餐饮住阳宿标准体系.doc

餐饮住宿类餐饮住宿标准体系总结各自地餐饮住宿企业标准体系建设，体系适用于各类餐饮住宿服务企业。体系内容主要包括：标准体系框架图、标准明细表和标准实例。一、标准体系框架图餐饮住宿服务通用基础标准体系服务保障标准体系服务提供标准体系 餐饮住宿服务标准体系图6.5.1 餐饮住宿服务标准体系基本框架图餐饮住宿服务通用基础标准体系标准化导则Q/XXXX JC 101.1101.x术语与缩略语标准Q/XXXX JC 102.1102.x符号与标志标准Q/XXXX JC 103.1103.x数值与数据标准Q/XXXX JC 104.1104.x量和单位标准Q/XXXX JC 105.1105.x测量标准Q/XXXX JC106.1106.x图6.5.2 餐饮住宿服务通用基础标准体系层次结构图餐饮住宿服务保障标准体系环境标准Q/XXXX BZ201.1201.x能源标准Q/XXXX BZ202.1202.x安全与应急标准Q/XXXX BZ203.1203.x职业健康管理标准Q/XXXX BZ204.1204.x信息标准Q/XXXX BZ205.1205.x财务管理标准Q/XXXX BZ206.1206.x设施设备及用品标准Q/XXXX BZ207.1207.x人力资源标准Q/XXXX BZ208.1208.x合同管理标准Q/XXXX BZ209.1209.x图6.5.3 餐饮住宿服务保障标准体系层次结构图餐饮住宿服务提供标准体系服务规范Q/XXXX TG301.1301.x服务提供规范Q/XXXX TG302.1302.x服务质量控制规范Q/XXXX TG303.1303.x运行管理规范Q/XXXX TG304.1304.x服务评价与改进标准Q/XXXX TG305.1305.x图6.5.4 餐饮住宿服务提供标准体系层次结构图二、标准明细表表6.5.1 餐饮住宿服务通用基础标准体系明细表（JC101JC106）JC101 标准化导则Q/XXXX JC 101.1101.x序号体系内标准号标 准 名 称实施日期主管部门标 准 号1Q/XXXXJC 101.12008标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规则2008-1-1标准化办公室GB/T 1.120002Q/XXXXJC 101.22008标准化工作导则 第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法2008-1-1标准化办公室GB/T 1.220023Q/XXXXJC 101.32008标准编写规则 第1部分：术语2008-1-1标准化办公室GB/T 20001.120014Q/XXXXJC 101.42008标准编写规则 第2部分：符号2008-1-1标准化办公室GB/T 20001.220015Q/XXXXJC 101.52008标准编写规则 第3部分：信息分类编码2008-1-1标准化办公室GB/T 20001.320016Q/XXXXJC 101.62008服务业组织标准化工作指南第1部分：基本要求2008-1-1标准化办公室GB/T 24421.120097Q/XXXXJC 101.72008服务业组织标准化工作指南第2部分：标准体系2008-1-1标准化办公室GB/T 24421.220098Q/XXXXJC 101.82008服务业组织标准化工作指南第3部分：编写标准2008-1-1标准化办公室GB/T 24421.320099Q/XXXXJC 101.92008服务业组织标准化工作指南第4部分：标准实施与评价2008-1-1标准化办公室GB/T 24421.42009续表序号体系内标准号标 准 名 称实施日期主管部门标 准 号10Q/XXXXC 101.102008服务标准化工作指南 第1部分：总则2008-1-1标准化办公室GB/T 15624.1200311Q/XXXXC 101.112008服务管理体系规范及实施指南2008-1-1标准化办公室SB/T 10382200412Q/XXXXC 101.122008质量管理和质量体系要素第2部分：服务指南2008-1-1标准化办公室GB/T 19004.2199413Q/XXXXC 101.132008标准体系表编制原则和要求2008-1-1标准化办公室GB/T 13016199114Q/XXXXC 101.142008企业标准体系表编制指南2008-1-1标准化办公室GB/T 130171995JC 102 术语与缩略语标准Q/XXXX JC 102.1102.x序号体系内标准号标 准 名 称实施日期主管部门标 准 号1Q/XXXXJC 102.12008质量管理体系 基础和术语2008-1-1标准化办公室GB/T 1900020002Q/XXXXJC 102.22008术语工作 原则与方法2008-1-1标准化办公室GB/T 1011219993Q/XXXXJC 102.32008图形符号 术语 第1部分：通用2008-1-1标准化办公室GB/T 15565.120084Q/XXXXJC 102.42008术语工作 词汇 第1部分：理论与应用2008-1-1标准化办公室GB/T 15237.12000JC 103 符号与标志标准Q/XXXX JC 103.1103.x序号体系内标准号标 准 名 称实施日期主管部门标 准 号1Q/XXXXJC 103.12008 标志用公共信息图形符号 第1部分：通用符号2008-1-1标准化办公室GB/T 10001.120062Q/XXXXJC 103.22008 标志用公共信息图形符号 第2部分：旅游休闲符号2008-1-1标准化办公室GB/T 10001.220063Q/XXXXJC 103.32008标志用公共信息图形符号 第9部分：无障碍设施符号2008-1-1标准化办公室GB/T 10001.920084Q/XXXXJC 103.42008公共信息导向系统 设置原则与要求 第1部分：总则2008-1-1标准化办公室GB/T 15566.12007续表序号体系内标准号标 准 名 称实施日期主管部门标 准 号5Q/XXXXJC 103.52008环境卫生图形符号2008-1-1标准化办公室CJJ/T 1256Q/XXXXJC 103.62008消防安全标志2008-1-1标准化办公室GB 1349519927Q/XXXXJC 103.72008环境保护图形标志排放口（源）2008-1-1标准化办公室GB 15562.119958Q/XXXXJC 103.82008环境保护图形标志固体废物堆放（填埋）场2008-1-1标准化办公室GB 15562.21995JC 104 数值与数据标准Q/XXXX JC 104.1104.x序号体系内标准号标 准 名 称实施日期主管部门标 准 号1Q/XXXXJC 104.12008数值修约规则与极限数值的表示与判定2008-1-1标准化办公室GB/T 810720082Q/XXXXJC 104.22008统计学术语 第1部分：一般统计术语2008-1-1标准化办公室GB/T 3358.119933Q/XXXXJC 104.32008统计分布数值表 正态分布2008-1-1标准化办公室GB/T 4086.119834Q/XXXXJC 104.42008信息技术 会计核算软件数据接口2008-1-1标准化办公室GB/T 1958120045Q/XXXXJC 104.52008顾客服务满意度统计方法2008-1-1标准化办公室JC 105 量和单位标准Q/XXXX JC 105.1105.x序号体系内标准号标 准 名 称实施日期主管部门标 准 号1Q/XXXXJC 105.12008国际单位制及其应用2008-1-1标准化办公室GB/T 310019932Q/XXXXJC 105.22008有关量、单位和符号的一般原则2008-1-1标准化办公室GB 310119933Q/XXXXJC 105.32008空间和时间的量和单位2008-1-1标准化办公室GB 3102.11993JC 106 测量标准Q/XXXX JC 106.1106.x序号体系内标准号标 准 名 称实施日期主管部门标 准 号1Q/XXXXJC 106.12008公共场所空气温度测定方法2008-1-1标准化办公室GB/T 18204.1320002Q/XXXXJC 106.22008公共场所空气湿度测定方法2008-1-1标准化办公室GB/T 18204.1420003Q/XXXXJC 106.32008公共场所照度测定方法2008-1-1标准化办公室GB/T 18204.2120004Q/XXXXJC 106.42008公共场所空气中二氧化碳测定方法2008-1-1标准化办公室GB/T 18204.2420005Q/XXXXJC 106.52008公共场所室内新风量测定方法2008-1-1标准化办公室GB/T 18204.1820006Q/XXXXJC 106.62008公共场所噪声测定方法2008-1-1标准化办公室GB/T 18204.2220007Q/XXXXJC 106.72008顾客服务满意度测评标准2008-1-1标准化办公室表6.5.2 餐饮住宿服务保障标准体系明细表（BZ 201BZ 209）BZ 201 环境标准Q/XXXX BZ 201.1201.x序号体系内标准号标 准 名 称实施日期主管部门标 准 号1Q/XXXXBZ 201.12008环境管理体系要求及使用指南2008-1-1质量管理中心GB/T 2400120042Q/XXXXBZ 201.22008商业、服务业经营场所传染性疾病预防措施2008-1-1质量管理中心GB/T 1908520033Q/XXXXBZ 201.32008室内空气质量标准2008-1-1质量管理中心GB/T 1888320024Q/XXXXBZ 201.42008公共场所用品卫生标准2008-1-1质量管理中心WS 20520015Q/XXXXBZ 201.52008购物袋使用管理办法2008-1-1质量管理中心6Q/XXXXBZ 201.62008酒店集团四害控制实施规定2008-1-1质量管理中心7Q/XXXXBZ 201.72008酒店集团噪音控制管理规定2008-1-1质量管理中心8Q/XXXXBZ 201.82008酒店集团污水排放控制管理规定2008-1-1质量管理中心9Q/XXXXBZ 201.92008酒店集团废气控制管理规定2008-1-1质量管理中心BZ 202 能源标准Q/XXXX BZ 202.1202.x序号体系内标准号标 准 名 称实施日期主管部门标 准 号1Q/XXXXBZ 202.12008普通照明用双端荧光灯能效限定值及能效等级2008-1-1质量管理中心GB 186132Q/XXXXBZ 202.22008综合能耗计算通则2008-1-1质量管理中心3Q/XXXXBZ 202.32008酒店集团非经营区域空调使用管理规定2008-1-1集团办公室4Q/XXXXBZ 202.42008酒店集团能源费用控制管理规定2008-1-1质量管理中心5Q/XXXXBZ 202.52008车辆燃油控制申请办公流程2008-1-1集团办公室BZ 203 安全与应急标准Q/XXXX BZ 203.1203.x序号体系内标准号标 准 名 称实施日期主管部门标 准 号1Q/XXXXBZ 203.12008图形符号 安全色和安全标志 第1部分：工作场所和公共区域中安全标志的设计原则2008-1-1安保部GB/T 2893.120042Q/XXXXBZ 203.22008安全标志2008-1-1安保部GB 289419963Q/XXXXBZ 203.32008安全标志使用导则2008-1-1安保部GB 1617919964Q/XXXXBZ 203.42008安全管理制度2008-1-1安保部5Q/XXXXBZ 203.52008安全保卫制度2008-1-1安保部6Q/XXXXBZ 203.62008消防安全管理制度2008-1-1安保部7Q/XXXXBZ 203.72008酒店集团消防安全管理规定2008-1-1安保部8Q/XXXXBZ 203.82008酒店集团治安管理规定2008-1-1安保部9Q/XXXXBZ 203.92008酒店集团餐厅部安全管理规定2008-1-1安保部10Q/XXXXBZ 203.102008酒店集团房务部安全管理规定2008-1-1安保部11Q/XXXXBZ 203.112008酒店集团厨房安全管理规定2008-1-1安保部续表序号体系内标准号标 准 名 称实施日期主管部门标 准 号12Q/XXXXBZ 203.122008酒店集团工程部安全管理规定2008-1-1安保部GB/T 2893.1200413Q/XXXXBZ 203.132008酒店集团职能中心安全管理规定2008-1-1安保部GB 2894199614Q/XXXXBZ 203.142008酒店集团摩托车、电动车驾乘管理办法2008-1-1安保部GB 16179199615Q/XXXXBZ 203.152008酒店集团安全管理检查办法2008-1-1安保部16Q/XXXXBZ 203.162008酒店集团工地现场安全管理规定2008-1-1安保部17Q/XXXXBZ 203.172008酒店集团车辆及驾驶员管理规定2008-1-1安保部18Q/XXXXBZ 203.182008酒店集团燃气安全管理规定2008-1-1安保部19Q/XXXXBZ 203.192008突发性事件安全应急制度2008-1-1安保部BZ 204 职业健康标准Q/XXXX BZ 204.1204.x序号体系内标准号标 准 名 称实施日期主管部门标 准 号1Q/XXXXBZ 204.12008职业健康安全管理体系规范2008-1-1人力资源中心GB/T 2800120012Q/XXXXBZ 204.22008职业健康安全管理体系指南2008-1-1人力资源中心GB/T 2800220023Q/XXXXBZ 204.32008职业健康监护技术规范2008-1-1人力资源中心GBZ 18820074Q/XXXXBZ 204.42008酒店集团关于怀孕女员工岗位安排的规定2008-1-1人力资源中心5Q/XXXXBZ 204.52008酒店集团员工业余文化生活活动组织暂行规定2008-1-1企业文化部6Q/XXXXBZ 204.62008酒店集团职业安全防范措施2008-1-1人力资源中心BZ 205 信息标准Q/XXXX BZ 205.1205.x序号体系内标准号标 准 名 称实施日期主管部门标 准 号1Q/XXXXBZ 205.12008信息技术 信息安全管理实用规则2008-1-1市场营销中心GB/T 1971620052Q/XXXXBZ 205.22008信息安全技术 信息系统安全管理要求2008-1-1市场营销中心GB/T 2026920063Q/XXXXBZ 205.32008信息安全技术 信息系统通用安全技术要求2008-1-1市场营销中心GB/T 2027120064Q/XXXXBZ 205.42008信息安全技术 网络基础安全技术要求2008-1-1市场营销中心GB/T 2027020065Q/XXXXBZ 205.52008酒店集团市场情报系统信息收集工作条例2008-1-1市场营销中心6Q/XXXXBZ 205.62008酒店集团网站管理规定2008-1-1集团办公室7Q/XXXXBZ 205.72008酒店集团信息管理规定2008-1-1市场营销中心8Q/XXXXBZ 205.82008酒店集团档案管理规定2008-1-1集团办公室9Q/XXXXBZ 205.92008酒店集团公文管理规定2008-1-1集团办公室10Q/XXXXBZ 205.102008酒店集团制度管理规定2008-1-1人力资源中心11Q/XXXXBZ 205.112008酒店集团制度变更及发布管理规定2008-1-1人力资源中心12Q/XXXXBZ 205.122008酒店集团报刊管理规定2008-1-1集团办公室13Q/XXXXBZ 205.132008酒店集团总部邮递物品管理规定2008-1-1集团办公室14Q/XXXXBZ 205.142008酒店集团重要事例信息传递管理规定2008-1-1集团办公室15Q/XXXXBZ 205.152008酒店集团保密管理规定2008-1-1集团办公室BZ 206 财务管理标准Q/XXXX BZ 206.1206.x序号体系内标准号标 准 名 称实施日期主管部门标 准 号1Q/XXXXBZ 206.12008酒店集团借款补充规定2008-1-1财务部续表序号体系内标准号标 准 名 称实施日期主管部门标 准 号2Q/XXXXBZ 206.22008酒店集团差旅费开支管理规定2008-1-1财务部3Q/XXXXBZ 206.32008酒店集团应收账款管理规定2008-1-1财务部4Q/XXXXBZ 206.42008酒店集团饮食成本管理规定2008-1-1财务部5Q/XXXXBZ 206.52008酒店集团税务管理规定2008-1-1财务部6Q/XXXXBZ 206.62008酒店集团单据报销管理规定2008-1-1财务部7Q/XXXXBZ 206.72008酒店集团收银内控管理规定2008-1-1财务部8Q/XXXXBZ 206.82008酒店集团预算管理规定2008-1-1财务部9Q/XXXXBZ 206.92008酒店集团财务账务核对管理规定2008-1-1财务部10Q/XXXXBZ 206.102008酒店集团仓储物资进销存管理规定2008-1-1财务部11Q/XXXXBZ 206.112008酒店集团餐具管理规定2008-1-1财务部12Q/XXXXBZ 206.122008酒店集团固定资产、低值易耗品规定2008-1-1财务部13Q/XXXXBZ 206.132008酒店集团货币资金管理规定2008-1-1财务部14Q/XXXXBZ 206.142008酒店集团布草管理规定2008-1-1财务部15Q/XXXXBZ 206.152008酒店集团票证管理规定2008-1-1财务部BZ 207 设施、设备及用品标准Q/XXXX BZ 207.1207.x序号体系内标准号标 准 名 称实施日期主管部门标 准 号1Q/XXXXBZ 207.12008酒店集团办公室传真机使用管理规定2008-1-1集团办公室2Q/XXXXBZ 207.22008酒店集团办公室复印机使用管理规定2008-1-1集团办公室3Q/XXXXBZ 207.32008酒店集团总部办公电话管理规定2008-1-1集团办公室续表序号体系内标准号标 准 名 称实施日期主管部门标 准 号4Q/XXXXBZ 207.42008酒店集团办公计算机使用管理规定2008-1-1集团办公室5Q/XXXXBZ 207.52008酒店集团设备档案管理规定2008-1-1质量管理中心6Q/XXXXBZ 207.62008酒店集团锅炉房管理规定2008-1-1质量管理中心BZ 208 人力资源标准Q/XXXX BZ 208.1208.x序号体系内标准号标 准 名 称实施日期主管部门标 准 号1Q/XXXXBZ 208.12008酒店集团招聘管理规定2008-1-1人力资源中心2Q/XXXXBZ 208.22008酒店集团储备人员管理规定2008-1-1人力资源中心3Q/XXXXBZ 208.32008酒店集团新员工入职管理规定2008-1-1人力资源中心4Q/XXXXBZ 208.42008酒店集团考勤管理规定2008-1-1人力资源中心5Q/XXXXBZ 208.52008酒店集团员工社会保险办理规定2008-1-1人力资源中心6Q/XXXXBZ 208.62008酒店集团员工人事档案管理规定2008-1-1人力资源中心7Q/XXXXBZ 208.72008酒店集团内部选拔测试实施细则2008-1-1人力资源中心8Q/XXXXBZ 208.82008酒店集团离职管理规定2008-1-1人力资源中心9Q/XXXXBZ 208.92008酒店集团假期管理规定2008-1-1人力资源中心10Q/XXXXBZ 208.102008酒店集团人员外派管理暂行规定2008-1-1人力资源中心11Q/XXXXBZ 208.112008酒店集团财务、采供、项目工程及招投标人员纪律准则2008-1-1人力资源中心BZ 209 合同管理标准Q/XXXX BZ 209.1209.x序号体系内标准号标 准 名 称实施日期主管部门标 准 号1Q/XXXXBZ 209.12008酒店集团劳动合同管理规定2008-1-1人力资源中心表6.5.3 餐饮住宿服务提供标准体系明细表（TG 301TG 305）TG 301 服务规范标准Q/XXXX TG 301.1301.x序号体系内标准号标 准 名 称实施日期主管部门标 准 号1Q/XXXXTG 301.12008员工礼仪礼节标准2008-1-1质量管理中心2Q/XXXXTG 301.22008餐厅服务规范2008-1-1质量管理中心3Q/XXXXTG 301.32008客房服务规范2008-1-1质量管理中心4Q/XXXXTG 301.42008康乐服务规范2008-1-1质量管理中心5Q/XXXXTG 301.52008膳食服务规范2008-1-1质量管理中心6Q/XXXXTG 301.62008会议服务要求2008-1-1质量管理中心7Q/XXXXTG 301.72008菜品质量标准（系列）2008-1-1质量管理中心8Q/XXXXTG 301.82008酒店个性化服务规范TG 302 服务提供规范标准Q/XXXX TG 302.1302.x序号体系内标准号标 准 名 称实施日期主管部门标 准 号1Q/XXXXTG 302.12008零点餐厅服务流程2008-1-1质量管理中心续表序号体系内标准号标 准 名 称实施日期主管部门标 准 号2Q/XXXXTG 302.22008（普）宴会服务员标准化操作程序2008-1-1质量管理中心3Q/XXXXTG 302.32008（普）宴会传菜员标准化操作程序2008-1-1质量管理中心4Q/XXXXTG 302.42008（高）宴会传菜员标准化操作程序2008-1-1质量管理中心5Q/XXXXTG 302.52008（高）宴会服务员标准化操作程序2008-1-1质量管理中心6Q/XXXXTG 302.62008会议服务员标准化操作程序2008-1-1质量管理中心7Q/XXXXTG 302.72008房务服务流程（系列）2008-1-1质量管理中心8Q/XXXXTG 302.82008康乐服务流程（系列）2008-1-1质量管理中心9Q/XXXXTG 302.92008膳食操作流程（系列）2008-1-1质量管理中心TG 303 服务质量控制规范标准Q/XXXX TG 303.1303.x序号体系内标准号标 准 名 称实施日期主管部门标 准 号1Q/XXXXTG 303.12008顾客投诉争议处理办法2008-1-1质量管理中心2Q/XXXXTG 303.22008酒店集团采购价格控制规定2008-1-1质量管理中心3Q/XXXXTG 303.32008酒店集团核心菜品质量控制措施2008-1-1质量管理中心4Q/XXXXTG 303.42008酒店集团采购物品质量管理规定2008-1-1质量管理中心5Q/XXXXTG 303.52008餐饮人员技能稳定性考核标准2008-1-1质量管理中心TG 304 运行管理规范标准Q/XXXX TG 304.1304.x序号体系内标准号标 准 名 称实施日期主管部门标 准 号1Q/XXXXTG 304.12008酒店集团公关活动管理规定2008-1-1市场营销中心2Q/XXXXTG 304.22008酒店集团市场调研工作管理规定及实施细则2008-1-1市场营销中心3Q/XXXXTG 304.32008酒店集团VI管理规定2008-1-1市场营销中心4Q/XXXXTG 304.42008酒店集团经营数据统计实施工作条例2008-1-1市场营销中心5Q/XXXXTG 304.52008酒店集团新项目经营定位管理规定2008-1-1市场营销中心6Q/XXXXTG 304.62008酒店集团产品促销管理规定2008-1-1市场营销中心7Q/XXXXTG 304.72008酒店集团客户交叉拜访暂行管理办法2008-1-1市场营销中心8Q/XXXXTG 304.82008酒店集团销售人员新客户开发管理规定2008-1-1市场营销中心9Q/XXXXTG 304.92008酒店集团采购物品质量管理规定2008-1-1采供中心10Q/XXXXTG 304.102008酒店集团运营类供方管理规定2008-1-1采供中心11Q/XXXXTG 304.112008酒店集团采购周期管理规定采供中心TG 305 服务评价与改进标准Q/XXXX TG 305.1305.x序号体系内标准号标 准 名 称实施日期主管部门标 准 号1Q/XXXXTG 305.1标准体系管理评审规定2008-1-1质量管理中心2Q/XXXXTG 305.2客户满意度调查与管理2008-1-1质量管理中心3Q/XXXXTG 305.3服务质量评价制度2008-1-1质量管理中心续表序号体系内标准号标 准 名 称实施日期主管部门标 准 号4Q/XXXXTG 305.4服务质量改进程序2008-1-1质量管理中心5Q/XXXXTG 305.5服务明星评选办法2008-1-1质量管理中心6Q/XXXXTG 305.6酒店集团质量检查办法2008-1-1质量管理中心