【教学课件】第一节饮食与营养.ppt

第一节 饮食与营养,如果今天你当家，结合 P45你会选择哪些食物，安排你全家 一日三餐呢？,早餐 中餐 晚餐,请你当家,1、你是如何进行搭配的？,2、请对所选食物进行分类,粮食类（主食）肉奶蛋类（荤菜）蔬菜水果类,请你说说,请你鉴定：,这些食物中含有哪些主要营养物质呢？,1、碘酒是一种常用药品，它是一种棕色的液体。淀粉是一种糖类，它有一个特点，遇到碘酒会变成蓝色。因此，我们常用碘酒来检验是否有淀粉存在。,2、蛋白质遇到高温就会凝固成白色的固态物质，如煮熟的鸡蛋里的蛋白就是凝固的蛋白质。此外，蛋白质直接燃烧时还会放出臭味。,3、脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。脂肪比水轻，因此能漂浮在水面成为“油滴”。,提示：,加碘液,加热水,在滤纸上挤压,变蓝,淀粉,变混浊,蛋白质,有油斑,脂肪,在火上燃烧,有臭味,通过实验，你认为馒头、鸡蛋清、花生种子中的主要成分是什么？,能说会道,淀粉、蛋白质、脂肪,请你判断：,瘦肉、鱼、蛋和豆类等食物中含有较多的。,蛋白质,食糖、谷类、豆类和根茎类食物中含有较多的。,糖类,猪肉、豆类和油脂等食物中含有较多的。,脂肪,总结：,注：不同食物中六大营养物质的含量也不同。,六大营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、各种无机盐、各种维生素等。,你知道吗？,每年的5月20日是全国学生营养日。今年的主题是“远离肥胖与慢性病”,小试牛刀一、连线,A、遇到碘酒会变成蓝色B、遇到高温就会凝固成白色物质C、能在纸张或布匹上面留下“油斑”D、直接燃烧时会放出臭味,E、蛋白质F、淀粉G、脂肪,二、选择,1、下列哪种物质遇碘变蓝？（）A、蛋白质 B、淀粉 C、脂肪 D、维生素2、遇高温会凝固成白色固态物质的是（）A、无机盐 B、淀粉 C、脂肪D、蛋白质3、下列等量物质中含脂肪较多的食物是（）A、面包 B、鸡蛋 C、花生 D、菠菜,B,D,C,1、你能用实验来验证食物中含有水和无机盐、维生素吗？2、对食物进行加工烹饪时会对营养物质产生影响吗？,课后探究,