蛋糕店选址分析.ppt
一、前 言,作为泊来之物，面包房、蛋糕店、连锁蛋糕店等越来越受到人们的推崇和追捧，一般来说，人们在蛋糕店等地，有这些消费行为：,一、购买早餐；二、遇到节日惬意地享受着预订好的生日蛋糕；三、遇到假日兴奋地品尝着美味的糕点。,应该说，蛋糕、面包的便捷、美味和小而散符合都市人在都市里的生活节奏和饮食偏好。,一般蛋糕店的具体情况,大多数面包店选址在住宅地产居民区内、人流量密集的繁华地段或者是超市内,二、店面布局和产品陈列,1、门面一般采用醒目的品牌标识，店外保证车辆和行人的畅通、空间开阔无阻；2、店内有统一的、华丽的装饰，以黄、金黄、红、红白、红黄等搭配成的色彩风格；室内光线度高，保证带给顾客明快、舒适的感受；3、将利润最高的节日糕点类摆设在门两侧的首席玻璃橱柜中，以吸引门外顾客的最大注意力；将利润最高的与最好卖的产品组合放在最显眼的地方，其次，在靠墙的左右侧分别摆放的是平销、附加值中等的产品；再次，与入口相对的正面安置一个柜台，给予顾客询问和预订糕点以及收银服务。,一、店面选址,二、蛋糕店选址分析,（一）地理位置概况,位于中山市沙溪镇休闲服装城旧址内,服装城内的企业有：壹加壹连锁超市（全市连锁），天天粥店（第二分店），彩蝶轩面包店（全市连锁），福禄寿餐厅（壹加壹集团旗下物业，全市连锁）以及肯德基快餐店。由于进驻服装城的都是中山市颇负盛名的企业，其发展壮大带动附近一带的经济发展，经过6年时间，服装城所属的小区成为了沙溪镇经济最繁荣的小区，平时的日均人流量非常高，节假日更是人山人海。KingWing Bakery 蛋糕店选在壹加壹连锁超市的正左边营业，此处离服装城门口和露天停车场是最远的，可以容易地营造比较安静的环境；另外，靠近人流量最多的壹加壹连锁超市，增加了潜在顾客的数量。,（一）地理位置概况：,中山市地理位置,沙溪镇所处位置,（一）地理位置概况：,（一）地理位置概况：,蛋糕店具体位置,（一）地理位置概况：,服装城内各个商店的布局,（二）蛋糕店概况,KingWing Bakery 蛋糕店融合了普通西饼店和咖啡厅的特色，在提供美味可口的蛋糕点心的同时，还额外为顾客提供优质的服务：舒适宽敞的休息室，悠闲自在的轻音乐。,一楼跟一般蛋糕店的布置大同小异，美味的蛋糕整齐地陈列在蛋糕柜上，顾客一进门就能看到造型精美、美味可口的蛋糕。店内设有自选工具蛋糕夹和托盘，方便顾客能够随时挑选自己喜欢的糕点。,二楼是供顾客在购买蛋糕后享受糕点以及节假日举行聚会的休闲场所，相当于一个中型规模的咖啡厅。布局分为两部分，一是开放式的雅座，二是供顾客举行聚会的两间活动室紫荷苑和紫金阁。在蛋糕店内还设置一套音响设备，用以播放令人愉快的轻音乐，务求令顾客尽量放松自己，尽情享受蛋糕店提供的食物和服务。,一楼,二楼,蛋糕店内部布局,（二）蛋糕店概况,（三）商圈分析,以宝珠中路为中轴线，服装城为中心，向北扩展，沿着隆都路北上，分别有申明亭宾馆和沙溪假日酒店。宝珠中路是连接沙溪镇及中山市市中心石岐市的主要干线，也是沙溪镇通往市区的公交车的必经之路。最后，在服装城门口更设有公交车站，方便附近居民到服装城消费。,蛋糕店位于隆都路以及宝珠中路的交汇点处，人流量理所当然地是数倍递增，除此之外，在服装城的左边是隆兴中路，沙溪镇三条主要交通干线纵横交错于此，三江汇流，令蛋糕店的商圈有进一步扩展的潜能，假以时日，蛋糕店的发展规模必定能达到其它在服装城落户的企业的程度。,蛋糕店商圈分析图,（三）商圈分析,（四）竞争对手分析,1、主要竞争对手：采蝶轩面包店,采蝶轩面包店是全中山市连锁的西饼店，在中山市居民当中是享负盛名的，如今在中山市，提起面包，几乎每个人第一时间都会想到采蝶轩，其产品中较为著名的是每天定时新鲜出炉的老婆饼和蛋挞。,2、次要竞争对手,（1）福禄寿餐厅、肯德基快餐店 福禄寿餐厅是壹加壹集团旗下的一个物业，其背后有强大的经济实力支撑，而且是全市连锁，其实力可想而知，主要经营范围是中餐及传统点心。肯德基快餐店遍布全球，其实力也是所有竞争者中最强的，但是其消费水平也是所有竞争者中最高的。（2）天天粥店 沙溪镇的老店，多年来一直为市民提供高质量的粥品，全镇只此一家分店。,（五）经营策略,1、主要竞争对手：人无我有，人有我优。,采蝶轩面包店之所以能在中山享负盛名，是因为它所提供的优质的面包，但是，它跟一般面包店的陈列布局一样，只有购买面包的地方，没有提供能让顾客享受包点的场所。从这一方面来讲，蛋糕店的经营方向则跟采蝶轩的不同，蛋糕店不但为顾客提供优质的糕点，还额外为顾客提供享受糕店的场所，另外，蛋糕店还应各类顾客的不同需求，现场制作最新鲜的糕点。除此之外，还为有需要的顾客策划、安排节假日聚会。面对如此强大的对手，除了人无我有，还要做到的就是人有我优，既然采蝶轩有优质的包点，蛋糕店除了从产品的质量下手外，更加要强调对手没有的优质的服务。采蝶轩面包店的另一个卖点是有代表性的产品，根据这点，蛋糕店也可以根据实际情况推出数款能体现本店特色的糕点。,2、次要竞争对手,（1）建立健康新观念,福禄寿餐厅的经营范围主要是中餐和传统中式点心，这与蛋糕店存在明显的区别，但是，从另一方面来看，传统中式点心是福禄寿餐厅的一个主要经营项目，对于单一经营西式糕点的蛋糕店来说，无疑是一个强大的竞争对手。很多选择中式点心的顾客普遍认为，中式点心比西式点心更加健康，这是中国人对西式点心的误解。为了打破人们传统的错误观念，针对这类人群，蛋糕店将会推出一系列以健康为主题的糕点，将西式糕点更加健康的观念灌输到人们脑海里。,肯德基快餐店提供的食物大多数是烤、炸、煎的，对于强调养生之道的居民来说不甚受欢迎，一般中国人都认为，煎炸食物都是热气的，吃多了对身体没有益处，他们宁愿选择到普通的中式餐馆里就餐。面对这样一个竞争对手，蛋糕点可以利用健康这个观念，吸引更多的潜在顾客。,（2）服务更快捷更方便,蛋糕的方便快捷和小而散的特点符合都市人的生活节奏和饮食偏好，这些都是中餐的粥品等没有办法比拟的。在天天粥店里，只有下了单，才可能有机会享用，而且不是立刻就可以享受到，这还需要一个等待烹调的过程。蛋糕店则不同，你可以即买即享用，对于生活节奏快的人无疑是一个最优选择。,（五）经营策略,谢谢你的阅读,知识就是财富丰富你的人生,谢谢你的阅读,知识就是财富丰富你的人生,
