减慢食物变质的速度PPT.ppt

6、减慢食物变质的速度,整理:磁湖小学 陈开胜,一、观察变质的食物,1、你吃过鱼干吗？味道怎样？,2、比较新鲜的小鱼干和腐败的小鱼、干面包和发馊的面包，有哪些不同的地方？,2、小鱼为什么在短时间里腐败了？鱼干为什么能长时间地保持好闻的气味？,1、腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的面包有哪些相似的地方？,想一想,二、储存食物的各种方法,1、我们已经知道引起食物变质需要有一定的空气、水分和温度等条件，如果要储存一条新鲜的小鱼，可以用什么方法？,2、小组讨论交流，并说说运用这种方法储存食物的理由。,3、食品罐头为什么可以用这种方法能储存食物？,4、你还知道哪些储存食物的方法？为什么这些方法能减慢食物变质的速度？,5、讨论：你还能用什么方法来储存食物？,2、晒成鱼干,3、用盐腌成咸鱼,4、做成罐头,1、放进冰箱冷冻,储存一条鱼的方法,同一种食物，我们可以用多种不同的方法来减慢它的变质速度。,判断题1、食物的腐败变质是由微生物的大量繁殖引起的。（）2、微生物的生长与繁殖，需要空气、水分和适宜的温度。（）3、闻变质食物的气味时，要扇闻，并尽量少闻。（）4、用冷冻、晒干、真空包装等方法，能减慢食物变质的速度。其原因是破坏了微生物生长所需的条件。（）,考考你,填空：食物的腐败变质是（）引起的。使面包发霉的霉菌就是（），还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的细菌，也是（）。微生物的生长与繁殖和植物、动物一样，需要一定的条件。在（）的环境里，它们能很快地繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的（），同时排出（），使食物不再是原来的样子，食物（）了。,