游子乡情2小叙我们梅州家乡特产.ppt

家乡好梅州,一个市都是一种人客家人！一市都是讲一种话客家话！有一个称号叫：文化之乡！还有个称号叫 足球之乡！又有个称号叫 华侨之乡！再有个称号叫 客家之乡!最后有个称号叫 金柚之乡!十户人家就有一户是华侨！共和国十大元帅之一叶剑英是我们梅州人！前亚洲球王李惠堂是我们梅州人！歌星黎明是我们梅州人！前新加坡总理李光耀是我们梅州人！前泰国总理他信是我们梅州人!广东省省长黄华华就是我们梅州人!近代始想推翻清朝滴太平天国发起人洪秀全是我们梅州人！甲午战争中中国指挥官丁日昌是我们梅州人！梅州，不就是有一对世界上独一无二滴生死树！百年学校只有几百所！哦，还有，参加朝鲜战争一千多梅州人无一生还！,更多大学作业，功课共享，请关注新浪微博：正西-集结号,广东第二大河系是我们梅州的梅江河！世界出名滴围龙屋就在我们梅州！梅州，不就是被称为 世界客都!梅州市有七个省级艺术之乡。即梅县客家山歌艺术之乡、大埔县茶阳镇花环龙艺术之乡、平远县船灯舞艺术之乡、丰顺县埔寨镇火龙艺术之乡、五华县新桥镇竹马艺术之乡（新桥镇已并入华城镇）、兴宁市杯花舞艺术之乡、大埔县广东汉乐艺术之乡。梅江区的千佛塔、人境庐、泮坑旅游风景区，梅县的雁南飞茶田旅游度假村（国家4星级旅游景区）雁鸣湖旅游度假村（国家4星级旅游景区）、阴那山省级风景区、叶剑英元帅故居和纪念馆、联芳楼、洞天湖旅游度假区，平远县的五指石省级风景名胜区，丰顺县的丰顺温泉省级旅游度假区、龙鲸河漂流、龙归寨瀑布，蕉岭县的长潭旅游度假区，五华县的汤湖热矿泥山庄，兴宁市的合水旅游区、神光山旅游区，大埔县的客家土围楼花萼楼，大埔三河镇旅游景区等。大埔三河镇在2008年9月被确认为广东省第一批历史文化名镇之一。饮食文化：在梅州，可以吃到有很多客家美食，如：客家酿豆腐，梅菜扣肉，客家娘酒，梅州腌面，金柚、梅菜干、盐焗鸡、客家娘酒、麦芽糖等。等等。所以，梅州，就是不一樣现在你知道梅州了吗？,客家山歌,客家山歌的内容广泛，语言朴素生动。歌词善用比兴,韵脚齐整。歌词句式为7字4句，每句为“2、2、3”的组合。词曲不固定，一般都是即兴编唱。可以一曲多词，反复演唱.客家山歌有劳动歌、劝世歌、行业歌、耍歌、逞歌、虚玄歌、拉翻歌、谜语歌和猜调、小调、竹板歌等各种歌词结构大致相同，每首四句，每句七字，逢一、二、四句多押平声韵。曲调丰富，大致有号子山歌、正板山歌、四句八节山歌、快板山歌、叠板山歌、五句板山歌等。,中国民歌体裁中山歌类的一种。流行于广东东部的梅县、兴宁、五华、紫金，福建西部的上杭、宁化、清流、永定，江西南部的兴国、瑞金、永新等地，以及台湾北部的桃园、新竹、苗栗等地客家人聚居的地方。用客家方言演唱，故称“客家山歌”。梅州客家山歌是客家文化的重要组成部分，是民间音乐、民间文学的瑰宝.2006年5月20日，梅州客家山歌经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。,客家山歌旋律优美，几乎所有曲调中都有颤音、滑音、倚音等装饰音，因而使旋律变得回环曲折、委婉动听。客家山歌有多种唱腔，包括松口原板山歌、梅县山歌、兴宁罗岗山歌、蕉岭长潭山歌、大埔西河山歌等。梅州客家山歌历来由民间口头传承。梅州客家山歌有数万首歌词流传于民间，内容包括劳动歌、时政歌、仪式歌、礼俗歌、情歌、其他生活歌和儿歌等，涵盖了客家人生活的方方面面，其中以情歌的数量最多，内容最精彩，文学价值也最高.对于文学艺术、社会学、历史学、语言学、民俗学、宗教学、客家学等方面的研究都具有宝贵的参考价值。晚清黄遵宪、屈大均和当代钟敬文等学者都曾对梅州客家山歌的收集、整理、研究工作予以高度重视。,大埔县茶阳镇花环龙,平远县船灯舞,丰顺县埔寨镇火龙,五华县新桥镇竹马和汤湖热矿泥山庄,兴宁杯花舞,大埔县广东汉乐,丰顺温泉,十大元帅之一-叶剑英,客家围龙屋,梅州景点,梅州客天下,梅州阴那山自然保护区,独一无二的生死树,梅州特产,梅州的风味特产有梅州金柚、兴宁龙田龙眼、五华细核荔枝和桃李果。土特产品有兴宁毛笔、珍珠红酒和旅游工艺木雕、竹编、石雕等手工艺品。客家菜又称东江菜，是粤菜的一支，其特点是菜品多用肉类，较少水产和蔬菜，主料突出，造型古朴，味道浓郁，有香、肥的特色，烹饪法以砂锅菜见长。客家宴上常见的名菜主要有酿豆腐、盐焗 鸡、梅菜扣肉、八宝窝全鸭、水晶扣肉、捶肉丸、清水鲩圆、醋溜鱼等。,梅州金柚,梅州金柚品质优良，驰名中外。1987年被中央农业部评为优质水果；1988年被评为广东省优稀水果；1990年被中央农业部评为“绿色食品”；1991年在全国“七五”星火计划成果博览会上荣获金奖。,大田柿花,大田柿花产于五华县大田镇的果合柿（加工后称柿饼、柿花），有300多年的历史。大田柿花具有三大特点：一是果大、核小且少；二是肉厚质软，色泽橙红，味似蜂蜜，久藏不硬化；三是营养丰富，含有转化糖及游离酸，甘露醇及维生素C等，有润肺、健胃、降血压等药用功效。,龙眼,据了解，兴宁龙眼种植已有600多年的历史，在上世纪90年代初，兴宁龙眼经历了一次较大的变化，主要是引进外地优化龙眼品种。然而经过近二十年风霜雨雪的发展，兴宁本地龙眼品种体现出更大的优势。本地龙眼主要分为两个大类，一是青皮类，果大形圆，肉厚质脆，水分较多，适合鲜销；另一是赤皮类，果形中等，核小肉厚，水分较少，适合制干桂圆、泡酒等。至目前为上，本地龙眼种植面积达5万多亩，年产值1亿多元，本地土龙眼不仅适合鲜销而且适合制干桂圆、泡酒等越来越得到群众的喜爱，外地客商每年都会慕名而来收购本地龙眼，成为兴宁对外宣传的一个主要农业特色品牌。,盐焗鸡,盐焗鸡是客家宴会上常用的名菜,用嫩鸡作原料,将鸡宰杀,出去内脏,洗净,凉干,不切块,然后把整只鸡用草纸包好,煨有炒过的热盐中用文火焗熟.盐焗鸡肉嫩,味香,清润滋补。高营养，低脂肪，色香味俱佳，食后让人回味无穷。,酿豆腐,酿豆腐是客家人逢年过节宴请亲朋必备的传统名菜。用鲜豆腐、瘦猪肉、少量海乌咸鱼或鸡蛋作原料。将咸鱼去骨、炸香，和猪肉一起剁烂，镶进豆腐块、或文火蒸，即可食用，有的在锅内煮成半赤，叫红烧酿豆腐，别具客家风味。,清水鲩圆,鲩圆是老少皆宜的食品。将鲩鱼去鳞洗净、去头，尾、鳍、翅、皮、骨，切成鱼片，用刀剁成肉泥，加上雪粉，胡椒，白盐、味精作配料，拌匀，把肉泥挤成丸子煮熟。鱼圆软滑，味道鲜美。,捶肉丸是营养丰富，风味独特的客家汤菜。用新鲜牛肉或瘦猪肉作原料，薯粉、胡椒、作佐料，将鲜肉用厚铁垫剁成肉泥，加入佐料，挤成丸子，用猪骨上汤慢火煮熟。肉法家丸嫩滑、爽脆，别有风味，老少喜欢。,梅菜扣肉是雅俗共赏的客家传统名菜。用三层靓猪肉，配上梅菜心，以酱油、白糖、大蒜、生僵作佐料，将猪肉煮熟，拌上酱油，放进锅内，用文火蒸烂。食味鲜美，咸鲜适度。,仙人板 是客家人喜欢的夏季清凉饮料，采用仙人草和少量土碱(丙药)熬水，过滤去渣后，加少许淀粉再煮，冷却后凝结而成棕褐色半透明胶状，食时调以白糖、蜂蜜，润喉解渴。它不仅是解暑佳品，而且有药效价值，对高血压、感冒等有一定疗效。,菊花糕 菊花糕是梅县畲江区的特产，糕如菊花，质地软韧，香甜可口。菊花糕早在一百多年前就已问市，至今盛产比衰。它用糯米为原料，加上麦芽、白糖、榛糖、生油等，搓成糕坯，成形蒸熟，冷却后即成。,牛筋糕香腻清甜，软而不粘，爽而不脆，别有风味。牛筋糕已有300余年制作历史，远近驰名，1985年获广东省糕点优质奖。牛筋糕是用地地道道的优质糯米粉混和几种糖类合制而成的。它制作工序多，技艺要求精细，从磨粉到上糖再到蒸煮成糕，比一般糕类的制作时要长一倍多。,客家牛筋糕传说：,从前，有个喜欢玩魔术的人转行做糕点生意，为了招徕顾客，他赶着一头大水牛上街，自已腰间持了一个小布袋，便沿街大声叫卖“牛筋糕”。街上很多人都好奇地围上来，看到底什么是牛筋糕。当有人要向他买牛筋糕时，他便从牛肋下拉出一条长长的“牛筋”来，交付给顾客。他这奇妙的一手，人们都看得目瞪口呆。那些买了牛筋糕的人，也不知这些糕点是真是假，便把它一截截掐出来，分给众人吃。众人吃了，无不啧啧称赞，都说这牛筋糕香腻清甜，软而不粘，爽而不脆，别有风味。从此，牛筋糕便出了名，享誉海外，成为客家特产小吃。,梅州特产,1.大埔县高陂镇以盛产优质陶瓷名扬天下，素有“白玉城”的美誊，年产各种美术瓷器一亿多件，一千多个花色品种。传统产品有青花、青釉、五彩、薄胎瓷等，畅销于七十多个国家和地区 2.彩色立体木雕为兴宁市工艺厂传统产品，所产“金鹰”、“角鹰”、“孔雀”、“天鹅”等彩色立体木雕工艺品，曾获国家轻工部优秀产品铜奖。,高陂的陶瓷生产早在宋朝末年就兴起，并一直持续发展，改革开放以来，高陂陶瓷业更添生机，在制作、煅烧、上彩等方面采用了先进的新工艺和高科技手段，产品的质量、数量、工艺水平进一步提高，影响更大。高陂的陶瓷久享盛名，饮誉中外，故有“瓷都”、“白玉城”之称。,兴宁单丛茶,兴宁单丛茶是广东名茶系列中珍品，茶叶选自生态环境优越的高山种植，纯天然生长，采用传统加工方法与现代精湛工艺相结合精制，茶质香气独特，滋味甘醇，多次评为广东单丛茶冠军。是省消委会首届推荐产品。单丛茶含有多种人体必需的微量元素。常饮单丛茶可减肥去腻、消食开胃、提神舒心，是老幼皆宜的绿色食品。兴宁单丛茶尤以色、香、甘味俱全，而深受各界人士青睐。,丰顺八乡山山坡地土层深厚，表土肥沃，属赤红壤土，自然植被良好，种茶有得天独厚条件。据海阳县志记载，八乡种茶已有400多年悠久历史，素有高山浓雾出好茶而著称。,兴宁珍珠红酒,产品质量上乘，先后被评为广东省优质酒，国家优质酒、轻工部银杯奖，首届中国黄酒节特别奖，首届中国食品博览会金奖、第二届北京博览会金奖，首批获得“绿色食品”称号，广东省政府指定的“宴会酒”，是接待国家领导人、外国元首等外宾的宴会用酒。其系列产品畅销全国各地和港澳地区，出口东南亚、非、欧美等二十几个国家。,经国家检定，含人体必须的18种氨基酸，14种微量元素，6种维生素和丰富的葡萄糖及抗癌之王微量元素硒，是强身健体、防癌抗癌之佳品。它曾经代表着兴宁商品最高荣誉，二十年前就在国际上拿过大奖。它是一种黄酒，用一种特有的珍珠米酿制而成，凭着它，兴宁酒厂变成广东省珍珠红酒厂。,发展简史近年来，黄酒在国内国际市场都没多大需求量，酒厂只能惨淡经营。国家商务部公示了我国第一批“中华老字号”，家企业被初步认定为“中华老字号”，其中广东有家，广东明珠珍珠红酒业有限公司的“珍珠红”商标字号为梅州市唯一入选的一家。早在唐代珍珠红酒就已名声显著。年，明朝江南才子祝枝山任兴宁知县时，曾雇请民间善酿酒师，开设“珍珠红烧坊”，从此，在兴宁得以传承，并誉代相传。年月全兴宁城镇多间厂家集资合股成立了“兴宁城镇酒业社”，年重新命名为“珍珠红酒”，从而使珍珠红酒得到继续发展。年，经兴宁县政府批准和广东省工商局核准，企业被命名为“广东珍珠红酒厂”。年，广东明珠集团兼并了“广东珍珠红酒厂”，企业更名为“广东明珠珍珠红酒业有限公司”，并成为上市公司的子公司。另外其它地方也有同名的酒 山西历史名酒，长治所产。以潞酒为酒基，添加白芷、红叩等18种名贵中药材精制而成。酒色呈宝石红，清澈透明，芳香爽甜，酒度40度，有祛风湿、散寒气、健脾胃、理气血之功效。,客家娘酒,客家娘酒在客家地方也叫老酒、黄酒，据说已有五千年的历史，与江南的糯米水酒异曲同工，但却有着绝然不同的独特底蕴。客家娘酒呈乳白色，浓的用筷子一粘，可以拉出丝来，喝上一口，味美香浓，直透心头。,客家人好酒更好客，石壁人用锡制酒壶装酒，一壶有三斤左右，一般人只能喝一斤上下，此酒醇香、爽口，喝到一定量时，酒意微微，脸上放光，五脏六腑似温水沐过，暖烘烘、热融融的飘飘然然有一种说不出的惬意。粤北客家地区，客家人家家户户几乎都精熟于酿制用糯米发酵而成的“客家娘酒”，因此村中家家户户少不了酒瓮、酒缸，晒在庭前院后。逢年过节，妇女们在自家的灶头和院子里做客家娘酒。农家人常常说：“酿酒做豆腐，无人敢称老师傅。”即便做了几十年黄酒的师傅也不敢大意。而妇女们也喜欢拿出来比较手艺，如果谁家的酒做酸了，会遭到笑话。以前“客家娘酒”都是作为客家妇女坐月子时的滋补品、“客家娘酒”炖鸡，客家人叫鸡子酒。当小孩子出生三天后，亲友要喝“三朝酒”，满月喝“满月酒”，一岁喝“周岁酒”，成年结婚上轿前喝“暖轿酒”，喜宴喝“完婚酒”，年老寿辰时喝“生日酒”。每逢这个时节，妇孺老幼也禁不住小酌几口酒。客家人除了自饮娘酒外，还把它当作礼品。在婚礼中娘酒是女方回赠男方的礼品，女方把自家酿制的娘酒和其他礼品一起用扁担挑送，俗称“送酒担”。如果客家人生了孩子，婆家要备一壶娘酒、一只公鸡、一挂鞭炮，送往女方家里报喜。如今客家娘酒不仅成为客家人春节喜庆日子饭桌上必备饮品，更作为礼品赠送亲朋好友。,：“客家娘酒”的酿制过程(1)选料：黄酒选取糯米为原料，晚季稻更好；2)浸泡：把糯米浸泡一天左右，夏天半天即可；(3)蒸米：入甑进锅蒸，黄酒又称蒸酒，蒸米环节很重要，先用大火加热，沸后再用文火，将米蒸熟蒸透，而又不糊不焦(如果米粒焦糊，黄酒将有残味，制酒失败)；(4)冷却：将蒸熟的米起锅摊开晾凉；(5)加入酒曲：在糯米内拌入酒曲，据说这种酒曲演变自畲族，由一二十种药材配制而成，相当于天然菌类；(6)发酵：将拌好酒曲的糯米放入陶器坛中发酵，大约24小时后，坛内温度自然上升，淀粉开始转化为糖份，冬天则用棉被或者稻草包裹坛子保温。自然发酵七日左右后转入大缸中，封好口放置两三个月。(其实发酵两周左右就可以取酒，但为了让糖份更好转化为酒精，保存稍久酒质会更好。)(7)取酒：压榨酒糟，分离汁和酒糟，把酒汁盛入坛中，用碗盖住，再用另一个碗反扣，以防杂物落入。(8)炙烤：在坛子四周围上谷糠或者稻草，阴火炙烤一天，把酒煮沸，既灭菌又让酒的口感更醇香。(9)封坛饮用：自然冷却，放置一周后，淘汰沉淀物，封好酒坛放置，待随时饮用。客家娘酒的品种之一叫“娘帝生”，这个名字是根据客家发音命名的，主要产于世界客都广东梅州。娘帝生是由糯米精酿而成。糯米是一种营养价值很高的谷类食品，含有丰富的B类维生素。中医认为，糯米性愠，具有健胃补肾，生津止汗的作用。糯米经过酿制成酒，营养成本更易于被人体吸收。糯米娘酒源远流长，具有五千年的历史。娘酒甘甜芳醇、能刺激消化腺的分泌，增进食欲，并有提神解乏，解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。梅州是著名的文化、华侨、足球之乡。在这孕育了不少人才的“世界客都”，有着逢年过节少不了娘酒做伴，以及客家女人“坐月子”必须用娘酒来调养身子的习惯。,中国最有特色的“元宵”广东兴宁的“赏灯节”,元宵，自汉代以来，便成为中国民间的一个盛大节日。每逢元宵，吃汤圆、赏花灯，火树银花舞蹁跹，神州大地闹欢腾。在广东省兴宁市，“元宵”更多了几重涵义，不论是日期，还是形式，都非常有特色！对于这个节日，兴宁的人们不习惯叫“元宵节”，更喜欢称之为“赏灯节”；并且，兴宁的“赏灯节”并不都是在正月十五，而是每个村有每个村的“赏灯日”；从正月初八，一直到正月十九，每天都有村子欢度“赏灯节”。兴宁的“赏灯节”，比任何一个节日都隆重！在外的游子，往往没时间回来吃年夜饭，却也会千方百计的赶回老家过“赏灯节”。,“赏灯节”前一天（或者前两天），村里的负责人会召集全村的男女老少，拿出大量的鞭炮（都是集资购买的，动辄耗资十几万），拆开包装，系在准备好的竹篙上，然后让村人扛着（以前只准男性扛，如今已不分男女）；请来舞狮舞龙的，敲锣打鼓的一起出发，去“请花灯”。如果碰上同一姓的多个村子一起“请花灯”，那队伍就更加壮观！一面面庄严的姓氏旗以及一面面鲜艳的彩旗，在惊天动地的锣鼓声中迎风飘扬；雄狮与彩龙，随着鞭炮的轰鸣而欢腾跳跃,“花灯”一般都是事先选购妥当，存放在镇上的“姓氏祠堂”（在镇上没有设立“姓氏祠堂”的，也会选择一个门面较气派的店铺来存放“花灯”）。当“请花灯”的队伍来到存放“花灯”的地方，由村里德高望重者说四句吉祥的话儿，然后众多鞭炮齐鸣。在热闹的鞭炮与锣鼓声中，村里的两个“新丁代表”扛起崭新的花灯，往村里出发。（所谓“新丁”，即是指前一年出生的男孩。前一年最先出生的男孩，则称为“丁首”，第二个则为“次丁首”。如果一个村有三个或三个以上的“新丁”，则由“丁首”与“次丁首”的家庭代表扛花灯；如果村里只有一个“新丁”或者没有，则由该村德高望重者替之。）在花灯存放地至村子的路途中，鞭炮声都不会停。因此，每逢“请花灯”，整条道路都会给铺上厚厚的一层鞭炮纸屑。当把花灯“请”回村里后，会将其挂在祖屋的祠堂，每家每户则会再次拿来自己购买的鞭炮，从祠堂开始燃放，一直燃放到自己家中。人们称之为“迎丁”。（在客家话中，“灯”与“丁”同音，都读“dian”音的第一声。因此，“赏灯”又叫“上丁”。）,“赏灯节”当天，每家每户都会有很多亲戚朋友来作客，并且还会有众多舞狮舞龙的到该村进行庆贺。为了招待亲朋好友，主人都会做一桌非常丰盛的“客家午宴”：酿豆腐、酿苦瓜、酿茄子、酿辣椒、盐局鸡、腐卷、红烧虾蟹 到了“赏灯节”的晚上，全村的男性会聚在祠堂，一起吃晚餐。晚餐过后，全村的男女老少都聚集到祠堂，向祖宗上香祭拜。上完香，大伙都来到围龙屋前的“禾坪”，一起燃放各种烟花爆竹；有的村子还会升放“孔明灯”。这些“烟火活动”过后，全村人会再次聚到祠堂，观看男同胞们的“猜拳”；有的人会一直闹到第二天。一般来说，元宵过后，中国人的“年”就算过完了。但是，在兴宁，“赏灯节”过后，并不算过完年；因为，兴宁人还有个“暖灯节”。与“赏灯节”一样，兴宁人的“暖灯节”也是每个村的日期都各不相同。有的村子是今天“赏灯节”，明天就是“暖灯节”；而有的村子则是正月初八就是“赏灯节”，却到了正月二十才是“暖灯节”“暖灯节”过完，兴宁人的“年”也就算过完了,谢谢观看,梅州-欢迎您的到来！,