毕业设计（论文）河源市传统便利店的发展对策探析.doc

设计（论文）题目 河源市传统便利店的发展对策探析 学 院： 工商管理学院 学生姓名： 专业班级： 12工商企业管理1班 学 号： 指导教师： 2015年02月14日摘要便利店的兴起不是偶然的，而是源于大型超市百货地理位置较远，不利于日常生活用品急需的购物；卖场面积巨大，商品品种繁多占用购物者大量时间；结账时需排队等候。于是便利店应运而生。目前，传统便利店受到大型超市百货（如人人乐、华润万家等）以及连锁便利店加入的冲击下，传统便利店的发展已经是在夹缝中求生。传统便利店的改革与发展刻不容缓。传统便利店的发展与改革必须从便利性作为出发点，距离的便利性、购物的便利性、时间的便利性、服务的便利性。在制定与实施战略的关键活动中，便利店的选址、营业员的素质等尤为重要。并且在传统便利店中更存在着诸多问题，商品摆放杂乱无章、商品种类不全面、缺乏便民服务。这些问题都是企业必须采取相应的措施，制定合理的发展战略。本文通过对河源市传统便利店的分析，根据目前便利店的一个发展方向，比较系统的提出了传统便利店的改革措施。 关键词 传统便利店；购物；措施和建议Abstract The rise of the convenience store is not accidental, but stems from the large supermarkets and department stores geographic location far, is not conducive to the daily life articles need shopping; store huge area, variety of goods occupy shoppers a lot of time; when the check to wait in line. So the convenience store to emerge as the times require. At present, the traditional convenience store by the chain of convenience stores (such as Meyija, Tianfu etc.) under the impact of the development of traditional convenience stores, is to survive in the cracks. Brook no delay the reform and development of the traditional convenience store. Development and reform the traditional convenience store must as a starting point from the convenience of distance, convenience, shopping convenience, time convenience, service convenience. The critical activity in strategic formulation and implementation, the convenience store location, the clerk's quality is very important. And there are many problems in the traditional convenience store, displaying goods be, types of goods is not comprehensive, the lack of service. These questions are all enterprises must take corresponding measures, formulate reasonable development strategy. In this paper, through the analysis of the traditional convenience store in Heyuan City, according to a direction of development at present, the convenience store, the system compared to the traditional convenience store reform measures.Keywords ：Traditional convenience store; shopping; measures and suggestions 目录摘要.1Abstract2第一章 绪论41.1选题背景和意义41.2研究的方法和基本内容4第二章 便利店发展的趋势5 2.1距离的便利性是决定便利店的发展的重中之重.5 2.2时间的便利性是便利店最具竞争力的核心之一.5 2.3购物的便利性是便利店区别于超市百货的核心.6 2.4服务的便利性是便利店发展的重要突破口.6第三章 河源市传统便利店的现状分析7 3.1经营时间较长满足于现状.7 3.2业态定位不够明确，经营缺乏个性化.7 3.3传统便利店对门店装修、设备配置的投入偏低.7 3.4店内商品堆放杂乱，无明显分类.8 3.5营业员缺少培训.8 3.6缺少便民服务.8第四章 河源市传统便利店现状的原因分析9第五章 河源市传统便利店发展的对策和建议115.1选准清晰的市场定位115.2连锁整合，形成规模优势11第六章 以河源福乐美便利店为例的探析136.1河源福乐美便利店的现状分析136.2河源市福乐美便利店现状的原因分析146.3河源福乐美便利店发展的对策和建议15结论16参考文献17致谢18第一章 绪论1.1选题背景和意义随着河源经济和信息技术的飞速发展，便利店的经营模式不断变化，从B2C模式不断衍变发展到现在的O2O模式，传统便利店的发展已经是在夹缝中求生。特别是线上线下的交易法师的趋势越来越明显。随着河源一个个超市百货的兴起（如广晟百货、人人乐和华润万家等），加之连锁便利店（美宜佳）的不断覆盖整个城市，传统便利店的生存空间正被一点一点压缩，加之传统便利店存在着规模小、营销观念滞后、商品管理不规范等方面的问题。河源市传统便利店要发展，需正视存在的问题，并积极思考与探索发展对策。因此我们要分析超市百货和连锁便利店的一些优势与劣势，在探索中寻求发展，提出更好地发展传统便利店的对策和建议，解决河源市传统便利店的生存难等问题具有一定的意义。1.2研究的方法和基本内容本文的写作是在理论的基础上加之实践完成的，根据课题要求与标准运用专业所学知识、上网搜寻、参照图书馆的参考文献、观察相关企业情况等方式获得相关资料，通过调查研究、事实论证、对比和比较方法、数据分析等方法去研究河源传统便利店的现状，对河源市传统便利店的发展进行分析，进而提出具体可行的方案，本论文就其课题要求进行河源市传统便利店分析并提出更好的对策与建议。第二章 便利店发展的趋势随着社会经济的发展和社会的进步，便利店的“便利性”极大方便了人们的生活，迎合了社会经济发展和人们的需求。人们的生活节奏的不断提高，生活质量要求的不断提高，便利店正顺着这一趋势不断发展。但地区发展差异明显，便利店定位不够明确，经营也缺乏个性化；另外便利店连锁整合，已形成一定的规模优势。展望未来，我国便利店商品组合和服务将日益多元化，以此来满足人们的需求。作为河源传统便利店，应该以“便利性”为重点来发展。距离的便利性、时间的便利性、购物的便利性、服务的便利性。2.1距离的便利性是决定便利店的发展的重中之重便利店之所以能发展是因为在经济的不断发展，人们的生活节奏也在变快。而便捷的购物时人们购物的第一选择。便利店布店密集，在选址上尽量靠近目标消费者，其商圈范围在500米左右，消费者一般只需步行5至7分钟便可到达店面。所以，距离是决定人们选择购物地点的一个重要依据。2.2时间的便利性是便利店最具竞争力的核心之一便利店的为消费者提供“Any Time”的服务，营业时间一般在16小时以上。便利店可在任何时间段满足消费者的各种需求，而超市百货的经营时间一般只有12小时，在现在社会的不断发展，“夜猫”一族不断增加，凌晨时间段的消费人群是不可忽视的，这是超市百货所没有的竞争力。2.3购物的便利性是便利店区别于超市百货的核心便利店商品主要是以人们日常购买频率较高的大众商品为主，其最大特征是为消费者提供附加价值高的商品，有即时消费性、小容量、应急性等特点，品种一般在2000种至3000种左右。卖场面积一般在50-200平方米之间，卖场内货架低，消费者进入后对自己所需的商品一览无遗。据统计，到便利店购物的时间只占到去超市百货购物的五分之一。2.4服务的便利性是便利店发展的重要突破口 很多便利店将其塑造成社区服务中心，努力为顾客提供多层次的服务，例如快递服务、传真复印服务、代收共用费用服务。代订车票和机票等服务。为周围消费人群提供各种便民服务。第三章 河源市传统便利店的现状分析便利店是自1992年10月，日本7-11便利店进入深圳，中国诞生第一家便利店。自此国内便利店迅速发展，特别一些大型连锁超市百货（华润万家、人人乐等）不断在全国各地迅速扩张，冲击着当地的传统便利店，使之发展日益困难。伴随着社会经济的不断发展，连锁超市百货的不断发展严重冲击着本地的传统便利店，而了解目前河源市传统便利店的现状，有利于传统便利店突破现状。根据目前河源市传统便利店现状作出了以下分析。3.1经营时间较长满足于现状河源市传统便利店已经发展了几十年，但却满足于现状，没有根据时代的变化，而进行必要的改变。商品的陈列、商品种类的更新、便利店服务以及设施设备的维护等缺少改革。据观察，在河源市区内大部分传统便利店的经营模式与店内格局的设计以及货物的摆放仍旧没有太大的改变，缺乏创新，难于吸引消费者。伴随着连锁超市百货（如华润万家、人人乐等）以及连锁便利店（美宜佳）的进入，传统便利店的发展日益困难。3.2业态定位不够明确，经营缺乏个性化传统便利店要发展就要借鉴超市百货的经验，或者与之划分界限，形成自己独有的个性化经营。目前传统便利店在其商品结构、价格结构、设备配置、商品摆放、商店格局等基本沿用超市百货的业务流程，但却又缺少超市百货的优点（大量采购降低进货价、规模经营等）。作为便利店却没有打出“便利”这一特点，又缺乏特色。应该要发展“生鲜型”、“时尚型”、“服务型”等多样化的便利店业态。3.3传统便利店对门店装修、设备配置的投入偏低目前河源市传统便利店多数对门店装修与设备配置的投入偏少。多数便利店店内装潢陈旧，店内光线灰暗，商品能见度缺乏；货架款式陈旧，陈列货品少且不显眼。店内设备缺乏更新保养如：空调、排气系统、收银系统等。3.4店内商品堆放杂乱，无明显分类许多传统便利店对商品的摆放毫无规律，商品随意摆放，缺少明显分类，让消费者购买商品时难以定位商品的位置。增加消费者购买商品的难度及购买时间。本来进来便利店消费是奔着“便利”这一要点来的，结果却毫无便利性，在购买难度与超市百货无太大差别，而商品种类却远远比不上超市百货，容易流失消费者。3.5营业员缺少培训对许多管理者来说，员工的培训工作“既重要也茫然”，作为管理者并没有意识到这一点。并且在传统便利店中多为家族式经营，营业员多为家族成员，没有经受过行业培训。员工素质普遍较低。诸如：礼貌用语、微笑服务等。3.6缺少便民服务之所以取名叫“便利店”重要在于便利，应该方便附近居民，提供便民服务。而传统便利店只有商品销售这一类服务，缺少诸如接收快递服务、代收共用费用服务、传真复印等服务。没有核心竞争力，难以吸引消费群体。应该要打出核心竞争力，打造特色经营服务。第四章 河源市传统便利店现状的原因分析目前许多传统便利店被一些超市百货（如丽日购物广场、广晟百货等）的入驻到当地冲击了便利店的经营，已经难以生存。只有一小部分的传统便利店意识到：要想发展下去，必须进行改革，通过改革创新谋求发展。大多数传统便利店的利润已经难以满足经营，纷纷倒闭。究其原因是：1、许多传统便利店对店的发展有一个充分的认识，没有从根本上找寻原因，进而去寻找解决的办法。从而便利店满足不了消费者日益增长的消费需求，经营日益低下，便利店开始经营不善，逐渐走向倒闭关门。作为传统便利店，商品组合的要具有多元化，意味着根据所在地区和城市的不同文化差异，选择合适的商品和服务结构，以周转速度快的日常必需品为主。便利店根据所在位置顾客的需求和消费特色，开发富有特色的专营产品，通过整合供应链促使供应商生产适应便利店销售的商品和服务，并逐渐培养开发自有品牌产品的能力。2、传统便利店的盈利模式没有出路，便利店在盈利模式上和百货超市是没有本质区别的：赚取差价。而超市百货因为规模效益，在大批量的入货下，进货成本相对更便宜些，从而售价较于便利店较低。而作为便利店你必须与百货超市区别开来，抓住“便利”这一核心，打出核心竞争力。3、没有明确的价值，便利店是以便利为核心和以服务为重点。作为初始阶段的超市的补充或延伸的价值，便利店给予顾客的价值是“多花一点钱，获得比超市更大的便利”。但在传统便利店中却缺少这种给予顾客的价值。没有充分往便利这一方面去考虑。即要重点在“便”与“利”上不断拓展广度与深度。应该大力发展具有特色的便利店，发展“生鲜型”、“时尚型”、“服务型”等多样化的便利店业态。4、市场定位模糊，传统便利店在店面装修、商品种类与价格、服务水平与质量、开放时间等都大同小异，形成千店一面的现象，无法满足顾客的差异化需求。便利店不仅要出售商品，同时也应该提供各种服务，如接收快递、代缴服务、话费充值、快印和复印服务等。服务的多样化和便利性是便利店区别于其他零售业态的重要特征，也是便利店的核心竞争力之一。5、选址缺乏科学性考量。作为便利店，应该以社区住宅小区为中心，主要以服务周围社区为重点，只有拥有足够的人流量才能够支撑起便利店的发展，而河源市传统便利店大多数缺少这一考虑，从而经营日益衰落。6、在经营时间上，超市百货的经营时间一般在12小时左右，而传统便利店的经营时间依旧在这个范围，又削弱了“便利”这一核心。我们作为便利店，必须以为消费者提供便利的服务为主，特别是在超市百货结束营业期间，我们更应该开业，提供便利服务，吸引大批消费者光顾。第五章 河源市传统便利店发展的对策和建议5.1选准清晰的市场定位5.1.1注重选址传统便利店的选址应以居民区为中心，以服务周围500米的范围为要点，形成500米便民生活圈。5.1.2明确目标顾客群便利店目标顾客群购物的特点是“顺便购买”或“临时购买”。因此便利店的目标顾客群应该定位在学生、喜欢夜生活的年轻人、加班的人身上，他们普遍具有消费的即时性等特点。5.1.3经营时间便利店营业时间应在16小时以上，甚至是24小时全天候、全年无休的连续营业。有别于超市的12小时营业时间，抓住“夜猫”这一消费群体。5.2连锁整合，形成规模优势5.2.1打出品牌，提升品牌形象零售业是一种以规模出效益的行业，小型便利店要取得一定的规模，必须走连锁经营的道路。便利店由于所需投资相对较小、经营相对简单，因而更适合采取连锁经营开拓市场。5.2.2区域化经营，打造500米生活圈便利店的核心主要是便利，特别依赖于靠近居民区，方便居民日常生活购买必需品。据数据表明，人们购买生活必需品时500米内的距离是最合适的。区域化经营，降低服务总成本，以生产利益最大化。5.2.3经营创新，提供便民服务 开展网上超市服务，500米范围内送货上门的便民服务。随着互联网的逐渐普及，电子商务已经掀起了一轮流通领域的革命，网上超市系统是电子商务领域的重要应用。通过网上购物系统的建设实现对现有实体零售企业全面改革，是信息社会发展的必然趋势。生活节奏越来越快，人们希望在网上能买到所有的日常用品，并且能快捷送达。特别是年轻人，都希望足不出户能购物。这个网上超市服务只限定于500米生活圈，只服务于附近的居民区。服务于500米范围内有利于快速的送货上门，突出便利店的核心竞争力，且运输成本低廉，而且将家庭主要购物角色扩展到整个家庭各个成员。而线上线下相结合，能够让客户体会到实实在在的方便，各种手段都可以以最流行的方式提供给客户。更容易产生口碑相传的效益。第六章 以河源福乐美便利店为例的探析6.1河源福乐美便利店的现状分析河源福乐美便利店位于河源市源城区华达北街2-1号，周围有泰和花园小区、静逸居小区、东方明珠大厦以及友力商务大厦等社区。地理位置十分优越，占地面积约有100平方米，虽然位置很好，但对面有家连锁便利店（快迪）和1公里距离有一个大型百货超市（广百百货）,对周围居民区有不小的吸引力。6.1.1经营时间较久远，有固定消费人群河源福乐美便利店开业于2010年5月，距今已服务周边居民区5年时间，而广百百货河源店开业于2010年11月、快迪连锁便利店开业于2012年4月均晚于福乐美便利店开业。但随着社会经济水平的不断提高，人们的生活质量要求越来越高，便利店没有随之进行一系列改革，已经逐渐落后于人们的日常需求。6.1.2定位不明确，缺乏个性化经营现今河源福乐美便利店主要经营食品、日常用品、水果等商品，基本类似于超市百货，但又弱于超市百货。商品价格、商品种类、商品质量（品牌）等。据统计，河源福乐美便利店拥有食品种类(如零食、面食、干食材等)62种、水果种类6种以及日常用品种类（如牙膏牙刷、水桶、镜子、杯子等）71种。没有从超市百货中区分出来，缺乏个性化经营，一味模仿超市百货经营。6.1.3经营模式单一，缺乏创新传统便利店要发展要借鉴超市百货的经验的基础，与之划分界限，形成自己独有的个性化经营。目前在其商品结构、价格结构、设备配置等基本沿用超市百货的业务流程，但却又缺少超市百货的优点（大量采购降低进货价、规模经营等）。在河源福乐美便利店中，只有提供日常生活必需品的购买服务。缺乏其他诸如收发快递服务、代缴公共社区费用服务、话费充值服务、传真复印等服务。6.1.4缺乏员工素质培训，缺乏完善的激励机制河源福乐美便利店的经营者以及两位员工属于家庭成员关系，缺少员工应该有培训，员工素质较低，服务满意度较低。且因为是家族式经营，员工积极性有所缺乏，进而导致员工对待顾客的态度有待提高。6.1.5商品摆放无规律，商品摆放设备陈旧店内商品摆放无规律可循，商品就地堆放，让人一眼望去显得杂乱。商品摆放的货架陈旧，商品不明显，增加顾客购物时间。6.2河源市福乐美便利店现状的原因分析河源福乐美便利店没有意识到改革创新的重要性，于是出现了各种的不良现状，这后果的导致肯定是有原因，必须要究其原因从而更好地找到应对策略。河源福乐美认为经营时间较久远，拥有固定消费群体，对待便利店的发展改革早已忽略其重要性。河源福乐美便利店进行一次改头换面不容易，甚至对一次仅小范围的改变往往抱有过高期望，希望通过一点小范围改变能解决面临的许多问题，迅速起到立竿见影的效果。忽视了其长远性。河源福乐美便利店认为进行改革创新是一项“不经济”的投资行为。一是看不到“立竿见影”的效果，投入产出不成比例；二是进行改革创新有一定的风险，难以把握所进行的改革创新是完全适合于现今消费者的消费习惯。 河源福乐美便利店忽视了细节方面的问题，没有从细节出发，店内货架陈旧问题、商品的随意摆放问题、风扇空调的需求问题。6.3河源福乐美便利店发展的对策和建议6.3.1选准市场定位 首先要明确目标顾客群体，把顾客群体定位在学生、喜欢夜生活的年轻人、加班的人身上，他们普遍具有消费的即时性。然后从经营时间着手，面对于快迪连锁便利店和广百百货的竞争压力下，把营业时间增加至16小时以上，甚至是24小时全天候、全年无休的连续营业。准确的抓住夜晚时间段的消费群体。 6.3.2店内环境整改，以细节取胜开展店内环境大整改，所有货物摆放重新上架，进行有规律摆放，把相应的货物堆放一起（如柴米油盐等厨房必需品）。把陈旧货架进行更换，换上摆放商品能一目了然的货架，缩减消费者购买时间，突出便利性。店内划分好人行过道约50公分为好，在人行过道里严禁一切商品摆放，避免阻碍顾客购买。6.3.3经营创新，推出便民服务进行经营改革，推出500米范围内送货上门的便民服务，打造500米生活圈。开发网上超市系统，线上线下相结合，服务于周围500米范围内的消费群体，因范围较小，运输成本较低。还能将家庭主要购物角色扩展到整个家庭各个成员。并且开始推出接收快递包裹、代缴公共费用、复印打印、充值话费等服务，突出便利店的核心竞争力和增加便利店收入组成。6.3.4连锁经营，形成规模优势发展连锁门店经营，覆盖整个河源市源城区，在各个居民区建立门店，打造源城区多个500米生活圈，专门服务于辐射500米范围内。为各个500米生活圈里的消费群体提供最便捷的服务。结论便利店是超级市场发展到一定阶段的产物，已经发展成为零售业中的一种业态，而在中国便利店的发展则在发展初期。而传统便利店，你要摒除以前落后的经营方式，跟上时代发展的脚步，随之进行必要的改变。首先经营一家便利店必须要找准定位，准确知道消费人群有哪些。并且要与时俱进，随着社会经济的发展而进行经营改革。同时在经营过程中要注重细节，把所有不足的地方要一一解决掉。在店内设备使用到一定时期，要记得定期维护以及更换，让便利店时刻保持活力，让每一个顾客来消费都有焕然一新的感觉，时刻保持着应该有的新鲜感。特别是，既然是便利店，你就要抓住“便利”这一核心，要与超市百货区分开来，发展自己独有的个性经营。还要清楚的知道所经营的便利的服务的对象，并且从消费过程中要找寻所需改进的地方。要有时刻危机感，不断推出新的服务，让周围消费群体能感受的便捷。在未来，便利店是很有可能成为居民购物的主流方式。参考文献1韩明.现代商场超市管理工具箱M.北京：机械工业出版社，2007.2孙晓燕.现代零售管理M.北京：科学出版社，2006.3零售业经营管理与培训系列丛书编委会主编.零售业卖场管理与培训M.中国时代经济出版社，2006.4林正修.零售业成功经营N.广州：南方日报出版社,2004.5王家荣.零售业特许连锁经营战略M.北京：经济科学出版社,2004.致谢在完成本篇毕业论文的过程中，本人得到了许多老师和许多同学的帮助，能完成这篇论文，是大家的功劳。在论文的写作过程中遇到了无数的困难和障碍，是他们为此付出了大量的心血和精力，为我提出大量的宝贵意见和建议。本文是在我指导老师的精心指导下完成的，他对我进行了无私的指导和帮助，不厌其烦的帮助进行论文的修改和改进。另外在校图书馆查找资料的时候，图书馆的老师也给我提供了很多方面的支持和帮助。以及许多同学在我需要帮助的时候纷纷伸出援助之手。在此向帮助和指导过我的各位老师以及同学们表示最衷心的感谢！感谢这篇论文所涉及的各位学者。本文引用了数位学者的研究文献，如果没有各位学者的研究成果的帮助和启发，我将很难完成本篇论文的写作。由于我的学术水平有限，所写论文难免有不足之处，恳请各位老师给予批评和指正。