南瓜粉可行性研究报告.docx

北京中盛联盟资产评估有限公司目 录1. 项目基本概况 21.1项目名称 .41.2项目建设单位 . .41.3 项目建设地点简介 .41.4 项目简介 .42. 项目背景依据必要性和意义 作用和地位 52.1 项目建设背景 .52.1.1 项目提出的政策背景和依据 52.1.2 行业背景.52.2 项目建设的必要性和意义 53. 建设内容.63.1 项目建设地点选择 .63. 2 建 设 地 点 . 63. 3建设规模.73. 4建设面积.73.5 主要建设内容 .73. 6建设期限.74工艺技术方案.74.1 南瓜粉产品生产技术方案 74.1.1 南瓜粉产品特点及质量标准 71 -3北京中盛联盟资产评估有限公司4.1.2 生产工艺流程 .74.2南瓜汁饮料产品技术方案 84.2.1产品的技术要求指标 .84.2.2 生产工艺简述 .84.2.3 南瓜汁饮料生产工艺流程 94.2.4 南瓜汁饮料生产设备名称 94.3 南瓜挂面产品生产技术方案 94.3.1 南瓜挂面原料 .94.3.2 南瓜挂面产品特点及质量标准 94.3.3挂面生产工艺流程 .104.4 南瓜块生产技术方案 .104.4.1 产品质量标准 .104.4.2 工艺流程 .105产品方案和生产规模 .105.1 项目生产规模 .105.2南瓜粉加工厂规划和布局 106原材料燃料和动力供应 .116. 1原料供应.1 16.2 辅助原料供应 .116. 3 动力 116.3.1 水力资源 .11北京中盛联盟资产评估有限公司6.3.2 电力资源 .116.4.1 供水工程 .116.4.2 排水工程 .116.4.3 供电工程 .116.4.4 采暖、供热工程 .126.4.4.1 热源的选择 126.4.4.2 采暖方案 .126.5 运输 .127厂址选择 .138工程建设方案和辅助设施 .138.1 规划和布局 .138.1.1建设规划布置原则 .138.1.2 布置方案说明 .138.2建设标准 .148.4建设内容 .148.4.1 土建工程 .148.4.1.1 生产车间 .158.4.1.2 辅助车间 .159 卫生安全及生活设施 .179.1 水源 .179.1.1 水源处理 .173 -3北京中盛联盟资产评估有限公司9.1.2 加工车间给排水设施的维护 179.1.3 生产用水的检测 .179.2个人卫生 .179.3车间设备、环境卫生 179.4 食品接触表面清洁卫生标准 189.4.1与食品接触面的材料卫生要求 189.4.2与食品接触的设备、工器具要求 189.4.3 包装材料的卫生要求 189.4.4与食品表面接触的消毒液浓度规定 189.5防止交叉污染卫生标准及操作规程 189.6全厂生活设施 .1910环境影响评价 .191 0.1 基本原则 . .1910.2 治理措施 .2011.项目组织与管理 2211.1 组织机构与职能划分 2211.2 项目经营管理模式 2311.3 经营管理措施 2311.4 技术培训 2311.5 劳动保护与安全卫生 2312市场预测 24北京中盛联盟资产评估有限公司12.1 市场前景分析 2412.1.1 国内市场分析 2412.1.2 国际市场分析 2412.2市场供求状况 2412.3国内生产企业及销售情况 2513经济效益初步分析 2513.1 土建工程 2513.2 项目建设投资估算 2713.3 资金来源及筹措 2713.4 资金使用和管理 2814财务评价 2914.1 财务评价依据 2914.2 销售收入和销售税金及附加估算 2914.3 总成本及经营成本估算 2914.4 财务效益评价 3014.5 不确定性分析 3014.6 财务评价结论 31原始文献 325 -3北京中盛联盟资产评估有限公司北京中盛联盟资产评估有限公司摘要：项目名称：年产15-20万吨超微南瓜粉生产项目项目建设单位：大连XX食品有限公司建设地点：大连市金州经济开发区建设规模：建设年产超微南瓜粉 15-20万吨项目投资规模及资金构成投资规模：总投资 1600.20万元资金构成：固定资产投资580.10万元，铺底流动资金 300万元。资金筹措1、 申请农业综合开发中央财政资金400万元，其中无偿资金（20% 80万元;2、申请地方财政资金 200万元，其中无偿资金（20% 40万元；3、项目单位自筹资金 200.10万元；4、银行贷款600万元。项目总收益：本项目按现行政策和现行价格计算的全部投资财务内部收益率（税后）28.59%，大于行业基准收益率，投资回收期5.43年，投资利润率 25.59%。1. 项目基本概况1.1 项目名称：年产 15-20 万吨超微南瓜粉生产项目1.2 项目建设单位：大连XX食品有限公司1.3项目简介：南瓜具有丰富的营养价值和药理功能，尤为显著的是防治糖尿病、心血管疾病及其它代谢性疾病因而天然保健食品速溶南瓜营养粉的开发具有诱人的社会效益和经济效益。南瓜系列产品作为一种保健食品，南瓜的深加工产品越来越多，在国内外拥有广阔的消 费市场，南瓜干片仅日本、韩国、泰国等东南亚国家年需进口量就在1000吨以上，在当前国内外已开发生产的众多的南瓜系列产品中，以南瓜粉的生产与销量最大，据统计，南瓜粉世 界年需求量2万多吨，我国东南沿海大中城市年消费量5000多吨，日本是消费与生产大国，日本现在每年从中国、美国、墨西哥等大量进口南瓜粉，经深加工后又返回以上国家。特别是 经日本农林省及医药品方面的专家肯定了南瓜维生素A含量极期其丰富，热量又十分低，为最理想的美容食品，而被日本国家卫生部列入黄绿色食品范畴，使日本的需求量进一步大增。 我国南瓜年贸易量约 2000吨，国内光南瓜粉需求量就在 3000吨以上，而目前产量还不足200吨, 缺口 2800吨以上。南瓜以其独特的营养保健作用受到消费者的重视。新鲜南瓜受季节限制不可能一年四季食 用而速溶南瓜营养粉对原料的处理以不破坏其营养物质为基础是一种集方便性、纯天然性、 复合营养性于一体的保健食品不仅填补了国内糖尿病患者迫切需要一种四季食用方便、经济、 营养配比合理的主食替代食品的空白而且顺应了当今食品市场的发展趋势。7 -3北京中盛联盟资产评估有限公司由于南瓜粉是集保健营养品、功能性食品和高级化妆品添加剂及药品组方原料的首选优 质原料，所以在食品行业、制药行业、精细化工行业拥有广阔市场，特别是当今南瓜热流行 使南瓜身价百倍，爱美的女性视南瓜为最佳美容食品，大量食用，而那些望肥生畏和害怕患 上糖尿病的中老年人和年青人也都纷纷以吃南瓜粉为时尚，致使国际和国内市场皆为紧销商 品而供不应求，市场缺口很大。我国是一个人口众多的大国，中老年人约4亿多都有消费南瓜的习惯，随着人们对南瓜食品的进一步认识，对保健食品、化妆品、药品的消费量都将大 增，南瓜系列产品需求量也将进一步大增。世界一些发达国家对南瓜产品的需求主要依赖进 口，日本是消费和需求量最大的国家之一，近年来南瓜粉已成为我国的重要出口创汇产品， 换汇率高于马铃薯、玉米，售价逐年上升，国内市场一直供不应求，国际市场畅销不衰，据 专家预测，国内外需求量将逐年增长，预计年增长为10-15%，2010年世界年需南瓜粉将达 5万吨以上，随着人们生活水平的提高，越来越注重营养与保健，相信具有营养与保健功能的 无污染绿色食品市场前景将十分广阔。1.4我国南瓜的生产和产区分布情况：据中国园艺学会南瓜分会的初步统计，我国目前的南瓜栽种面积已达100万公顷，产量达4000万吨左右，占世界产量的 42% 中国南瓜籽的主产区主要是黑龙江农垦系统和内蒙。主产区分布在陕西、山西、云南、河北、北京、河南、甘肃、新疆、山东和辽宁等地。播种：南方3月、北方4月、东北寒冷地区5月初播种为宜。云南、河南、湖北、贵州、河北、 山西等省栽培居多。其中：1、河南固始县：固始县位于豫皖交界的大别山区，是我国优质南瓜盛产区，面积大、产量高、 色金黄、品质好。2、 重庆市垫江县是我国南瓜的重要产区之一，它位于渝中北，距重庆主城区120公里，全县2006年蜜本南瓜播种面积已达 135hm2,产量达40000吨左右，总产值2500万元左右，主要分布 在沿长寿湖一带的三溪、坪山、白家、包家等乡镇，其中白家乡是垫江种植蜜本南瓜最集中、 规模最大的乡，种植面积占全县的二分之一达1.5万亩，而且连片规模种植，多数村已成为蜜本南瓜生产专业村，蜜本南瓜生产已成为当地农村经济收入的主要来源之一。（蜜本南瓜成熟期一般在6月中下旬，耐贮运，贮期可达半年以上，销售期可延续到次年2月份。）3、 黑龙江宝清县是“中国宝清大白板”的原产地，年种植南瓜23万亩，年产鲜南瓜18万 吨以上，由于宝清县及周边地区还没有此类项目，农民在收获白瓜籽后将南瓜壳直接遗弃，因此，此项目原料有保障且价格会非常低廉（主产大白板南瓜籽）。4、 山东寿光及周边地区，种植2000-3000亩，多为设施栽培，品种全部为红栗南瓜，商品性好，价值高。山东寿光蔬菜批发市场南瓜日走货量1000-2000吨，是国内南瓜交易量最大的市场。5、 广西扶绥县密本南瓜种植面积1.13万亩。6、 呼伦贝尔市阿荣旗为南瓜主产区，原料资源丰富，年平均种植面积7万亩，年产白瓜籽525 万公斤。主要是杂交南瓜“丰杂一号”。7、黑龙江省佳木斯桦南县是南瓜系列产品的主要产区，桦南县培育的无杈南瓜在全县种植面积20万亩以上，东北地区推广种植面积达100万亩。8、 河北遵化市平安南瓜基地，种植红皮南瓜5000多亩，六月初上市。9、石家庄赵县北王里镇万亩南瓜基地，主要品种为日本南瓜、短蔓蜜冠、红星南瓜等，每年5月20日至7月20日为集中成熟上市时间。10、 黑龙江省富锦市南瓜种植 26万亩，最多时达到33万亩，约占全省15%南瓜品种是中国第 一个白籽南瓜杂交种 梅亚雪城二号。11、湖南省君山区广兴镇蜜本南瓜。北京中盛联盟资产评估有限公司12、万圣南瓜种植和万圣南瓜生产主要分布在广西、云南及其周边的中西部地区。13、 湖北嘉鱼县密本南瓜产地，嘉鱼县南瓜种植面积46万亩100万亩，南瓜产量100万吨,产值10亿元，农民人均南瓜纯收入超过2000元。14、广东省潮州市饶平县15、重庆市涪陵区16、甘肃省庆阳市（主产籽用南瓜）2. 项目背景依据 必要性和意义 作用和地位2.1 项目建设背景2.1.1项目提出的政策背景和依据全国十八大会议的政府报告中指出：要支持和扶持一批农产品加工企业，成为地区和行 业的龙头企业。国家“十五”纲要中也明确提出：要积极调整种植业作物结构、品种结构和 品质结构，发展优质高产高效种植业。合理调整农业生产区域布局，发展特色农业，形成规 模化、专业化生产格局，提高商品率。加快农产品加工技术和设备的引进开发，发展农产品 销售、储运、保鲜等产业，提高农产品加工水平和效益。国家农业综合开发办公室国农办 2001187号文件明确规定：今后一段时期以内，国家农业综合开发项目投资方向重点是：“在改善农业基本生产条件的基础上，着力进行农业先进适用技术的推广示范，加速科技成果转 化，推动项目区农业科技进步，培育区域主导产业，调整和优化农业产业结构，促进产业化 经营，探索形成不同区域最先进适用技术的开发模式”。2.1.2行业背景近年来，中国食品工业持续高速发展，食品工业产品产量和人均占有量均大幅度提高， 行业产值排名一直名列前茅。食品工业不仅与人民生活质量、健康水平密切相关，而且是消 费品工业中为国家提供积累最多、吸纳城乡劳动就业人员最多、与农业依存度最大、与其他 行业关联度最强的一个工业门类。中国食品工业是市场化程度较高的竞争性行业，这决定了中国食品工业产业结构的深刻 调整，产生并快速发展了如方便食品、冷冻食品等新生的“朝阳产业”；信息技术日益辐射和渗透到食品工业领域的方方面面，成为食品工业增长的重要技术基础，中国食品企业通过应 用信息技术，规范和加强内部管理，充分利用网络进行信息交流，这不仅使得食品企业在管 理上针对性更强、更有效率，而且帮助食品企业对产品市场等各方面的信息有了比以往更多、 更快的了解和掌握，加速了产业市场化、国际化的进程。近几年，尤其是中国加入WTO后,其进程仍在加速。这一变化，适应了食品工业的发展规律，使中国食品工业在过去20年中，年平均增速始终高于全国工业的年均增加值。按照我国国民经济和社会发展第十一个五年规 划，十一五时期，国民生产总值发展速度将继续保持高位增长，消费结构逐步高档化，消费 内容更加丰富，生活质量明显提高。今后将是食品工业行业的快速发展时期。2.2 项目建设的必要性和意义2.2.1 是优化农业产业结构，发展农村经济的需要9 -3北京中盛联盟资产评估有限公司大连是以食品原料和饲料出口为主的出口外向型城市。外贸出口业在该市产业结构和农业经济结构中长期以来一直占主导地位，大连市委、市政府高度重视农产品深加工工作，特 别是2010年以来，为进一步提升大连现代化农业建设水平，又作出了发展都市型现代农业的 战略部署。两年来，都市型现代农业促进了大连农业发展方式的转变，进一步推动了农业经 济的快速发展。2011年，全市农林牧渔及服务业产值达到722亿元，同比增长 6.5%;农民人均纯收入达到14213元，增长15.4%。大连市通过做好规划、加大支持力度、科技兴农、推进 标准化建设、大力培育龙头企业及加强新农村建设等举措，切实推动了都市型农业的科学发 展，营造了都市型现代农业发展的良好环境，优势产业不断壮大，农业科技支撑体系逐步建 立健全，农产品质量安全水平不断提高，农业产业化经营水平全面提升。2.2.2 是充分利用农业资源，实现农民增收、财政增税目标的需要。大连市今年设施农业发展势头强劲，设施农业小区建设数量多、规模大，优势突出、功能齐全，实现了历史性的突破。全市今年已完成设施农业占地面积11.33万亩，建设标准设施农业小区1384个。设施农业生产作为避灾农业、节水农业和高效农业，囊括了蔬菜、水果、花卉、食用菌 等各个产业的反季节生产，是充分有效利用光、热等自然资源，提高土地产出率、资源利用 率、劳动生产率，增加农民现金收入的重要举措。经过多年的发展，大连市设施农业建设形 成了一大批优势区域化种植区，今年这些设施农业优势区域继续扩大规模，并以此为中心逐 渐向周边辐射，带动周边乡镇快速发展，形成了"一村一品"乃至"一乡一品"的格局。大连市从2008年开始，计划5年完成设施农业建设50万亩，每年要发展设施农业 10万亩， 建设规模化标准设施农业小区1200个。在产业布局上，重点发展蔬菜、水果、花卉和食用菌四大产业；在区域布局上，旅顺口区和金州区中西部地区以保证城市果菜供应为主，突出发 展无公害、绿色食品和有机食品生产。北三市和金州区东部地区以沈大高速、丹大高速、东 西大通道两侧为重点，建设外销商品果菜、食用菌和花卉生产基地。2.2.3 是发展壮大龙头企业，做大做强瓜果产业的需要东北地区南瓜种植面积目前在全国居于首位，占全国种植面值的42%年产南瓜约2000万吨。虽然大连的周边及北三市有较大的南瓜种植面积，但同黑龙江、吉林、内蒙相比产量 甚少，特别是近年来黑龙江及内蒙地区种植南瓜的目的几乎仅限于提取南瓜籽，大量原料被 当做废料扔掉，既浪费资源，又不利于环保。南瓜也有较高的开发利用价值，但由于加工的 滞后，农民种瓜效益不高，种植品种不优，仍是一个弱质产业。本项目针对南瓜产业的薄弱 环节抓加工，在为农民找到了稳定的销路之后，不但可以带动农民发展南瓜生产基地，而且 可加强产业的薄弱环节，延长产业链条，促进南瓜形成产业化经营格局。同时，项目的承建 主体在项目的扶植下，随着产品市场和经营范围的不断扩大，经济实力将不断增强，龙头带 动作用将更加显著。据分析测算，本项目建成投产后，项目承建主体将新增固定资产投资1579.70万元，年获纯利680.71万元，同时，每年为国家创税收672.17万元，并带动约3万户农户扩大南瓜种植面积约3万亩。2.2.4 是提高人民生活质量，满足人们对绿色保健食品需求日益增长的需要。随着人民生活水平的不断提高，人们对生活的追求已由温饱型向质量型和保健型方向发 展，糖尿病、高血压、肥胖症等已成为困扰人们的现代病。功能性南瓜粉是当前最新开发出 来的绿色、营养、保健食品之一，不但由于其营养丰富、口感较好、食用方便、贮运期长为10北京中盛联盟资产评估有限公司人们提供了理想的膳食来源，而且由于其对糖尿病、高血压、肝炎、肥胖症等具有较好的防 治功能，是防病治病的保健食品，深受消费者喜爱。3. 建设内容3.1项目建设地点选择大连市3.2建设地点：大连市金州经济开发区3.3建设规模：建设年产功能性南瓜粉15-20万吨生产线。3.4建设面积：厂房占地面积100亩 厂区绿化面积 50亩3.5主要建设内容：建加工车间 2300平方米、仓库 1800平方米、贮藏保鲜库 1200平方米、化验室200平方米及其辅助设施；购置功能性南瓜粉深加工生产线一条及冷藏、运输、检测、检验等仪器设备。3.6建设期限：1年4. 工艺技术方案4.1南瓜粉产品生产技术方案采用国内领先的生产技术，该项目生产技术先进、工艺成熟可靠。4.1.1南瓜粉产品特点及质量标准4.1.1.1南瓜粉产品特点1、产品粒度细，吸收效率高。粉粒小，具有极强的吸附性、溶解性，极易为人体消化和 吸收。2、生产过程为低温粉碎生产，保证了南瓜热敏成份及原有营养成份不被破坏，使其微营 养成份更具有特殊保健功效。3、产品不加任何食品添加剂，其生产工艺属纯物理方法，不改变产品的有效成份。4.1.1.2产品质量标准1、感观标准：金黄或淡黄色，有本品特有的甜味，无霉变、无异味、无结块现象。2、 理化指标：灰分w 0.5 %，水份w 10%，总糖w 30%，细度100 120目。3、卫生标准：细菌总数（个 /g ）w 100,大肠菌群个/100gw 10,致病菌不得检出。 4.1.2生产工艺流程4.1.2.1南瓜粉生产工艺流程工艺流程主要步骤包括：原料清洗、整理切分、浸漂、脱水和包装等。原料应选择风味好、表皮平滑、肉质呈橘红色的老熟绿色纯天然的南瓜为原料。 清洗 将南瓜于清洁水中洗涤。整理、切分将洗净的南瓜除去果蒂，然后用刀切分两半，削除外皮和内部瓜瓤、种子等。将其切成34毫米或6-7毫米的薄片（也可用刨丝器刨成细丝）。烫漂 切分后的瓜片用蒸气或沸水处理13分钟。再用水迅速冷却，沥去水滴。脱水 将烫漂后的南瓜片装入烘筛中进行脱水。干燥温度先控制在45 60 C,之后可逐渐升高，但不能超过70 C。干燥至干制品含水量在10%以下。脱水南瓜片应为淡黄色或橘红色，片状或丝状。11-11 -3北京中盛联盟资产评估有限公司粉碎 在脱水南瓜片基础上用粉碎机粉碎制取粉，通过100 120目的筛子过筛。包装 进行真空包装机或复合塑粉食品袋进行无菌包装，生产出一般食用南瓜粉。 4.1.2.2南瓜粉生产工艺流程图南瓜块鲜南瓜7南瓜清洗、去蒂、去瓤、去籽t南瓜切片粉碎机-灭菌 -中间仓十-1南瓜烘干十-烫漂南瓜粉4.2南瓜汁饮料产品技术方案主要原料及辅料：南瓜浆39%柠檬酸0.1%，复合增稠剂 0.3%,郎氏蛋白糖0.2%，软化 水60%4.2.1产品的技术要求指标4.2.1.1 感官指标色泽：浅黄色或橙黄色。组织与形态：汁液混合均匀，口感细腻、滑润，久置无沉淀分层现象。滋味与气味：有与产品相符的南瓜滋味，甜酸适口，无异味，无杂质。4.2.1.2 理化指标理化指标：可溶性固形物18%- 20%不溶性固形物含量为 80%（离心测定，其回转半径14厘米，3000转/分，时间10分钟）。4.2.1.3 细菌指标项目指标菌落总数，个/mL <100大肠菌群，个/100mL<6致病菌不得检出4.2.1.4检验方法1、砷的测定方法按 GB 5009. 11执行。2、铅的测定方法按 GB 5009. 12执行。3、铜的测定方法按 GB 5009. 13执行。4、菌落总数按GB 4789. 2执行。4、大肠菌群按 GB 4789. 3执行。4.2.2生产工艺简述1、原料选择及处理：选用肉厚、纤维少、色泽黄、熟透的南瓜为原料，削皮后，切开挖 出瓜瓤籽，然后切成小块，清洗后备用。12北京中盛联盟资产评估有限公司2、 软化、打浆：将南瓜置于夹层锅内加热煮沸至南瓜软熟，然后投入打浆机打成糊状（筛孔0.4 0.6mm），再将南瓜浆置入胶体磨进一步细磨1次。3、调配：将南瓜浆、甜味剂、增稠剂、柠檬酸等按配比置入调配罐内，调配时为使果浆与增稠剂、甜味剂、酸味剂均匀混合，提高乳化效果，调浆液温度应为60 - 70 C,并注重搅拌。4、 均质：将调配好的物料在 25Mpa下乳化均质；物料在高压下产生空穴效应、剪切效应、 碰撞效应而破碎，细度在1 - 2卩m以下。5、脱气：为保证产品质量，去除附着在悬浮粒上的气体，保持良好的外观，防止装罐和杀菌产生汽泡，真空脱气可在脱气机中完成，一般热脱气以50 - 70C为宜，缸内真空度接近0.1Mpa，脱气时间为 25- 30min。6 、预杀菌：用板式热交换器进行预杀菌，温度95-98C,约30s瞬时杀菌。7、 灌装与密封：自动灌装，及时密封，密封真空度0.035Mpa，料温80 - 90 C。8、 杀菌与检验：密封后及时杀菌，杀菌后分段冷却至常温，擦罐后置25C，保温7天， 即可检验、包装入库。4.2.3南瓜汁饮料生产工艺流程原料选择、处理t软化t打浆t调配t均质t脱气t预杀菌t装罐、密封t杀菌t冷却 t检验t成品入库或销售。4.2.4南瓜汁饮料生产设备名称主要设备：水处理设备、配料设备、生产线设备。4.3.质量和检测标准GB 2760食品添加剂使用卫生标准GB 5009.3食品中水分的测定方法GB 5517粮食酸度测定方法GB 7718食品标签通用标准4.3.2.2 技术要求1、规格长度 180 mm ; 200 mm； 220 mm； 240mm厚度 0.6 1.4mm>宽度 0.8 10.0mm2、包装净重偏差w± 2.0%3、感官要求A色泽：正常，均匀一致。 B气味：正常，无酸味、霉味及其它异味。C烹调性：煮熟后口感不粘，不牙碜，柔软爽口。4.3.2.3 理化指标理化指标应符合表的要求等级项目一级品二级品备注水分（%< 14.5< 14.5酸度< 4.0< 4.013-13 -3北京中盛联盟资产评估有限公司不整齐度（%< 8.0（其中自然断条率< 3.0）< 15.0（其中自然断条率< 8.0）弯曲折断率（%< 5.0< 15.0熟断条率（%0< 5.0烹调损失（%< 10.0< 15.04.3.2.4 卫生指标1 、无杂质、无虫害、无污染。2 、食品添加剂应符合GB 2760的规定。4.4南瓜块生产技术方案4.4.1产品质量标准4.4.1.1 感官指标1、无风斑、虫斑、虫眼。2、无黄叶、枯叶、老叶、老根。3、根茎类菜应无皮、无黑心、黄心。塑料4、无内、外杂质，内杂质为菜本身不符合标准的残留物，外杂质为纤维、杂草、 丝或片、铁丝、铁钉等恶性残留物。4、碎条、断条等不良品率不超过合同规定。6、具有本品种应有的滋味及气味，无异味。4.4.1.2 残留金属含量标准砷（mg/kg，以砷计）w 0.5 铅（mg/kg，以铅计）w 1.0 汞（mg/kg，以汞计）w 0.1 铜（mg/kg，以铜计）w 10 锡（mg/kg，以锡计）w 2004.4.1.3 微生物指标细菌规格（冷冻状态）：一般细菌数1 x 104以下大肠菌群葡萄球菌沙门氏菌个 /100g阴性阴性4.4.2工艺流程主要步骤包括：原料清洗、整理切分、浸漂、包装、速冻、入库等。原料应选择风味好、表皮平滑、肉质呈橘红色的老熟绿色纯天然的南瓜为原料。 清洗 将南瓜于清洁水中洗涤。整理、切分 将洗净的南瓜除去果蒂，然后用刀切分两半，削除外皮和内部瓜瓤、种子 等。将其切成南瓜块。烫漂 切分后的南瓜块用蒸气或沸水处理1-3分钟，再用水迅速冷却，沥去水滴。包装、速冻、入库将沥去水滴的南瓜块进行真空包装，然后在速冻车间进行冷冻，最后进入冷库贮存，待销售。14北京中盛联盟资产评估有限公司5. 产品方案和生产规模5.1项目生产规模：建设功能性南瓜粉加工生产线一条，年生产能力200万千克。5.2南瓜粉加工厂规划和布局1、总体规划与布局 按照工艺流程生产特点的合理性，优化厂房布置。 厂区内分区明显，生产、生活区严格分开，以方便管理。 规划建筑物间距离，满足建筑防火、卫生、通风、采光、绿化、消防等设计规程的要 求。 合理布置原料的运入及产品运出通道，保证人员出入方便、安全。6. 原材料燃料和动力供应6.1原料供应本项目主要原料是纯天然绿色南瓜，年需鲜南瓜15-20万吨，东北地区纯天然绿色南瓜资源丰富，拥有悠久的南瓜种植历史，绿色无污染。东北三省的南瓜种植面积较大，年产量 在2500-3000多万吨以上，尤其是以黑龙江、吉林等地的国营农场更有较大面积的种植。利 用丰富纯天然绿色南瓜资源开发南瓜粉系列产品，原料供应充足有保障。6.2辅助原料供应本项目辅助原料有面粉、食盐、食用碱、柠檬酸、复合增稠剂、郎氏蛋白糖及产品用的 包装物等，以上原料大连市基本全有。6.3动力6.3.1水力资源大连市水力资源富足，依附于碧流河水库；英那河水库。沈阳的大伙房水库引连工程。6.3.2电力资源大连在辽南地区具有独特的区位优势，处于2010年1月国务院规划的“东北老工业城市带承接产业转移示范区”中“一轴双核两翼”产业分布双核之一的优势地位，为我国承接新 一轮产业转移的重点城市。作为地域经济先行者的华能电力公司，是东北电力公司核心。本项目自备水源一处，设循环水池和二级泵站一处，以确保生产用水的供应。6.4.2排水工程引进日本最新污水处理设备，将生活污水经化粪池沉淀后，与生产废水统一经处理后达 标排放，雨水顺路边两侧雨水井排入地下排水管道。6.4.3供电工程1、本项目购置供电设施 1套，其中：厂区配电线路 900米，变压器1台，低压配电柜 5 台，高压开关计量柜 2台，配电箱10个。2、 用电负荷：本项目全年总用电量546.23万kWh各部门机械及生活用电功率15-15 -3北京中盛联盟资产评估有限公司各部门名称总功率(KW)各部门名称总功率(KW)干燥前处理设备:44.3挂面生产设备30.85干燥设备67.1生产用辅助设备486.4粉碎设备15车间照明50饮料生产设备30办公及生活等其他用电35合计758.653、防雷本项目建、构筑物防雷接地装置的设置执行建筑物防雷接地设计规范(GB50057-94)。全部电气设备均采用接零保护系统，低压联络电源电缆在进户处应重复接地，其接地电阻不应大于4 Qo6.4.4采暖、供热工程6.4.4.1 热源的选择本项目需要热能的部门主要是生产用热和建筑物的供暖，选用20吨/小时蒸汽锅炉一台。全年用秸秆燃料和煤 15789吨。6.4.4.2 采暖方案本项目供热方式为区域性供热。采暖系统热媒为9570C的热水，由锅炉房通过室外管网送入各个用热建筑。采用机械强制循环上供下回式采暖系统，M132型散热器。6.5运输1、运输方式：本项目运输采用公路和铁路运输。借助沈海高速公路，哈大铁路运输。2、运输量项目运输量表序号货物名称运入量(t/a)运出量(t/a)备注1纯天然绿色南瓜500002面粉40003其他原料及材料55604南瓜系列产品278005煤157896南瓜皮、瓜蒂20007煤渣6316合计75349361167. 厂址选择大连位于中国最南端，西北濒临，东南面向，是全国15个之一、5个之一、全国14个之一；是中国东北主要的对外门户、东北亚国际航运中心、。大连是全国15个之一、全国5个国家社会与经济发展计划单列市(简称：)之一。是的金融中心，物流中心，也是国际航运中心，最大的港口城市。2011年全国两会,大连被国家定位为振兴东北老工业基地的龙头及国家级战略辽宁沿海经济带开发开放的 核心城市。2010年4月29日成立。与金州区、大连经济技术开发区、大连金石滩国家旅游度假区合 署办公，同时挂"大连金州新区管委会”、"大连市金州区人民政府”、"大连经济技术开 发区管委会”和“大连金石滩国家旅游度假区管委会”的牌子。实际由“大连金州新区管委16北京中盛联盟资产评估有限公司会”统一协调管理。下辖除二十里堡、三十里堡、石河和亮甲店4个街道、保税区区域之外的金州区和大连经济技术开发区区域。与金州新区合署办公，同时挂“大连金州新区管委会”和“大连经济技术开发区管委会”的牌子，实际由“大连金州新区管委会”统一协调管理。1984年9月经国务院批准设立的我国第一个。8. 工程建设方案和辅助设施8.1规划和布局8.1.1建设规划布置原则1、以方便生产为前提，符合车间生产程序，避免原料、半成品、人流的交叉污染。2、全建筑物采取南北朝向，利于通风、采光。3、配电房、锅炉靠近生产车间，减少能源消耗，锅炉房处于厂西北角，使生产车间处在 其上风位置。4、通盘考虑全厂布置，填平补齐，力求合理、经济，并充分考虑全厂扩大生产。8.1.2布置方案说明1、厂区主要建筑物：办公楼、冷库、预处理车间、南瓜块车间、南瓜粉车间、挂面车间、 饮料车间、速冻车间、材料库、包装车间等，按照生产工艺流程布置，并尽量缩短距离，避 免物料的往返运输。2、 考虑秋季开始生产，冬、春、夏季销售的产品贮存情况，所设计的冷库为1800 m2可 以放置2500t产品，用来贮存最终产品南瓜块，原料库用来储藏不能及时加工的原料，调节生产。3、综合楼是集办公室、化验室、会议室为一体的综合楼，在人流进出口附近，距离车间 较近，方便管理。4、绿化：在厂房四周，各种建筑空地与预留地种植草坪，以保持优美环境。5、 厂区道路：厂区主干道为8m宽，非主要道路为 5m宽，交叉路口半径 20m两旁均种 植云杉、冷杉等美化厂区环境。6、厂区考虑到防火要求，各主要建筑物和易燃物附近均设有消防水龙头和灭火器。7、全厂占地面积 30000 m2，建筑物占地面积13745 m2，土地利用系数=建筑物占地面积/全厂总面积X 100%=45.82% 根据食品工厂的经验数据，土地利用系数为45%-65%因此,本设计基本符合食品工厂设计要求，还留有一定发展空间。8.2建设标准8.2.1本项目按照标准化食品加工厂房建设的有关规定、建设规范及卫生标准要求，遵 循管理模式现代化、运行操作自动化的原则进行建设。8.2.2按照“适用、经济、美观、勤俭节约”的方针，在生产厂房标准满足工艺和食品卫生要求的前提下，力求做到美观大方、经济实用，并尽量考虑与周围环境协调一致。8.3主要建筑物的特征及结构方案主要生产车间厂房为长265m,宽18m,高6m钢架结构。根据食品企业通用规范(GB14881-91),车间内地面采用水磨石地面，并用彩钢保温板吊顶。8.4建设内容本项目建设内容主要是新建生产厂房，其中包括南瓜块车间、南瓜粉车间、挂面车间、饮料车间、速冻车间；辅助厂房有预处理车间、原料库、成品库、办公楼、冷库、材料库、包装车间、机修车间等，建筑面积总计14745 m2,主要购置南瓜粉、南瓜汁饮料、南瓜挂面17-17 -3北京中盛联盟资产评估有限公司生产线及所需配套设备。8.4.1 土建工程根据南瓜粉系列产品开发的生产工艺要求，结合实际生产情况，需要以下建筑或构建物。主要建构筑物一览表序号建（构）筑物名称单位数量层数结构类型备注1原料库、预处理车间2 m3600单层钢架2南瓜块车间2 m1500单层钢架3南瓜粉车间2 m1200单层钢架4饮料车间2 m1000单层钢架5挂面车间2 m1000单层钢架6成品库2 m1200单层钢架7更衣室2 m225单层钢架8配电室、机修车间2 m280单层钢架9冷库2 m1800单层钢架10制冷车间2 m160单层钢架11锅炉房2 m400单层框架12循环水泵房2 m120单层钢架13