健康心理学第六章-饮食行为.ppt
第六章 饮食行为,什么是健康饮食？,倾向于从更广的食物组群来定义：水果和蔬菜：摄入各种水果和蔬菜，最好每天5种以上面包、面食、其他谷类食品和马铃薯：摄入丰富的复合碳水化合物，尤其是富含纤维素的食品肉类、鱼类和其他代替品：摄入适量的低脂种类的肉类、鱼类和其他代替品牛奶和乳制品：摄入适量的的牛奶和乳制品，尽可能低脂脂肪类和糖类食品：少吃其他的还有：适量饮酒，多喝白开水，盐的摄入量每天少于6克,饮食怎么影响健康？,两种方式：一 饮食不良导致疾病 二 患病后，饮食可作为治疗和控制的一部分食疗是中国人的传统习惯，通过饮食达到调理身体，强壮体魄的目的。食疗文化源远流长，食疗是一种长远的养生行为。以前的人通过食疗调理身体，现在的人通过食疗减肥、护肤、护发。食疗是一种健康的健体之道,食疗的例子,2.红茶防治流感日本科学家用比一般红茶水浓度淡的红茶液在病毒感染区浸泡5秒，该病毒就会失去感染力。为此，研究人员提出：在流感高发季节，人们常饮红茶或坚持用红茶水漱口可以预防流感。,饮食行为的发展模型,是戴维斯首先提出的 1、饮食行为的发展模型强调学习与经验的重要性，并关注童年时期食物偏好的发展。戴维斯对儿童是否存在“天生选择最佳营养的能力”进行了研究。2、是研究报告指出，孩子们能够选择与健康和成长相协调的食品，并不存在喂养障碍。3、该研究结果形成了“审题智慧”理论，强调人类与生俱来的饮食偏好。4、饮食行为的发展模型,饮食行为,食物接触,小孩子对新的食物怀有一种恐惧感，但会渐渐接受并且食物那些本来看起来吓人的东西。伯奇和马林进行了相关研究，研究表明：在食物接触和食物偏好之间存在直接的联系，对新奇的食物至少要接触810次以上，食物偏好才开始发生明显转变。在男性身上尤为明显。,社会学习,社会学习：指通过观察他人行为而对个体自身行为产生影响，有时也称其为“模仿”或“观察性学习”。早期一项关于“社会建议”对儿童饮食行为的影响研究，安排儿童观察一组饮食习惯与被试是儿童不同的模仿对象。这些模仿对象分别是其他孩子、一位陌生的成年人和一位小说英雄。结果显示：当模仿对象是稍大一点的孩子、朋友或者是小说英雄，被试儿童的的食物偏好会发生明显变化。陌生成年人对儿童的几乎没有影响。另一项研究证实：同伴模仿可用于改变儿童对蔬菜的偏好。说明，饮食偏好可以通过观察他人的饮食行为而改变。父母的饮食态度与饮食行为对于社会学习的过程至关重要。沃尔德认为，父母的态度必然会通过购买和烹饪间接影响孩子，影响孩子接触食物，影响他们的饮食偏好和习惯。,联想学习,联想学习是偶然因素对行为的影响。奖励行为饮食行为：比如“如果你把蔬菜吃了，我就会很喜欢你“伯奇等人做了研究，结果显示，奖励多吃蔬菜的行为，孩子们就会多吃蔬菜。,发展模型中存在的问题,详见课本P130页在实验室的条件下控制进行的，很难被推广到自然环境中食物复杂的含义没有涵盖在发展论的观点中食物改变人的体形，该变化又暗含复杂的含义，该模型没有讨论到这些含义。包含认知作用，但认知成分内隐。,饮食行为的认知模型,饮食行为的认知取向关注个人的认知，考察认知可预测和解释行为的程度。这些模型应用于饮食行为的研究，既可作为预测饮食行为的一种手段，也可作为改变饮食习惯的重要干预措施。,TRA（理性行为理论的要素）,TPB（计划行为理论的要素）,饮食行为的认知模型优点,强调认知的作用，把发展模型中的的内隐认知转化为外显认识。它为研究认知过程提供了有效框架，突出了认知对行为的影响,饮食行为认知模型的缺点,在认识观点下采用量化分析方法，参照已有的模型设计问卷，导致很多重要认知过程的丢失。这种模型所包含的认知是有限的。并且忽视了食物与形体之间关联丰富的含义。把行为假定为是理性思考的结果，忽视了情感的作用。在构建“主观规范”上吸收了其他模型的一些观点，但没有充分考虑其他因素在饮食这样的社会化行为中所扮演的角色。认知模型同义反复，自变量未能很好的的在概念上与要预测的因变量区分开。模型预测真实行为的能力低，大量的变异需要由其他不确定因素来解释。,饮食行为的体重关注模型,由于饮食与和很多含义相联系，引起了人们尤其是女性对体重的关注，并表现为她们对身材的不满意，从而采取节食行为。,什么是对身材的不满意,表现：1、一些研究把对身材的不满意定义为对身材的错误估计以及对目前身材的认知超过实际尺寸。无论饮食是否絮乱，大部分女性对于自己肥胖的估计都超出了实际情况。2、某研究强调现实观念与理想观念的差异，而不与由研究者实际测量出来的个体真实的尺寸相比较。3、人们普遍将对身材的不满意理解为其只是对身体的消极情感及消极认知。总体来说，妇女对于身材的不满意度要高于男子。因此，对身材的不满意可以定义为个体对身材的估计与真实身材之间的差异，理想身材与真实身材之间的差异，或者就是对身材不满意的一种感受。,对身材不满意的原因,社会因素：1、媒体的作用2、种族3、社会阶层4、家庭心理因素：信念的影响、母女关系以及控制的主要作用。,节食,一、节食与吃得过少抑制饮食的目的在于减少食量摄入量。研究发现人们有时可以达到这个目的。二、节食与饮食过量一些研究表明，高水平的节食与食物摄入量增加相关。并且，抑制理论确信去抑制是饮食过量的节食者的特点。去抑制又称无所谓效应，一般定义是“因情绪沮丧、兴奋或预加引起抑制松懈而导致饮食增加。,饮食过量的原因：,1、饮食过量的原因分析2、饮食过量的边界模型3、认知转变4、情绪改变5、自我克制的作用6、逃避理论7、饮食过量的反复8、控制的作用,三、节食与减重,饮食与阶段性的饮食过量有关。研究显示，有时这会表现为体重的波动。虽然节食者旨在通过限制食物摄入量来减轻体重，但这个目标很少会成功。真正的体重减轻受到补偿性过量饮食的限制,四、节食对心情和认知转变的作用,基斯的一项经典研究表明，饮食过量并不是限制食物摄入量唯一可能的结果。节食会产生一些消极后果，而这些变化可能会导致饮食过量。因此，抑制理论指出：节食者为了减肥而吃得更少，因此改变自己的身材。有时他们会达到这个目标，成功地控制食物摄入量。所以，节食者有时会吃得很少，有时和非节食者吃的量一样。但是节食者也会出项阶段性的饮食过量，特别是是受到高热量预加、焦虑或戒烟行为等的激发时。这种饮食过量可以从以下几个方面来理解：超越界限，认知状态的改变，情绪转变，对自我克制的回应，逃避意识，自我控制的偶然或彻底失败，加强或促进节食会导致对食物更强烈的欲望，焦虑的家具，甚至反而引起更强烈的饮食行为。,五、饮食行为体重关注模型存在的问题,传统的身心二分法是边界模型的核心。身心分离的边界概念表明生理和心理是相互作用的两个独立实体。限制理论建立在节食和饮食过量相关的观点之上。虽然节食者、过食者、暴饮暴食的厌食者都报告有阶段性的饮食过量，但限制理论不能限制性厌食现象。如果不想吃东西反而导致过量饮食，那么一些厌食者又是怎么饿死的呢？如果不吃东西会导致吃东西，那么素食主义者如何做到从不吃肉呢？,
