北京房山区城关街道柿子酒产业化建设项目建设代可行报告.doc

北京房山区城关街道柿子酒产业化建设项目建设书 （代可行性研究报告）编制单位： 北京市工程咨询公司公司审定： 部门审核：项目负责人： 目 录第一章 项目概况 5第二章 项目建设的背景及必要性 7第三章 市场分析及建设规模 9第四章 项目建设选址及建设条件 12一、 项目建设地点 12二、 自然和交通区位条件 12三、 建设条件 13第五章 工艺技术条件 14一、 技术来源 15二、 工艺原理及流程 15第六章 工程建设方案和内容 17一、 总图布置 17二、 建设方案 17三、 主要设备选型 18第七章 环境保护 20一、 污染物防治的原则 20二、 环境保护标准 20三、 施工期间环境保护 20四、 建成后的环境保护 21五、 运营期环境保护 22第八章 节能、安全生产与消防 23一、 节能 23二、 安全生产 23三、 消防 24第九章 项目组织机构、人员编制 26一、 组织管理 26二、 人员编制 26第十章 项目实施进度 27第十一章 投资估算 28一、 投资估算 28二、 资金筹措 29三、 资金使用计划 29第十二章 财务评价 30一、 分析测算说明 30二、 财务预测 30三、 财务分析 32四、 不确定性分析 32第十三章 风险分析 33一、 市场风险分析 33二、 工艺设备风险分析 33三、 资源风险分析 33四、 组织管理风险分析 33第十四章 结论 34附表：附表1 项目总投资估算表附表2 有自计划和资金筹措表附表3 销售收入、销售税金及附加估算表附表4 固定资产折旧费估算表附表5 无形及递延资产摊销估算表附表6 流动资金估算表附表7 总成本费用估算表附表8 损益表附表9 借款还本付息计算表附表10 现金流量表（全部投资）附表11 现金来源表（自有资金） 附表12 资金来源与运用表附表13 资产负债表附件：附件1：北京雾岚山酒业有限公司企业法人营业执照（复印件）附件2：北京雾岚山酒业有限公司酒产品检验报告附件3：北京雾岚山酒业有限公司与八十目地村协议附图： 附图1：北京雾岚山酒业有限公司平面、立面及各层示意图第一章 项目概况一、 项目概述1. 项目名称：北京房山城关街道八十亩地村柿子酒产业化建设项目2. 建设地点：房山区城关八十亩地3. 项目法人：北京雾岚山酒业有限公司4. 建设内容与规模：本项目拟建设生产2000吨系列柿子酒的生产线，建筑面积7430平方米，建设用地面积20亩。5. 项目总投资：为2523.5万元。其中建设投资2090.6万元，建设期利息20.5万元，铺底流动资金412.4万元。6. 项目资金筹措方式：本项目固定资金投资2111.1万元，企业自筹711.1万元，申请政府支持700万元，其余700万元贷款解决。流动资金的30%由企业自筹，其余70%拟由商业银行贷款解决。7. 建设周期：2004年11月至2005年12月。8. 主要技术指标：达产年产量： 2000吨达产年销售收入： 6750万元达产年总成本费用： 4634.8万元财务内部收益率： 21.5%财务净现值（Ic=8%）： 2651.6万元投资回收期（含建设期一年）： 6.18年借款偿还期（含建设起一年）： 3.8年投资利润率： 28.1%投资利税率： 23.7%二、 项目法人单位介绍项目法人单位：北京雾岚山酒业有限公司单位住所：北京市房山区城关八十亩地注册资金：500万元法人代表：张志龙公司简介：北京雾岚山酒业有限公司时有八十亩地农工商公司、北京陆友源科技发展有限公司与北京龙冠山庄农业发展有限责任公司共同出资500万元成立的，属完全新建的企业。公司主要生产葡萄酒、柿子酒及其它果酒、目前主要开发的项目为柿子酒。公司目前已经与北京波龙堡葡萄酒业有限公司签订了年产量30%的购销合同，总体销售前景看好。三、 报告编制依据1. 房山区国民经济和社会发展第十个五年计划纲要；2. 北京陆友源科技发展有限公司提供的“雾岚山酒厂工程设计”；3. 北京市房山区建筑勘查所提供的“北京雾岚山酒业有限公司岩土工程勘察报告。”.；4. 北京房山区城关街道提供的相关资料；5. 国家有关法律法规；第二章 项目建设的必要性一、 项目背景房山区是北京市的农业大区，多年来，房山区一直坚持实施科技兴农战略，农业结构调整逐步深化，主导农业发展格局基本形成，现代农业雏形已初步显现，全区农民收入逐步增长。截至2003年底，全区农业经济营业总收入和农业总产值分别增长到361.9亿元和15.8亿元，年均递增17.8%，农民人均纯收入增加到5966元，年均递增7.9%。在农业的发展过程中，林果产业逐渐成为农业经济增长的新亮点，全区累计发展果树面积22.2万亩，形成了核桃、仁用杏、磨盘柿、黄金梨等生产基地，其中磨盘柿更是当今世界上最优良的涩柿品种之一。为了更好的促进柿子的种植，促进当地农业产业结构调整，发展特色农产品，本项目计划采取酿酒的深加工工艺。近几年，国内各类果酒的消费迅速增长，给本项目的建设创造了有利的时机。二、 项目建设必要性1. 项目的建设是增加农产品附加值，延长产业链的需要我国是一个农业大国，农产品的价格、销售和农民的增收一直是各级政府关心的问题。目前解决这些问题主要是靠调整农业结构，但是多数农业结构调整只是对农业生产的前端进行调整，也就是更新换代一批品种、上市一些适合消费者口味的产品、部分缓解农产品的销售难；但另一方面，对农产品的产后调整；即农产品的深加工似乎缺乏明显改善，农业结构调整在吸纳、转化初级农产品和拉长农业产业链的作用似乎有些不足。加入世贸组织后，农业面临的竞争已发展到包括农业产前、产中和产后各个环节在内的整个产业体系的竞争。解决农业增产不增收的问题，重要的出路就是拉长农业的产业链条，引导农民按照加工业要求安排农业生产；实现在生产、疏通、加工等各个环节的增值，使农民得到产业链条各个环节的利润，增加农业的整体效益和农产品的市场竞争力。因此本项目的建设将有助于增加柿子的产品附加值，通过大规模产业化生产柿子酒，形成盖农产品生产、加工、销售的产业链，更好的提高柿子这一传统特色果品参与市场竞争的能力。2. 项目的建设是促进当地林果业发展的需要由于国家政策的支持，农村经济获得了很大的发展，粮、果、疏类产品产量有明显的提高，特别是水果的种植面积不断扩大，不少地区还将发展水果业列为当地发展经济的支柱产业。近几年，全国水果产业连年获得大丰收，其中的苹果、梨、桃、李子、柿子的产量已创世界产量的第一位，芒果占世界产量第二位，柑桔、菠萝、香蕉占世界产量第三位。随着幼树逐渐进入盛果期。以及栽培技术的改进，水果产量还会不断增长，消化这么大量的水果以迫在眉睫。消化的出路中最简捷的方法是鲜销，但因水果保存的周期短，在一定时间内鲜销掉大量的水果很困难。虽然人们对食用水果的认识逐渐提高，鲜销量也在不断增长，但只依靠鲜销是不可能的，合理、科学又可提高经济效益解决水果出路的方法，只有采取深加工成各种产品。世界上生产水果的国家都是依靠加工来消化水果的，酿酒业是农产品最好的加工工业，其中果酒是消耗水果的主要酒种。本项目的建设每年需要大量的柿子作为酿酒的原材料，将在很大程度上解决农民卖果难的问题，保护农民种果的积极性，并促进当地林果业的健康发展。3. 项目的建设有助的带动周边农民的致富房山区生产柿子，总产量达到5万吨/年以上，目前除了卖鲜柿以外，主要是加工成柿饼，资源利用水平低，售价也低。本项目产业化生产柿子酒，不仅可以通过收购柿子，增加周边农民的收入，而且通过发展农业食品加工业解决当地一部分农民的就业，促进当地农业富余劳动力的转移，从长远来看，有助于提高资源的利用水平和促进当地经济的发展，对带动周边农民的致富起到积极的作用。综上所述，本项目的建设是必要的。第三章 市场分析及建设规模一、 果酒市场的基本情况果酒柿酒类饮品中的重要组成部分，可作为生产果酒的原料极为浩繁。北方水果中的苹果、梨、桃、杏、柿子、红果等；南方水果中的荔枝、菠萝、柑桔、猕猴桃、芒果等；野生的红豆、越桔、沙棘均可依其特点加工成各具特色的水果酒，并可进一步加工成水果蒸馏酒，如苹果白兰地，杏、李子白兰地等，而以水果酒为酒基调配成各种类型的露酒、利口酒、鸡尾酒等都具有特色。果酒是饮料酒中可塑性最强的酒种。工艺灵活、产品类型可选择的范围及其广泛。果酒是世界通畅型产品，在世界饮酒中占15%20%比例，葡萄酒是果酒中的主要产品。其次产量较大的为苹果酒，苹果酒以生产历史悠久的法国产品最具盛名，美国、澳大利亚、英国的产品也具有较高的市场地位。此外，德国的李子酒、日本的梅酒都是很畅销的产品。我国的果酒经过几十年的发展，果酒产品品种不少，生产地区也涵盖全国，出现了橙酒、荔枝酒、沙棘酒、柿子酒、山楂酒等品种。总体而言，除葡萄酒业拥有著名的品牌以外，其他种类得果酒均没有出现由市场影响力的品牌和行业上的龙头企业。二、 柿子酒的特点柿子酒是果酒的一个重要分类，具有非常高的营养和保健功效。首先，柿子酒的营养价值很高。柿子富含Vc，每百克柿果中含Vc4972克，是桔子的2倍、香蕉的8倍、葡萄的10倍。柿子中还含有大量黄酮类化合物、单宁等酚类物质，具有抑制血小板凝结、防止低密度脂蛋白氧化、软化血管的作用。下表是柿子与部分水果主要营养成分的对照表。表3-1 柿子与部分水果主要营养成分对照表 单位：mg/100g名称维生素胡萝卜素钙磷铁蛋白质柿子490.8514.9210.8700葡萄微量0.03360.7300名称维生素胡萝卜素钙磷铁蛋白质西瓜20.01350.10苹果微量0.06900.2300梨40.01550.2100桃40.0412150.9600柿子酒在发酵的过程中，可以较好的保留柿子中的主要营养成分，为人们摄取柿子的营养成分提供便利，同时也可以解决柿子本身不易储运，不便远销的问题。其次，柿子酒具有很好的保健功能。柿子自古就作为补养人体的果品，著名食养食疗专家孟冼在食疗本草中指出，柿子能“补虚劳不足”本草纲目中业记载；，柿子有润肺止咳、清胃理焦、生津化痰等功效。现代医学研究也已证明柿子中的某些成分具有增强机体免疫力的功能，对降低血脂，预防心脑管类疾病有一定的保健功能。柿子酒在保留柿子的味道和营养成分的同时，是一种理想的保健品。三、 柿子酒的市场需求分析柿子是我国的土特产品，柿子产量占世界总产量的70%。随着柿子产品的开发，柿子的地位不断提高，大规模产业化柿子酒的前景也越来越被看好。目前我国的柿子酒生产主要集中在几个大的柿子产区，规模较大的有山西省长治圣力酒业饮品公司，已建成生产能力800t/a的柿子酒厂，年产销数百吨，远销到俄罗斯。由于市场反映良好，该公司目前计划将柿子酒生产能力扩大到2000t/a。另外，山东省也有若干柿子酒生产企业。除我国以外，韩国和日本也有大量的柿子种植。韩国庆尚北道的青道酒业生产柿子酒，计划年产20万瓶，并携该产品参加2005年3月在日本东京举办的食品博览会。由此可见，柿子酒已经初步开辟了一定的消费市场。目前柿子酒的市场售价根据柿子酒种类而不同，柿子果酒（甜酒）、柿子半甜酒在20元/瓶左右，柿子干酒、柿子冰酒在40元/瓶以上。国内酒品消费的趋势是由高度酒向低度酒转变，蒸馏水向发酵酒转变，粮食酒向果露酒转变。近年来果露酒的消费快速增长，发展柿子酒适应这一趋势，前景看好。尤其国内柿子酒尚处于发展期，还没有出现由市场影响力的品牌，是开发优质高档柿子酒的有利时机。四、 生产规模的确定1. 生产规模的确定根据国内、外市场情况及产品价格分析和预测，确定本项目的生产规模为2000吨/年。2. 产品方案柿子酒系列包括柿子果酒（甜酒）、柿子半甜酒、柿子干酒、柿子冰酒。本项目将根据市场需求，生产上述不同牌号的产品。初步确定柿子干酒、柿子冰酒、柿子果酒（甜酒）、柿子半甜酒各500吨/年。柿子酒的质量指标：酒精度7-18度，糖度（g/L）250,总酸(g/L)46,挥发酸（g/L）小于11，游离二氧化硫(mg/L)小于50，可溶性单宁（%）1015。第四章 项目建设选址及建设条件一、 项目建设地点项目位于房山区城关街道，该区域是北京西南郊房山区中部重镇，是北京燕房卫星城的重要组成部分，又是北京市人民政府2001年批准小城镇建设试点单位之一。城关街道办事处辖区面积51平方公里，辖区设立22个行政村，20个社区居委会，总人口近10万。城关街道在房山区的区位图如下。图3-1 城关街道位置区位图本项目位于城关街道八十亩地村，占地面积为20亩（约13000平方米），北京八十墓地村委会，南到北京波龙堡酒业有限公司，西起雾岚山，东至顾八路。二、 自然和交通区位条件1. 工程地质本项目所在八十亩地村位于房山区城关街道北部，西北靠雾岚山，东临大石河，区域内多山地、丘陵，为山地向平原的过渡区，地势西北高东南低。根据北京市房山区建筑勘察所提供的有关资料，本工程所在场地基本平坦，最高地面标高66.22米，最低地面标高63.59米，平均地面标高64.52米。场地表层为人工填土，下部委新近沉积层：层为耕土，褐；稍密；稍湿；包含植物根、砖屑、灰屑、煤渣、沙土等，断面松散；层厚0.41.2米。1层为碎石，杂色；中密；稍湿；包含碎石及粘土，断面散；层厚0.81.2米，局部缺失；层位粘质粉土，黄褐；中密；稍湿；硬塑；断面粗糙，含氧化铁，石英等，加碎石薄层，层厚0.73米；层为碎石；杂色；带角；不均匀；中密；稍湿；碎块状，级配一般，碎石一般粒径710厘米，碎石含量60%70%；中粗沙充填，夹有粉质粘土薄层。根据北京地区建筑地基基础勘察设计规范(DBJ01-501-92)的规定，从场地土的性质判断，该场地类型为中硬场地土，建筑场地类别为类，建场地的抗震设防烈度为8度，建筑场地可以进行工程建设。2. 水文地质城关范围内的主要河流有三条，分别为大石河，东沙河和西沙河。本项目规划范围内地下水供水充足，根据北京市水文总站编制的水资源论证报告，该区域内地下水质符合类水质标准，适合于农业，工业和生活用水。3. 气象项目建设区气候属山前暖区，温带半湿润季风气候。夏季炎热多雨，冬季寒冷干燥，夏季干旱多风，秋季秋高气爽而短促。年平均气温11，多年平均降水量为600毫米左右，最大年降雨量1200毫米，降水集中在68月份，占全年降水量的85%，全年主导风向为东南风、西北风，夏季平均风速1.9m/sec，冬季平均风速3m/sec.4. 交通条件项目所在地城关区位优越，交通便利。北京至原平、琉璃河至燕化总公司的铁路穿境而过，并在房山北关外设立火车站；两条市级公路，六条区级公路，通向各方；917、小45路、小75路公共汽车直达北京；村间公路联网畅通，形成了纵横交错的公路交通网。八十亩地村新修建的12米宽沥青路与市、区公路贯通，交通、运输十分方便。三、 建设条件1. 征地拆迁本项目占地范围为八十亩地村原有荒地。项目单位与八十亩地村委会签有土地使用协议，八十亩地村村委会和村民代表大会同意项目单位无偿使用该用地。2. 主要原辅材料的供应与来源产品生产的主要原辅料供应级来源如表4-1所示：表4-1 原辅料表序号品种单价年用量来源1优质磨盘柿2000元/吨6000吨附近地区收购2果胶酶320元/千克20千克国内采购3人工酵母12.5元/千克2吨国内采购4产品包装瓶5元/个2700000个国内采购3. 公用工程1) 给水八十亩地村有较好的地下水源，可以为项目的生产生活提供必要的用水。本项目将采用自备井，该井出水量可达到40立方米/小时。本项目平均用水量为4000立方米/年，因此自备井供水可满足本项目的需求。2) 排水项目产生的生产、生活污水，经污水池处理后，排往大石河。3) 供电城关境内拥有110kv变电站一个，电力供应充足。项目可从所在的八十亩地村引入10kv进线为生产生活提供必要的电源。本项目将新购置300kw便电器及相应低压配电柜，可以满足本项目的用电需求。4) 电信 城关地区建有一座电信局，可以满足本项目的通信要求。第五章 工艺技术方案一、 技术来源本项目采用北京龙冠山庄农业发展有限公司、北京陆友缘科技发展有限公司和八十亩地农工商总公司共同开发研制的最新柿子发酵技术。柿子中含有大量单宁和果胶物质，含糖量较低，通常可溶性固性物只有1418%，并缺少葡萄、苹果等果实中所具有的构成果酒品质特性的各种有机酸。因此，柿子发酵酒在果酒酿造技术上属于较困难的一种，通常被认为不宜与产业化生产柿子酒。我国自20世纪70年代开始研制柿子发酵酒。不少科研单位、大专院校和企业曾投资柿子发酵酒的研制开发。但由于以上问题没有很好的解决，所生产的柿子酒或颜色过深色味过重，或过氧化味浓，或口感很差。有的企业为了掩盖这些问题，采用大量加水稀释或用酒精勾兑柿子汁等方法。八十亩地农工商总公司、北京龙冠山庄农业发展有限公司和北京陆友缘科技发展有限公司，经多年研究摸索，终于发现了能够解决以上问题的柿子酒发酵新技术、新工艺，这项技术包括柿子脱涩、柿子发酵成酒等一整套综合配套技术。采用这套技术可生产甜柿子酒、半甜柿子酒、干柿子酒、冰柿子酒等系列柿子酒。这种柿子酒呈浅黄微绿、浅麦杆黄色、淡黄色；澄清透明，无混浊沉淀；无泡沫；具有纯正、清雅、和谐的果香与酒香；具有甘甜醇厚、舒适爽顺的口味。全部指标符合国家果酒质量标准及国家卫生标准。二、 工艺原理及流程1. 工艺技术特点该工艺具有以下特点：1) 出酒率低于葡萄酒，每100公斤柿子可发酵成35公斤柿子酒。2) 不兑水，为完全发酵酒。3) 操作简单，工艺流程与葡萄酒流程大致相同，适宜于大规模产业化生产4) 成本较低。5) 柿子得到完全利用，柿子渣还可用作牲畜饲料、肥料等，柿子渣经过深加工后，还可以膨化食品。6) 由于柿子被完全利用，没有任何污染。2. 工艺原理及流程柿子酒的酿制工艺主要包括：粉碎、发酵、分离等几项工序。 粉碎、热处理：粉碎的目的是将柿子粉碎以便发酵。粉碎前，最好去掉果柄和花盘。柿皮可以一齐作发酵原料，使用具有回转刀片的搅拌器榨汁机加工。粉碎后可对原料进行加热处理，加热的目的在于杀菌，防止发酵过程中杂菌繁殖；使发酵过程中所不需要的蛋白质固化，使含糖柿汁与固体物质分离；此外，加热还有助于提高糖分的溶解度。加热后可作为一次过滤除去固性物质。经过滤除去的固形物质后的柿汁容易发酵，但缺点是所除去的柿皮中含有维生素A。 发酵：发酵工序是用粉碎后经过滤所得的柿汁为原料，加入酵母菌进行发酵，一般应选用醇收率较高的酵母菌种，使柿子中的糖分转化为醇。此工艺采取两次发酵。在主发酵时，温度掌握在1518，时间为1520天。至于发酵过程 分离：分离工序是从发酵液中分离出固形物质的过程、可用过滤法或离心分离进行分离。澄清处理之后，装瓶杀菌在6572水浴中保持15分钟，取出后，自然冷却。具体的柿子酒工艺流程见下图： 果胶酶 人工酵母除涩味、果柄、 花盘破碎搅拌压榨主发酵柿子果装瓶、杀菌、 冷却包装入库后发酵分离、调配、 分离过滤图5-1 柿子酒工艺流程 第六章 工程建设方案和内容一、 总图布置本项目占地近20亩（13000平方米）柿子酒厂的生产车间，办公及仓库等用房为一体式建筑，位于厂区的中央，场区正门位于东侧，一体化建筑厂房的周边建设绿化带，绿化带与厂房建筑之间的区域为原材料的产品的运输通道。常区的平面图布置见附图2。二、 建设方案1. 土建工程本项目建于八十亩地村雾岚山下，本工程总占地面积约为13000平方米，厂房占地面积4000，建筑面积7430，为一体式建筑结构，为地下一层，地上两层。建筑层高3.9米，建筑高度7.8米。主要建筑为砖混结构。各功能分区建筑面积详见表6-1。表6-1 各功能分区建筑面积序号项目数量建筑面积备注1发酵车间112002破碎车间16003灌装车间16004废渣处理车间15005仓库426006冷冻室22007化验室11808消毒室1809办公室1021010品酒大厅133011会议室117012更衣室46013其它16700走廊、卫生间总计3474302. 装修工程外墙门窗和双坡山尖墙面粘贴装饰，其他外墙面水泥抹光，要外墙涂料。内部卫生间、厨房、实验室等墙面铁瓷砖，其他房间墙面水泥磨光，要内墙涂料，门窗采用双层塑钢。3. 电气设计本工程拟由室外变压器引来两路（其中照明用电一路，动力用电一路）380/220v三项四线电源，分别引入配电室配电柜。接地系统为TN-C-S系统，设专用PE线，进户处零线需重复接地，接地电阻不大于4欧姆。进户电缆选用聚氯乙烯绝缘凯装电缆（VV29）埋地敷设；支线选用铜芯电线（BV）穿钢管延建筑物墙、地面、顶板暗敷。三、 主要设备选型本项目将根据所采用的生产工艺购置必要的技术设备，以保证生产过程的可靠性。目前初步确定的设备系统包括：l 生产工艺设备l 自控仪表设备柿子酒生产环节所需要的工艺设备及自动仪表见表6-2表6-2 主要设备表序号设备名称规格数量金额(万元)备注1破碎机非标，N=1.1KW120Vole公司进口2中间罐30M³212不锈钢3发酵罐30M³20320不锈钢4压榨机非标，N+1.1KW115Vole公司进口5过滤机10M²110Vole公司进口6渣储罐20M³15不锈钢7输送泵H=2026意大利vole公司进口 Q=10M³/hN=5.5KW8循环泵H=20mQ=10m³/hN=5.5KW25Vole公司进口9冷冻机N=110KW13010后发酵罐50M³10160不锈钢11罐装线1000瓶/时1120Vole公司进口12操作台及仪表110仪表包括凯装热电偶（20个）、压力表（2个）、金属浮子流量计（1个） 、孔板（2个）小计37713 其中需要进口的设备将通过国内的代理商取得本工程按照中国的标准和规范进行，例如GB标准进行设计、制造和验收。设计资料、技术文件及其资料中所采用的计量单位为SI制。第七章 环境保护一、 污染物防治的原则1. 严格遵守“三同时”原则即对环境有影响的建设项目，防治污染的设施必须与主体工程“同时设计”同时施工。同时投产。2. 总量控制原则对建设项目污染物的防治，采取国内、外行之有效的治理技术和综合利用技术，是项目投产后，污染物排放总量不超过本地区现有排放总量。3. 清洁生产的原则要求在建设项目的设计过程中，尽可能采取无毒、无害或低毒、低害的原料和能源；采用不产生或少产生污染的新技术、新工艺、新设备，最大限度地提高资源、能源的利用率，把污染物消除或减少在生产过程中，实行污染物的全过程控制。二、 环境保护标准本项目在生产过程中将严格遵守国家有关环境保护和污染物排放的标准，具体为：l 地面水环境质量标准 （GB3838-88） 类l 环境空气质量标准 (GB3095-1996) 二级l 城市区域环境噪声标准 （GB3096-93） 类l 北京市水污染物综合排放标准 （试行） 二级（新建）l 大气污染物综合排放标准 （GB16297-1996）表2中二级l 工业企业厂界噪声标准 （GB12348-90） 类三、施工期间环境保护项目在施工过程中，施工噪音及施工过程中粉尘、废水和固体废弃物会对周围人群和环境造成影响。1. 噪音控制施工噪音主要来自在建筑施工中运行的各种施工机械，如土石方阶段中挖掘机、推土机、基础阶段的打桩机，结构阶段的混凝土搅拌机等，都会对环境造成噪声污染。从生源上来控制噪音，就要进一步完善建筑施工机械的产品噪声标准，淘汰高噪声施工机械，推广使用低噪声的施工机械。对使用中的一些噪声仍然较高的机械，在施工中要根据噪声传播的方向，合理布局它们的位置，并在其周围设置适宜的隔声装置。建设管理部门应对施工工地的噪声问题加强管理。2. 土壤保护与扬尘控制该厂地位于八十亩地村，距离建城区较远，厂址周围还有部分农业用地，包括耕地和林地，因此要坚决制止乱挖乱推，破坏土壤结构的作业行为。同时要及时恢复土地的植被，最大限度的减少水土的流失和土壤的退化。另外，施工扬尘对环境的影响可以通过覆盖物和及时的洒水等措施来降低。3. 废水控制施工中的废水应统一收集，经简单的处理后排放。4. 固体废弃物的控制施工中的固体废弃物（包括生活垃圾、渣土及各种废弃的建筑装饰材料等）应统一处理。建筑渣土等按有关部门的要求在制定地点消纳。四、 建成后的环境保护1. 废气处理本项目废气的主要来源于发酵罐顶部的弛放气，其中含有二氧化碳，可直接排放。2. 废水处理本项目废水主要来源于浸泡清洗柿子的排水。设置污水池，将洗水收集，经初步的沉淀和物理化学处理，将澄清液排放至大石河或用于浇地。3. 固体废物处理固体废物主要为压榨过程中的柿子残渣和滤渣，每日由专职人员负责将残渣收集晒干，用于生产饲料或有机肥。4. 噪声控制本工程设备选型上尽量选用低噪声设备，且要求生产厂家按有关标准执行，将噪声控制在现阶段先进水平。此外，在设计中采用了一系列治理措施，如：对泵类设备采用基础减震、消声器消声、隔声罩隔声等措施。五、 运营期环境保护本项目建成后建立环保管理制度，主要工作内容为环保日常监测检验及环保设备维修、保养、工作人员可由现有车间维修人员、生产人员、分析人员兼职。通过加强生产过程中的环境保护管理，实施污染物的全过程控制，实现良好的环境效益和经济效益。 第八章 节能、安全生产与消防一、 节能本项目严格遵守北京市有关建筑节能设计标准进行各项细部设计，以使本项目的建筑水平达到北京市节能型建筑标准。此外，为合理利用能源和节约能源，还拟定采取如下节能措施：1. 对于耗电量较大的设备，如循环泵等，在选择设备时采用工作效率达80%的设备，确保工作点位于高效区。2. 在厂区的平面布置设计中，尽量布置紧凑、合理、减少延程压力损失，已经达到降低造价，节能和减少运行费用的目的。3. 在用电、水等管道的适当位置装置流量表以加强能源管理。4. 公共照明设备均选用节能灯。5. 统一安装节水型卫生器具。6. 厂区内的绿化，道路清洗等绿化、环卫用水均采用经初步处理后的生产废水，以节约水源。二、 安全生产本项目在建设和运营期间，将严格遵守建设项目（工程）劳动安全卫生监察规定（1996年，中华人民共和国劳动部令第3号）等国家规定，采用一系列积极有效的职业安全卫生防范措施，达到国家、地方政府和主管部门的各项规定。该工程建成投产后，通过对职工加强上岗培训、安全教育及定期身体检查，可以保证安全生产和职工的身体健康。主要采取以下防范措施：1. 生产操作的安全措施安装必要的装置，实施过程检测、数据处理、过程控制、能量平衡核算、计量管理用电设备的状态显示等，以保证操作人员和设备的安全。对配套的公用工程均安装常规仪表，在现场设操作监控。另外，各主要操作点设置必要的事故停车开关，以保证安全生产操作。2. 噪声防范本项目中有噪声排放的设备有机泵、风机等，高噪音在85分贝以下。另设有操作休息室（采取隔音措施），操作工人严格巡检，需在噪声源附近较长时间操作时，佩戴防护用品。3. 防暑降温对于厂房中产生热污染的设备，设计采用保温层隔热处理（保温层采用不可燃材料），外表温度远低于操作温度，使得设备散发的热量降至最低程度，夏季环境大为改善。4. 其它防护措施在所有的无盖水池、吊装孔及所有钢平台处，全部按标准设置护栏，以防摔伤事故的发生。所有工人上岗前均按规定进行就业体检和培训，特殊岗位工人需持证上岗。本工程安全色执行安全色（GB2893）规定，安全标志执行安全标志（GB2894）规定。三、 防消本项目总体布局将按照建筑设计防火规范（GBJ16-87）的要求设计消防通道，设置室内、外消火栓及设置楼梯间消防装置。同时遵守化工企业静电接地设计规程（HG/T20675-90）,保证用电安全。另外，在项目建设过程中，加强施工队安全管理，严肃施工纪律，杜绝违章施工，加强施工电器设备的检查养护及易燃建筑材料的保管，设置专职消防安全检察员，制定消防安全规章。主要采取的措施有：1. 防火配备二氧化碳灭火器5个，干粉灭火器5个，1211号灭火器2个，并备有一定数量的干沙、干粉灭火设备，消火栓2个，配备消防带100米。厂内组织训练有素业余防火队，昼夜均由人值班。全厂制订消防灭火应急方案及厂内防火条例。对职工进行防火、灭火宣传教育，提高防火意识。2. 防静电、防雷根据车间的不同环境特性，选用防腐、防水、防尘的电气设备。按规定需要静电接地的工艺管理和设备均有防静电接地，并于全厂接地网可靠连接，接地电阻不大于4欧姆。对于较高的建筑物屋顶设置避雷带、防止直击雷；室外金属塔、罐等设备和高空排放管线均设置避雷措施。第九章 项目组织机构、人员编制一、 组织管理柿子酒产业化建设项目由北京雾岚山酒业有限公司委托相关单位负责工程的建设。本项目在建设过程中将按照北京市工程建设项目招标范围和规模标准规定以及北京市招标投标条例等国家有关法令法规，对项目勘察、设计、施工、监理以及重要材料等采购活动依法进行招标。二、 人员编制该企业管理运营定员共计25人，其中管理人员3人，销售人员7人，生产技术人员15人。项目所需销售人员、生产技术人员和管理人员均统一招标。本项目的生产特点，需精心操作严格执行工艺规程，对操作人员和管理人员素质都有一定的要求，操作人员要求具有初中以上文化程度。在装置投产之前要进行全员培训，是个岗位人员熟练掌握生产流程、操作规程、分析控制等。具体安排如下：1) 在车间内集中进行为期1个月的时间学习各种规范、规程、工艺流程等专业知识。2) 请国内有经验的专家现场指导。3) 全体操作人员经考试合格后上岗操作。各岗位人员的主要职责如下：1) 管理人员负责日常行政、生产事务管理，建立、贯彻、落实有关制度，负责后勤、安全、统计、档案等工作。2) 技术人员负责设施的运行管理、分析和处理运行事故、研究工艺改进和技术进步等课题等工作。3) 操作工人根据工作内容和要求，保证设施的正常运行。并做好相应的运行记录。第十章 项目实施进度根据本项目的具体情况，本项目的整体建设周期将从2004年11月至2005年12月，工程项目建设周期预计为13个月。各项工作计划安排如下：l 2004年11月-2005年2