中医五色养五脏 巧喝五色杂豆汤补五脏.docx

中医五色养五脏巧喝五色杂豆汤补五脏擅长养生的人常常会在家自备五色杂豆汤（绿豆、红豆、黄豆、白扁豆、黑豆），五色杂 豆汤兼顾五脏养分，且能补充吃素较缺乏的优质蛋白质。中医认为人体五脏与大自然的颜色 相关，均衡摄取绿、红、黄、白、黑五色食物可调理补益不同的脏腑器官。其实民间就有种说法：“每天吃豆三钱，何须服药连年。”专家指出，多吃豆类可以预防 疾病，而且搭配五谷类一起吃对身体更好。绿豆：绿豆又名青小豆，味甘，性寒，无毒。绿豆补肝，可消肿通气，清热解毒去火、降胆固 醇。黄豆：黄豆的营养价值最丰富，素有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”。 干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。黄豆富含皂苷可促进消化、健脾胃，长期吃可延缓衰老。白扁豆：白扁豆味甘，性微温。白豆补肺。白扁豆有多种球蛋白，可提高免疫力，预防呼吸道疾病。有健脾化湿，利尿消肿，清肝明目等功效。（注：亦可改用鹰嘴豆，又名雪莲子、埃及豆）红豆：红豆，性平偏凉，味甘，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族、钾、铁、磷等。红 豆更是女性健康的好朋友，丰富的铁质能让人气色红润。多摄取红豆，还有补血、促进血液 循环、强化体力、增强抵抗力的效果。红豆补心，有利尿作用，并含膳食纤维，可通便、润肠、降血压。另有有清心养神、健 脾益肾功效。黑豆：黑豆味甘性平，为清凉性滋补药。黑豆含异黄酮、花青素等抗氧化剂，促进肾脏排出毒素，安神明目。杂豆汤做法：煮成汤（用把五种颜色的豆子，等比例抓一些到碗里，先泡水半天后再按照个人喜好， 两碗水去炖）或水和豆类等比例煮成饭、粥皆可。中国宋朝时期很流行将豆类煮成豆粥，爱国诗人陆游高龄85岁仍耳聪目明、上山砍柴， 他平常除了多吃青菜，最爱食豆粥，“粥罢重投枕，灯残起读书”，晨起吃完粥后回房间补眠， 醒来再阅读书籍，饮食、生活简单，闲适旷达，是养生秘诀。日本人把这类豆粥称为“禅粥”，认为它有洗涤净化身心效果。