牛肉汤米粉的做法.ppt

牛肉汤米粉的做法,简介,米粉，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。,食材,步骤,1.姜洗净，拍散。葱切段。,2.牛肉洗净放入煮锅中，加入适量水煮沸，撇去浮沫，放入葱段和姜块煮熟稍放凉。,3.放凉的牛肉切成小丁。煮牛肉的汤不要倒了。,4.炒锅上火，油温热后放入八角炒香，然后捞出备用。放入一匙白糖炒融化变黄色刚冒泡就行。,5.放入牛肉丁翻炒。倒入煮牛肉的汤烧开。,6.倒入煮锅中。放入姜块、花椒、蒜.,7.老抽、生抽小火慢炖一小时。放入盐和味精调料。,8.取适量米粉放入大汤碗里。取一些薄荷放在米粉上，把牛肉汤浇在薄荷上即可，喜欢吃辣的可以配一些油辣子或舂的辣椒。,9.成品图,小贴士,炒白糖的时候一定要用小火，不能走神把糖炒糊了，黄色的糖泡刚冒出来时下牛肉丁。如果糖炒糊了倒掉重炒，有苦味的牛肉汤不好吃。,谢谢欣赏！,湖南粉师傅机械科技股份有限公司编写,http:/,