【教学课件】第四章代谢与平衡.ppt

第四章 代谢与平衡,第一节 的食物和摄食,你能计算一下你每小时写字和打乒乓分别需要消耗多少能量？,这些能量是哪里来的？,食物,食物在体内是靠被氧化分解来释放能量的。不同的食物中含有的能量值是不一样的。,实验,不同食物所含能量的粗略测定,结论,含有 的物质含有的能量多一些。,脂肪,一、热量价,1、每克营养物质在体内氧化时所产生的能量叫热量价。,蛋白质热量价：16.7千焦糖 类热量价：16.7千焦脂 肪热量价：37.7千焦,2、每种食物所含的营养成分不同，它的热量价也各不相同。,思考,食物除了提供我们能量以外，还为我们提供什么？,各种食物能够为我们提供各种营养素,二、食物中的营养素及其作用,1、七种营养素,水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素、粗纤维,二、食物中的营养素及其作用,1、七种营养素,水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素、粗纤维,2、各种营养物质的作用（书本p138-140）,（1）糖类、蛋白质、脂肪,能够为人体提供能量，是人体主要的供能物质！,脂肪是生物体内贮藏能量的物质。,（当糖类氧化分解不足以提供能量时，才会分解脂肪提供能量。）,细胞生长及修补组织的主要原料，占人体细胞干重的以上。,二、食物中的营养素及其作用,1、七种营养素,水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素、粗纤维,2、各种营养物质的作用（书本p138-140）,（2）水、无机盐、粗纤维,营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能进行运输。,A.水,是人体细胞的主要成分之一；,B.无机盐,种类多；含量不多；不能提供能量；人体维持正常生命活动必需的营养物质。,缺锌：,缺碘：,缺铁：,缺钙：,C.粗纤维,儿童味蕾功能下降，造成食欲减弱；,单纯性甲状腺肿,贫血,佝偻病，骨质疏松症,刺激消化腺分泌消化液，促进肠道蠕动，利于排便。,（3）维生素,二、食物中的营养素及其作用,1、七种营养素,水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素、粗纤维,2、各种营养物质的作用（书本p138-140）,不提供能量；参与人体许多重要的生理活动人体不能合成（除维生素），必须从食物中获得；,阅读p140表1,名称,缺乏症,主要来源,夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D,请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。,挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良,不吃早餐就去上学，学习任务很重，两节课后处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。长期不吃早餐，还会影响健康。,偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。,一、食物多样、谷类为主 二、多吃蔬菜、水果和薯类 三、平衡膳食宝塔 四、常吃奶类、豆类及其制品 五、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 六、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 七、吃清淡少盐的食品 八、饮酒应限量 九、吃清洁卫生、不变质的食物,三、合理摄食，均衡膳食,下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：,1、食物（）有助于预防夜盲症；（）能提供较多的能量；（）适合坏血病患者食用。2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？,B,A,E,长期将食物D作为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋白质和VC的含量太少，并且缺乏VA,因此不利于健康。,坏血病,柠檬含VC多,因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果,1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：1、船上的队员到底得了什么病？2、为什么柠檬能治疗这种病？3、海员最容易得这种病的原因是什么？,