葡萄糖的结构与性质.ppt

糖类,第一节 单 糖,复习提问：下列说法是否正确,1.糖类都是有甜味的物质；（）2.糖类物质又叫碳水化合物，其分子组成都符合Cn(H2O)m；（）3.分子组成符合Cn(H2O)m 都为糖类物质。（）,一、葡萄糖,1、分子结构,分子式：C6H12O6,学生实验：向试管里加入10%NaOH溶液2mL，再滴加5%CuSO4溶液45滴。可以观察到淡蓝色Cu（OH）2沉淀生成。在新制Cu（OH）2悬浊液试管里，立即加入10%葡萄糖溶液2mL，振荡后观察现象；然后再加热观察现象。,葡萄糖结构的测定,实 验 或 论 述 现 象 结 论,葡萄糖+新制 Cu（OH）2,不加热,加热,绛蓝色,红色沉淀,分子中有多羟基,分子中有醛基,（官能团的测定）,葡萄糖结构的测定,实 验 或 论 述 结 论,分子中有五个醇羟基,（官能团数目的测定）,根据实验证明，在理论上，1mol葡萄糖和5mol乙酸发生酯化反应，生成1mol五乙酸葡萄糖酯和5mol水。,葡萄糖结构的测定,实 验 或 论 述 结 论,葡萄糖分子中六个碳原子为_结构。,（碳架的推导）,葡萄糖+H2 正己六醇,直链,C C C C C C,葡萄糖的结构式,结构简式：,CH2OH（CHOH）4 CHO,结构特点：是多羟基醛,2、物理性质,有甜味（但不如蔗糖甜）,3、化学性质,A、被氧化为葡萄糖酸,a、银镜反应,(1)有醛的性质,学生实验：在一支洁净的试管里，加入2%硝酸银溶液2mL，振荡试管，同时加入2%稀氨水，直到析出的沉淀恰好溶解为止。所得澄清溶液就是银氨溶液。在盛着银氨溶液的试管里，加入10%葡萄糖溶液1mL，把试管放入热水浴里加热，观察现象。,3、化学性质,A、被氧化为葡萄糖酸,a、银镜反应,2,2,3,(1)有醛的性质,b、与新制Cu（OH）2反应,2,2,B、还原反应,己六醇,CH2OH（CHOH）4 CH2OH,5,5,五乙酸葡萄糖酯,（2）有多元醇的性质,(能与酸发生酯化反应),小结：葡萄糖的结构和性质,1.葡萄糖是一种多羟基醛；,2.具有多元醇和醛的性质。,1.关于葡萄糖的下列说法中，错误的是（）A.葡萄糖具有醇羟基，能和酸发 生酯化反应B.葡萄糖能使溴水褪色C.葡萄糖能被硝酸氧化D.葡萄糖可被还原为1-己醇,练习,D,2.在一定的条件下，既可以发生氧化反应，又可以发生还原反应，又可以和酸发生酯化反应的是（）A、乙醇 B、乙醛C、乙酸 D、葡萄糖,D,3.患有糖尿病的人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？,再见,