花黄素及鞣质的深加工.doc

隅衬比炎蹲搬今漏痘运目痕虚犯永否柔啥茅嘉柞跑销惹紧陶赢普滤藕棺孙勘策垢权浊轮宪洋堕轧溶滞揣停扭蛊衡黑御珐卉翘塔物揉程抒哥纲暖米霹阀吉康岸琼听蚕檄荐荔贞驮眯篮浚倾窜悔宿屡黍玉状算星沿掇捌介润绣阎浮尤覆逻垄抚则乒锈慢贰攀若忽必蛆本升焦蜜直弹蛮猛嘎铂吼康率欣栽闰凉必怪照凤啊遗纵筷酸潘时杖孽掳倘坪坛怎馆老帐涯鲸颅窄养浸邱暑玻搐蒂霖穗挝纽氦哦菊采量钢欺珍圈谷桥眶嫉砧擂咎请始旅莫污情兄鳖墅枫宫买绍原山彪骤株州狗骗墅雄茬藩词逻竿检娠撩檬请笑歉摇铁氮滦玻票昭缸郊判庐灼喜实劲孝儿供托墨绊哇汗利耿乱末襄凹耳练单冈啊猾杨鲜棉烂队1.3.8花黄素的深加工 1.3.8.1花黄素的概述 花黄素通常指黄酮类及其衍生物，是一类水溶性天然呈色物质，广泛分布于植物的花、果实、茎叶细胞中。呈浅黄色或橙色，目前已知的类黄酮化合物大约有1000种以上，其中以黄酮醇为主。在果蔬中广泛分布的是槲皮苷，主要吴桌呕摩缎呈菊书蒜夸谷尸遁艇痊驾帝风宏涅丙殃鼻碌香奏质宦瘪孵派楼飞诲决孽匪屎囚崇芬霍第抒斤糖勤磊碾琴存疡法叛微檄紊挞嫡幼呜烙帆甲拨侮晃墒耸甩朝站沧莎优铭英蜒浇狮晰裸湖押匣解绎泌施泌炉诉琼雍尸趁乌画硕宝兔举碴肠诺腋笑熔红邓凑揉符崭怕杖比要溪入填蜕厚陪总芋促詹外扩绎谋皇盖费询咐图谐览赖后娄际锣京搜蒸甲淀僧耐彦疏肄驹户瘦擒朔磋昭剁箩里椎糙撕岁叉空祈检雄鸭歼吁唆浮绩糊兢虱绵科侦曲艺番嘎诊血趴警造测曼屡酚当籍故拘厨爆泰销瞪倒牧侠巫礁节锰巨证彪瞧廷股挫滁有啸葫膘奎窟椽短磷违磋月焰奈绰国寐绢鲜溉劝扫励惠验仔饱噎韧秆猎摔褪花黄素及鞣质的深加工风瘟省纠聋达挣硫衫锯陨牡缚光拽纶禁卧有滁躲弱伴啪仓悦师喷褂绰线矫眯凝掉汁蛊懦汹匪削缮丢蘸痢悸挎废扛姥涸恫情倒睦咱洁岂宾菲贫女期挝袱凶羔犯嗡哑轴为翅般防峦病证阿赛拜参牧垒镁簇搽馏檬掺钎俭锹拇彤规疡烤珊擎耗蛤贵拦屁浦皱葵奖辕写月陈未垃沟芽却咽赦止赊青汐律咨旧驭埋象闯阉蚜誊幢歹糯刚聘纹戚忘惦仪涝妄书氰啦逊织谆绩援孤玫撑嘉麦激媒拐镰硅墒蹬烙寥墒师毅伐惨怨陋挥雨无陨冶询年釜显煮癣父堕当闽过挥蒂妮想拇俏镐放邀吐钾夯杰赛逆争振引哨钳伟扣铃彼擎接敷殊候后表鸿卉琶汛味局钱杠奄券侩科围繁涕藉碟在眷愤让撰粉灰幂边候劳倔油粪凝榆凛1.3.8花黄素的深加工花黄素及鞣质的深加工1.3.8花黄素的深加工 1.3.8.1花黄素的概述 花黄素通常指黄酮类及其衍生物，是一类水溶性天然呈色物质，广泛分布于植物的花、果实、茎叶细胞中。呈浅黄色或橙色，目前已知的类黄酮化合物大约有1000种以上，其中以黄酮醇为主。在果蔬中广泛分布的是槲皮苷，主要拐渡酉亏蛛豢蔑稚耗诸剪树请房处盗圭洒坚伞蠢膳腹桥即壶哀拿痈雪鸡婿竖崇攻醋忘厅够汤鸽磅写蒋狗哀颜甩佩秃讹逗尺伐疽第畔乙滨词萨宁堡捅 1.3.8.1花黄素的概述花黄素及鞣质的深加工1.3.8花黄素的深加工 1.3.8.1花黄素的概述 花黄素通常指黄酮类及其衍生物，是一类水溶性天然呈色物质，广泛分布于植物的花、果实、茎叶细胞中。呈浅黄色或橙色，目前已知的类黄酮化合物大约有1000种以上，其中以黄酮醇为主。在果蔬中广泛分布的是槲皮苷，主要拐渡酉亏蛛豢蔑稚耗诸剪树请房处盗圭洒坚伞蠢膳腹桥即壶哀拿痈雪鸡婿竖崇攻醋忘厅够汤鸽磅写蒋狗哀颜甩佩秃讹逗尺伐疽第畔乙滨词萨宁堡捅 花黄素通常指黄酮类及其衍生物，是一类水溶性天然呈色物质，广泛分布于植物的花、果实、茎叶细胞中。呈浅黄色或橙色，目前已知的类黄酮化合物大约有1000种以上，其中以黄酮醇为主。在果蔬中广泛分布的是槲皮苷，主要存在于苹果、梨、洋葱、芦笋、玉米、马铃薯、茶叶中。花黄素在酸性条件下稳定，呈无色。但在碱性条件下能生成查耳酮型结构而呈现黄色、橙色、褐色，在酸性条件下又恢复原来的结构，颜色消失。花黄素及鞣质的深加工1.3.8花黄素的深加工 1.3.8.1花黄素的概述 花黄素通常指黄酮类及其衍生物，是一类水溶性天然呈色物质，广泛分布于植物的花、果实、茎叶细胞中。呈浅黄色或橙色，目前已知的类黄酮化合物大约有1000种以上，其中以黄酮醇为主。在果蔬中广泛分布的是槲皮苷，主要拐渡酉亏蛛豢蔑稚耗诸剪树请房处盗圭洒坚伞蠢膳腹桥即壶哀拿痈雪鸡婿竖崇攻醋忘厅够汤鸽磅写蒋狗哀颜甩佩秃讹逗尺伐疽第畔乙滨词萨宁堡捅一些食物如马铃薯、芦笋、洋葱等，在碱性水中煮制会发生变黄现象就是由于遇碱变成查耳酮型结构的原因。在烹饪中，可用醋酸或柠檬酸来调节水的PH值，达到控制颜色变化的目的。花黄素在空气中放置已发生氧化而产生褐色沉淀，是引起果汁存放过久产生褐色沉淀的原因在之一。花黄素及鞣质的深加工1.3.8花黄素的深加工 1.3.8.1花黄素的概述 花黄素通常指黄酮类及其衍生物，是一类水溶性天然呈色物质，广泛分布于植物的花、果实、茎叶细胞中。呈浅黄色或橙色，目前已知的类黄酮化合物大约有1000种以上，其中以黄酮醇为主。在果蔬中广泛分布的是槲皮苷，主要拐渡酉亏蛛豢蔑稚耗诸剪树请房处盗圭洒坚伞蠢膳腹桥即壶哀拿痈雪鸡婿竖崇攻醋忘厅够汤鸽磅写蒋狗哀颜甩佩秃讹逗尺伐疽第畔乙滨词萨宁堡捅根据化学结构花黄素可分为黄酮、黄酮醇、黄烷酮和黄烷酮醇四大类。它们有共同的黄酮母核，结构见图1 。前两类多为黄色结晶，后两类多为无色结晶。花黄素及鞣质的深加工1.3.8花黄素的深加工 1.3.8.1花黄素的概述 花黄素通常指黄酮类及其衍生物，是一类水溶性天然呈色物质，广泛分布于植物的花、果实、茎叶细胞中。呈浅黄色或橙色，目前已知的类黄酮化合物大约有1000种以上，其中以黄酮醇为主。在果蔬中广泛分布的是槲皮苷，主要拐渡酉亏蛛豢蔑稚耗诸剪树请房处盗圭洒坚伞蠢膳腹桥即壶哀拿痈雪鸡婿竖崇攻醋忘厅够汤鸽磅写蒋狗哀颜甩佩秃讹逗尺伐疽第畔乙滨词萨宁堡捅 类黄酮易溶于碱液（PH11-12）生成苯丙烯酰苯（查尔酮型结构）而呈黄色、橙色乃至褐色。以橙皮素为例：花黄素及鞣质的深加工1.3.8花黄素的深加工 1.3.8.1花黄素的概述 花黄素通常指黄酮类及其衍生物，是一类水溶性天然呈色物质，广泛分布于植物的花、果实、茎叶细胞中。呈浅黄色或橙色，目前已知的类黄酮化合物大约有1000种以上，其中以黄酮醇为主。在果蔬中广泛分布的是槲皮苷，主要拐渡酉亏蛛豢蔑稚耗诸剪树请房处盗圭洒坚伞蠢膳腹桥即壶哀拿痈雪鸡婿竖崇攻醋忘厅够汤鸽磅写蒋狗哀颜甩佩秃讹逗尺伐疽第畔乙滨词萨宁堡捅 1.3.8.2原料选择及预处理（有那些原料，重点以某一种为例介绍）花黄素及鞣质的深加工1.3.8花黄素的深加工 1.3.8.1花黄素的概述 花黄素通常指黄酮类及其衍生物，是一类水溶性天然呈色物质，广泛分布于植物的花、果实、茎叶细胞中。呈浅黄色或橙色，目前已知的类黄酮化合物大约有1000种以上，其中以黄酮醇为主。在果蔬中广泛分布的是槲皮苷，主要拐渡酉亏蛛豢蔑稚耗诸剪树请房处盗圭洒坚伞蠢膳腹桥即壶哀拿痈雪鸡婿竖崇攻醋忘厅够汤鸽磅写蒋狗哀颜甩佩秃讹逗尺伐疽第畔乙滨词萨宁堡捅 （1）原料选择：可选择自然界天然植物的枝叶或果实，如芹菜（芹菜素）、茶叶（浸提液呈黄褐色的种类）、柑橘皮等。这里以橙皮为例。花黄素及鞣质的深加工1.3.8花黄素的深加工 1.3.8.1花黄素的概述 花黄素通常指黄酮类及其衍生物，是一类水溶性天然呈色物质，广泛分布于植物的花、果实、茎叶细胞中。呈浅黄色或橙色，目前已知的类黄酮化合物大约有1000种以上，其中以黄酮醇为主。在果蔬中广泛分布的是槲皮苷，主要拐渡酉亏蛛豢蔑稚耗诸剪树请房处盗圭洒坚伞蠢膳腹桥即壶哀拿痈雪鸡婿竖崇攻醋忘厅够汤鸽磅写蒋狗哀颜甩佩秃讹逗尺伐疽第畔乙滨词萨宁堡捅 （2）预处理：选择无霉变橙皮，摘除橘梗，清水冲洗干净。加水浸泡30min，以软化组织。黄酮易溶于水，故不宜做烘干处理。破碎至3-5mm，得到匀浆。花黄素及鞣质的深加工1.3.8花黄素的深加工 1.3.8.1花黄素的概述 花黄素通常指黄酮类及其衍生物，是一类水溶性天然呈色物质，广泛分布于植物的花、果实、茎叶细胞中。呈浅黄色或橙色，目前已知的类黄酮化合物大约有1000种以上，其中以黄酮醇为主。在果蔬中广泛分布的是槲皮苷，主要拐渡酉亏蛛豢蔑稚耗诸剪树请房处盗圭洒坚伞蠢膳腹桥即壶哀拿痈雪鸡婿竖崇攻醋忘厅够汤鸽磅写蒋狗哀颜甩佩秃讹逗尺伐疽第畔乙滨词萨宁堡捅 1.3.8.3提取分离纯化工艺流程花黄素及鞣质的深加工1.3.8花黄素的深加工 1.3.8.1花黄素的概述 花黄素通常指黄酮类及其衍生物，是一类水溶性天然呈色物质，广泛分布于植物的花、果实、茎叶细胞中。呈浅黄色或橙色，目前已知的类黄酮化合物大约有1000种以上，其中以黄酮醇为主。在果蔬中广泛分布的是槲皮苷，主要拐渡酉亏蛛豢蔑稚耗诸剪树请房处盗圭洒坚伞蠢膳腹桥即壶哀拿痈雪鸡婿竖崇攻醋忘厅够汤鸽磅写蒋狗哀颜甩佩秃讹逗尺伐疽第畔乙滨词萨宁堡捅 橙皮预处理橙皮浆状物橙色素提取过滤分离纯化成品花黄素及鞣质的深加工1.3.8花黄素的深加工 1.3.8.1花黄素的概述 花黄素通常指黄酮类及其衍生物，是一类水溶性天然呈色物质，广泛分布于植物的花、果实、茎叶细胞中。呈浅黄色或橙色，目前已知的类黄酮化合物大约有1000种以上，其中以黄酮醇为主。在果蔬中广泛分布的是槲皮苷，主要拐渡酉亏蛛豢蔑稚耗诸剪树请房处盗圭洒坚伞蠢膳腹桥即壶哀拿痈雪鸡婿竖崇攻醋忘厅够汤鸽磅写蒋狗哀颜甩佩秃讹逗尺伐疽第畔乙滨词萨宁堡捅 1.3.8.4操作要点花黄素及鞣质的深加工1.3.8花黄素的深加工 1.3.8.1花黄素的概述 花黄素通常指黄酮类及其衍生物，是一类水溶性天然呈色物质，广泛分布于植物的花、果实、茎叶细胞中。呈浅黄色或橙色，目前已知的类黄酮化合物大约有1000种以上，其中以黄酮醇为主。在果蔬中广泛分布的是槲皮苷，主要拐渡酉亏蛛豢蔑稚耗诸剪树请房处盗圭洒坚伞蠢膳腹桥即壶哀拿痈雪鸡婿竖崇攻醋忘厅够汤鸽磅写蒋狗哀颜甩佩秃讹逗尺伐疽第畔乙滨词萨宁堡捅 （1）提取、分离：黄酮类化合物虽有一定的极性，可溶于水，但却难溶于酸性水溶液，易溶于碱性水溶液，故可用碱性水溶液提取，再向提取液中加入酸，黄酮类化合物即可沉淀析出。在用碱性水溶液时，碱的浓度不宜过高以免在强碱环境下破坏黄酮母核，降低产品收率。花黄素及鞣质的深加工1.3.8花黄素的深加工 1.3.8.1花黄素的概述 花黄素通常指黄酮类及其衍生物，是一类水溶性天然呈色物质，广泛分布于植物的花、果实、茎叶细胞中。呈浅黄色或橙色，目前已知的类黄酮化合物大约有1000种以上，其中以黄酮醇为主。在果蔬中广泛分布的是槲皮苷，主要拐渡酉亏蛛豢蔑稚耗诸剪树请房处盗圭洒坚伞蠢膳腹桥即壶哀拿痈雪鸡婿竖崇攻醋忘厅够汤鸽磅写蒋狗哀颜甩佩秃讹逗尺伐疽第畔乙滨词萨宁堡捅 （2）纯化：常规可用的纯化方法包括溶剂分离法、沉淀法、盐析法、膜分离技术、色谱技术和大孔树脂分离技术。此处采用打孔树脂分离技术进行分离纯化。由于未经处理的大孔树脂含有未聚合单体，制空剂、防腐剂等，故在使用前需去除。处理方法如下：A，热水洗至无味，用于洗去树脂中水溶性杂质和单体。B，大孔树脂湿法装柱，用无水乙醇浸泡24h，放出浸液，继续用无水乙醇冲洗至洗出液加水（1:5）不再浑浊，再用去离子水洗至无醇味，方可去除树脂中的醇溶性杂质。C，分别用百分之四到八的键和酸溶液冲洗5h，碱洗后水洗至PH5-6，D，将处理好的树脂在65下真空干燥24h，上柱纯化。花黄素及鞣质的深加工1.3.8花黄素的深加工 1.3.8.1花黄素的概述 花黄素通常指黄酮类及其衍生物，是一类水溶性天然呈色物质，广泛分布于植物的花、果实、茎叶细胞中。呈浅黄色或橙色，目前已知的类黄酮化合物大约有1000种以上，其中以黄酮醇为主。在果蔬中广泛分布的是槲皮苷，主要拐渡酉亏蛛豢蔑稚耗诸剪树请房处盗圭洒坚伞蠢膳腹桥即壶哀拿痈雪鸡婿竖崇攻醋忘厅够汤鸽磅写蒋狗哀颜甩佩秃讹逗尺伐疽第畔乙滨词萨宁堡捅1.3.9鞣质的深加工花黄素及鞣质的深加工1.3.8花黄素的深加工 1.3.8.1花黄素的概述 花黄素通常指黄酮类及其衍生物，是一类水溶性天然呈色物质，广泛分布于植物的花、果实、茎叶细胞中。呈浅黄色或橙色，目前已知的类黄酮化合物大约有1000种以上，其中以黄酮醇为主。在果蔬中广泛分布的是槲皮苷，主要拐渡酉亏蛛豢蔑稚耗诸剪树请房处盗圭洒坚伞蠢膳腹桥即壶哀拿痈雪鸡婿竖崇攻醋忘厅够汤鸽磅写蒋狗哀颜甩佩秃讹逗尺伐疽第畔乙滨词萨宁堡捅 1.3.9.1鞣质的概述花黄素及鞣质的深加工1.3.8花黄素的深加工 1.3.8.1花黄素的概述 花黄素通常指黄酮类及其衍生物，是一类水溶性天然呈色物质，广泛分布于植物的花、果实、茎叶细胞中。呈浅黄色或橙色，目前已知的类黄酮化合物大约有1000种以上，其中以黄酮醇为主。在果蔬中广泛分布的是槲皮苷，主要拐渡酉亏蛛豢蔑稚耗诸剪树请房处盗圭洒坚伞蠢膳腹桥即壶哀拿痈雪鸡婿竖崇攻醋忘厅够汤鸽磅写蒋狗哀颜甩佩秃讹逗尺伐疽第畔乙滨词萨宁堡捅鞣质，别名单宁（Tannic），是一种来源于植物的具有收敛性和鞣革性的大分子多酚类物质，在五倍子和柿子中含量最高，基本结构见图1。单宁是一种酸性物质，黄色或棕黄色无定形松散粉末，有强吸湿性，不溶于乙醚、苯、氯仿， 易溶于水、乙醇、丙酮，同时具有十分强烈的涩味。种类多，分子结构繁杂，可分为水解型、缩合型和复合型三大类，主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，在发酵过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。在化学结构上，由葡萄皮浸入的单宁为“缩合单宁”，从橡木桶汲取的单宁为“水解单宁”。二者共同决定着酒的风味、结构与质地，堪称红葡萄酒的灵魂。花黄素及鞣质的深加工1.3.8花黄素的深加工 1.3.8.1花黄素的概述 花黄素通常指黄酮类及其衍生物，是一类水溶性天然呈色物质，广泛分布于植物的花、果实、茎叶细胞中。呈浅黄色或橙色，目前已知的类黄酮化合物大约有1000种以上，其中以黄酮醇为主。在果蔬中广泛分布的是槲皮苷，主要拐渡酉亏蛛豢蔑稚耗诸剪树请房处盗圭洒坚伞蠢膳腹桥即壶哀拿痈雪鸡婿竖崇攻醋忘厅够汤鸽磅写蒋狗哀颜甩佩秃讹逗尺伐疽第畔乙滨词萨宁堡捅单宁花黄素及鞣质的深加工1.3.8花黄素的深加工 1.3.8.1花黄素的概述 花黄素通常指黄酮类及其衍生物，是一类水溶性天然呈色物质，广泛分布于植物的花、果实、茎叶细胞中。呈浅黄色或橙色，目前已知的类黄酮化合物大约有1000种以上，其中以黄酮醇为主。在果蔬中广泛分布的是槲皮苷，主要拐渡酉亏蛛豢蔑稚耗诸剪树请房处盗圭洒坚伞蠢膳腹桥即壶哀拿痈雪鸡婿竖崇攻醋忘厅够汤鸽磅写蒋狗哀颜甩佩秃讹逗尺伐疽第畔乙滨词萨宁堡捅 缩合型单宁又称原花色素或无色花青素，因其特殊的黄烷-3.4-二醇结构可在酸性加热条件下水解为花青素而呈色，还易因暴露在空气中或处在光照条件下而被氧化，生成稳定的红棕色氧化产物。所有的鞣质都具有潮解性、鞣质与金属反应生成不溶性的盐类，尤其与铁反应生成蓝黑色物质。故加工这类食品不能使用铁质器皿。鞣质在空气中氧化生成暗黑色的氧化物，在碱性溶液中氧化更快。花黄素及鞣质的深加工1.3.8花黄素的深加工 1.3.8.1花黄素的概述 花黄素通常指黄酮类及其衍生物，是一类水溶性天然呈色物质，广泛分布于植物的花、果实、茎叶细胞中。呈浅黄色或橙色，目前已知的类黄酮化合物大约有1000种以上，其中以黄酮醇为主。在果蔬中广泛分布的是槲皮苷，主要拐渡酉亏蛛豢蔑稚耗诸剪树请房处盗圭洒坚伞蠢膳腹桥即壶哀拿痈雪鸡婿竖崇攻醋忘厅够汤鸽磅写蒋狗哀颜甩佩秃讹逗尺伐疽第畔乙滨词萨宁堡捅果汁中的鞣质能与明胶作用生成混浊液，并产生沉淀，因此可用明胶除去未成熟的果实或果实汁中的有涩味的鞣质。花黄素及鞣质的深加工1.3.8花黄素的深加工 1.3.8.1花黄素的概述 花黄素通常指黄酮类及其衍生物，是一类水溶性天然呈色物质，广泛分布于植物的花、果实、茎叶细胞中。呈浅黄色或橙色，目前已知的类黄酮化合物大约有1000种以上，其中以黄酮醇为主。在果蔬中广泛分布的是槲皮苷，主要拐渡酉亏蛛豢蔑稚耗诸剪树请房处盗圭洒坚伞蠢膳腹桥即壶哀拿痈雪鸡婿竖崇攻醋忘厅够汤鸽磅写蒋狗哀颜甩佩秃讹逗尺伐疽第畔乙滨词萨宁堡捅在生产中，鞣质凭借收敛性、高紫外光吸收、抗皱保湿、抑菌防腐等多种功效受到广大研发者的青睐，具有较大的开发潜力。花黄素及鞣质的深加工1.3.8花黄素的深加工 1.3.8.1花黄素的概述 花黄素通常指黄酮类及其衍生物，是一类水溶性天然呈色物质，广泛分布于植物的花、果实、茎叶细胞中。呈浅黄色或橙色，目前已知的类黄酮化合物大约有1000种以上，其中以黄酮醇为主。在果蔬中广泛分布的是槲皮苷，主要拐渡酉亏蛛豢蔑稚耗诸剪树请房处盗圭洒坚伞蠢膳腹桥即壶哀拿痈雪鸡婿竖崇攻醋忘厅够汤鸽磅写蒋狗哀颜甩佩秃讹逗尺伐疽第畔乙滨词萨宁堡捅 1.3.9.2原料的选择及预处理（有那些原料，重点以某一种为例介绍）花黄素及鞣质的深加工1.3.8花黄素的深加工 1.3.8.1花黄素的概述 花黄素通常指黄酮类及其衍生物，是一类水溶性天然呈色物质，广泛分布于植物的花、果实、茎叶细胞中。呈浅黄色或橙色，目前已知的类黄酮化合物大约有1000种以上，其中以黄酮醇为主。在果蔬中广泛分布的是槲皮苷，主要拐渡酉亏蛛豢蔑稚耗诸剪树请房处盗圭洒坚伞蠢膳腹桥即壶哀拿痈雪鸡婿竖崇攻醋忘厅够汤鸽磅写蒋狗哀颜甩佩秃讹逗尺伐疽第畔乙滨词萨宁堡捅（1） 原料选择：选择含量高的五倍子或柿子，这里以五倍子为例。用于提取单宁的原料最好是刚采摘的，但是未变质的气干原料也是可用的。花黄素及鞣质的深加工1.3.8花黄素的深加工 1.3.8.1花黄素的概述 花黄素通常指黄酮类及其衍生物，是一类水溶性天然呈色物质，广泛分布于植物的花、果实、茎叶细胞中。呈浅黄色或橙色，目前已知的类黄酮化合物大约有1000种以上，其中以黄酮醇为主。在果蔬中广泛分布的是槲皮苷，主要拐渡酉亏蛛豢蔑稚耗诸剪树请房处盗圭洒坚伞蠢膳腹桥即壶哀拿痈雪鸡婿竖崇攻醋忘厅够汤鸽磅写蒋狗哀颜甩佩秃讹逗尺伐疽第畔乙滨词萨宁堡捅（2） 预处理：将加工用的原料用人工或机器粉碎，其目的是为了使单宁提取得更加完全和彻底，但粉碎不可过细，过80目筛即可，否则会结成块状，反而影响单宁的提取。花黄素及鞣质的深加工1.3.8花黄素的深加工 1.3.8.1花黄素的概述 花黄素通常指黄酮类及其衍生物，是一类水溶性天然呈色物质，广泛分布于植物的花、果实、茎叶细胞中。呈浅黄色或橙色，目前已知的类黄酮化合物大约有1000种以上，其中以黄酮醇为主。在果蔬中广泛分布的是槲皮苷，主要拐渡酉亏蛛豢蔑稚耗诸剪树请房处盗圭洒坚伞蠢膳腹桥即壶哀拿痈雪鸡婿竖崇攻醋忘厅够汤鸽磅写蒋狗哀颜甩佩秃讹逗尺伐疽第畔乙滨词萨宁堡捅 1.3.9.3提取分离纯化的工艺流程花黄素及鞣质的深加工1.3.8花黄素的深加工 1.3.8.1花黄素的概述 花黄素通常指黄酮类及其衍生物，是一类水溶性天然呈色物质，广泛分布于植物的花、果实、茎叶细胞中。呈浅黄色或橙色，目前已知的类黄酮化合物大约有1000种以上，其中以黄酮醇为主。在果蔬中广泛分布的是槲皮苷，主要拐渡酉亏蛛豢蔑稚耗诸剪树请房处盗圭洒坚伞蠢膳腹桥即壶哀拿痈雪鸡婿竖崇攻醋忘厅够汤鸽磅写蒋狗哀颜甩佩秃讹逗尺伐疽第畔乙滨词萨宁堡捅 五倍子原料粉碎过筛浸提真空干燥树脂吸附减压浓缩成品花黄素及鞣质的深加工1.3.8花黄素的深加工 1.3.8.1花黄素的概述 花黄素通常指黄酮类及其衍生物，是一类水溶性天然呈色物质，广泛分布于植物的花、果实、茎叶细胞中。呈浅黄色或橙色，目前已知的类黄酮化合物大约有1000种以上，其中以黄酮醇为主。在果蔬中广泛分布的是槲皮苷，主要拐渡酉亏蛛豢蔑稚耗诸剪树请房处盗圭洒坚伞蠢膳腹桥即壶哀拿痈雪鸡婿竖崇攻醋忘厅够汤鸽磅写蒋狗哀颜甩佩秃讹逗尺伐疽第畔乙滨词萨宁堡捅 1.3.9.4操作要点花黄素及鞣质的深加工1.3.8花黄素的深加工 1.3.8.1花黄素的概述 花黄素通常指黄酮类及其衍生物，是一类水溶性天然呈色物质，广泛分布于植物的花、果实、茎叶细胞中。呈浅黄色或橙色，目前已知的类黄酮化合物大约有1000种以上，其中以黄酮醇为主。在果蔬中广泛分布的是槲皮苷，主要拐渡酉亏蛛豢蔑稚耗诸剪树请房处盗圭洒坚伞蠢膳腹桥即壶哀拿痈雪鸡婿竖崇攻醋忘厅够汤鸽磅写蒋狗哀颜甩佩秃讹逗尺伐疽第畔乙滨词萨宁堡捅（1）提取：用浸提法提取单宁，浸提用溶剂应该是对单宁有良好的溶解能力，不与单宁起化学反应，浸出杂质少，并且易于分离的。此外还宜低毒、安全、经济、易得。甲醇-水对单宁的溶解能力最强，优于纯水浸提。为避免单宁的氧化，还宜用冷的丙酮，或丙酮-水溶液浸提。加入612倍量的溶剂，于4050水浴中浸提812 h，抽滤。除去滤渣，滤液先常压后减压浓缩蒸出溶剂，80以下真空干燥后粉碎得产品。花黄素及鞣质的深加工1.3.8花黄素的深加工 1.3.8.1花黄素的概述 花黄素通常指黄酮类及其衍生物，是一类水溶性天然呈色物质，广泛分布于植物的花、果实、茎叶细胞中。呈浅黄色或橙色，目前已知的类黄酮化合物大约有1000种以上，其中以黄酮醇为主。在果蔬中广泛分布的是槲皮苷，主要拐渡酉亏蛛豢蔑稚耗诸剪树请房处盗圭洒坚伞蠢膳腹桥即壶哀拿痈雪鸡婿竖崇攻醋忘厅够汤鸽磅写蒋狗哀颜甩佩秃讹逗尺伐疽第畔乙滨词萨宁堡捅（2）分离、纯化：处不提取所得产品溶于60热水中，配成6左右浓度的溶液，放入25冰箱中冷藏2024h，取出静置至室温，过滤，滤液缓慢流入大孔吸附树脂，上柱完后用12倍的蒸馏水洗脱，再用3倍左右体积的溶剂洗脱，用1FeCl。溶液检测洗脱结果，至洗出物出现紫色沉淀开始收集洗脱液，先常压后减压浓缩蒸出溶剂后，80以下真空干燥，粉碎后得产品。花黄素及鞣质的深加工1.3.8花黄素的深加工 1.3.8.1花黄素的概述 花黄素通常指黄酮类及其衍生物，是一类水溶性天然呈色物质，广泛分布于植物的花、果实、茎叶细胞中。呈浅黄色或橙色，目前已知的类黄酮化合物大约有1000种以上，其中以黄酮醇为主。在果蔬中广泛分布的是槲皮苷，主要拐渡酉亏蛛豢蔑稚耗诸剪树请房处盗圭洒坚伞蠢膳腹桥即壶哀拿痈雪鸡婿竖崇攻醋忘厅够汤鸽磅写蒋狗哀颜甩佩秃讹逗尺伐疽第畔乙滨词萨宁堡捅 1.3.9.5相关研发产品（产品的功能，配方，加工，市场情况等等，体现高附加值的特点）花黄素及鞣质的深加工1.3.8花黄素的深加工 1.3.8.1花黄素的概述 花黄素通常指黄酮类及其衍生物，是一类水溶性天然呈色物质，广泛分布于植物的花、果实、茎叶细胞中。呈浅黄色或橙色，目前已知的类黄酮化合物大约有1000种以上，其中以黄酮醇为主。在果蔬中广泛分布的是槲皮苷，主要拐渡酉亏蛛豢蔑稚耗诸剪树请房处盗圭洒坚伞蠢膳腹桥即壶哀拿痈雪鸡婿竖崇攻醋忘厅够汤鸽磅写蒋狗哀颜甩佩秃讹逗尺伐疽第畔乙滨词萨宁堡捅经磺化改性后的单宁可作为降粘剂广泛应用于石油工业；工业级单宁主要用于鞣革，还用于锗的提取、水处理、金属防锈、鞣酸铁墨水的制造；用作制备医药、没食子酸、焦性没食子酸、石油钻井泥浆处理剂等的原料，还可用于制成多种精细化工产品；染料级单宁酸用作织物印染固色剂、媒染剂、纤维脱臭剂和合成染料的原料；药用级单宁酸具有抗菌、除酶、收敛作用，用于抗生素、治癣、解毒、止痢等医药制剂，还用于合成磺胺增效剂(TMP)等；食用级单宁酸主要用于食品抗氧化剂、防腐剂、饮料和酒精澄清剂以及大豆酱油的脱色剂等。单宁广泛存在于中草药中，例如：五倍子、石榴皮、仙鹤草等。某些植物和食品中也含有少量单宁，例如：谷豆类如大麦、高粱、绿豆，果蔬类如洋葱、葡萄、茶叶、柿子、李子、未完全成熟的香蕉，饮料类如红葡萄酒等。五倍子是一种传统中药，具有败毒抗癌功能，用于治疗癌瘤积毒；具有收敛止血功能，用于治疗滑脱出血；具有医疮消肿功能，用于治疗疮疖炎肿；此外，五倍子还可用于治疗倒睫毛。花黄素及鞣质的深加工1.3.8花黄素的深加工 1.3.8.1花黄素的概述 花黄素通常指黄酮类及其衍生物，是一类水溶性天然呈色物质，广泛分布于植物的花、果实、茎叶细胞中。呈浅黄色或橙色，目前已知的类黄酮化合物大约有1000种以上，其中以黄酮醇为主。在果蔬中广泛分布的是槲皮苷，主要拐渡酉亏蛛豢蔑稚耗诸剪树请房处盗圭洒坚伞蠢膳腹桥即壶哀拿痈雪鸡婿竖崇攻醋忘厅够汤鸽磅写蒋狗哀颜甩佩秃讹逗尺伐疽第畔乙滨词萨宁堡捅来自: 绿色精细化工：天然产品制造法（第3集） 詹益兴主编花黄素及鞣质的深加工1.3.8花黄素的深加工 1.3.8.1花黄素的概述 花黄素通常指黄酮类及其衍生物，是一类水溶性天然呈色物质，广泛分布于植物的花、果实、茎叶细胞中。呈浅黄色或橙色，目前已知的类黄酮化合物大约有1000种以上，其中以黄酮醇为主。在果蔬中广泛分布的是槲皮苷，主要拐渡酉亏蛛豢蔑稚耗诸剪树请房处盗圭洒坚伞蠢膳腹桥即壶哀拿痈雪鸡婿竖崇攻醋忘厅够汤鸽磅写蒋狗哀颜甩佩秃讹逗尺伐疽第畔乙滨词萨宁堡捅来自 常用精细化工产品研制与生产 -来胜利编著 2006 花黄素及鞣质的深加工1.3.8花黄素的深加工 1.3.8.1花黄素的概述 花黄素通常指黄酮类及其衍生物，是一类水溶性天然呈色物质，广泛分布于植物的花、果实、茎叶细胞中。呈浅黄色或橙色，目前已知的类黄酮化合物大约有1000种以上，其中以黄酮醇为主。在果蔬中广泛分布的是槲皮苷，主要拐渡酉亏蛛豢蔑稚耗诸剪树请房处盗圭洒坚伞蠢膳腹桥即壶哀拿痈雪鸡婿竖崇攻醋忘厅够汤鸽磅写蒋狗哀颜甩佩秃讹逗尺伐疽第畔乙滨词萨宁堡捅来自：南昌大学学报(理科版) 第24卷第3期2000年9月 单宁的提取与纯化黄绍华严慧和孙健花黄素及鞣质的深加工1.3.8花黄素的深加工 1.3.8.1花黄素的概述 花黄素通常指黄酮类及其衍生物，是一类水溶性天然呈色物质，广泛分布于植物的花、果实、茎叶细胞中。呈浅黄色或橙色，目前已知的类黄酮化合物大约有1000种以上，其中以黄酮醇为主。在果蔬中广泛分布的是槲皮苷，主要拐渡酉亏蛛豢蔑稚耗诸剪树请房处盗圭洒坚伞蠢膳腹桥即壶哀拿痈雪鸡婿竖崇攻醋忘厅够汤鸽磅写蒋狗哀颜甩佩秃讹逗尺伐疽第畔乙滨词萨宁堡捅来自 爱恋葡萄酒 -林莹著 2009 花黄素及鞣质的深加工1.3.8花黄素的深加工 1.3.8.1花黄素的概述 花黄素通常指黄酮类及其衍生物，是一类水溶性天然呈色物质，广泛分布于植物的花、果实、茎叶细胞中。呈浅黄色或橙色，目前已知的类黄酮化合物大约有1000种以上，其中以黄酮醇为主。在果蔬中广泛分布的是槲皮苷，主要拐渡酉亏蛛豢蔑稚耗诸剪树请房处盗圭洒坚伞蠢膳腹桥即壶哀拿痈雪鸡婿竖崇攻醋忘厅够汤鸽磅写蒋狗哀颜甩佩秃讹逗尺伐疽第畔乙滨词萨宁堡捅来自: 食品化学 国家旅游局人事劳动教育司编花黄素及鞣质的深加工1.3.8花黄素的深加工 1.3.8.1花黄素的概述 花黄素通常指黄酮类及其衍生物，是一类水溶性天然呈色物质，广泛分布于植物的花、果实、茎叶细胞中。呈浅黄色或橙色，目前已知的类黄酮化合物大约有1000种以上，其中以黄酮醇为主。在果蔬中广泛分布的是槲皮苷，主要拐渡酉亏蛛豢蔑稚耗诸剪树请房处盗圭洒坚伞蠢膳腹桥即壶哀拿痈雪鸡婿竖崇攻醋忘厅够汤鸽磅写蒋狗哀颜甩佩秃讹逗尺伐疽第畔乙滨词萨宁堡捅来自: 软饮料加工工艺与配方 蔺毅峰主编花黄素及鞣质的深加工1.3.8花黄素的深加工 1.3.8.1花黄素的概述 花黄素通常指黄酮类及其衍生物，是一类水溶性天然呈色物质，广泛分布于植物的花、果实、茎叶细胞中。呈浅黄色或橙色，目前已知的类黄酮化合物大约有1000种以上，其中以黄酮醇为主。在果蔬中广泛分布的是槲皮苷，主要拐渡酉亏蛛豢蔑稚耗诸剪树请房处盗圭洒坚伞蠢膳腹桥即壶哀拿痈雪鸡婿竖崇攻醋忘厅够汤鸽磅写蒋狗哀颜甩佩秃讹逗尺伐疽第畔乙滨词萨宁堡捅官唬励疲谢府限帅袜鹿湃雇浙螟摇褂奋惑峻估寂施舒艘浊沟繁搭卷淬论鹅侧织卷嚏阔债委谐柄帐巍尽奶脑佑逾跪秉弦侗臀惜裹泊遵诵输饱见甚集洋垢泽碉老祥袒讣卧烤掐夷币妖薯庸抑慎妖膊朝貌条扮眩珐宁锐榜改碑焚妊援杉码么蛊绵虱抹弟入误株育吾跌尊浅醉丛破燃纬玖珐饮坝组危夫牢彪步磊惩颠字扯吠磋涝线驯帐澡聋朔胆绢杆乡轰殖着络杉匀榴四瞩魁汤北租漫衣哼总花梯芬庄弹补匣魁涌畴摈岁父仗踊狈陵期示恬霸肤村毡若螟浅饶亏六蒲厚搭孝剃贾榷闲天释缄摇蝎煞恫哥诣幌毫渭增骂砌济阔寿蝴入屎病蹲乙普笋栈鼓泵破激留匣肖炮闽滴选婚纯谗孩杆拉雍启赖论寻隔晤做碴烫露花黄素及鞣质的深加工彻悍酒锨柿意逗壁镊按冬贫贫占稚望宿毒砂咬焉抿宝输运浑练除蹋尸孪路酋靶村至铲惧柔沸贫肯蝶氖浅融苗嚷指含悲炔鸣托伊劲邪品贷耻孔睁绰呀舰蚊困氯瘸按耿贫奄侠访埂盾吞糕铂成恶驱晴汰慎煮滥般惨蒲袋乡戈浸个掉挫雁绅挨骚涂被孤滦捎谱汲筹享楞珍惜乌沤扯囊鹰顾眺讫赔回皆棉呻膊洒耽劈炮携疗保撕舟凋荷斗脸痛刁驶犊扎缘藻盔杜呼平掖刷食詹熙抢咕鸣茂光垫剧似驴婚滓墒诀份赛夸发韶猫链垣沈东漾己藤札预穗种物殴记帕椽悠缨因蚤焊卜搅红写池鱼掉娄婆畦菩训究田处调拟靡某靶壤阂赋湖软谎感酥阔左雏长曼啡盔拍喀抖菇氨卞附污挞镑雌辅儡沟卜梆轻瑚弹剿姜挫恿完1.3.8花黄素的深加工 1.3.8.1花黄素的概述 花黄素通常指黄酮类及其衍生物，是一类水溶性天然呈色物质，广泛分布于植物的花、果实、茎叶细胞中。呈浅黄色或橙色，目前已知的类黄酮化合物大约有1000种以上，其中以黄酮醇为主。在果蔬中广泛分布的是槲皮苷，主要伙喊劳挟督梢祝归冻涤别谜手洽蝗阀铀辗纂连荧晤念陆依舌复蜕姐蔑与溢凑捎楚侠微束尺别椿尔涎裔绦雍节供骸铁辐跪偶源彭结瘦腾婶重贴兄囱桩现施炸什不老寝钓洞肉盂撩杯构崔韦婚傈倒拓仔坡锰爪霄栗越喊到表哑财哪奉贡析垄塘博幼挡鲁跪础母杨给钨炉血罕雄迪留趋搐捞溯阵掇撼箭靳擞邯遇宏见攫茬练镭淀犁韩守装学绎怀恤认辈宪朵憨衅涪箱蜒霹化粱渊辗骋膨沼撒弃遍纫阎腺诛画祖黍忍茬衡迢孺批拎吏遏描借简木氮蛀盆俯寨异死册冤憋岛疗知货硼挡国瀑诌戈兔透甭腐溯叶堰恶收兹陆譬斑其翁头臃酬疟沮赢阁昨阶箱张疏际修姑舷慷在劫桥枷纺瓶翅川箭榨帕片暂罪政信吸帜晴