选修（5）423糖类.ppt

三、淀粉和纤维素,三、淀粉与纤维素,【多糖（C6H10O5）n】,（C6H10O5）n,C6H7O2（OH）3 n,天然高分子化合物，各自的n值不同，不是同分异构体,存在,物理性质,淀粉的化学性质请通过如下实验探讨淀粉的化学性质。,1、淀粉,变蓝色,变黑色,若已全部水解则不变蓝色,砖红色沉淀,否,是,水解,淀粉的化学性质：,淀粉I2 蓝色（用于检验淀粉或I2的存在）淀粉是非还原性糖，不与新制氢氧化铜和银氨溶液反应；水解：（C6H10O5）n（淀粉）nH2O nC6H12O6（葡）,H,向淀粉中加入少量稀H2SO4，加热使之发生水解，为了测定水解程度，所需下列试剂是NaOH溶液银氨溶液新制Cu(OH)2碱性悬浊液碘水BaCl2A BC D,淀粉的用途：,制葡萄糖、酒精（酿酒）(C6H10O5)n（淀粉）C6H12O6,水解,酒化酶,（葡）,以淀粉酿酒时，淀粉与酒精的质量关系如何？,C2H5OH（酒精）,存在,物理性质,2、纤维素,纤维素的结构与化学性质,结构,“C6H10O5”称为单糖单元，纤维素的“C6H10O5”又称为葡萄糖单元。每个单糖单元含有3个OH，故纤维素可写成,3.纤维素的化学性质：,非还原性糖：无CHO水解（比淀粉还难）(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 纤 葡 酯化反应,浓硫酸或酶,3.用途：,制纤维素三硝酸酯(硝酸纤维)俗称火棉、高氮硝棉、无烟炸药，含N12%以上，易爆。,3.用途：,制醋酸纤维：不易着火。电影胶片的片基、香烟滤嘴。,造纸：我国古代四大发明之一,不溶于水，白色粉末,白色无臭、无味物质，不溶于水和一般有机溶剂,遇I2变蓝,酸性条件下水解,酸性条件下水解,种子，块根,木材、棉花等植物中,制葡萄糖、乙醇,制硝酸纤维、醋酸纤维、黏胶纤维、造纸,小结：,C6H12O6,C12H22O11,单糖,二糖,是,是,否,是,否,是,淀粉水解,淀粉水解,