5浙江绿茶地方课程教案.doc

小学人·自然·社会三年级第13课浙江绿茶教学设计瓯海实验小学 徐晓洁教材解读：浙江绿茶品质优异，名品众多；浙江茶文化历史悠久，底蕴深厚。绿茶属于“不发酵茶”，通过高温“杀青”工艺，形成了“清汤绿叶”的绿茶品质特色。饮用绿茶非常有利于健康。除了直接泡饮，绿茶还可以制成很多产品。但教材只是给我们老师提供了一个和学生共同学习的切入点，如何创造性地使用教材，并针对地方课程这门学科本身的特点，因地制宜地开展学习和实践体验，才是提高地方课程课堂有效性的最好途径。茶，虽然无处不在，但在孩子的生活中比较陌生，作为我们中华文明的一部分，需要孩子们去认识，去传承，所以非常有必要让孩子走近身边的茶叶，去了解，去品尝，去分享。只有孩子真正走进我们的家乡，走进真实的生活世界，他们才有更切身的体验，更真实的感受。教学目标：1、了解浙江绿茶的历史，初步感受浙江的茶文化。2、了解浙江绿茶的品种及品质，激发学生了解家乡绿茶的兴趣。3、了解绿茶的用途以及用绿茶制成的产品，培养学生热爱浙江、喜爱绿茶的情感。课前准备：教师准备：课件 浙江绿茶 茶具 热水瓶学生准备：预习课文第13课，带家里的浙江绿茶，知道茶名、产地及样子。（有几种带几种）教学过程：（课前播放采茶舞曲创设茶香悠悠的浓浓氛围）一、谈话引入1教师：今天老师来到你们班，对于你们来说，就是客人。那你们平时家里来了客人，是怎么招待的呀？（对话中活跃气氛）评价：饮料这可是小朋友的最爱哦！点心你真好客！水果徐老师最喜欢吃了，下次到你家做客哦！热茶以茶会友、客来敬茶是我们中华民族的传统礼节。2教师：茶作为生活中的一种饮料，可以说是风靡全世界，全球大约有30亿人在喝茶。而我们中国是茶的故乡。中国的茶叶种类很多，基本可分为（出示）：红茶、绿茶、乌龙茶、白茶、黑茶、黄茶等六大茶类。3、你们猜，今天我们要来认识哪种茶叶？绿茶（出示）：（齐读）绿茶是中国历史最悠久、产量最大、品种最多的茶类。我们浙江就是绿茶的重要产区，产品畅销世界100多个国家和地区，享有“丝茶之府”的美誉。4揭题板书：13、浙江绿茶（这节课就让我们走近家乡浙江的绿茶，一起去了解，去品尝，去分享）二、品味浙江绿茶名品众多1说茶：把带来的浙江绿茶拿出来让大家分享一下吧，诶，你带来的是什么茶？（产自哪里？长什么样？）（请四五个学生汇报，教师可联系泰顺、永嘉获得“中国茶叶之乡”、“中国五牛早茶之乡”的称号）评价：还有哪里的茶？哦，这也是（ ）的茶！温州的茶品种这么多啊！老师也带来了 浙江的绿茶品种这么多啊！2小结：除了你们说的这些茶外，浙江还有天台山云雾茶、普陀佛茶、 大佛龙井、江山绿牡丹等等，很多很多，真是说也说不完啊！可谓是名品众多。（板书）3那这么多浙江绿茶中专家评出了哪十大名茶呢？（出示）生认识4、下面我们来做个游戏，猜猜茶谜，好吗？（1）谜底都在这十大名茶中，所以请小朋友们好好记记这十大名茶吧！（2）宣布游戏规则：老师读完题目，说“开始”后方可举手回答，看谁反应快？（3）猜谜开始：A（绿剑 ）茶冲泡的时候，芽头耸立，犹如一把把绿色的宝剑聚在一起。B外形好像丝丝细雨的是（武阳春雨 ）茶。C（金奖惠明）茶香似兰花，得过1915年万国博览会的金质奖章。D名字叫白茶，其实是绿茶的是（安吉白茶）。F以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称于世，为十大名茶之首的是（西湖龙井）。评价：恭喜你答对了！很遗憾，你答错了！你反应真快！5这么好的绿茶是怎么制作出来的呢？你们知道吗？请生说6. 那我们去茶园看看吧。（出示）师讲述：来到山边，极目远眺，漫山遍野是一片绿色的海洋，到了清明前后，茶农们就开始忙着采茶了。他们把采来的新鲜茶叶分出等级；再放入杀青机器中用高温杀灭鲜叶中的酶，保持原有的青绿色；然后把茶叶进行揉捻，使茶叶成形，有的成条索状，有的成扁平状，有的成丝状等等；之后干燥，可以蒸发绿茶中的水分，便于长期贮存，显露茶香；最后是密封包装。7过渡：这就是绿茶的最基本的制作工艺，其实每一种绿茶具体的制作工艺都有所差别，多的甚至有十几道工序，而这正是千百年来我国劳动人民用自己的智慧和双手，积累了丰富的经验，一代又一代流传下来，并不断改进的。诶，说起茶文化的历史，你们想知道更多吗？三、品味浙江绿茶历史悠久1我们来看看跟浙江绿茶有关的历史知识吧，出示：茶院、茶种、茶宴、茶场、茶曲，你们想先了解哪一方面的知识呢？2预设： （1）采茶舞曲A听过吗？刚才同学们进来听到的就是采茶舞曲。B猜猜这首舞曲是作曲家到哪个地方采风创作的？（周大风 温州泰顺的东溪茶区 周总理 采茶采得心花放 ）浙江绿茶就是这样随着茶曲，随着茶香，走向世界，被更多的人认识了。（2）长兴贡茶院中国历史最悠久的A知道什么叫贡茶院吗？（专门为朝廷加工茶叶的皇家茶厂）B猜猜这座贡茶院有多少年历史了？（建立在唐朝，距今1200多年）C（指图）这贡茶院的后山种的可都是茶树啊！这种茶叶有个很诗意的名字，叫紫笋茶，也是浙江的名茶之一，是进贡给皇上喝的，你说，能不好吗？（3）天台山茶种、余杭“径山茶宴”A先读句子：天台山茶种是日本、韩国茶叶的祖宗，余杭“径山茶宴”是日本茶道之源。B你想说什么？（日本、韩国的茶叶是来自天台山的茶种，现在在国际上享有盛誉的“日本茶道”还是唐朝的时候从我们浙江余杭的“径山茶宴”学过去的。）（4）磐安玉山宋代古茶场（七八百年历史 茶叶市场 绝无仅有）A在茶场里可以做什么？（生产、销售、交易，还能斗茶、猜茶谜）B这里还被称为“中国茶文化的活化石”呢！3小结：这么多知识都让我们感受到浙江茶文化的历史真是悠久啊！（板书：历史悠久）4说起斗茶游戏，你们想试一试吗？那怎么斗呢？生说（1）宣布斗茶内容：观茶姿、闻茶香、品茶味 （板书： 观 闻 品）（2）贡献茶叶：西湖龙井茶 永嘉乌牛早茶或泰顺云雾茶（3）教师泡茶，提醒孩子注意观茶姿：其实泡茶也是一门艺术，在茶文化中，称之为“茶艺”。泡绿茶最好的水温是80多，最好的茶具是玻璃杯，它的透明度可以让我们更好地欣赏茶的姿态。首先我们要先用开水来烫洗茶杯，加水至三分之一处，一是为了清洁，二是让茶杯的温度升高，这样有利于更好地泡出茶香来，之后我们把适量的茶叶放置到茶壶中，先冲四分之一的开水，让茶先浸润一下，再摇香，孕育茶香，接着注水，三升三降，称之为“凤凰三点头”，加水至七分满，一杯茶就这样泡好了。（4）斗茶大会开始了：A观茶姿（生自由说）（评点中教师注意引导归纳绿茶的共同特点：清汤绿叶）B闻茶香（从右边组下去，请一两生闻后说）C品茶味（到左边组，师：看谁有福气能喝到老师泡的茶？）（5）小结：两种绿茶各有千秋，不愧是我们浙江的名茶啊！5斗了茶，想听听茶故事吗？出示：温州乐清的雁荡毛峰，又叫猴茶、雁茗、雁荡云雾。相传因雁荡山地势陡峭，有很多茶树生长在悬崖峭壁之间，靠人的力量是爬不上去的。居住在此的和尚们就训练了一批猴子，利用猴子跳跃灵活的本事去绝壁间采茶。这些猴子采来的茶，就被称为"猴茶"。北宋时期，科学家沈括几次考察雁荡，喝了雁荡毛峰后，称赞不已，雁茗之名开始传播四方。到了明代，雁茗被列为贡品。6这就是我们温州历史上的名茶乐清雁荡毛峰。那么我们温州历史上还有哪些名茶呢？（出示实物：刘基贡茶）教师：刘基是我们温州文成县人，明代的开国元勋，他每年把家乡的上等茶叶进贡给皇帝朱元璋，皇帝喝了后给予很高的评价，所以把这种茶叶列为贡品，现在我们就叫它“刘基贡茶”。像这样的茶故事还有很多，你们有兴趣可以课后去找找。四、品味绿茶功效奇多1俗话说：“柴米油盐酱醋茶”，茶已经成了我们生活必不可少的一部分了，那么你知道绿茶有哪些作用吗？2小结提升：除了同学们说的这么多作用外，绿茶还有课件出示绿茶的保健作用，真是功效奇多（板书）3.绿茶有这么多的作用，可以用它来制作哪些产品呢？(生举例)评价：绿茶洗面奶是利用了绿茶的美白作用！绿茶牙膏，这是利用了绿茶的防龋齿功效啊！绿茶减肥茶，哈哈，利用绿茶的瘦身减脂功能啊！你真是太有创意了！4.小结：你们看，茶已经融入到我们生活的角角落落了。五、总结1、教师：今天我们了解了浙江绿茶的名品众多，领略了浙江绿茶的历史悠久，利用绿茶的功效奇多，创造性地“制作”了许多产品，真是收获颇多啊！但是茶文化博大精深，今天我们只是对它略知皮毛，还留待我们继续进一步研究，让茶文化继续传承下去。2、播放采茶舞曲孩子们，就让我们在这动听的采茶舞曲中祝福中国的茶文化源远流长，祝福浙江绿茶走遍世界，祝福我们每个人健康快乐！板书： 观茶姿 名品众多 闻茶香 13.浙江绿茶 历史悠久 品茶味 （清汤绿叶） 功效奇多