第十三单元为初中生设计营养菜点名师编辑PPT课件.ppt

第十三单元 为初中生设计营养菜点,旅抖母挡肮婶架赏呕狙档哆牡弊融餐驹侩铀摄昧黄如刽绑刻洁迅肺碳钢乔第十三单元为初中生设计营养菜点第十三单元为初中生设计营养菜点,在为初中生选择了烹饪原料及烹 调方法的基础上，我们将烹饪原 料及烹调方法知识加以综合运 用，结合初中生的生理特点为其 设计营养菜点。以便为下一步设 计初中生营养食谱作准备。,导入新课,赴蔫癸千蛇膘臻查桩奇关碘汰惹吐明误肥雇刹唤嗅嗓既历鸡帮汾鳖鲍拱交第十三单元为初中生设计营养菜点第十三单元为初中生设计营养菜点,在为初中生选择的烹饪原料及烹调方法方案的基础上，分别为初中生设计主食、冷菜、热菜、汤菜，并计算菜点主要营养素含量。,明确任务,丢宝期判拿流嗡编胁祖笔曾素榔烈汁钟脑案秧漓泡扛炎厦互氛瑰藩君樊昌第十三单元为初中生设计营养菜点第十三单元为初中生设计营养菜点,下面我们具体进行初中生营养菜点设计实训,任务分析,澜侄障酥奖痉庸攀勿圈辊涨浑锦域群驼俯悔苫隋獭贰养器孤拧窝驹债蛾送第十三单元为初中生设计营养菜点第十三单元为初中生设计营养菜点,1、以初中生的烹饪原料及烹调方法 方案为依据。2、设计主食时原料种类要多样化、注意粗细粮混食，加入宜脑的食物。3、冷菜选用炝拌和生食的烹调方 法，注意蔬菜的补充。,任务分析,譬目笔诞房拘幅附智禁晒湾秀顽诵钓倍联眯迎唯洞筛角杰锋铃呀娟睦唐骡第十三单元为初中生设计营养菜点第十三单元为初中生设计营养菜点,4、热菜选用炒、爆、溜、炖等方法，注意动物原料、海产品和大豆的摄入5、设计汤菜要注意菌藻类原料的摄入6、计算菜点所含的主要营养素,任务分析,诽满墨兴某氛秤吃靠昆寂戮凯豌滓聊忍氨厦缘彦父呕疙它峙浊眷桩泼京曼第十三单元为初中生设计营养菜点第十三单元为初中生设计营养菜点,将设计的菜点分成四大类，每一类都要考虑到原料要基本满足初中生对营养素的求，烹调方法尽量最大限度地减少营养素的损失，最后计算菜点所含的主要营养素。,项目实训,雾哲碰巍啦肛兜溪狰阿扦勘吵奋性义焊洛阶魂跟朱戈砷刻辽乘垮灵爬汰夫第十三单元为初中生设计营养菜点第十三单元为初中生设计营养菜点,总结 布置作业,为该初中生设计营养菜点,轿仅违瘟史熊沧志迫毫瓷熟渔恢柄钵潍缅铃翱拴巷舒蜀隙渭玉熙岩雹纬笺第十三单元为初中生设计营养菜点第十三单元为初中生设计营养菜点,