合肥地区建立年产1万吨黄酒厂的可行性研究报告.docx

合肥地区建立年产 1 万吨黄酒厂可行性研究报告合肥市XX工程咨询公司2010.12.28.目录1、总 论?032、市场需求预测和拟建规模?053、资源、原材料、燃料的情况?064、建厂条件和厂址方案?075、设计方案?086、环境保护?107、企业组织、劳动定员和人员培训? ?118、实施进度的建议?129、投资估算和资金筹措?1210、社会及经济发展评价?13附 图?141. 总论1.1 研究工作的目的、依据和范围1.1.1 研究目的 通过对合肥地区的饮食习惯以及当地黄酒市场的了解和调查， A 公司决定在 合肥地区建立起一座年产一万吨的黄酒厂，特委托合肥市 XX工程咨询公司对该 工程项目进行可行性研究， 提供详实的数据和资料， 并进行客观真实的分析评价， 进而判定在合肥地区建厂是否具有可行性。1.1.2 研究依据建设年产一万吨的黄酒厂， 主要依据了合肥地区的食品轻工的发展战略， 是 一项满足了市场急需，填补了市场空白的重要举措。 A公司根据此项要求，并且 结合自身的各项有利条件，提出了该工程项目，并根据上级批准的项目建议书， 进行了此次工程项目可行性研究。1.1.3 研究范围 本次可行性研究工作重点部分是： 黄酒市场需求预测和拟建规模的分析， 资 源、原材料、燃料及公用设施情况的分析，建厂条件和厂址方案的确定、设计方 案的确定，环境保护以及生产对环境的影响分析。辅助工作有：企业组织、劳动 定员和人员培训的估算，实施进度的建议，建厂投资估算和资金筹措，社会以及 经济的发展评价等。 最终以所有的分析结果分析判断在合肥地区建立年产一万吨 的黄酒厂的可行性。1.2 项目提出背景、投资必要性和经济意义1.2.1 项目提出背景 黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，只在中国存在，与啤酒、葡萄 酒并称世界三大古酒。 约在三千多年前， 商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法， 开始大量酿制黄酒。 黄酒产地较广， 品种很多，著名的有绍兴加饭酒、 福建老酒、 江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒 等。1、黄酒含有丰富的营养，有“液体蛋糕”之称，其营养价值超过了有“液 体面包”之称的啤酒和营养丰富的葡萄酒。饮用型黄酒的营养价值有：（1）含有丰富氨基酸：黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有 18 种氨基酸， 其中的 8 种必需氨基酸，在黄酒中的含量比同量啤酒、葡萄酒多了数倍。（2）易于消化：黄酒含有许多易被人体消化的营养物质，这些成分经人体转 变和贮存，最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。（3）舒筋活血：黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活 络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢， 还可以补血养颜。（4）美容抗衰老：黄酒是B族维生素的良好来源，维生素 B1、B2、尼克酸、 维生素 E 都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。（5）促进食欲：黄酒中锌的含量丰富，而锌是能量代谢及蛋白质合成的重要 成分，缺锌时，食欲和味觉都会减退，所以适度饮用黄酒有促进食欲的作用。（ 6）保护心脏： 黄酒内含多种微量元素， 这些微量元素均有防止血压升高和 血栓形成的作用。因此，适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。（7）理想的药引子：相比于白酒、啤酒，黄酒酒精度适中，是较为理想的药 引子。此外，黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料，中药处方中常用黄 酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒。2 、一直以来，在烹饪方面，黄酒发挥着其不可替代的作用，越来越多的家 庭选择黄酒作为居家必备品。烹饪型黄酒的作用有：（1）调味作用：黄酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐，用于烹饪不仅为 菜肴增香，而且通过乙醇挥发，把食物固有的香气诱导挥发出来，使菜肴香气四 溢、满座芬芳。黄酒中还含有多种多糖类呈味物质，而且氨基酸含量很高，用于 烹饪能增添鲜味，使菜肴具有芳香浓郁的滋味。（2）黄酒可以祛膻腥、吸油腻：烹调时加入黄酒，能使造成腥膻味的物质溶 解于高温酒精中，随着酒精的挥发而逸散出去。（3）增加食物的质感：在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，适量调入的黄酒能渗透 到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而令菜肴质地松嫩。1.2.2 投资必要性境内外在合肥市投资的企业，除享受国家、安徽省赋予的各项优惠政策外， 还将有以下政策扶持：1 、对进入开发区和工业园区的工业项目在用地等方面实行低门槛政策。2 、设立合肥市促进工业投资专项资金， 对投资支柱产业和重点工业项目的， 在项目前期费用补助、贷款贴息、配套补助、支柱产业配套奖励等方面，给予政 策支持。3 、投资合肥市新产品的，在所得税地方留成、增值税地方留成等方面给予 扶持；投资高新开发区内经认定的高新技术企业的，在所得税率、中试设备折旧 等方面给予扶持。1.2.3 经济意义就目前的黄酒产业发展情况而言， 现在的发展阶段是一个瓶颈时期， 有所突 破才能有好的发展，而要有所突破就要发现问题的实质。现在众多黄酒企业的亟待解决问题是， 黄酒的价格远远低于价值， 好东西没 有卖出好价格。黄酒的价格明显低于白酒、啤酒、葡萄酒等酒类产品，平均差距 多达十倍左右，利润偏低导致企业没有更多的资金用于推广。其实，黄酒是一种很有历史和文化内涵的产品， 生产厂家不要追求包装的新 奇怪异，只有重视了产品的质量和黄酒的文化内涵，才有可能解决实质问题。长期以来，黄酒主要在江苏、浙江、上海、福建等省市“生存” ，中部地区 的消费者缺少认识黄酒的渠道， 在中部地区的消费市场比较狭窄， 黄酒在当地的 “群众基础”较差，如果在合肥地区加大宣传力度，抓住消费者的心理，正确引 导消费者，开拓新的黄酒消费市场，必将引领中部地区的黄酒市场的迅速发展。1.3 研究工作概况、结论1.3.1 可行性研究概况针对合肥地区的黄酒消费情况，以及经过对当地饮食习惯的调查， A 公司发 现了黄酒的商机。在对市场需求进行预测，对当地的资源、能源、原材料供应， 公用设施的配套情况进行调查和分析之后， 初步编写了可行性研究报告， 报经上 级机构审批。批复之后， 对设备制造厂家进行性价比的比较， 确定了设备生产厂家， 与当 地政府签订了合作协议，就厂址用地等问题达成协议，正式成立黄酒厂。1.3.2 可行性研究工作结论 本项目采用国内领先的生产工艺，所用设备在国内市场上一直处于领先位 置，另外，黄酒厂的建立也是对农产品深加工的实践行动，可以进一步促进当地 的农产品深加工产业的长远发展。 产品不但可以用于国内消费， 还可以用于出口， 拥有着很好的经济效益和社会效益。因此，本次可行性研究工作的结论是：在合 肥地区建立年产一万吨的黄酒厂是可行的。2. 市场需求预测和拟建规模2.1 国内外市场需求情况的预测2.1.1 国际市场需求情况 根据有关部门的资料粗略分析，黄酒国际市场的需求量在50 万吨，对黄酒国际市场需求进行分析，发现其市场的结构组成是：1 、中国餐馆用酒：目前全世界开设的数万个中餐馆都以吃中国菜、喝中国 黄酒为主，市场容量巨大，但现状是这些餐馆真正使用传统的中国黄酒的并不是 很多。如果这个市场可以顺利打开， 将给地道的传统中国黄酒带来很大的饮用和 烹饪量。2、华侨用酒：华侨逢年过节都习惯以中国黄酒寄托思乡之情，以国外现有 华侨人数来粗略计算，其年销售量也是一个不小的数字。3、驻外使馆用酒： 1988 年国家礼宾工作改革以来，绍兴黄酒被列为国宴专 用酒，我国驻外使馆的外事活动中绍兴黄酒的用量逐年增加。4 、旅游和礼品用酒：黄酒包装的改进，滋补、健身型酒的增加，使其礼品 化、工艺化、高档化、系列化，在旅游和礼品领域中也有很大的需求量。2.1.2 国内市场需求情况 黄酒生产和消费的地域性， 严重阻碍了黄酒的可持续发展。 目前我国黄酒的 消费面仍然很小， 其消费市场一直集中在浙江、 江苏和上海等少数省市， 消费量 却占到全国的 78；其次是山东、安徽、福建、广东等省，可以说是成不了气 候；全国其他地区的黄酒市场则是星星点点， 或有或无， 许多地区饮用黄酒的消 费者很少， 对黄酒认识也不足。 国内黄酒市场的需求量实际上是很大的， 只是没 有正确的引导市场，关键是要让人们的意识中有了黄酒， 才能抓住消费者的“心”。2.2 国内现有同类食品工厂生产能力黄酒，因历史悠久，营养丰富，魅力独特，在我国的酿酒业中具有不可替代的位置。目前，全国黄酒总生产能力为 130万 t 左右，其中浙江一省就占了近 50，江苏占 15。提及黄酒，人们首先就会想到驰名中外的“绍兴黄酒” ，从相关数据上看， 虽然我国内地众多地方生产黄酒， 但绍兴黄酒是最具有代表性的黄酒， 绍兴目前 已成为全国最大的黄酒生产和出口基地，年产量 25 万吨，占全国黄酒总产量的 20，年出口 2万吨，占中国黄酒出口总量的 3/4 。绍兴黄酒生产企业共 98 家， 其中达到一定规模的企业有 12 家，其市场占有率占绍兴黄酒业 85以上。但是，就全国的黄酒业发展情况而言， 形势还是不容乐观， 规模以上的生产 厂家太少。我国黄酒生产企业 400 余家，其中年产量在万吨以上的大规模企业仅 有 10 家，年产量在 4 万 t 以上的仅有 4 家，而年产量在千吨以下的小规模企业 却高达 85。厂房简陋，生产环境差，生产设备陈旧，生产工艺技术落后，产 品种类单一， 产品质量水平不高为特征的作坊式生产， 仍是现阶段国内黄酒行业 普遍存在的状况。就合肥地区的黄酒生产厂家而言，生产能力较大的也只有合肥市瑶海黄酒 厂、安徽海神黄酒厂等少数几家企业，但是这两个企业的年产量仅为 2000 吨左 右，相比较国内知名黄酒生产企业还是存在很大的差距， 并且合肥市瑶海黄酒厂 的产品在 2004年 6月份的抽检中出现了质量不合格的产品，所以合肥地区现存 的黄酒厂生产能力和产品质量都相对较低， 因此在合肥地区建造年产一万吨的黄 酒厂，其在当地所拥有的强大竞争力是不言而喻的。2.3 产品方案以及价格预测2.3.1 产品方案市面上的黄酒分类多种多样， 按照黄酒的使用方式， 新建黄酒厂的产品主要 有两类：饮用型黄酒和烹饪型黄酒。产品的生产规模分别是：饮用型黄酒，每年 生产 2000 吨；烹饪用黄酒，每年生产 8000 吨。产品包装暂时都定为瓶装，产品 规格暂时都定为 500mL。2.3.2 价格预测就目前黄酒市场的整体消费情况而言， 结合当地的消费水平， 初步将两种产 品的价格确定为：饮用型黄酒， 5元/瓶；烹饪用黄酒， 2 元/瓶。2.4 产品远景分析在黄酒厂投产之后， 工厂将采取下列措施来提高产品的市场竞争力， 达到企 业的可持续发展的目标：1、加大媒体宣传力度，积极培育黄酒消费市场，充分宣传黄酒文化。2 、提高产品的科技含量，努力开发新产品，实施创新战略，拓展国内市场 空间。3 、加强行业协作，提倡公平竞争。4、运用国际市场规则，努力使产品更多地走出国门。5、调整产业结构，拓展增收渠道。3. 资源、原材料、燃料的情况3.1 原料来源和供应可能合肥地区地处我国中部地区， 位于安徽省的中部， 江淮之间，地理位置优越， 交通便利，全省的粮食均可以方便的运输到合肥地区。 一直以来， 安徽省就是农 业大省，粮食供应充足，农业和农村经济发展很快，农业区位优势明显。农产品 品种多、规模大，是农业经济的重要组成部分， 常年农作物种植面积 800 万公顷， 其中粮食作物占 65，粮食作物主要为小麦、稻谷、玉米、薯类和其它旱作粮， 其中小麦水稻的产量占粮食总产的 80左右。改革开放以来，安徽的农业和农 村经济稳定持续发展，农业生产力大幅度提高，农产品生产在全国居重要位次， 农业成为安徽省国民经济的基础产业。另外，和安徽相邻的河南、 湖北等省同样也是粮食种植大省， 因此可以在安 徽省的粮食原料无法满足生产需求时， 从河南、 湖北等省份购入原料。 正是由于 以上的原因，在合肥地区建立黄酒厂， 其原料供应是可以得到保证的， 原料充足， 生产可以连续进行，生产能力平衡。3.2 燃料来源和供应可能 黄酒生产时需要大量的热水和热蒸汽，在生产过程中就需要热源大量产热， 所以在厂区内要建有一座独立的锅炉生产设备， 因此在燃料方面需要大量的煤炭 供应。安徽省已探明煤炭储量 228.70 亿吨，保有储量 223.40 亿吨，位居全国第六、 华东地区第一，安徽省煤炭矿区主要分布在皖北地区，在淮南、淮北、亳州、宿 州等地均有大型煤矿， 与安徽相邻的河南省也有大量的煤炭资源， 以上各个矿区 的煤炭资源可以通过京沪铁路、淮南铁路运抵省会合肥，运输力大，交通便利， 可以保证黄酒生产的燃料的充足供应。4. 建厂条件和厂址方案4.1 厂址选择和比较意见关于黄酒厂的厂址选择问题， 经过详细的现场考察和资料收集， 有如下两个 备选方案： 合肥市经济技术开发区和合肥市双凤经济开发区。 通过进一步地详细 论证和前景比较分析，最终决定将黄酒厂的地址选定在合肥市双凤经济开发区。4.2 建厂地理位置、气象、水文、地形条件和社会经济现状4.2.1 建厂地理位置 合肥市双凤经济开发区位于合肥市北大门，在合肥市的北二环和北三环之 间，规划面积 25 平方公里，耕地面积 5.35 平方公里，是融工业、商贸、房地产 和旅游开发为一体的新型工业区， 是合肥现代化大城市建设的制造加工业配套基 地和长丰县经济发展的龙头。4.2.2 气象条件 合肥地区地处中纬度地带，位于江淮之间，冬寒夏热，春秋温和，属于暖温 带向亚热带的过渡带气候类型，为亚热带湿润季风气候。年平均气温 15.7 度， 降雨量近 1000 毫米，日照 2100多个小时。气候特点是：四季分明，气候温和， 雨量适中，春温多变，秋高气爽，梅雨显著，夏雨集中。4.2.3 水文条件合肥辖区内现有各类水文站点 140 个，其中国家基本水文站 3个，实现了对 所有水位、墒情站点和 90%以上雨量站测报自动化，可以及时收集水文资料，滚 动发布雨水情况和洪水预报等信息，为合肥市全市的防洪提供了快捷的信息。4.2.4 地形条件合肥市双凤经济开发区位于合肥市以北八公里左右， 周围为平原地形， 农业 经济发展迅速，农产品资源丰富。4.2.5 社会经济现状经过 17 年的发展，尤其是近几年的快速发展，园区基础设施城市化、社会 事业社区化、主导产业新型化、管理模式现代化。截至目前，开发区累计引进项 目 342 个，协议投资 180 亿元，已建成投产项目 266 个，累计完成投资约 140 亿元。聚集了伊利公司、荣事达集团第六工业园、金诚公司、中粮集团、鄂尔多 斯羊绒衫等一批骨干企业， 初步形成了食品及农副产品深加工、 汽车零部件及工 程机械加工、新型建材、家用电器配件四大主导产业。- 7 -4.3交通运输及水电现状和发展趋势4.3.1交通运输1、公路：合肥地区高速公路网密集，合宁、合徐、合武、合阜、合芜等五条高速路网在开发区周围均有出入口，开发区距离合肥环城高速北环入口仅有 2公里。2、铁路：开发区距离合肥市火车站仅有 8公里，连通全国的五大铁路干线， 包括京广、京沪、京九、陇海、宁西干线，货物远输可达全国各地。另外，多条 高速铁路已经建成或正在建设，与外界的交流更加便捷和迅速。3、航空：开发区距离合肥市骆岗机场仅有18公里，该机场作为国家一级大 型机场，辟有直飞境内外重要城市的 30多条航线。4、水运：开发区距南京新生圩港150公里，距上海黄浦港420公里，距芜 湖朱家桥港140公里。另外，正在建设的合肥北站货场位于园区东南角，新建中的合肥新桥机场距园区仅10分钟车程，整个工业园区的交通十分便利。4.3.2水电等基础设施重点区域已经实现道路、供水、供电、通讯、排水和项目用地的“五通一平”。 开发区内有一座日产5万吨的自来水厂，铺设15公里、管径400毫米的自来水 主管道，区内拥有两座35KV变电所和一座110KV变电所，整体的水电供应充足。4.4生活设施状况和协作条件4.4.1生活设施状况三万门程控电话容量，覆盖全区的邮政及互联网服务。开发区距合肥煤气厂2.5公里，可引接煤气管道进区，为工业区服务。按市政道路标准的扩建工程，45米宽、长5.6公里的双凤大道南接合肥市阜阳北路直达市政府广场，向北可 以直达淮南、蚌埠，区内主干道已形成网络，交通运输通畅。区内中专2所，中学1所，小学6所，2所高等院校正在建设，公共服务设施齐全。4.4.2协作条件工业区依靠推行目标化管理、企业化运作，根据机构改革的有关要求，逐步 建立起高效、精干的运行机制。工业区按照“别人发财我发展”的方针，以“招 商引资、优化环境”为重点，以“务实、高效和马上就办”为办事原则，为企业 提供“一站式”、“一栋楼”服务，让企业进得顺心、建得放心。5. 设计方案5.1班产量的确定根据初步估算，黄酒厂全年有250天用来生产，其中旺季有80天，三班制工 作，淡季有170天，两班制工作。所以，全年的生产班次 N=2 1+3t 2=580,因此，班产量是：QkN100000 . 7558023.0吨（k是设备不均匀系数）- # -所以，初步确定班产量23吨5.2黄酒生产工艺流程设计清水浆水清水5.2.1生产工艺流程示意图:酒糟- 11 -f麦曲、淋饭酵母糯米t浸米t蒸煮t摊凉t落缸t糖化发酵t后发酵t压榨t澄清t煎酒t装坛t成品糖色5.2.2生产操作要点：1、配料:配料量组成表名称糯米麦曲淋饭酵母浆水水用量（kg）14422.59841122、浸米:使米中的淀粉粒子吸水膨胀，逐渐疏松，便于蒸煮糊化。米质、水温、气候 的不同决定着浸米的时间长短，其程度一般要求米的颗粒保持完整而米酥 （手指 掐米为粉状）为最适宜，此外还可以得到酸浆水。3、蒸煮：糯米受热吸水糊化，利于糖化菌的生长，有利于淀粉酶起作用，同时也进行 了杀菌。因米质、蒸汽压力、设备的不同，时间长短不一，一般的糯米，常压蒸 煮需要1520分钟。最终达到外硬内软，内无白心，疏松不糊，透而不烂，均匀 一致。4、摊凉:降温到适合微生物生长繁殖的温度，用冷水从米饭上面淋下，根据天气冷暖 灵活掌握米饭温度的高低。5、落缸:对发酵罐清洗、灭菌之后，依次加入清水、米饭、麦曲、淋饭酵母，冲入浆 水，充分搅匀，灵活控制发酵温度，一般为 24C 26C，最高温度不超过28C。 &糖化发酵、后发酵：落缸之后12个小时，进入主发酵，温度迅速上升，控制品温不超过 32E，自 动开耙翻动，控制温度28C 30C,大约经过三天时间，主发酵结束。之后进入 后发酵阶段，控制温度15C 18C，时间为16 18天。结束发酵过程之后，逐一 进行灭菌、清洗。7、压榨：把发酵产物中的液体部分和固体部分分离，要求是就要尽可能的清澈，酒糟要尽可能的干燥。8、澄清：压榨所得的酒是生酒，要放入澄清池中，加入适量的糖色，搅匀静置约2天, 取出上层清液即可。9、杀菌（煎酒）：杀菌温度为85C 90C,杀灭微生物，破坏残存的酶，防止成品酒酸败，同 时可以促进黄酒的老熟，使部分溶解的蛋白质絮凝，是黄酒色泽清亮透明。5.3 工厂生产设备5.3.1 生产主要设备 洗米机、浸米机、蒸饭机、冷却水喷头、自动发酵罐、压滤机、澄清池、列 管式热交换器、自动包装机5.3.2 生产辅助设备 蒸汽锅炉、热水锅炉、泵、输送带、各类管道、各类用电器5.4 公用辅助设施5.4.1 原料接收站 处理原料装卸、验收、计量、处理、堆放等方面的内容。5.4.2 中心实验室1、任务：对供加工的不同原料进行适应性研究；制定符合本厂的实际的生 产工艺；开发新产品；进行综合利用、包装等方面的研究。2、组成：研究工作室、分析室、保温间、细菌检验室、样品间、资料室、 试制场地。5.4.3 检验室1、检验对象：原料检验、半成品检验、成品检验、包装材料检验、各种添加剂检验。2、组成：感官实验室、物理检验室、化学检验室、空罐检验室、精密仪器 室、细菌检验室、储藏室。5.4.4 其他设施 另外，还要设置产品、半成品仓库，建立健全工厂相关的运输机制，配备机 修车间。对于动力性辅助设施（水、电、汽、冷、暖）和生活性辅助设施，同样 要达到配套要求。5.5 运输方式5.5.1 厂区内运输 厂区内运输是连接生产过程中各个工序的桥梁， 原料从仓库到起始的生产环 节采用机械叉车运输， 各个环节之间的物料运送采用输送带运送， 发酵之后的酒 糟则用人工手推车等方式运送到指定处用于后续处理。发酵之后的液体部分经过后处理之后， 通过液体管道送到包装处包装， 通过 传送带自动送到成品仓库储存待售。5.5.2 厂区外运输 厂区外运输主要分为原料运进和产品运出， 采用的直接运输方式是通过货车运送，外围间接的运输方式可以采用铁路、水路、航空等运输方式。6. 环境保护6.1 节能措施1、项目建筑及外围结构设计将考虑节能效果， 选用保温性能好的建筑材料。2、利用最新的锅炉蒸汽生产工艺， 循环使用水资源， 使得燃料利用率增加， 产热更多，节约了燃料的利用，产生了最佳的效果。另外，在生产的过程中，技 术人员将对此进行持续的改进，进一步提高产蒸汽效果。6.2环保措施6.2.1废水处理措施1、生产污水、生活污水将先期进行预处理，然后排入开发区内的污水处理 厂集中处理。2 、锅炉蒸汽在生产过程中会冷凝成液态水，可以回收利用，循环进行蒸汽 的生成（循环利用率小于1）。6.2.2废渣处理措施黄酒生产会产生酒糟，这种废渣一旦不能及时处理，就会产生大量的难闻的 气味，对环境将会造成极为严重的影响。处理措施有：1、酒糟可以用来生产饲料，实现废料再利用。2、酒糟可以进行密封发酵，产生沼气，进而可以用来供电、供暖，减少了 大量的能源消耗。3、酒糟经过一定的处理之后，改变其中的化学成分，可以用来做肥料。6.3废气处理措施酿酒工厂一般都会产生少量的废气，如果直接排放，势必将会对环境造成危 害，所以在生产过程中，可以采取如下措施：一方面改进生产工艺，减少废气排 放。另一方面对排气装置进行改进，加装过滤装置，减少排放的气体中的有害物 质的含量，务必达标排放。7. 企业组织、劳动定员和人员培训7.1企业组织安排A公司将在其组织内部建立一座年产一万吨的黄酒厂，新厂设置厂长一名， 副厂长两名，下设：（如附图所示）生产部门：主要负责产品的生产和品质控制。采购部门：主要负责黄酒生产的原料、辅料，以及生产需要的燃料的采购。销售部门：主要负责产品的对外销售，以及售后服务处理工作。后勤部门：主要负责厂区的后勤补给、水电维修等工作。财务部门：主要负责整个工厂的财务汇总、整理、分析工作。人力资源部门：主要负责工厂的人员管理、职工培训、新员工的招聘等工作。7.2劳动定员本工厂主要生产烹饪用的黄酒（一年四季均可生产）和饮用黄酒（主要在秋 冬季节生产），所以在春夏季节（淡季）采用两班制，秋冬季节（旺季）采用三 班制。劳动力定员表：序号工序名称两班制用人三班制用人1洗米、浸米60902蒸煮、摊凉801203落缸48724发酵控制16245后续操作30406质量检验10157辅助工作50658管理、行政及其他2020总计314446（续表）7.3人员培训为了迅速掌握黄酒生产的先进技术，正确使用和维护设备、仪器，熟悉黄 酒的生产工艺流程以及关键控制点，必须对设备生产厂家和现有同类食品工厂进 行考察，并且对各类工作人员进行相关的技术培训。7.3.1培训方式考察设备生产厂家，并派遣技术工人前往生产厂家学习设备的使用和维护技 术，邀请设备制造厂家的专家到厂进行现场安装和指导。另外，必须在本工厂内部对各类工作人员进行各种相关的技术培训。7.3.2培训内容1、黄酒的生产所需达到的标准，以及达到标准的关键技术、实验和中间试 验的方法。2、高质量的产品的生产方法，工艺改进的依据和流程。3、设备的使用方法、安装调试、操作和维修。4、 黄酒生产的关键生产工艺、危害分析及关键控制点的确定（HACCR5、食品生产的相关技术指标、食品工厂的良好操作规范（GMIP和卫生标准 操作程序（SSO）8. 实施进度的建议本次工程项目将在一年半的时间内完成，具体的进度安排如下：1、考察论证，收集相关材料：两个月。2、编制可行性研究报告，报批：一个半月。3、项目立项，落实资金：两个半月。4、签订全套设备供货合同：两个月。5、土建工程设计和施工：八个月。6、人员培训：三个月。7、设备安装：一个月。8、调试和试生产：三个月。此后，产品的生产就正式上马了。（注：人员培训在土建工程设计和施工以及设备安装等阶段已经开展，并且在调试和试生产之前已经结束。）9. 投资估算和资金筹措9.1投资估算经过初步估算，新建黄酒厂总投资 6000万元人民币，其中：固定资产投资 3500万元人民币，投产之前的其余投资 1200万元人民币，生产流动资金1300 万元人民币。（未进行资金使用的细化）9.2资金筹措黄酒厂总投资6000万元人民币，其中：A公司自筹资金3000万元人民币, 向银行申请贷款2500万元人民币，融资500万元人民币。9.3投资收益率和投资回收期投资收益率年利润总额 项目总投资黄酒厂每年生产饮用型黄酒2000吨，每吨1万元人民币，每年生产烹饪用 黄酒8000吨，每吨0.4万元人民币，所以每年产品销售收入为5200万元人民币 而估算之后每年的总成本为2500万元人民币，每年的上缴利税和归还银行贷款 利息为675万元人民币，所以每年的利润总额为 2025万元人民币。100%2025 100%33.75%6000投资回收期项目总投资 年利润总额豊（年）2.96（ 年）由以上的计算结果可以知道，项目投资成本可以在三年之内回收10. 社会及经济发展评价10.1经济评价1、黄酒厂的建成投产，每年会上缴税收数百万元，极大的增加了当地的财 政收入，提高了当地的GDP2、黄酒原本在江浙一带比较盛行，而在合肥地区，如此大规模的黄酒厂的 建立将促进那些地处沿海，谋求进军中部地区企业的大胆前行， 有利于为当地吸 引更多的投资。10.2社会评价1 、黄酒厂建成后，可以部分解决当地的剩余劳动力就业问题，缓解严峻的 就业形势，同时带动当地的第三产业的发展。2、工厂建成后，可以与当地的高校的食品专业达成合作关系，成为各高校 的合作伙伴和学生的实习基地，也可以在此后的生产中，能够对进一步改进生产 工艺，提高产品质量起到很大的促进作用。3、黄酒作为中国的传统酒类产品，却一直不能被广大的中西部消费群体所 了解，黄酒厂在合肥地区的建成投产，恰恰是提供了一个传播中国传统文化的契 机，使得更多的人可以了解黄酒，了解黄酒文化。- 15 -附图黄酒厂组织安排示意图可行性论证报告目录一、基本情况二、首饰制作工艺实训基地项目实施的必要性三、首饰制作工艺实训基地项目实施的可行性四、建设首饰制作工艺实训基地项目的意义五、建设首饰制作工艺实训基地项目的保障机制- 21 -首饰制作工艺实训基地可行性论证报告一、基本情况某职业技术学院（原名某理工学院） 1993 年筹建， 1997 年 9 月教育部正式批准备案， 是全国首批、 广州市属第一所公办全日制普通高等职业院校， 是国家示范性高职院校建设计 划首批立项建设院校之一。学院地处珠江三角洲腹地的广州市某区，占地2180 亩。学院设二院六系一部，即软件学院、珠宝学院、工商管理系、财经系、旅游管理系、 应用外语系、建筑与艺术设计系、机械与电子系、基础课部，现有在校生8381 人，教职工664 人，其中专任教师 371 人，专任教师中 35% 以上具有高级职称，学院着力为某及珠三 角地区培养高技能的应用型人才。某职业技术学院珠宝专业创建于 2001 年，在各级领导和地方珠宝首饰企业家的关心、 支持和帮助下，不断地发展壮大。招生人数逐年扩大，从 2001 年的 41 人，发展到 2004 年的 100 人， 2005 年的 197 人， 2006 年的 273 人， 2007 年的 339 人，其中已毕业的 2004 届、 2005 届、 2006 届和 2007 届学生的就业率均为 100% ，且专业对口率较高。为 了能更好地为地方经济建设和发展服务，同时也为了能更好地服务于“某中国珠宝谷” 的建设，学院把珠宝专业作为优先重点发展的专业，经过 5 年多的建设，取得了一定的成 绩。 2005 年 12 月在珠宝首饰工艺及鉴定专业的基础上，成立了全国高职院校中首家珠宝 学院， 并在此基础上不断地拓宽专业办学的思路和范围，细化专业方向， 开设了珠宝首饰工艺及鉴定、首饰设计、珠宝鉴定与营销三个专业，为发展和繁荣地方的珠宝首饰产业服务。 2006 年先后被评为广州市高职高专示范性专业，遴选为广东省高职高专示范性建设专业， 获得了广东省高职院校示范性建设专业专项经费资助和广州市特色专业经费资助， 并被列为 国家示范性高职院校建设由地方财政支持的重点建设专业， 2007 年经广东省教育厅组织专 家验收通过，成为广东省高职高专示范专业。 2004 年根据部分珠宝首饰企业的需求，我们 组织了成人教育的考前辅导班， 由学院统一对其进行文化课的补习， 并参加成人教育统一入 学考试，目前有 20 余名同学，就读于珠宝专业成人大专班，将于 2008 年 1 月毕业。为缓 解企业技工短缺的要求， 我们积极地开展职业技能的培训工作， 已经制定出了较为完善的职 业技能培训课程，分别于 2007 年 9 月和 11 月开设了首饰执模工艺培训和首饰微镶工艺培 训班，帮助企业培训技术工人，得到了企业的高度认可和赞许。引入职业资格证书或技术等级证书，实施“双证书”教育是高职高专课程体系 和课程结构改革的趋势之一。经过认真调研，了解到目前首饰企业非常需要懂得首 饰设计原理，并能熟练操作相关首饰 CAD 软件，绘制首饰设计图的技术人员，受广 州市职业技能鉴定指导中心的委托，专业教师制订了首饰计算机绘图员职业工种的 标准、大纲，并将教学内容与职业技能考证紧密结合起来，采取“以证代考”的方 式，组织学生参加职业技能鉴定考试，获证率达到 99% 。同时还开设了宝石检验员职业技能鉴定考试。在广州市职业技能鉴定指导中心的支持下，现正在申请职业技 能鉴定所。在某区人事局的支持下，本实训基地已获批准成为广州市专业技术人员 继续教育基地，可开展珠宝首饰工艺设计及营销、珠宝玉石鉴定等专业的继续教育 工作。除此之外，为了搭建与国际珠宝业接轨的平台，引进了国际权威的比利时 HRD 宝石学院的高级钻石分级师证书课程，鼓励有条件的学生报读。珠宝首饰工艺及鉴定专业现共有教师 14 人，其中专任教师 10 人，名誉教授和企业兼 职教师 26 人。专任教师中，具高级职称教师 3 人，具硕士学位教师 6 人，双师素质教师 8 人，平均年龄 36 岁，师资队伍结构合理， 工程实践能力强， 是一支年轻的朝气蓬勃的队伍。 工作中形成了团结友爱、 互帮互助、 兢兢业业的良好作风和氛围， 具有极强的凝聚力和战斗 力，专业建设工作取得了明显的成效，整体素质好。专业教师在完成本职的教学、 实训工作 后，近 4 年，共承担广东省、广州市、学院教改研究课题 5 项，承担广州市属高校科技项 目 1 项、某区重点科技攻关项目 2 项，发表专业学术论文、教研论文 20 余篇，编著专业教 材 2 部，参编教材 1 部，获实用新型专利 1 项，学院教学成果一等奖 1 项，广州市高等教 育优秀教学成果二等奖 1 项。专业教师分别获学院优秀教师、某区优秀教师、广州市优秀 教师和南粤优秀教师等称号， 1 人受聘为广州市高级技师考评委员会工艺美术组专家。二、首饰制作工艺实训基地项目实施的必要性某的珠宝首饰加工业始于 1986 年，涵盖了珠宝设备制造、钻石打磨、铂金首饰、足金 首饰、 镶嵌首饰、 银饰品制造、 贵重工艺品制造和珠宝钟表制造领域等。 经过 20 年的发展， 形成了市桥大罗塘、 小平珠宝工业区、 市桥城区珠宝工业区及榄核珠宝工业区、 大岗珠宝产300 余家各种类型的珠宝首饰加工企业和相关配已成为某经济的重要组成部分， 珠宝首饰产业已2006 年加工出口的珠宝首饰达 11.6 亿美元，名业区、沙湾珠宝产业园区等几个集中片区。 套企业分布其中，从业人员 7 万余人。各种类型与珠宝首饰加工相关的企业， 成为某具有特色和优势的支柱产业之一。列某出口商品产值前茅。 某的珠宝首饰加工业以来料加工的形式为主， 面向国际市场， 加工 技艺精湛， 款式新颖，是亚太地区最具规模、 最集中的珠宝首饰加工基地， 珠宝首饰出口额 占香港出口总量的 60% 以上，被誉为“中国珠宝城” 。以某为加工基地生产的珠宝首饰行销 世界， 已成为不争的事实， 某的珠宝首饰加工业， 已经从传统的手工业转变为规模化的现代 化工业，在工艺、设计、质量、管理等方面积累了丰富的经验，生产的珠宝首饰产品具有较 高的工艺技术水平，是我国重要的珠宝首饰加工基地之一。 2006 年获批成为全国 16 个珠 宝首饰玉石特色产业基地。快速发展的某珠宝首饰产业， 客观上需要大量的熟练生产工人和懂技术、 会管理的专业 技术人才， 需要有一流的、 高水平的珠宝专业教育， 但是目前我们的教学条件和人才培养模 式与企业需求仍存在着一定的差距， 特别是随着专业的不断发展和技术的不断进步， 教学设 施和仪器设备仍需不断更新和增加，课程体系和教学内容需要不断改革和优化。建设和完善 首饰制作工艺实训基地项目， 就是为建设一流的、 高水平的珠宝专业教 育服务的重要举措，通过建设，使之成为集教学、培训、生产、技术研究、职业技能鉴定和 职业素质训导 “六位一体” 的珠宝首饰类专业产学研紧密结合的开放型生产性实训基地， 实 现教学实践与企业生产实际情况高度对接， 对于强化学生的实践能力培养， 提高学生的就业 竞争力和社会适应能力； 提升学院对企业和社会的服务能力； 拓宽珠宝专业与首饰企业合作 的深度和广度， 进而做大、 做强某职业技术学院珠宝专业， 具有十分重要的现实意义和较强 的示范作用。 校内生产性实训基地建设既符合某地方经济发展的要求， 又符合高等职业技术 教育的发展方向， 同时某乃至周边地区良好的珠宝产业经济背景，为培养珠宝专业技术人才提供了广阔的平