幼儿园食品卫生安全日常管理及应急预案.doc

幼儿园食品卫生安全日常管理及应急预案 一、组织机构组 长：园 长副 组 长：副园长执 行 人：办公室主任组 员：班主任、保健室医生、炊事班工作人员 二、日常管理措施1、严格执行食品卫生法及食品卫生“五四”制度，杜绝食物中毒事件及肠道传染病的发生。认真执行珠海市机关第一幼儿园ISO9001后勤处文件厨房工作作业指导书，严把食品验收关，对腐烂变质原材料做到“三个坚决”：坚决不采购、坚决不验收、坚决不加工使用，确保饮食卫生。（责任人：办公室主任、保健室医生）2、加工间、案板、盛料器皿、和面机、打蛋机、绞肉机、发酵机、烤箱、冰箱等要无异味，每餐用后洗净抹干、按标准要求消毒，并填写珠海市机关第一幼儿园厨房设施消毒登记表。（责任人：炊事班工作人员）3、厨房用具：刀、砧板、盆、筐、抹布等要生熟分开，每餐用后洗刷干净。餐具每餐一消毒，食物置放要有防蝇防鼠防虫设备，调料装放要有盖。（责任人：炊事班工作人员）4、储藏室的物品要分类放置，摆放整齐。有防虫防鼠咬防霉变的设施，粮、油、糖、面等食物装放要有盖。（责任人：炊事班工作人员）5、按人按量按规格供应主副食，不吃隔日剩饭菜，按要求做好每餐食物留样。（责任人：炊事班工作人员）6、闲余人员不得随便出入厨房，外来人员严禁进入厨房。（责任人：炊事班工作人员） 三、紧急情况预案1、凡就餐后，师幼出现不明病因的肚痛、胸闷、恶心、乏力昏沉、呕吐、水泻等症状，各班主任应马上报告园领导，迅速通知保健医生采取就地救护并通知幼儿家长，并报上级领导部门，与市级医院取得联系，将中毒者送往医院进行治疗，并将“留样”交医院及卫生防治部门。2、实行预警通讯制度。应急领导小组成员须全天24小时保持通讯畅通，及时与幼儿家长、卫生局、医院、公安局及教育局等有关部门联系，建立通畅的信息联络渠道。3、实行事故处理制度。出现事故时，现场人员须立即通知幼儿家长，向应急领导小组汇报，迅速进行现场处理，并向上级领导部门报告。