小学烹饪劳动教育活动设计方案鸡蛋烹饪.docx

小学烹饪劳动教育活动设计方案鸡蛋烹饪背景意义鸡蛋，是大自然赐予人类最理想的食品之一。丰富的蛋白质、维生素、矿物质、卵磷脂，对神经系统和肝脏有很好的作用，从婴儿到老人，都适宜食用鸡蛋。天然、高营养、便于烹饪，相对价廉物美，是我们日常生活中最便捷最卫生最普遍的食物，以其细嫩的口感和丰富的营养成分获得大家青睐。鸡蛋的做法有很多，如水煮鸡蛋、蒸鸡蛋、煎鸡蛋、西红柿炒蛋等，小朋友学会鸡蛋的不同做法，可以用简单的食材烹饪出不同的美味，在只有一枚鸡蛋的情况下，也不用担心饿肚子啦。一、劳动准备L食材：鸡蛋几个、番茄.2 .配料：食用油、盐、姜末、小葱切成葱花3 .工具：菜刀、菜板、锅碗盘铲等4 .卫生：做好个人卫生、戴上围裙、袖套等二、方法步骤（一）水煮鸡蛋1 .将鸡蛋外壳清洗干净。2 .小锅里放入适量冷水（刚好淹没鸡蛋）和鸡蛋。3 .打开中火煮水沸腾，然后调整为小火煮五分钟。4 .用勺子舀出，放入冷水中冷却1分钟，捞出即可食用。5 .清洗锅具、清洁厨房。（二）煎鸡蛋1 .将鸡蛋外壳清洗干净。2 .打开中火，在无水的锅里倒入少量油，直至油熟。31磕破蛋壳，双手掰开，直接将整个鸡蛋液放入锅中，动作要快。初学者可以先将鸡蛋打开后放入碗里，直接将鸡蛋液倒入油锅里。3-2磕破蛋壳，双手掰开，将鸡蛋液放入碗中，一手持碗向内倾斜一点，另一手拿筷子，快速的搅动蛋液，直至均匀、起泡。油热后，直接将鸡蛋液倒入油锅里。还可以根据口味和原材料在蛋液中加入韭菜碎、银鱼等，搅拌均匀后倒入油锅中煎炒。4蛋液基本定型，用铲子翻面（铲到位，动作要快），将另一面煎熟。5 .加入少量食盐，再用铲子进行几次翻面，确保鸡蛋两面煎熟。6 .鸡蛋入盘，可根据个人口味在上面洒少许葱花。7 .清洗锅具，清洁厨房。（三）蒸鸡蛋1 .将鸡蛋外壳清洗干净。2 .磕破鸡蛋并把蛋液放入碗中，加少许的盐，用筷子，搅散，直至起泡。3 .加入少量40度温水，搅拌均匀。4 .放入蒸蛋器或蒸锅，蒸8-10分钟。5 .出锅，可根据个人口味洒少许葱花和生抽。6 .清洗锅具，清洁厨房。（四）西红柿炒鸡蛋L将鸡蛋外壳、西红柿、生姜清洗干净。7 .西红柿去皮切成小方块，生姜切成小粒。8 .鸡蛋加少许盐，打散。9 .锅里倒入适量的油，油熟时加入姜粒和蛋液，用铲子轻轻划撒，凝固后加入西红柿进行翻炒。10 加入少许盐，炒拌均匀既可出锅。11 清洗锅具，清洁厨房。三、安全注意1 .用刀用火中要注意安全，初学者在家长指导下练习。切菜要多练习，熟能生巧。2 .锅、铲要保持干燥，可先放在火上加热，以免油溅起烫伤自己。3 .倒油要慢，油热后要快速倒入鸡蛋。4 .检查鸡蛋是否新鲜，不要用到坏鸡蛋。5 .吃煮鸡蛋时不要太急，刚煮好的要避免烫嘴。四、素养表现L会用自己的双手制作好吃的食物，提高生活自理能力。6 .有健康饮食意识，有食品卫生、食品安全的意识。7 .懂得烹饪的劳动价值，体验制作食物过程的乐趣，享受成功的喜悦，进而珍惜劳动成果。五、活动建议1 .鸡蛋烹饪，属于“烹饪与营养”劳动任务群，适合36年级学生。2 .学中做，做中学，熟练之后要总结味道的调和，逐渐掌握加盐加油等调料的“准度”。3 .提倡低盐饮食，过量摄入油和盐不宜身体健康。4 .可与家长探索更多鸡蛋的做法，如：鸡蛋煎饼、鸡蛋炒韭菜等。5 .学会用观察裂纹、霉点、异味、晃动、光照等方法来选择新鲜鸡蛋。6 .高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病患者要忌食鸡蛋。