观看食品操作规范教学片总结.doc

观看学校食品安全管理与操作规范教学片总结哈业胡同中心校2012年9月21日为增强广大师生的安全意识，打造平安和谐校园，9月18日晚，按照上级要求，哈业胡同中心校组织学校及哈业胡同中心幼儿园行政、全体教师、食堂管理人员、食堂工作人员观看了学校食品安排管理与操作规范教学片。    该片分为资质篇、管理篇、操作篇和应急处理篇，系统地介绍了开办学校食堂需要具备的基本条件、应建立的食品安全管理制度、食堂从业人员食品安全操作要求、食品加工关键环节的操作规范以及发生食品安全事故后应采取的基本措施等。    在收看教学片之前，学校校长马军明做了发言，他强调安全责任重于泰山，学校安全涉及千家万户，学校和食堂经营者必须把好食品安全这道关。他要求全体人员认真收看，认真讨论，并要求食堂从业人员和管理者对照检查自己平时的工作，认真组织整改落实，确保食堂食品的安全可口。    通过观看教学片，老师们与食堂从业人员更加深刻地认识到食品安全工作的重要性和自己身上所肩负的重要责任。同时，通过观看，学校结合自身情况制定以下措施：一、成立安全工作领导小组，层层落实责任制；二、加大对食堂从业人员的培训力度，组织学习食品卫生方面的法律法规，定期进行健康检查，做到持证上岗；三、加大宣传力度，防止病从口入；四、严把“四关”，消除事故隐患。严把原料采购关、餐具消毒关、食品加工关、熟食品贮存关，及时消除事故隐患。除此外，学校领导班子还强调了要把食品安全工作放在学校工作的重要位置，责任重于泰山；更加严格地做好学生营养餐食品的采购、存储、加工、试尝留样、分发等各个程序把关工作；强化卫生扫除，定期对存储室、操作间进行检查，保证食品无变质腐败，房内无蚊虫、老鼠；加强监督，合理用好营养餐专项资金，确保各个环节不出纰漏；严格查找存在的问题，及时整改到位。      此次观看活动加强了我校校园食品安全工作，加大了对校园食堂、小卖部的监督管理力度，为规范校园食品用品和食堂管理打下了坚实的基础，确保师生饮食安全和身心健康。