生活中的生物技术.ppt

日常生活中的生物技术 源远流长的发酵技术,都是发酵惹的祸！,酸奶、泡菜、酸菜、奶酪、酱豆腐、酱油、醋、馒头、酒糟、啤酒等,发酵技术的含义,发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。,自制酒酿,目的要求,材料器具,操作步骤,尝试应用发酵技术酿制酒酿,蒸熟的糯米、酒曲、广口瓶、显微镜、载玻片、盖玻片、吸水纸、碘液等,下面是家庭酿酒的具体操作过程：,将大米煮熟,米饭中加一定量的酒药，并拌匀,加盖后在适当温度下保温12小时即成,2、在中间挖一个洞的目的是什么？既然是酒为什么会甜？酿制甜酒酿时，总是先来“水”，后来“酒”，为什么？,3、可用大豆制甜酒酿吗？,在酿制酒酿的过程中，为什么要保持相对稳定的温度？,动动脑,思考,发酵技术的特点,1.安全简单 2.原料广泛3.反应专一 4.代谢多样 5.易受污染 6.菌种选育,发酵技术与日常生活食品,发酵食品：酸奶、馒头、面包、酱油、米酒、米醋等等,发酵技术与日常生活化工产品,发酵技术与日常生活医药产品,抗生素的定义：,由某些微生物产生的化学物质，能抑制微生物和其他细胞增殖的物质。如青霉素、红霉素等，有利于人体抵抗外来的病原体。,课后实验：酿制酒酿,关键：熟糯米、酒曲搅匀、温度适宜,1.直到近代人们才认识到发酵现象是由 引起的。2.酿制酒酿的适宜温度为。3.酒酿是 发酵的产物，果酒暴露在空气中变酸是 发酵的结果。4.酿制酒酿时，各种器具在使用前必须认真清洗，其目的是。5.制作酸奶时必须要在密闭的环境下进行，因为乳酸菌是一种 细菌。6.发酵技术与我们日常生活直接相关的有：产品 产品 和 等。,微生物,25-30,酵母菌,乳酸菌,防止污染,厌氧,化工,医药,食品 饮料,反馈检测,7.下列不属于发酵技术在生活中应用的是（）A.酒精生产 B.抗生素生产C.塑料生产 D.酱制品生产8.制作泡菜的坛子必须密封，主要是为了（）A.隔绝空气，防止杂菌进入并繁殖B.利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵C.防止灰尘污染 D.使多种细菌在坛内快速增多9.下列属于现代发酵技术应用的是（）A.制酱 B.制醋 C.制腐乳 D.制青霉素10.下列说法正确的是（）A.人类很早就开始利用发酵技术，并且知道发酵的原理B.发酵技术目前已经发展到能够人为地改造微生物，生产人类需要的产品的新阶段C.水果放久了会有酒味，是乳酸菌发酵的结果D.发酵技术与人类关系密切，但是其发展的历史还很短,C,B,D,B,