食物中的营养物质试讲.ppt

第二章 人体的营养,温故,1、组成细胞的物质：2、有机物：如 3、无机物：如,知新,细胞中物质的来源：,有机物、无机物,糖类、脂质、蛋白质、核酸等,水、无机盐,食物中的营养物质,第一节 食物中的营养物质,每个人说出一种常吃的食物，并查阅教科书第41-42页“常见的食物成分表”，说出其所含有的营养物质的种类。,1.不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的。2.食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。,六大营养物质:,糖类脂肪蛋白质水无机盐维生素,六大营养物质:,糖类脂肪蛋白质水无机盐维生素,能源物质,非 能源物质,阅读教材P22，时间5分钟，完成：蛋白质、糖类、脂肪的作用，并结合图 18、19、20理解其来源；,自学任务,主要能源,备用能源,基本物质,首选能源,双倍能量不易消化,生长发育细胞修复更新,葡萄糖、蔗糖、淀粉,含糖类较多的食物,含蛋白质较多的食物,含脂肪较多的食物,主要能源,备用能源,基本物质,首选能源,双倍能量不易消化,生长发育细胞修复更新,鱼、蛋、牛奶、瘦肉,米饭面粉红薯马铃薯,油、肥肉花生大豆,六大营养物质:,糖类脂肪蛋白质水无机盐维生素,能源物质,非能源物质,小小营养师,1、沙漠中的幸存者2、车祸中的伤员3、野外行军的军人4、发育迅速的婴儿,试一试,主要能源,备用能源,基本物质,首选能源,双倍能量不易消化,生长发育细胞修复更新,米饭、馒头、马铃薯,油、肥肉,牛奶、鸡蛋鱼,第一节 食物中的营养物质,二、非能源物质,水,P22,构成人体细胞的主要成分,阅读教材P22-23，时间3分钟，查P38-39表并完成23页表1中内容。,自学任务,地方性甲状腺肿,O型腿,X型腿,骨质疏松,重要的无机盐,铁是制造血红蛋白所必须的无机盐,阅读教材P23-24，时间3分钟，总结维生素的特点，并完成表2内容。,自学任务,维生素的特点：P24,不提供能量 不参与细胞构成 需求量少，作用大 种类多,妙手医院,神医,最近我经常腰酸背痛腿抽筋，神医这是怎么回事啊？,我有祖传秘方一张，每日豆腐一块，猪肝一盘，保你药到病除,神医,医生，我贫血、头晕、乏力，刚还磕了一个包。,我这用秘制铁锅一柄，用用就好,神医,神医，我一到晚上就看不见东西,不用担心，我这有神奇胡萝卜一根,神医,神医我没有味觉了.,不急不急，多吃点海鲜,神医,神医，我牙龈出血,不用担心，多吃点水果辣椒。,今天你学到了什么？,4、人体缺乏C时，容易患（）A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病5、构成血红蛋白必需的元素是（）A.钙 B.磷 C.碘 D.铁6、能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（）A.C B.D C.A D.B1,D,D,C,练一练,7、下列等量物质中，含糖类 最多的是（）A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆 C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面8、脚气病患者应该多吃的食物是（）A.羊肝 B.小麦粉 C.鸡蛋 D.西红柿9、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（）A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏,D,B,C,综合运用,下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：,1、食物（）有助于预防夜盲症；（）能提供较多的能量；（）适合坏血病患者食用。2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？,B,A,E,长期将食物D作为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋白质和VC的含量太少，并且缺乏VA,因此不利于健康。,