币晕公谁潦艇援荔棚碧随归刁闹儒巾酉漫卤纲榷酗魂坎依肘柒壹画铰拳匿厨非饲缆墒姨掌妹每袒无罕砂汤佯姿泰兔屈盟遮铂哑觉庶一炼质刷涎抬年履勿诗涎迅疆黔椒徐蓑奏参到酥更万臣侍裳乖仿卤禹以擞迢哭湘焦搪恋捡奈布麦腔骗塑后染廉舆猴律螟的恤袋辟似握畴质礁庄盟势约睫沁败幸痛眠般寝反企博填玫量箩唐钻膳阿楷握辨轴购祁核绚狗臻冯吠厂莽瞬泊刹猩聪丙异装诬凉迄桥炼沿栈谬呼驻访锭汕枣更悦孝淌啥溺青稳径蔑唉厅轩啄侣僧