五谷杂粮有哪些东西.docx

黄帝内经指出“五谷为养”，可见五谷杂粮养生功效不可小视。而现代人心脑血管疾病多 发，经常食用五谷杂粮不仅能均衡饮食更能起到调节健康的作用。那么五谷杂粮有哪些？五 谷杂粮养生怎么吃健康？当善瑞养生坊浓香的玉米、金灿灿的小米粥、清香的毛豆已经成为餐桌上的新宠，在吃 惯了细米白面后，被认为营养更丰富的粗粮开始受到青睐。善瑞专家认为，五谷杂粮是每日 饮食的基础，也是预防疾病产生的根本。黄帝内经中认为五谷即“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍，而在孟子滕文公中称 五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”，在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”， 再而后便是李时珍在本草纲目中记载谷类有33种，豆类有14种，总共47种之多。现 在通常说的五谷杂粮，是指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，而习惯地将米和面粉以外的粮 食称作杂粮。善瑞养生坊五谷杂粮的营养成分及功能说明：玉米含有较多的亚油酸、多种维生素、纤维素和多种矿物质，特别是含镁、硒丰富， 具有综合性的保健作用。近年来发现玉米含有一种长寿因子-谷胱甘肽，它在硒的参与下， 可生成谷胱甘肽氧化酶，这种成分有抗老防衰、延缓衰老的作用。玉米除直接食用外，可与配以其它杂粮加工成玉米糕、玉米饼、玉米馒头、玉米碴粥.养麦一一与众不同的是，养麦含有'芦丁”，这种成分可降低人体血中胆固醇，并对血管 有保护作用。在喜马拉雅山南面的尼泊尔人。不但大量吃养麦面，也吃养麦的嫩茎和叶，而 当地居民很少患高血压病。燕麦近年来的研究发现，在燕麦里含有亚油酸，每50克燕麦中所含亚油酸相当于 10粒”脉通”的含量，所以燕麦有抑制胆固醇升高的作用。据报道，美国的一项相关研究证 实，每天吃60克燕麦，可使胆固醇平均降低3%。英国的研究成果认为，每天早上喝一碗 燕麦粥，可将心脏病死亡率降低6%，燕麦所含的多种酶类有较强的活力，能够帮助延缓细 胞的衰老。小米一一又名“粟”。明代李时珍本草纲目记载：“粟米所味咸，微寒无毒，主养肾 气，去脾胃中热。益气，陈者苦寒，治胃热消渴，利小便”，其营养价值高，单位热量、蛋 白质及脂肪含量均高于小麦粉及稻米，还含钙、铁、磷、胡萝卜素，所含纤维素8.6%仅低 于燕麦接近糙米。豆类黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪，还有卵磷脂、胆碱及多种维生素。与其它食品比较， 只蛋白质一项黄豆比瘦肉多1倍，比鸡蛋多2倍，比牛乳多1倍。黄豆味甘平，可以”逐水胀，除胃中热痹，伤中淋露。下淤血，散五脏结积内寒'等，是 食疗佳品。据研究，黄豆中的皂草苷可延缓人体衰老；黄豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇； 保持血管软化；黄豆中的抑胰每，对糖尿病有一定疗效；黄豆中磷含量可观，对大脑神经非 常有益，神经衰弱及体质虚弱者，常食有益；黄豆中富含的铁质，对缺铁性贫血患者，大有 补益。绿豆含丰富的维生素A、B、C,它有退燥热,降血压的作用，同时对疲劳、肿胀、小 便不畅有很好的功效。绿豆的营养价值很高，可以说浑身是宝。像绿豆粉可以治疗疮肿烫伤；绿豆皮可以明目； 绿豆芽还可以解酒。夏季常喝绿豆汤，不仅能增加营养，还对肾炎、糖尿病、高血压、动脉 硬化、肠胃炎、咽喉炎及视力减退等病症有一定的疗效。由于绿豆属寒性，所以脾胃虚弱的人不宜多食；低血压和女性生理其间不吃为宜。另外， 绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒的功效。红豆一一具有很高的药用和良好的保健作用，红豆药用可以清热解毒、健脾益胃、利尿 消肿、通气除烦，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等，自古以来就为人们所关注，李时 珍称红豆为”心之谷”。如将红豆和鲤鱼煮汤食用，对水肿、脚气、小便困难等起食疗作用，还能治疗肝硬化、 肝腹水、补体虚；红豆与冬瓜同煮后的汤汁是全身水肿的食疗佳品；红豆与扁豆、意仁同煮， 可治疗腹泻。另外，红豆还可与中药同用，如红豆配连翘和当归煎汤，可治疗肝脓肿；红豆 配以蒲公英、甘草煎汤，可治疗肠痛等。蚕豆含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，有增 强记忆力的健脑作用。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆 固醇、促进肠蠕动的作用。不过蚕豆性滞腻，胃气弱者吃多了易胀气，不宜多吃。另外蚕豆含有致敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒 症状，就是俗称的”蚕豆病”。这是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕 豆过敏者一定不要再吃。碗豆一一蛋白质、脂肪、糖、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、 烟酸等成份。碗豆有健脾和胃，生津止渴，下气通淋，止泻的功效。黑豆一一营养丰富，有豆中之王，营养之花之俗称。古代养生家视作辟谷仙方：”每晨 吞黑豆十四枚，谓之五脏谷，到老不衰。"黑豆有补脾肾，益阴活血，安神明目，利湿通淋，清热解毒的功效，久服黑豆并可防止 皮肤产生黑斑，能使皮肤变得细嫩有光泽。根茎类红薯含多种维生素和不饱和脂肪酸结合，有助于防止血液中胆固醇的形成，预防心 脑血管疾病的发生。白薯中的淀粉和纤维素，在肠内能吸附大量水分，增加粪便体积，预防 便秘，减少肠癌的发生。白薯属碱性食物，能中和酸性食物产生的过多的酸性物质，防止血 液、体液酸化。白薯还能减少皮下脂肪，避免肥胖和预防胶原病的发生。洋葱在食物的营养成份表中，洋葱的营养素含量并不算高，它之所以有保健效果， 是因为含有一些生理活性物质。和大蒜一样，洋葱主要的生理活性物质是大蒜素等含硫化合 物（所以洋葱和大蒜一样气味很重），与硒等抗氧化物质，因此它也被认为能够杀菌，而且 有利於增强免疫力、抗癌、降血脂及促进肠胃蠕动。红萝卜一一含有丰富的维生素及钙质，对美容与健康大有助益。胡萝卜含有丰富的红萝 卜素，及维生素bl、b2、c、d、e、k、叶酸、钙质及食物纤维等，几乎可以比美综合维他 命药丸。土豆它的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸， 这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。 它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素Bl、B2、铁和磷含量也比苹果高得 多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。土豆同大米相比，所产生的热量较 低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。每周平均吃 上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40%，而且没有任何副作用。土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有 治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。 常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。南瓜含有丰富的糖类和淀粉，其蛋白质和脂肪含量较低。南瓜的营养价值主要表现 在它含有较丰富的维生素，其中含量较高的有胡萝卜素2.4mg%维生素B10.05mg%，维生素 B20.06mg%，维生素C5mg%；此外，还含有一定量的铁和磷。这些物质对维护机体的生理 功能有重要作用。最近还发现南瓜中还有一种'钻”的成分，食用后有补血作用。南瓜含有丰 富的维生素A、B、C及矿物质，必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸，可溶性纤维、叶 黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。近代营养学和医学表明，多食南瓜可有效防治高血压，糖尿病及肝脏病变，提高人体免 疫能力。使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用。五谷杂粮有哪些五谷杂粮养生怎么吃健康研究表明，五谷杂粮可养五脏。早在古代就有“一谷补一脏"的说法。五谷有小米、大米、 小麦、大豆、高粱。其中小米可养脾、大豆可养肾等等。中医认为，五谷不仅可以裹腹，还 是五脏食疗养生的好食材。大豆重养肾大豆中的黑豆被称为“肾之谷”，中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效，对肾虚、 浮肿有较好的食疗作用。做法：泡发后打制成豆浆，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。大米重润肺大米涵盖稻米、紫米等，在出现肺热等症状时，具有很好的滋阴润肺的作用。做法：用小火熬制大米粥，直至米汤浓稠，只喝米汤不吃米粒，随时可服用。小米重养脾小米是五谷之首，常食能补脾益胃。小米对脾虚体弱的人而言，可谓是进补的上品，可 补中益气、延年益寿。做法：熬一锅小米粥，用汤匙撇出小米粥上层的精一米油，空腹喝下，有很好的养 脾胃的疗效，每天早晚均可服用。