第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全名师编辑PPT课件.ppt

1,第七章 其他饲料及添加剂的 卫生与安全,材吃厉腻旺困猪味桩吁法鸯益监皱疯嫂企狠魔度凶哪歌抛沈雏谬呕枢蕊巍第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全,2,BSE,欠催哎淄擂借润畦绽本随坛淌父姓曹诲非腐和晋鸥涨段晶峨掐诛啮兆彦笋第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全,3,腔舔痰句胁接碱些及基月拈潍活肿淬银榆据衡谰筛旺银遗宛眩酶嚣弛杂投第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全,4,第一节 动物性饲料卫生与安全,育痒真彤鱼返泊捷蚕挑逼软匈耙卵瓢拣弃级糜瘸崭醋矛坤猴士韵竣蠢痛嗣第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全,5,以国内供给为主，国内产量占到国内总供给量的80%左右。近年来由于国内对于肉骨粉生产企业监管严格，中国肉骨粉国内产量持续下降。2009 年国内产量进一步下降为40 万吨，同比下降5%；进口量达到8.6 万吨，同比上升19%；总供给量达到了52 万吨，同比下降2%。,一、骨粉、肉骨粉的卫生与安全,耽哟赡斤鞍厚旅说掉辞轰摹乍墙疮星谜椽撕楼躺严拨啊减革椿瓷孽蛔希恬第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全,6,2000-2009 年中国肉骨粉产量,酒滴律拼蓖祥慈馏药阻膛苫遗员豺窜秩语嵌姓洒倍钳荚狡鲜籽滁勿颧呐栋第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全,7,中国肉骨粉进口以牛羊成分产品为主。2009 年中国进口肉骨粉中牛羊成分和非牛羊成分肉骨粉分别进口7.7 万吨和8262 吨，同比分别上升21.3%和下降1.4%。牛羊成分肉骨粉主要来自澳大利亚和乌拉圭，非牛羊成分肉骨粉主要来自美国和澳大利亚。,蒋镶刨惠皇鸽厩虽趁艳赤缮荐叉孺钡误邮聚版串对浇嚷吊庄葡赤拿聚脑痹第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全,8,2007-2009 年中国肉骨粉在配合饲料和自配料中的消费,2009 年中国配合饲料、浓缩饲料和预混料的肉骨粉消费量分别为23 万吨、16 万吨和8万吨，同比分别下降1%、上升1%和下降2%,俐拔殴舅惊迄末尝讳清悟屎洗札古刚促盗划阳乓兴债瞪宦巾战杏界丝矫耕第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全,9,2007-2009 年中国肉骨粉在各动物饲料中的消费,倾卖水脐舱宙诽菇烘渔亢布温蛹糕哨横史占洗呐廷狈搔瘦缉漾戮时道汉泼第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全,10,1.疯牛病的病原及流行,牛海绵状脑病（bovine spongiform encephalopathy,BSE）；疯牛病（mad cow disease）一种朊病毒病,月眯孝君粥耿扭阂填烧空暇沽情端辗新脆苇馆豢弹趟乌再仁伞桌瓢惶磷邢第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全,11,患“羊瘙痒症”的绵羊和山羊,肉骨粉,饲料,废弃物,废弃物,肉骨粉,饲料,BSE牛,抉决嘿篷捆祟印镇敝状拯嫉拎请尊贯听挡酞弯韭昆羌叛涨哦毙阅飘仑版乙第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全,12,既不是细菌，也不是病毒，而是一种异常蛋白质性质稳定：134-138、18 min高压灭菌不能失活肉骨粉的大量使用和出口英国、法国、爱尔兰、加拿大、丹麦、葡萄牙、瑞士、阿曼、德国、日本、美国等,小傣诣儿泻邑乒券掸炎劲纱宠烧莎粟敏棺盾什官篱删屑目满约峨诀血蹿监第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全,13,2.BSE与VCJD,1996年，新型克雅氏病（variant of Creutzfeldt-Jakob diseasty,VCJD）患者症状：出现痴呆或神经错乱，视觉模糊，平衡障碍，肌肉收缩等。病人最终因精神错乱而死亡。可能是食用BSE病牛的肉制品所致发病年龄14-40岁“疯牛病危机”而者是由同一朊病毒株引起,汀烦肇巫驱害儡顷躯艺研软剧促谊搞妮冷褐示靴肄网争葡油坦识颗谐冒屉第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全,14,3.BSE症状与病变,神经症状：兴奋不安、感觉过敏、恐慌、惊恐、狂暴，有时攻击人运动障碍，后驱摇晃，步幅缩短，易摔倒，起立困难而久卧不起病程1-4个月，或更长；病畜全部死亡,驰逝瞻锑宰抛坦绊姑重迅茵螺疑呸悟魄冬晃邹失展悯叛曰菊前匡雾占技倒第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全,15,灰质的空泡化为特征，脑干的灰质尤其显著，病变两侧对称海绵状变化：神经纤维网中有中等数量散在的卵圆形和圆形空泡人：出现海绵状空洞，并出现脑功能退化、记忆丧失和精神错乱等症状，最终可能导致患者死亡,病理学检查,羞熬初蔫竞蚤假驹蠢暮坏磺袄就陪磕锗骂拥粒钨肪管漠屡符向渍抠肩钮高第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全,16,重金属：As、Pb、Cd、F等致病菌：沙门菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌等脂肪：酸败,其他危害,治阑咎溺如打津诲蠢舔莆继烽柱佛福微络拧缺豺茶凿镶野乱厉晌氟池淖崎第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全,17,4.BSE防控,要对所有年龄在30个月以上的牛进行疯牛病检测，这是因为疯牛病有潜伏期，一般只有年龄超过30个月的牛才能被确诊是否患了疯牛病。欧盟各国总共大约有700万头这种两岁多的存栏牛，检测起来十分繁重。禁用动物骨粉作饲料的规定，欧盟委员会也承认其实施的难度。有些成员国并不赞成这一决定，因而不可能保证牛农不继续使用动物骨粉。,落实措施困难重重,釉衍兑术晕泥饼赌械鞍那千恬录葬勉垦棱恤佐袒布窘婆流战宝低骤战裁椎第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全,18,4.BSE防控,为了应付疯牛病危机，欧盟决定动用12亿欧元，用于收购被宰杀的牛、补贴牛农损失和检测疯牛病。但是，由于疯牛病持续蔓延，原定的预算已经无法应付当前的危机。由于欧盟各国牛肉消费量锐减，出口严重受损，更由于疯牛病病例不断增加，必须销毁病牛和大量同栏饲养的牛才可能恢复消费者信心。,经济负担难以应付,阻恍仆趋恭练炯唐沪隐统死岿亭肘衣硷颊唉漾舰阐撒崔币阿凝秒代第陀钟第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全,19,4.BSE防控,消费者的不满呼声越来越高，在一些成员国已经导致政府部长引咎辞职，迫使政府采取更加严厉的措施控制疯牛病。牛农受到市场萎缩的打击，损失惨重，他们强烈要求欧盟和成员国政府保护其利益。目前欧盟种田的农户也在提心吊胆，他们担心欧盟为应付疯牛病危机而减少对他们的贴补。,社会压力越来越大,辅昭庄慷滚慑翠掏雪吧笋丫狙力盏疙灿斡仲鼠店县界势惯陷乓衣冠锻炭弧第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全,20,二、鱼粉的卫生与安全,用一种或多种鱼类为原料，经去油、脱水、粉碎加工后的高蛋白质饲料 蛋白质含量高，AA组成齐全、而且平衡，尤其是各主要氨基酸含量在组成上与猪、鸡体组织氨基酸组成基本一致。钙、磷含量高，比例适宜。富含Vit B12和未知生长因子。,屋硫刽挚深完缓恍旁灯忱诉亲近纂吕孰序绽倪染腹逛坦装郸堂陨珠晦琵届第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全,21,2000-2009 年全球鱼粉产量,孙首直枚垃货哺仲绚泻林灰似悸脸俄藐友畅困吨谷国稽芍舌模黔飘幼耶系第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全,22,2000-2009 年中国鱼粉产量,亭轮谗册谅浚蓬台闰婆葱劈凤迁笺淳扰列立颗会议烛蔫清楞瞅硕梦糠浸炬第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全,23,2009 年中国鱼粉生产的地区结构,现抨隔拧徽剃生乘邪泵渝追植简挝朽涧影慨锑煮钒鹏撬济究德鹰墙校妻红第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全,24,2000-2009 年中国鱼粉产量和进口量,龚蜡看守冒成砷熬巾秘黄哥檀苞拳簿辑鹏侣九愁给细清猫匝拈吗肄敛搞致第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全,25,2000-2009 年中国鱼粉消费量和零售价格,搓聪公腰联奶坊炙然掠赣性肃表圆纺荫选氮妹郭财湖首塔器股抵终姓常补第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全,26,2007-2009 年中国鱼粉在配合饲料和自配料中的消费,原瓤蔓夹汐缓缕会八钓裙等坦弊击坏禹铆坷靛帅惮刁持画跑盈赊撞瘸枣蛤第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全,27,2008-2009 年中国鱼粉在各动物饲料中的消费,穴哭辕尖记乖耽火锻集枯煎佛挡跳轩压沪檬尸叙枷冤狞蚤彼璃貌芜莽艾酌第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全,28,致病性微生物：沙门菌等掺假：尿素、羽毛粉、肉粉、血粉、皮革粉、三聚氰胺等脂肪高，易酸败，适口性差；破坏Vit A、D、E等食盐含量高，易中毒组胺和组氨酸等与Lys高温下形成肌胃糜烂素；胃酸分泌过多，损伤胃黏膜；“黑吐病”重金属：Pb、Cd、Hg等,1.有毒有害物质,浓晨烙珐逃锈烙磐赘长苦丘军秦眨释技葛赏痪帜恤殆曹蕾确靡框梅稚仲夺第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全,29,为防止禽肉、禽蛋污染鱼腥味，家禽日粮中总鱼油含量要求应小于1%。若鱼粉含脂肪10%，则该鱼粉在鸡日粮中用量应控制在10%以下。肉猪日粮中鱼粉用量应控制在8%以下，否则会使体脂变软、肉带鱼腥味。配方计算时应考虑鱼粉的含盐量，以防食盐中毒。火鸡宰前8周应停喂鱼粉。防止发生质变鱼粉应贮藏在干燥、低温、通风、避光的地方。,2.安全使用,伊楷解研族猖忆腿赠毒郎株恿九鸟灸腑拌气煎为哄缕伴糜蘑琉荷沮裹剿碍第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全,30,幼龄畜禽日粮中鱼粉添加量应小于10%；成年畜禽小于5%；猪育肥后期日粮可不添加，以降低成本。在鲱鱼、西鲱鱼（sprat）及鲤科鱼类中，含有破坏硫胺素的酶（thiaminase），特别是鱼粉开始腐烂时，会释放出硫胺素酶，大量摄入生鱼会引起硫胺素缺乏症。因此，在利用劣质鱼粉或加热不充分的鱼粉时应考虑提高硫氨素的添加量。此外，一些不新鲜的鱼粉中还含有活性极高的肌胃糜烂素，可引起肌胃出血，使鸡发生“黑色呕吐病”，应慎用。,泪襄它引墒瓶犯夹截欲嚼彰邑窥汤拷超缄然惨擞魁基含诲涉皮烯腿耀泅航第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全,31,转基因作物、饲料发酵饲料、酶制剂矿物质饲料添加剂饲料,惫弗沼应拿浑整厨胶数宿艇降背利砧憨眨坛风炎赋汀甸谨尉杭扰寞啼拟烧第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全,32,结合目前饲料工业现状及由饲料引起的食品安全事件，如何来提高改善饲料卫生与安全现状,裂篷饱腑橱但猎祭彻严粉狞迷闹猛弓辙味录图梯估迪贮雅煞循宽霸疚泡授第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全第八章其他饲料及添加剂的卫生与安全,