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    中医药膳学PPT文档.ppt

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    中医药膳学PPT文档.ppt

    推荐理由:药膳乌鸡汤具有补中益气、补肾益精、养肝明目、养血安神、养阴补脾的作用。适用于精神疲倦,血虚头晕,气虚脱肛,以及妇女气血不足而致月经不调,头晕眼花,心悸,面色萎黄,脉细,白带过多,子宫脱垂等症。另外,还有两点重要的作用:1、养肝美容,延年益寿。“肝藏血,主筋,开窍于目。肝虚是导致人衰老的主要原因之一,故补养肝血,对于减轻肝脏虚衰,推迟衰老延年益寿具有重要作用。”2、孕妇或手术后恢复身体,可以排解麻药的毒性,保护肝脏,减轻手术后的疼痛”。,组成:原料:乌鸡1只、沙参20克、当归20克、黄芪20克、党参20克、山药20克、百合20克、枸杞10克、红枣10克、姜片2片辅料:盐姜片2片,乌鸡,沙参,山药,枸杞,当归,黄芪,党参,红枣,百合,方解:乌鸡:温中益气,补精添髓,补虚强身 沙参:清肺养阴,益胃生津当归:补血活血,调经止痛,润燥滑肠黄芪:补气升阳,益气固表,利水退肿党参:补中益气山药:健脾胃,益肺肾,补虚羸百合:润肺止咳,宁心安神红枣:补中益气,养血安神枸杞:补肾益精,养肝明目生姜:温中暖胃,做法:1、将乌鸡整理干净切成大块,过沸水捞起放好备用。2、将所有的药材洗净,用适量的清水浸泡,3、将已过沸水的鸡放进炖锅中,加入足量的清水,大火烧沸后放入沙参、当归、黄芪、党参。沸后打去浮沫,加盖改微火煲上半小时。,4、再放入山药、百合,加盖继续煲。,5、前后共煲一个半小时后,放适量盐,再加入红枣和枸杞,加盖再煲半小时。,6、煲好后起锅倒进汤钵里即成。,美食禁忌:乌骨鸡不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子、葱、蒜一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒。,吃出健康:与一般鸡肉相比,乌鸡有10种氨基酸,其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高,而胆固醇和脂肪含量则很少,乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。,煲汤最好用老母鸡。孕妇不宜食用消化道溃疡等胃肠功能不好的人群,也不宜多喝,鸡汤有较明显的刺激胃酸分泌的作用,对患有胃溃疡的人,会加重病情;肾脏功能较差的病人也不宜多喝鸡汤,鸡汤会增加肾脏负担。部分患者或者体质较弱的人群不要盲目进补鸡汤。鸡汤中含有一定的脂肪,患有高血脂症的病人多喝鸡汤会促使血胆固醇进一步升高,可引起动脉硬化等疾病,还会使血压持续升高,很难降下来,温馨小贴士:,温馨小贴士:,谢谢大家,

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