三岔河镇学校食品安全检查工作总结.doc

三岔河镇开展学校食品卫生安全检查工 作 总 结 为认真贯彻落实国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见（国办发201154号）精神，扎实、安全推进全镇农村义务教育学生营养改善计划，进一步提高学校食品安全的责任意识，降低和消除在营养改善计划实施过程中各环节可能存在的食品安全隐患和风险，有效杜绝学校食品安全事故发生。根据食品卫生法、国务院关于进一步加强食品安全工作的决定等有关要求，三岔河镇人民政府组织了镇有关部门于2012年4月27日对全镇各小学进行了食品卫生安全专项检查，现将检查情况汇报如下：一、加强领导，落实责任为确保本次学校食品卫生安全检查工作的顺利开展、深入有效，三岔河镇成立了以人民政府镇长陈春江为组长，以镇党委副书记张国全为副组长，以镇各相关职能部门“一把手”为组员的三岔河镇学校食品卫生安全检查领导小组，制定了检查方案，明确细化了检查任务，落实了责任，切实保障把学校食品卫生安全大检查工作抓紧、抓实、抓好、抓出成效。二、深化认识，迅速行动为认真排查学校食品卫生安全工作中存在的薄弱环节和突出问题，采取有力措施落实整改，消除安全隐患，切实保障营养改善计划的安全推进，维护学生生命安全。中心学校于4月25日召开了各完小校长食品卫生安全紧急专题会议，会中统一了思想认识，了解了当前在实施营养改善计划过程中学校食品卫生安全的严峻形势，明确了食品卫生安全排查整治工作的主要任务、内容及方法；会后各学校迅速行动起来，紧紧围绕三岔河镇学校食品卫生安全检查细则在校园里展开了全面深入的食品卫生安全隐患自查行动，并努力落实整改排查出的安全隐患。三、突出重点、有的放矢本次学校食品卫生安全检查重点检查以下内容（详见附表三岔河镇学校食品卫生安全检查细则）：（一）食品卫生安全管理的工作机制、制度建设、人员管理。（二）食堂场所环境、设施设备、日常餐具用具消毒情况的管理。（三）食品的采购、储存、加工、留样等环节的管理。四、部门联动，深入检查为保障本次检查有效、深入、彻底，4月27日上午，由三岔河镇人民政府牵头组织，由中心学校、派出所、卫生院、工商所、镇经济发展办、镇农业技术推广工作组、镇畜牧兽医工作组、镇农业机械工作组、镇水利工作组、镇环境保护工作组、镇交通管理工作组通力协作、共同配合，成立了我镇学校食品卫生安全联合检查整治小组，下分4个行动组，每组成员细化分工，明确责任，对辖区内所有学校的食品卫生安全工作进行了细致、全面、深入的检查。检查情况如下：（一）各学校食品卫生安全工作的主要成效通过对各学校食品卫生安全工作方方面面细致深入的检查，反映出我镇各学校都保持着对食品卫生安全工作的清醒认识和高度的警觉性，始终把安全工作摆在学校工作的首要位置，学校广大师生都树立了牢固的“安全第一，预防为主”的意识，安全工作颇有成效，为农村义务教育学生营养改善计划的深入推进奠定了坚实的基础。体现在：1、落实了学校食堂食品安全责任制，层层签订了责任书，并设有学校食品安全管理组织机构和专（兼）职的食品安全管理人员。2、有较健全的管理方案，明确了各岗位、环节从业人员的责任；建立健全了一系列食品安全管理制度（卫生管理制度、食品采购验收制度、食品储存发放制度、食物留样制度、食物加工制度、责任追究制度、档案管理制度等），落实情况较好；建立健全了学生个人健康档案和从业人员健康管理档案。3、食堂环境干净、整洁、卫生；日常消毒规范有效。4、食品采购符合规定（通过正规渠道从资质齐全的正规厂家采购食品及原料、食品相关产品），有详实的进货检验单、食品合格证及相关台账，落实了索证索票制度，做到了从源头上为营养改善计划保驾护航。（二）各学校食品卫生安全工作中的突出问题营养改善计划的实施是个新事物，来得快，涉及广，我镇各小学都缺乏食堂管理相关工作经验，所以通过检查也发现了一些亟待规范和解决的问题：1、部分学校食品卫生安全自检自查未经常化、制度化。2、各校虽然都建立了食品安全应急处置预案，部分学校未能定期开展应急演练。3、未能有效开展从业人员行业规范和技能培训，学校食堂工作人员普遍缺乏相关的食品安全知识；部分学校食堂从业人员未能穿戴工作服上岗。4、食堂设施设备不足。多数学校食堂设施设备简陋，冷藏、“三防”、消毒等设备和用具不足。5、食品留样不够规范。部分食品（如佐料、配料）未留样；留样食品未标注明食物名称、留样时间、食品来源等留样信息。6、少数学校食品储存未隔墙离地，通风防晒措施不够。7、部分食品（包子、馒头、豆浆等）进货安全检验难，学校未与供货商签订食品安全责任书。五、强化监督，彻底整改针对检查中发现的诸多问题，检查组一一记录在案，并当场下达食品卫生安全整改通知书，限期整改；另外，检查组要求各学校在整改中要明确责任领导、责任人员，确保整改到位。整改结束后，由检查组进行检查验收。中心学校也将进一步健全长期督查制度，将学校食品卫生安全督查进行到底。六、建立机制，巩固成果通过开展学校食品卫生安全大检查活动，要促使各学校加强食堂食品安全管理，进一步完善各项食品卫生安全管理规章制度和安全应急预案，强化食品卫生安全责任制和各项食品安全措施的落实，增强食堂从业人员及全体师生的食品安全意识，形成食品安全隐患排查和整治的长效机制，坚决杜绝重特大食品安全事故的发生。 三岔河中心学校2012年4月27日三岔河镇学校食品卫生安全检查细则项目指标具 体 内 容符合不符组织管理待添加的隐藏文字内容1工 作机 制1、建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，层层签订责任书。2、有健全的学校食品安全管理组织机构和专（兼）职的食品安全管理人员。3、有健全的管理方案，明确各岗位、环节从业人员的责任。4、开展经常性食品安全检查。制 度建 设1、建立健全一系列食品安全管理制度（卫生管理制度、食品采购验收制度、食品储存发放制度、食物留样制度、食物加工制度、责任追究制度、档案管理制度等），并认真落实。2、建立食品安全应急处置预案，定期开展应急演练。3、建立健全学生个人健康档案。人 员管 理1、建立从业人员健康管理档案。2、从业人员持有效健康证上岗，接触直接入口食品岗位人员无有碍食品安全的疾病。3、从业人员穿戴清洁的工作衣帽上岗，无不良个人卫生现象。4、定期开展食品安全知识和技能培训,从业人员掌握基本知识。食堂管理许 可情 况持有效卫生许可证或餐饮服务许可证，证件上墙，按核定许可范围加工供应食品。场 所环 境1、墙壁、天花板、门窗、设施清洁，地面平整，排水沟通畅。2、食品加工区远离厕所等污染源。3、按规定管理餐厨垃圾，垃圾桶加盖并外观清洁。设 施设 备1、有与供应品种数量相适应的冷藏、保存设施，能满足生熟分开存放，设施正常运转。2、有符合条件的操作台，排烟、通风、清洗、消毒等设备和用具。3、加工、供应食品出入地方的纱窗、纱门、防鼠网等“三防”设施完整、有效。餐 具消 毒1、餐具、食品用具及盛放直接入口食品的容器均经过有效消毒，保洁。2、配备了有效消毒设施。3、消毒池与其他水池未混用。4、消毒人员掌握基本消毒知识。食品管理采 购1、通过正规渠道从资质齐全的正规厂家采购食品及原料、食品相关产品（如消毒器具等），签订安全供货合同。2、有食堂采购食品及原料的进货检验单、索证索票，做好台账记录。3、饮用水符合国家卫生标准(需提供近期水质检验合格报告)。4、不存在国家禁止使用或来源不明、不符合安全卫生标准的食品及食品相关产品。5、食用油、佐料配料的进货渠道符合规定，落实索证索票制度。储 存1、食品及原料贮存符合安全要求，分类存放，隔墙离地，通风防潮，无过期变质、标识不合格的食品。2、原料、半成品、成品分开存放，防止交叉污染。加 工1、没有使用超期变质等影响食品安全可疑食品的行为。2、生熟食品不存在交叉污染。3、加工制作过程符合要求，能够做到烧熟煮透。留 样1、食品须留样，不少于100g。2、有留样设备，留样设备正常运转。3、使用经过消毒的餐具密封存放，冷藏48小时。