北京便利店经营现状研究毕业.doc

北京便利店经营现状研究院（系） 物流学院 专 业 物流管理 班 级 07940711 学生姓名 冀 宁 学 号 0794071131 导师姓名 孙前进 导师职称 副教授 2011年5月25日【摘要】由于便利店能够满足顾客对于便利性、应急性的需求，便利店已成为全球零售行业最具竞争力的业态之一。最早，便利店起源于美国，之后在日本和台湾得到了迅速的发展。20世纪90年代，便利店在我国大陆地区起步，随后在沿海经济发达地区，特别是上海形成一定的规模。但是相对于日本、中国的台湾、香港和上海地区，北京的便利店发展显然落后，并且盈利困难，在经营过程中存在着一系列问题。在广泛阅读和分析国内外有关零售业态发展等相关理论，并且结合北京便利店发展的外部具体环境和现实状况与问题的基础上，本文以北京地区具有代表性的便利店好邻居便利店为核心便利店为研究对象，调查不同时段内该便利店的顾客数量、所购买商品种类以及营业额等情况，经过一些指标的计算得出该便利店的运营效率和经济效益，并且针对分析的结果，提出存在的问题。最后，结合存在的问题得出适合北京便利店发展的改革意见，用以改善北京地区便利店的盈利情况。关键词：便利店；发展对策；北京地区【Abstract】As a type of operation of Retailing, satisfying the demands for convenience and emergency, convenience store has been becoming one of most competitive retailing forma. The convenience store, original in the United States, has been developing rapidly in Japan and Taiwan. In the 1990s of 20th Century, convenient store had been introduced into China. And then it has grown in some developed littoral areas, especially in Shanghai.Convenience store of Beijing rose late, and now it is still in the start-up period and faces a series of problems.Keywords: convenience store; development strategy; in Beijing area目录一、绪论1（一）研究背景及现状1（二）研究目的与意义1二、便利店的产生和发展2（一）国外发展情况2（二）台湾、上海等地的发展情况3（三）北京便利店3三、北京便利店发展环境分析4（一）经济环境4（二）消费者分析5（三）政策环境6四、北京便利店发展现状7（一）北京地区主要便利店品牌发展情况71、物美92、好邻居93、京客隆104、超市发105、联华快客116、7-ELEVEN11（二）针对好邻居便利店的经营调查121、地理位置及周边环境122、该便利店店内商品布局133、所调查数据展示及分析14（1）各时段客流量统计14（2）所销售商品种类及数量统计15（3）消费者年龄分布统计16五、北京便利店发展建议16（一）确定目标顾客，提供需求商品17（二）针对顾客需要，扩大服务范围17（三）进行商品开发，提供独创产品18（四）加强员工培训，培养专业人才18六、结论19参考文献20外文文献与翻译21致谢3131北京物资学院2011届毕业论文一、绪论（一）研究背景及现状在日本和中国台湾地区便利店的“便利性”已经被发挥到极至，俨然已经成为现代型便利店。在中国大陆地区，一些沿海经济地区，例如上海，便利店也已经在迅速发展。相对以上地区，北京地区的便利店可谓是正处在发展中。近些年来，京客隆、物美等北京大型连锁商业企业相继成立了专业便利店公司，倍顺、超时24小时等便利店品牌，纷纷向社会推出了加盟条件和相应的优惠政策，北京的部分中小投资者及个人也已经加入到便利店的发展计划。另外，上海联华超市股份有限公司经营的“快客”便利店也于2002年进入北京，在北京已有规模。同时，外资便利店也进入北京市场，在2004年，世界最大便利店日本“7-ELEVEN”进入北京，并于2006年获准在北京发展特许经营业务。北京市统计局的统计数据显示，在2004年，北京的便利店企业有13个，销售额为12.8亿元。政府为了解决居民购物不便，鼓励并且支持便利店的发展。在2003年3月6日，北京市商委公布2003年北京市流通业发展分类指导目录，其中对于便利店的发展持鼓励态度，并制定了贷款贴息等优惠措施及相关配套政策加以扶持和鼓励。但是，由于北京便利店缺乏对便利店经营方式的调整与本身的创新，在发展中遭遇极大困境，赢利困难，多数便利店处于亏损状态，包括7-ELEVEN这样的全球便利店巨头。北京地区便利店作为一种新兴零售业态，基本上还处于导入期，一些本土商业企业在北京便利店市场上进行艰难的摸索与实践。（二）研究目的与意义综合超市的大型化与郊外化发展，令那些想买少量商品或急需商品的购物者深感不便，由于社会构成的变化以及随之而来的人们生活方式的改变，顾客希望购买理想产品时花费更短的时间，尽可能快的买到他们想要的东西，更加追求购物的便利性。因此，一种用于满足顾客应急性、便利性需求的零售业态便利店得到发展。便利店是既有食品杂货店供应的便利，又使用超级市场的销售方式和经营管理技术的零售商业组织，是以“便利”作为吸引顾客为主要手段，来满足顾客简单购物和应急之需的一种零售业态。总的来讲，便利店是超级市场发展到相对较为成熟的阶段后，从超级市场中分化出来的一种零售业态：一方面，由于超市的发展有其自身难以克服的缺点和障碍，例如由于商品种类过多导致所需具体商品难以寻找、收银台结账排长队等；另一方面，超市的发展为便利店提供了先进的销售方式和经营管理技术，这样便利店就可以采用先进的营销技术进行销售和经营。便利店之所以能够出现并迅速发展，其原因还在于随着生活水平的提高和生活节奏的加快，消费者的生活方式和购物方式发生了很大的变化，主要体现为对“购物便利性”的强烈需求，便利店正是能够满足这种心理需求的零售业态。因此研究便利店的发展具有重要的意义，尤其是北京地区的便利店，作为一种在北京地区新兴的零售业态，基本上还处于导入期，一些本土商业企业在北京便利店市场上进行艰难的摸索与实践。造成北京便利店目前经营困难，发展缓慢的主要原因是缺乏对便利店经营方式的调整与本身的创新，因此针对北京便利店进行研究并且对北京城市特点进行分析，得出相应的结论和改善措施对于北京便利店经营发展具有重要的意义。二、便利店的产生和发展（一）国外发展情况作为一种零售业态，便利店最初起源于美国。在1927年，美国德克萨斯州的南方公司(Southland Corporation)创造了全世界第一个便利店的原型，并且在1946年1月24日，又创立了世界上第一家真正意义上的便利店7-ELEVEN。1957年的美国只有500家便利店，而到了1990年，便利店的数量上升到了84500家，网点密度为2940人/店，销售额接近1000亿美元。在美国、日本等国家，便利店出现时间和发展的背景并不完全相同。可以说，便利店的起源是在美国，迅速发展则是在日本，目前日本的便利店是全世界发展势头最好的国家。虽然说日本的便利店是在十九世纪60年代末从美国引进的，但是在便利店经营方面在全世界最为成功。日本第一家便利店成立于1969年，是由日本橘高糕点批发公司按美国模式建立的沃玛特便利连锁集团。1973年日本伊藤洋华堂集团与美国南方公司建立7-ELEVEN便利商店连锁集团。由于迅速增长的就业妇女、迅速增长单身家庭、越来越多的家庭妇女在餐桌上使用预煮食品、经济收入的提高以及娱乐活动的增加等原因，使人们更加追求购物的便利性，为便利店的发展创造了有利的客观条件。至2005年，日本共有41050家便利店、网点密度为3045人/店。从繁华的东京、大阪、神奈川等人口密集地区到偏僻的北部冲绳与北海道都有便利店的身影。日本出名的便利店如7-ELEVEN、罗森、全家等已经进入中国的大城市，而且发展态势良好，他们在日本也是排在前列。而到了2008年末，仅7-ELEVEN集团，在世界20多个国家的总店铺数已经达到了35545家。便利店在日本零售业销售总额中所占的比例为5。特别值得一提的是7-ELEVEN连锁便利店，1991年的利润高达24.4，位居日本零售业之首。到1992年7-ELEVEN集团在国际上22个国家拥有13950家店，是世界最大的便利连锁店集团2。到1997年7-ELEVEN在日本本土拥有7000多家店，销售额达到17000亿日元。2000年年底，7-ELEVEN在日本国内拥有8600家店铺。1（二）台湾、上海等地的发展情况中国的第一家便利店为日本7-ELEVEN便利店进入深圳时诞生的。国内的便利店首先是从上海和广东两地发展起来的，它们也是目前发展得最好的地区，尤其是上海，其发展最好的几家便利店已经基本形成了规模化经营的格局。便利店密集程度已经接近便利店发达的日本和中国台湾地区。2008年底，上海各品牌便利连锁店约6000个，可以说，走在上海大街，每两个十字路口之间（400米500米）就有大约1家便利店，其中，好德便利店居多，另外，好德、可的、快客、良友、罗森和全家也是上海地区常见的便利店品牌。另外，尽管深圳是我国便利店发展最早的城市，但与上海相比，其店铺数量明显少得多。在深圳市，发展比较成熟的便利店是香港7-ELEVEN和本土万店通便利店。东莞市以本土的美宜佳便利店最为突出，美宜佳便利店在2004年年底已成功进入广州和深圳市场。由于公司发展策略能随市场变化而变化，目前90以上的门店都处于赢利状态。4目前，广州有便利店1000多家，从总体上看，广州便利店呈现直营店亏损、加盟店赢利的发展特点。（三）北京便利店北京便利店尚处在成长期阶段，北京市政府主管部门从2002年开始大力推进便利店业态的发展，引入了联华这样的国内便利店巨头。但北京目前的便利店发展并不理想，在2006年，上海华联在北京的20多家便利店关门停业。另外，全球便利店霸主7-ELEVEN在北京也遭遇“寒流”，发展远远低于当初7-ELEVEN预期发展的速度，一直处于亏损状态。目前北京连锁便利店发展的制约因素明显主要是北京居民消费和生活习惯与便利店的模式还不完全吻合。正如北京港佳好邻居便利店副总经理何虓在面对记者采访时，曾经说到“北京的便利店起步是比较晚的，可能因为消费习惯、文化差异的缘故，当时北京还不知道什么是24小时店。在2002年的时候，我们发现这种业态唯一能被出租车司机所接受。直到2004年，一些大型综超，比如物美、京客隆也开始做便利店，慢慢人们才开始了解便利店。”目前北京市便利店类型主要有二种：一种是以物美、超时24小时、全顺为代表的快速便利店，它们主要开设在繁华街区、交通主干道旁、人流密集较大地区，服务于流动人日，实行24小时营业；第一种是以倍顺、超市发、京客隆为代表的，以生鲜商品占一定比例的便利超市，它们主要开设在居民社区，以服务社区百姓生活为主的社区型便利店。这两种类型发展各有优势，共同的存在极大的方便了北京的消费者和外地的流动人口。三、北京便利店发展环境分析（一）经济环境便利店市场规模的大小在很大程度上受制于地区的购买力水平，经济发展水平及人均收入水平对购买力具有决定作用。一般，经济发展越快、人均收入水平越高，地区的购买力越大。北京是目前中国经济最发达的地区之一，表1反映了2009和2010年北经济发展情况。表31 北京地区经济统计数据表北京地区统计项目地区生产总值(亿元)地区生产总值指数(上年=100）人均GDP(元)社会消费品零售总额(亿元)社会消费品零售总额指数(上年=100）居民消费价格指数()2009年11865.9110.1687885309.9115.798.52010年13777.9110.2702516229.3117.3102.4数据来源：北京市2009年国民经济和社会发展统计公报和北京市2010年国民经济和社会发展统计公报数据说明：绝对数按当年价格计算，指数按可比价格计算。从表31可以看出，北京地区生产总值和社会消费品零售总额均有提高。2010年，北京人均GDP达到70251元。(按2010年年平均汇率：1美元=6.7695人民币计算，约折合10377.576美元)表32 北京市人民生活部分指标北京市统计项目城镇居民人均可支配收入(元)城镇居民家庭恩格尔系数()2008年2472533.82009年2673833.22010年2907332.1数据来源：北京市2008年国民经济和社会发展统计公报、北京市2009年国民经济和社会发展统计公报和北京市2010年国民经济和社会发展统计公报数据说明：绝对数按当年价格计算，指数按可比价格计算。表32反映了近几年北京居民收入水平与消费状况。居民人均可支配收入不断增长，城镇居民家庭恩格尔系数总体呈现下降趋势。恩格尔系数的降低，表明食品支出占总支出比重的下降，居民消费水平提升。北京市2010年国民经济和社会发展统计公报显示，2010年城市居民人均可支配收入达到29073元，比上年增长8.7，扣除价格因素，实际增长6.2；2010年城市居民恩格尔系数为32.1，比上年降低1.1个百分点。一般说来，某一地区人均GDP达到6000美元时，人们会要求高品质的物质生活，人均年收入达到1000美元的时候，消费者的购物倾向开始追求便利性和个性化，北京便利店发展有良好的经济基础。5（二）消费者分析消费者是便利店发展的最重要因素，通过对北京便利店，主要为三元桥、亮马桥、广顺桥、中关村、青年路、回龙观、朝阳门、惠新桥等地的7-ELEVEN、好邻居、京客隆、快客等便利店的实地观察，发现北京便利店目前最主要的消费者是店铺附近办公楼工作的白领阶层、有一定经济支配能力的学生、喜欢夜生活并注重享受的人群。随着北京地区经济水平与收入水平的发展，社会结构也在发生改变，今天女性就业已成为一种普遍现象。并且随着休闲与娱乐活动增加，加上城市规模的扩张和工作压力增加，人们的生活节奏加快，以后与消费者的消费方式也在发生一定程度的改变，首先表现在食品消费方式方面，有部分人群产生了对消费的便利性需求，收入稳定、注重消费品质、工作压力大的白领阶层，对即食品等便利性商品有较大需求。在北京7-ELEVEN店铺的观察时发现，写字楼中的白领阶层光顾便利店频率很高，特别是中午，对快餐盒饭、关东煮、三明治和饭团等即食食品的需求量很大，仅三元桥天元港店每工作日中午就出售盒饭快餐300份左右。还有学生这个消费群体，特别是大学生与中学生，他们有一定的经济支配权，而且他们消费更注重时尚性，对便利店中出售的饮料、糖果、零食、甜点和饭团等有较大需求。另外，北京作为我国繁华的大都市之一，有很大一部分人喜欢夜生活，还有上夜班的人们，例如出租车司机等，这部分人对16小时至24小时经营的便利店有一定的需求，而在夜间，便利店能够提供这种服务，满足他们的需求，这对于只在白天开店的综合超市来讲是不可能的，因此这也是便利店发展的优势。北京是首都，是国际政治、文化、经济中心，这吸引很多外地人来北京学习或者就业，其中有很多年轻、独居或与朋友合居、收入稳定者，他(她)们不与父母生活在一起，在家做饭频率较低，对即食食品等便利性商品存在很大需求。另外，常年居住在北京的外国人和旅游者也有很多人，这部分人也具有便利性和应急性消费需求。人们通常希望就近解决应急性需求。这为便利店提供了可以挖掘的目标顾客。但是，目前北京的生活节奏在总体上与日本、香港等便利店业态发展成熟的国家和地区是较慢的。便利性消费还没有被很多人认同或者所追求，相对来讲，北京消费者具有对价格敏感的特征，消费者对便利店业态也还不是很了解，因此便利店在北京的消费者规模还是有限的。但随着经济的进一步发展，必然带来居民在生活方式，首先是食品消费方式上的改变，将会逐步形成大规模的便利性消费需求。（三）政策环境对于连锁企业和连锁便利店，国家和各级政府相继出台了一些扶持政策，如2002年8月12日国务院体改办国家经贸委颁布的关于促进连锁经营发展的若干意见中明确指出采取切实措施，促进连锁经营发展及为发展连锁经营创造良好的外部环境，包括简化行政审批手续，建立健全市场准入机制；实行统一纳税，促进连锁经营企业跨区域发展；减少对连锁经营企业的重复检查，严格收费管理。国家相关部委及各级政府制定法律法规，如国内贸易部连锁店经营管理规范意见、关于连锁店经营专营商品有关的通知、连锁超级市场、便利店管理通用要求、国家国内贸易局零售业态分类规范意见等，为便利店业态的发展提供保证。并通过针对大型购物商场、综合超市等业态的监管指导意见和零售业同业损害评估方法(草案)对商业格局进行规划，以促进有续竞争。便利店业态是目前北京市商业主管部门重点推动的零售业态之一。北京市政府将大力发展便利店写进了第十个五年计划（2001年2005年）的规划内，大力推进便利店业态的发展。2003年明确提出要鼓励支持社区购物中心、连锁超市和便利店的发展，限制二环路以内大型综合超市的建设。2003年7月9日北京市商委下发了加快北京市连锁超市、便利店发展的意见，并与北京市财政局联合出台了对发展社区连锁超市、便利店企业给予银行贷款贴息的实施办法，为了市民在10分钟之内就能买到需要的柴、米、油、盐等生活必需品，鼓励连锁超市、便民店进社区，本市的大型连锁店开新店可以获得专项银行贷款及优厚的贷款贴息，而且针对物美、超市发、京客隆、首连等大型超市连锁集团推出专项贷款和贴息的优惠政策。贴息的额度是：每开10家直营连锁店、便利店，可获得1000万元银行贷款额度的贴息；每开10家加盟连锁店进社区，将获得不超过500万元贷款额度的贴息。另外，2005年7月27日，北京市政府出台的北京市商业服务业迎奥运三年行动计划启动，规范和新建社区便民超市和便利店1000家。四、北京便利店发展现状便利店正式进入北京的时间并不长，2001年物美正式开设24小时的便利店，面积412平方米，主要为乘地铁的快速人群服务；由香港港家投资、西单万方提供店面和人员、美国倍顺提供经营管理技术的倍顺好邻居24小时便利店进入北京，成为北京惟一一家以便利店业态为主的零售连锁企业。2002至2003年，北京便利店经历了急速圈地和多元化发展。物美、京客龙、西城万方实业总公司等北京大型连锁商业企业在发展大型超市的同时，相继成立了专业便利店公司，发展便利店：倍顺、超时24小时、红黄蓝等便利店品牌，以“便利店”体系为基础，向社会各界推出企业发展计划、业务流程和加盟条件：上海联华超市股份有限公司经营的“快客”便利店于2002年进入北京，2003年底前开设98家便利店，2006年己在北京拥有近140家店铺；2001年，上海华联超市与西单商场合资成立了华联超市北京分公司，到2005年，华联超市在北京已开设便利店20多家；北京石油公司成立了北京实宜捷商贸有限责任公司，在城近郊区加油站中开设了31家便利店，经营百货、食品、汽车配件、润滑油等商品。2003年，北京市国家限额以上(注册人员60人以上，注册资金500万元以上)的14家连锁便利店公司新开店铺193家，门店总数达到350家，比上年同期增长122.9，便利店实现零售额12.5亿元，同比增长105.2。增幅位于连锁经营各业态之首，并形成了既有本地又有外地，既有民营又有国有的多元化的发展格局，其中北京超市发、物美、京客隆、好邻居这四家企业所属的便利店占北京市全市便利店总数量的65。2004年世界最大便利店公司日本“7-ELEVEN”进入北京，在给北京便利店行业带来新的竞争的同时，也为北京便利店发展提供了可供参考的新模式，并于2006年获准在北京发展特许经营业务。（一）北京地区主要便利店品牌发展情况北京市便利店在进行店铺扩张的同时，也在不断进行调整，增加商品与服务。物美的一些便利店，如万达广场店，在店内开辟了便利用餐区：好邻居连锁便利店与交通银行合作，在其位于中高档社区和商务楼周边的店内安装ATM自动柜员机，为消费者提供取款、账务查询等金融业务。目前，北京便利店主要有三种类型：一种是主要开设在繁华街区、交通主干道旁，实行24小时营业，如超时24小时、7-ELEVEN便利店等城市中心型便利店；第二种是生鲜日配商品占一定比例，主要开设在居民社区，以服务社区百姓生活为主的社区型便利店，如京客隆便利店：第三种是开设在居民社区经营一般性包装食品、饮料、烟酒等的传统型便利店。表41 北京主要便利店品牌的发展状况名称所属公司进入北京时间门店数(家)发展情况物美北京物美集团1998年4621998年开始经营便利店业态，到2002年在北京石景山、丰台、崇文、门头沟、通州建立便利店约200多家。2001年正式开设2小时的便利店，面积412平方米，目标顾客土要是乘地铁的快速人群。目前所经营的便利店包括：设立在交通要道或繁华街区以办公或流动人群为主要目标顾客、面积100平方米左右、有加工的即食食品、设有少量桌椅的便利店和设立在社区的、面积300500平方米的社区便利店。好邻居万方有限公司2001年1月2842001年倍顺好邻居进入北京，在北京最早的便民店之一好邻居的网点上发展起来，是北京惟一一家以便利店业态为土的零售连锁企业。面积一般为80110平方米。2003年“倍顺好邻居”标志换成“好邻居Hi-24”，日标顾客定为1530岁的消费者。店铺主要设立在繁华街区，以办公或流动人群为土要日标顾客。京客隆北京京客隆商业集团股份有限公司2000年5591994年成立京客隆超市连锁公司。便利店面积较大，经营部分生鲜日配商品，主要设立在社区。超市发北京超市发商业有限公司2000年10月1112000年10月北京超市发商业有限公司创立。曾拥有直营便利店50多家，共计100家左右店铺。土要设立在社区，提供部分生鲜日配商品。2006年北京近半数的超市发便利直营店停业，不少加盟店也取消加盟。联华快客上海百联（集团）有限公司2002年8月近150家以居民、学生、自领、年轻人为目标消费群，面积60平方米左右，销代日常生活用品，包括啤酒饮料、面包小吃等。2002年进入北京市场，目前己有近140家店。7-ELEVEN7-ELEVEN（日本）2004年4月94由株式会社7-ELEVEN日本公司、北京首联商业集团、中国糖业酒类集团公司创立，后F府井百货收购首联集团所持股权。7-ELEVEN日前在北京的营业额已是本土便利店的近3倍，现在均为直营店，2006年获准在北京发展特许经营业务。提供高附加值、即食商品和自行开发的商品，土要日标顾客是白领女性，店址选择在写字楼附近、交通要道和繁华街区说明：根据实地观察、官网搜索和百度地图专栏资料整理1、物美2010年，物美商业营业额同比增长19.6至125.7亿元；净利润同比增长21，达到了5.3亿元。净利润增长高于营收增长，物美商业执行董事在2011年4月6日在业绩发布会上表示，公司2011年计划开设50间便利超市，用作扩充店铺的资金为4亿元，销售面积或增加15，并且预计，物美未来三年的新增销售亦将有15的增长。另外，自2010年以来，物美集团先后投入约900万元，在一些集团网点建设海南瓜菜营销专区、检测系统等，并与海南中商农产品中心市场有限公司、海南保亭健汇热带农产品运销专业合作社、海南富汇达农业开发有限公司和海南永青绿色农业食品加工有限公司等单位建立了良好的合作，形成了较为稳定的农产品产销链条，保证了货源供应。物美开设海南瓜菜营销专区、实现与海南瓜菜的“农超对接”，是商务部与财政部开展海南农产品现代流通综合试点的商流链条建设的一部分。2、好邻居北京好邻居便利店选址大都在商业中心区或主干道附近，而且是24小时营业。服务对象主要是15岁到40岁之间的客层，这部分人收入基本在平均水平之上，他们对价格比较不敏感，而缺少的是时间，因此好邻居更加强调商品的质量，而不是价格。好邻居便利店副总经理在2008年接受采访时表示，好邻居刚开始在北京做的时候也比较茫然，大概做了一年后，也就是在2003年的时候，发现这种业态唯一能被出租车司机所接受，因为司机们晚上可以有个着落，有个吃饭的地方，有个上厕所的地方，可见当时北京便利店的处境惨淡。经过进来几年，好邻居在采购系统、营运系统、信息系统等系统的建设方面已经基本成熟，具备了扩张的条件，而且，现在好邻居只专注于在北京发展，认为便利店要想生存与发展就一定要形成规模，只有形成了规模才会有盈利，通过规模效应去降低进货的成本，也通过规模效应来提供营运的效率，因此自2010年以来，好邻居便利店在进行迅速扩张，相关负责人表示要在2011年底争取北京好邻居便利店达到300家以上。2006年好邻居与交通银行合作，在近40家门店里装了ATM机，未来会在ATM机上开发更多的便利服务项目。而且，好邻居便利店目前也在卖充值卡，2010年每天就能有12万左右的交易量，而且这个量正在逐渐加大。另外，好邻居2009年也开始卖杂志。在即食服务方面，好邻居现在已经有了面包、茶叶蛋、煮玉米等食品，但跟上海比，还是有差距，其原因主要是消费习惯的差异以及北京地区没有成熟的供应商。3、京客隆京客隆始终倡导“顾客至上，诚信为本”的经营理念，秉承“便民、利民、为民”的经营宗旨，积极打造“天天省钱、件件如意”的服务品牌形象，多年来重视培养“忠诚顾客”。根据北京京客隆发布2010年年度报告显示，报告期内，实现营业收入约人民币7439亿元，较2009年增长约11.2；毛利约人民币10.41亿元，较2009年增长约11.8；毛利率约为14.0，较2009年的13.9略有提升。并且表示，在2011年，在北京地区力争新开便利店20间(含10间直营店，10间加盟店)。2008年4月，京客隆着手“零钱包”的市场调研。调研显示，京客隆超市拥有会员近120万，其中消费频率较高的忠诚会员占据近六成，大量的会员卡持有量为“零钱包”的推广奠定了坚实的基础。在2008年9月，正式推出了京客隆“电子零钱包”。京客隆长期致力于信息建设与零售运作的有机结合，经历了“以技术带动管理”到“管理催助技术”的变革，并坚持在信息技术方面加大投入，扩建和改进各种信息系统。目前，京客隆已完成了自动化商业，进入现代零售业的运作方式。4、超市发超市发注重商品质量，始终将食品安全放在经营首位，视商品质量为企业的生命。长年坚持开展“质量进社区”宣传活动，定期向居民发放营养健康膳食手册，讲明购买安全食品、健康食品的意义，在内部定期开展食品安全演练和全员食品安全培训，不断增强安全意识。北京超市发2009年销售额为25.2亿，同比增长24，2010年完成了32亿的销售，与其他便利店不同，超市发的定位就是社区便利店，所以所有店铺选的位置全是在小区门口或者小区里面，它的服务宗旨是“千方百计服务千家万户，引领社会消费共创和谐家园”。2008年超市发创造了超市化的菜市场，这个菜市场是农贸市场的经营模式，按超市化的管理，所有的设备、配备都是超市的设备，卖肉、进入冷柜，有专门的清洁、收银员等等，按超市化管理的菜市场。在2008年被商务部定为全国推广的农改超的模式。针对北京区域市场特点，开展差异化经营，从创新早市突出果蔬生鲜经营、贴近百姓主打亲情营销、强化特色形成竞争优势等多方面寻求突破，形成成熟鲜明的经营特色。5、联华快客在2010年2月，联华快客一改不温不火的发展态势，在朝阳麦子店开设首家以常温商品为基础、便当即食品为核心、金融服务功能为依托的三位一体概念店。今后，快客将在有条件的门店推广这种全新模式。北京联华快客便利店在京发展近8年，已开设店面近150家。之前，快客采取较为传统的开店发展策略，店内商品组合长期以来一直以常温商品经营为主。随着消费者对便利店功能需求的不断提升，消费者对快餐食品、综合增值服务等复合的消费需求日益高涨。对此，全新模式的便利店通过合作经营的管理模式，引入了涵盖一卡通充值消费、拉卡拉信用卡还款业务、自助ATM机等为一体的综合金融功能服务专区，同时，重点引进了国产便当快餐消费品牌入驻店内，为消费者提供便利的快餐服务，很受周围消费者青睐。据北京联华快客总经理介绍，全新概念店是快客北京门店重点突出门店质量和提升单店盈利能力的重要举措，2010年快客在北京新开的门店将重点围绕高端社区和消费潜力较大的区域增加网点，继续实施稳健的拓店策略。6、7-ELEVEN目前7-ELEVEN在北京店铺不到100家，但是大都集中在商业地带、办公楼附近，深受白领欢迎，例如在三元桥天元港店，麦子店枣营北里店在中午都能够看到买快餐、关东煮、饭团等即食食品的排长队，正是因为周围上班族中午需要这种即多样化又便捷的商品。目前7-ELEVEN在北京店铺选址有一定的要求，在其官网上的条件包括：1.北京市四环以内的东城区、朝阳区、崇文区，但向南不超过劲松南路；2.北京市四环以内的海淀区，向南不超过阜成路，向北可到延伸到成府路；3.店铺为一层临街，使用面积在130200平方米；4.店铺性质属于商业立项，有排烟设施，楼上无住宅，具备经营餐饮的条件；5.店铺周边有大型写字楼、住宅小区，商圈条件成熟。所以尽管7-ELEVEN在店面数量上相对好邻居、京客隆等稍逊一筹，但因其高密度集中开店的政策，以及便当即食品和拉卡拉信用卡还款、自助ATM机等便利服务，占据着海淀与朝阳区大部分的便利市场。（二）针对好邻居便利店的经营调查来自北京市商务委的数据显示，2008年北京市便利店逾1300家，而上海则逾6000家，北京便利店规模远未饱和。来自2010年的数据表示，除北京本土超市所拥有的便利店外，北京的专业便利店呈三足鼎立的格局。好邻居、快客和7-11店数分别约170家、150家和93家。可以说好邻居便利店是北京地区专业便利店的最有代表性的便利店品牌，因此，通过调查好邻居便利店，能够反映出北京地区便利店的具有代表性的问题和一般经营状况。北京港佳好邻居连锁便利店有限责任公司经营的“Hi-24好邻居”连锁便利店是北京第一家专注于专业化连锁便利系统研究的零售企业，也是目前北京便利店市场的第一品牌。公司秉承“顾客满意，员工幸福”的经营理念，赢得了消费者、合作伙伴及社会各界的广泛认同。公司目前在北京市场已拥有直营及加盟店铺近200家，遍布北京各城区。根据公司的三年战略规划，至2011年底，“Hi-24好邻居”将发展到300家以上连锁店铺。以上是好邻居便利店的简介，本论文将任意挑选一家便利店进行营业调查，以下是此便利店的详细情况1、地理位置及周边环境此便利店位于朝阳区广顺北大街，紧邻东五环，附近有居民小区和办公楼，在西面是丽泽西园一区，住宅数量相当多，另外还有周围各个办公楼以及公司办公场所，例如中青大厦、华彩商业中心等都有很多上班族。可以说，此便利店有着充分的流动客源与固定客户。此便利店周围共有3家综合超市，分别为西北方向大概2000米的欧尚，西南方向大概1000米的乐天玛特，还有东南方向大概1500米的家乐福。此外，另有烟酒店、餐饮店、面包房、早餐便民铺等商户在周围。详细情况如下图42：图42 好邻居广顺北大街店周边环境通过阅读国内外的一些文献，了解到便利店应选择在大中型社区的中心地带或人口居住相对集中的地方。便利店生意周围的辐射距离为8001000米，选址时要重点考虑人口居住的密度。在4000人以上居住的地方开一家便利店比较理想，如低于这个数字，便利店的经营就有困难了。此外，便利店选址时还要充分考虑社区的人口年龄、居民文化结构、消费水平、生活习俗等因素。便利店的地址不要与大型超市距离过近，至少要相隔1000米，否则便利店就可能成为大超市价格、产品的陪衬物或参照物。而图42所展示的该便利店的地理位置及周围环境可以看出此便利店的便利店选址尚可，但是周围有几家大型综合超市，还是有很多客流被分走。因此，此便利店在经营方面面临着相当大的压力。2、该便利店店内商品布局入口处左手边摆放拉卡拉刷卡机，右手边出放冰淇淋等冷藏食品的雪柜。迎门货架分别是面包类、泡面薯条类以及糖果点心类。入门右手为收款台，旁边摆放热饮料。收银是摆放一些护肤用品。最里面一般是冷饮柜，一个提供饮料等饮品，另罐头、香肠等即食性食物和酸奶等。此外，为了便于顾客购物方便，店铺走道至少达到80cm的宽度，以避免上下班高峰时段的拥挤现象，中心货架不高于165cm，这以免给妇女儿童带来不必要的麻烦。另外，此便利店将顾客购买频率较高和毛利率大的商品，例如饮料、面包等，摆放在进门的货架或其他显眼的位置，这样容易引起消费者购买欲望。图44 店内商品布局3、所调查数据展示及分析便利店相对大超市在品种、价格上没有优势，但在经营时间灵活性上有优势。便利店抓住大超市早上开门迟、晚上关门早的缺点，利用大超市歇业的时间，抢做夜班族、单身族以及夜生活族等群体的生意。广东、福建、香港、澳门等地的便利店，有不少经营时间在每天15小时以上，有的甚至是全天候营业，好邻居便利店就是24小时营业制的专业便利店。由于此次调查的对象好邻居（广顺北大街店）便利店为24小时持续营业，在调查过程中，需要针对分各个时段进行统计。因此得出的调查结果和统计的数字为好邻居24小时的各时段客流量、所售商品情况和顾客情况。（1）各时段客流量统计便利店一般面积较小，经营的商品要求少而精，通常经营商品种类在2000种左右。经营者要根据市场需求的变化和商品畅销程度，结合季节、顾客消费习惯和特定节假日的消费特点，统筹安排货源，及时调整商品结构。10以最常用的生活必需品为主体，不常用的商品根据需要作为搭配。生活必需品包括食品、日用品、保健品、酒烟类产品等；搭配的或兼营的商品要有特色或是附近超市等没有的，如儿童玩具、服装、文化用品、饰品等。进货商品规格以小包装为主，中等包装尽量减少，大包装尽量杜绝(如有人要可按需进货)，因为进货量大的客户一般会去批发市场采购。一般将顾客购买频率较高和毛利率大的商品，摆放在进门的货架或其他显眼的位置，这样容易引起消费者购买欲望。表45 各时段客流量时间早十点以前1013点1317点1721点21点以后消费者数量52014264可以看出便利店