水产制品安全监督检验项目及标准方法.docx

水产制品安全监督检验项目及标准方法1干制水产品检验项目藻类加工制品检验项目见表3。表3藻类加工制品检验项目a序号检验项目依据法律法规或标准检测方法1铅GB2762GB5009.122菌落总数（即食类）GB19643GB/T4789.203大肠菌群（即食类）GB19643GB/T4789.204致病菌（即食类）bGB19643GB29921GB/T4789.205霉菌（即食类）GB19643GB/T4789.206铝ZGBZT233747镉/GB/T5009.158甲基汞/GB/T5009.179无机碑/GB/T5009.11（第二法）GBZT2337210多氯联苯/GBZT5009.190GBfT22331注：a.序号1-5为抽检项目，6-10为地方监测项目。b.致病菌：食品生产日期在2014年7月1日之前的，检测和判定依据为GB19643。而在7月1日之后（含）的，检测和判定依据为GB29921。动物性水产干制品检验项目见表4o表4动物性水产干制品检验项目a序号检验项目依据法律法规或标准检测方法1铅bGB2762GB5009.122甲基汞GB2762GB/T5009.173无机碑bGB2762GB/T5009.11GBfT23372序号检验项目依据法律法规或标准检测方法4镉bGB2762GB/T5009.155辂bGB2762GB/T5009.1236多氯联苯bGB2762GBZT5009.190GBZT223317苯甲酸GB2760GB/T5009.29GB/T234958山梨酸GB2760GB/T5009.29GBfT234959亚硫酸盐GB2760GB/T5009.3410合成着色剂（柠檬黄、览菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝）gGB2760GB/T5009.35SN/T174311菌落总数（即食类）GB10144GB/T4789.2012大肠菌群（即食类）GB10144GB/T4789.2013致病菌（即食类）©GB10144GB29921GB/T4789.2014河豚毒素d/GB/T2321715铝e/GBfT2337416敌敌畏，/GB/T5009.20SN/T192017敌百虫e/SN/T0125SN/T192018偶氮玉红（酸性红）e/SN/T1743注：a.序号1-13为抽检项目，14-18为地方监测项目。b.干制食品中污染物限量以相应食品原料脱水率或浓缩率折算。脱水率或浓缩率可通过对食品的分析、生产者提供的信息以及其他可获得的数据信息等确定。c.致病菌：食品生产日期在2014年7月1日之前的，检测和判定依据为GBIOl44。而在7月1日之后（含）的，检测和判定依据为GB29921。d.仅限于烤鱼片。e.除烤鱼片之外的动物性水产干制品检测。£根据GB2762规定，可先测定总汞，当总汞水平不超过甲基汞限量值时，不必测定甲基汞；否则，需再测定甲基汞。g.合成着色剂根据产品具体色泽而定。2盐渍水产品（盐渍鱼、盐渍藻、其他盐渍水产品）检验项目盐渍鱼检验项目见表5。表5盐渍鱼检验项目a序号检验项目依据法律法规或标准检测方法1酸价GB10138GB/T5009.37GB/T5009.562过氧化值GB10138GB/T5009.37GB/T5009.563组股GB10138GB/T5009.454铅GB2762GB5009.125甲基汞bGB2762GB/T5009.I76无机种GB2762GB/T5009.11GBZT233727镉GB2762GB/T5009.158N-二甲基亚硝胺GB2762GB/T5009.269多氯联苯GB2762GB/T5009.190注：a.序号19均为抽检项目。b.根据GB2762规定，可先测定总汞，当总汞水平不超过甲基汞限量值时，不必测定甲基汞；否则，需再测定甲基汞。盐渍藻检验项目见表6。表6盐渍藻检验项目a序号检验项目依据法律法规或标准检测方法1铅GB2762GB5009.122甲基汞/GB/T5009.173无机碑/GB/T5009.11（第二法）GB/T233724多氯联苯/GB/T5009.1905镉ZGB/T5009.15注：a.序号1为抽检项目，2-5为地方监测项目。其他盐渍水产品检验项目见表7o表7其他盐渍水产品检验项目序号检验项目依据法律法规或标准检测方法1铅GB2762GB5009.122甲基汞bGB2762GB/T5009.173无机碑GB2762GB/T5009.11GB/T233724镉GB2762GB/T5009.155明矶（以铝的残留量计）GB2760GBZT233746苯甲酸GB2760GB/T5009.29GBZT234957山梨酸GB2760GB/T5009.29GBfT23495注：a.序号1-7为抽检项目。b.根据GB2762规定，可先测定总汞，当总汞水平不超过甲基汞限量值时，不必测定甲基汞；否则，需再测定甲基汞。3鱼糜制品检验项目鱼糜制品检验项目见表8。表8鱼糜制品检验项目a序号检验项目依据法律法规或标准检测方法1铅GB2762GB5009.122甲基汞bGB2762GB/T5009.173无机种GB2762GB/T5009.11GBfT233724镉GB2762GB/T5009.155多氯联苯GB2762GB/T5009.1906苯甲酸GB2760GB/T5009.29GBb234957山梨酸GB2760GB/T5009.29GBfT234958合成着色剂（柠檬黄、览菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝）©GB2760GB/T5009.35SN/T17439菌落总数GB10132GB/T4789.20序号检验项目依据法律法规或标准检测方法10大肠菌群GB10132GB/T4789.2011致病菌dGB10132GB29921GB/T4789.2012单核细胞增生李斯特氏菌一ZGB4789.3013硝酸盐eZGB5009.3314亚硝酸盐。，/GB5009.3315硼砂（以硼计）c/GBf2191816顺丁埔二酸C/指定检验方法17滑石粉e/GB21913注：a.序号1-11为抽检项目，12-17为地方监测项目。b.根据GB2762规定，可先测定总汞，当总汞水平不超过甲基汞限量值时，不必测定甲基汞；否则，需再测定甲基汞。C.合成着色剂根据产品具体色泽而定。d.致病菌：食品生产日期在2014年7月1日之前的，检测和判定依据为GBlOI32。而在7月1日之后（含）的，检测和判定依据为GB29921。e.仅测定冷冻挂浆制品、冷冻鱼糜制品（鱼丸、虾丸等）。f.仅测定即食类鱼糜制品（含虾糜）、非即食类鱼糜制品（含虾糜）。4水产调味品检验项目水产调味品检验项目见表9o表9水产调味品检验项目a序号检验项目依据法律法规或标准检测方法1铅GB2762GB5009.122无机碑GB2762GB/T5009.11GB/T233723镉bGB2762GB/T5009.154苯甲酸GB2760GB/T5009.29GB/T234955山梨酸GB2760GB/T5009.29GBZT234956菌落总数GB10133GB/T4789.22序号检验项目依据法律法规或标准检测方法7大肠菌群GB10133GB/T4789.228致病菌CGB10133GB29921GB/T4789.229多氯联苯/GB/T5009.190注：a.序号1-8为抽检项目,9为地方监测项目。b限鱼类调味品。c.致病菌：食品生产日期在2014年7月1日之前的，检测和判定依据为GBl（H33。而在7月1日之后（含）的，检测和判定依据为GB29921。5水生动物油脂及制品检验项目水生动物油脂及制品检验项目见表10。表10水生动物油脂及制品检验项目a序号检验项目依据法律法规或标准检测方法1酸价产品明示标准及质量要求GB/T5009.37GB/T55302过氧化值产品明示标准及质量要求GB/T5009.37GB/T55383铅GB2762GB5009.124无机碑GB2762GB/T5009.11GB233725甲基汞bGB2762GB/T5009.176菌落总数产品明示标准及质量要求GB/T4789.207大肠菌群产品明示标准及质量要求GB/T4789.208致病菌C产品明示标准及质量要求、GB29921GB/T4789.209霉菌产品明示标准及质量要求GB/T4789.2010镉/GB/T5009.15注：a.序号1-9为抽检项目，10为地方监测项目。b.根据GB2762规定，可先测定总汞，当总汞水平不超过甲基汞限量值时，不必测定甲基汞；否则，需再测定甲基汞。c.致病菌：食品生产日期在2014年7月1日之前的，检测和判定依据为产品明示标准及质量要求。而在7月1日之后（含）的，检测和判定依据为GB29921。6风味鱼制品检验项目风味鱼制品检验项目见表11。表11风味鱼制品检验项目a序号检验项目依据法律法规或标准检测方法1挥发性盐基氮产品明示标准及质量要求SC/T3032GB/T5009.442酸价产品明示标准及质量要求GB/T5009.373过氧化值产品明示标准及质量要求GB/T5009.374苯并(a)GB2762GB/T5009.27SC/T30415铅GB2762GB5009.126无机碑GB2762GB/T5009.11GB/T233727甲基汞bGB2762GB/T5009.178镉GB2762GB/T5009.159多氯联苯GB2762GB/T5009.19010山梨酸GB2760GB/T5009.29GBZT2349511苯甲酸GB2760GB/T5009.29GBfT2349512糖精钠GB2760GB/T2349513甜蜜素（环己基氨基磺酸钠）GB2760SN/T1948GB/T5009.9714安赛蜜（乙酰磺胺酸钾）GB2760GB/T5009.14015合成着色剂（柠檬黄、范菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝）CGB2760GB/T5009.35SN/T174316菌落总数产品明示标准及质量要求GB/T4789.2017大肠菌群产品明示标准及质量要求GB/T4789.20序号检验项目依据法律法规或标准检测方法18致病菌d产品明示标准及质量要求GB29921GB4789.2019副溶血性弧菌（定性及定量）/GB/T4789.7注：a.序号1-18为抽检项目，19为本级监测项目。b.根据GB2762规定，可先测定总汞，当总汞水平不超过甲基汞限量值时，不必测定甲基汞；否则，需再测定甲基汞。C.合成着色剂根据产品具体色泽而定。d.致病菌：食品生产日期在2014年7月1日之前的，检测和判定依据为产品明示标准及质量要求。而在7月1日之后（含）的，检测和判定依据为GB29921。7生食水产品检验项目生食水产品检验项目见表12。表12生食水产品检验项目a序号检验项目依据法律法规或标准检测方法1挥发性盐基氮（限蟹块、蟹糊）GB10136产品明示标准及质量要求SC/T3032、GB/T5009.442无机碑GB2762GBT5009.1hGB/T233723甲基汞bGB2762GB/T5009.174镉GB2762GB/T5009.155铅GB2762GB/T5009.126N-二甲基亚硝胺GB2762、GB10136GB/T5009.267多氯联苯GB2762、GB10136GB/T5009.1908菌落总数GB10136产品明示标准及质量要求GB/T4789.209大肠菌群GB10136产品明示标准及质量要求GB/T4789.2010致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性孤菌、志贺氏菌）cGB10136、GB29921产品明示标准及质量要求GB/T4789.20序号检验项目依据法律法规或标准检测方法11单核细胞增生李斯特氏菌d/GB4789.3012寄生虫囊坳dZGB10136注：a.序号1-10为抽检项目，11-12为地方监测项目。b.根据GB2762规定，可先测定总汞，当总汞水平不超过甲基汞限量值时，不必测定甲基汞；否则，需再测定甲基汞。C.食品生产日期在2014年7月1日之前的，检测和判定依据为GBlOI36和产品明示标准及质量要求。而在7月1日之后(含)的，检测和判定依据为GB29921。d.仅限于生食(含腌制)动物性水产品(寿司、刺生、鱼生)。8水产深加工品检验项目水产深加工品检验项目见表13。表13水产深加工品检验项目a序号检验项目依据法律法规或标准检测方法1无机碑GB2762GBfT5009.IhGB/T233722铅GB2762GB5009.123甲基汞bGB2762GB/T5009.174丁基羟基茴香醒(BHA)GB2760GB/T23373、GB/T5009.305二丁基羟基甲苯(BHT)GB2760GB/T23373、GB/T5009.306特丁基对苯二酚(TBHQ)GB2760GBfT233737菌落总数产品明示标准及质量要求GB/T4789.208大肠菌群产品明示标准及质量要求GB/T4789.209致病菌CGB29921GB/T4789.2010镉GB2762GB/T5009.15序号检验项目依据法律法规或标准检测方法注：a.b.C.序号1-10为抽检项目。根据GB2762规定，可先测定总汞，当总汞水平不超过甲基汞限量值时，不必测定甲基汞；否则，需再测定甲基汞。致病菌：食品生产日期在2014年7月1日之前的，检测和判定依据为产品明示标准及质量要求。而在7月1日之后（含）的，检测和判定依据为GB29921。