全聚德 店面选址分析p11.ppt

全 聚 德昌平选址,一、全聚德战略发展规划二、全聚德进驻昌平-选址 1、全聚德选址评估原则 2、选择阳光的弊处 3、为何换成火车站处？三、改址后经营现状、评价四、思考,题纲：,一、全聚德战略发展规划,资料来源：全聚德烤鸭股份有限公司促销管理手册（五）2002,餐饮业的分店有子公司、连锁、加盟的区别,全聚德昌平这家属于加盟店,二、全聚德进驻昌平-选址,1、全聚德选址评估原则,选址评价指标,（1）人流量较大，但人们的目的各不相同，集中力不行；（2）全聚德定位非小吃、快餐类；（3）停车位；（4）知名度受限，在人们心中阳光就是休闲购物的地方，全聚德很难改变现状。,2、选择阳光的弊处,3、为何换成火车站处？,（1）地方知名度较高，便于人们记忆与寻找；（2）周围有很多的居民，交通便利；（3）全聚德市场定位为：中高档的特色餐饮，所以很可能是想成为昌平的一标志性代表或符号，位置相对来说也很好发展。,两次选址的优劣势比较,1 人流量：毫无疑问火车站的优势很明显，人流量比阳光要大很多，但是太高的人流量容易造成交通问题2 目标市场：阳光地区的经济发展程度是火车站不能比的，中高端的消费者群体肯定比火车站要多，而且阳光附近的政府机构很多，公关消费的程度肯定也要比火车站那多3 现实角度：火车站的人流量虽然很大，但是以高流动人群为主，真正的想花费长时间吃饭的高端消费者很少，不及阳光的比例高4 其他：火车站的公共设施要好很多，如停车位等,三、改址后经营现状、评价,餐厅情况：营业时间：上午：10:3014:00 下午：16:30-20:00格局：三层小楼，其中二楼三楼为包间，需提前预定；一层，即大厅，不预定，但每天中午12:00和晚上17:00时去的话会没有座位。客人：多为附近居民,基本上还可以！,总结,随着昌平的发展，火车站已经不是之前昌平居民心中那个永恒不变的坐标了，他和新世纪的标志性在一点一点的下降，现在国泰、沃尔玛等地相对来说知名度更高。相比沃尔玛，全聚德也应该好好反思，沃尔玛也是开在了一片荒凉之地，但随着沃尔玛的入驻反而促进带动了那个地区的商业进程。从这次换址来看，它比没有给全聚德增加多少收入，很明显不是很成功的。如果全聚德停留在阳光，借着沃尔玛带动的新兴的商业环境，肯定不会比换取火车站差。,四、思考,作为一个百年老店、有极高声望的老店，他应该开在哪里比较合适？会为其长远可持续发展打造坚实的基础？,