选修（5）422糖类.ppt

二、蔗糖和麦芽糖,二、蔗糖和麦芽糖,（二糖，C12H22O11）,蔗糖、麦芽糖化学性质探究,1作为二糖，它们应该可以水解为单糖，用什么试剂检验水解产物单糖的存在？2两者水解实验的催化剂？检验水解产物之前必须先进行何种操作？目的何在？3水解实验将采取什么加热方式？4蔗糖、麦芽糖本身会不会像单糖那样具还原性呢？或者说，能否发生银镜反应和斐林反应呢？如何用实验解决问题？,蔗糖 麦芽糖：,自主探究实验：,热水浴,20%蔗糖溶液,银氨溶液,无现象,蔗糖+稀硫酸,热水浴,NaOH中和酸,银氨溶液,产生银镜,实验操作：,蔗糖/麦芽糖（半药匙）3mL水3滴稀硫酸 水浴煮沸2min 取出1mL，以氢氧化钠溶液中和到碱性 加入新制的氢氧化铜，加热。现象？,C12H22O11（蔗）H2O C6H12O6（葡）C6H12O6（果）C12H22O11（麦）H2O 2C6H12O6（葡）,蔗糖 麦芽糖：,蔗糖与麦芽糖的比较：,蔗糖,麦芽糖,相似点,不 同 点,官能团,化学性质,水解产物,来源,1组成相同，同分异构体 2都属于二糖 3水解产物都能发生银镜、斐林反应 4都有甜味,不含CHO,水解,含CHO,水解、银镜、斐林,葡萄糖果糖,2分子葡萄糖,甘蔗、甜菜,主要由淀粉的水解而来,1在100mL 0.1molL-1的蔗糖溶液中，经水解反应转化了85%，则产生的葡萄糖质量为A0.53g B1.08g C1.53g D1.8g2核糖结构简式为：CH2OH（CHOH）3CHO和脱氧核糖结构简式为CH2OH（CHOH）2CH2CHO是人类生命活动中不可缺少的物质，在一定条件下它们都能发生反应的是氧化还原酯化水解加成中和A B C D3（1）在蔗糖中加入浓H2SO4，反应的化学方程式为，浓H2SO4的作用是。（2）在蔗糖溶液中加入稀H2SO4并加热，反应的化学方程式为，稀H2SO4的作用是。（3）向（2）溶液中加入新制的Cu(OH)2，加热未见砖红色沉淀，其原因是。（4）在（2）的产物中加入稀NaOH溶液后，取适量液体加到新制的Cu(OH)2，悬浊液中水浴加热,反应的化学方程式是 NaOH溶液的作用是。,课堂练习,4从甘蔗和甜菜中提纯的物质Q在催化剂作用下水解生成物质M和N。N为一种酮，M和N分子中碳原子相同，性质不同，可发生如下反应：,（1）请写出物质Q、M、N的化学式的名称。（2）生理过程：_，_，_，_（3）能量B、C、D的来源：B_，C_，D_。（4）若1molM分解成2molX，则X为_。（5）M在氧化分解时一部分能量贮存在ATP中，这个过程称为_。,再见,作业：P85 4、5,