挤出价值.doc

目 录第一部分 生产计划的关键因素第一章 奶牛老年综合症 1第二章 制定切合实际的目标 11第三章 做好牛群记录 17第二部分 牛群健康第四章 制定健康的生产方案 25第五章 维护健康的牛群 37第六章 干奶牛的管理与分娩准备 57第七章 初产奶牛的管理 69第八章 后备牛的饲养和购买 87第九章 初产母牛的管理111第三部分 繁殖第十章 发情鉴定与配种129第十一章 屡配不孕奶牛的管理153第十二章 妊娠检查167第十三章 妊娠维持173第四部分 乳房炎与其它奶牛疾病第十四章 影响繁殖和生产的疾病181第十五章 乳房炎的预防和控制205第五部分 生产机械第十六章 挤奶设备与乳房健康221第十七章 最大产奶量和最佳乳房健康239第六部分 营养第十八章 营养和奶牛生产：蛋白质、能量、纤维素和缓冲剂261第十九章 营养和奶牛生产：矿物质和维生素275第二十章 有效的饲养与饮水295第七部分 当今环境下奶牛的养殖第二十一章 热带气候下奶牛的饲养317第二十二章 奶牛营养管理与其对环境的影响323第一章 奶牛老年综合症全世界每个奶牛场都有一种普遍存在却不为人知的疾病。最初我也不相信，直到一位牛场档案记录方面的专家朋友汤姆.凯伦跟我描述了这种病的症状，我才意识到，早在很多年前我就已经观察到这种病症了。这种病的症状不明显，就像黑夜里的盗贼一样溜进农场却很难会引起农场主的警觉。汤姆将这种病称为“奶牛老年综合症”。想必当您了解了这种病的症状后，也会赞同他这种恰当的叫法。一头仅从一边进入挤奶厅的奶牛展现出“奶牛老年综合症”的典型特征，即这头站在挤奶厅出口的奶牛“老大”会威胁每一头挡住她路的奶牛。另外一种表现是，尽管你努力使卧床变得舒适，奶牛却不去使用颈夹或自由卧床；有时还会见到奶牛会有这样的毛病，经常背靠食槽躺下，或是躺在一小片粪便堆积的地方。当我看到一头脏牛，其体壁和尾巴上有干掉的粪便时，我敢打赌这头牛患有严重的“奶牛老年综合症”。奶牛老年综合症还会感染农场主和兽医。患此病农场主的典型特征是总是说出好多的“不能”，他们不能饲喂出更高的产奶水平，或是他们不能改变饲料配方，不能改变挤奶厅的常规挤奶准备工作，或是他们不能开展发情检测措施，甚至于他们不能够每天地监控新生牛状况，不能够给他们测量体温或是对可疑的病牛进行尿酮测定。在兽医，本病表现为仅忙碌于治疗生病的牛只，而很少甚至没有努力尝试去通过使用一些药物来提高牛群的整体健康和性能从而来提高牛群的产量我也曾经感染过几次奶牛老年综合症，希望现在消除了，我清楚自己现在正努力防止这种病复发。当我和农场主或是挤奶厅员工谈论改变他们的挤奶程序时，他们总是摇头否决，可能再没有比这更明显的奶牛老牛综合症症状了。通常，他们绝对不会主动去改进技术，直到他们的牛奶要失去A级奶资格或是很有价值的奶牛因为乳房炎不得不被淘汰时。饲养方案是牛场管理中至关重要的部分以至于牛场主不愿意轻易改变，他们忽视调整日粮的重要性，因为“我们一直这么做”。他们没有看到饲养的改变能够带来的效益增加。有时候，只需要稍作改变，比如，在喂精料前或者喂部分全混合日粮前喂干草。另一个例子，根据不同泌乳状态将牛分成不同的牛群，分别使用不同的日粮配方。例如围产前期的牛和干奶早期的奶牛营养需要是不同的。初产牛和泌乳高峰期的奶牛营养需要也是不同的。到目前为止你大概可以知道奶牛老年综合症的基本特征是拒绝改变，我写这种病的目的也是希望你们能打破陈规，用新的理念去改善奶牛的健康和生产性能；重新审视在乳品工业中你的责任；或者改变你个人的生活计划。一部分新的理念已经应用好多年了，但是牛场主和工人们采用新技术的速度很慢。另外，必须发展新的理念。我们必须考虑打破陈规来制定提高奶牛场效益和奶牛健康的对策，从而为奶牛场工人提供一个可靠和相对高回报率的工作环境。与此同时，牛场工人必须努力生产出满足消费者的要求的乳制品。生产没有药物残留、有益于健康的牛奶和乳制品是标准而不是某一天能够实现的目标。无论是高蛋白牛奶、还是低体细胞数的牛奶（可能低于过去生产的牛奶的体细胞数），奶牛场工人必须努力去生产合格的牛奶和乳制品。如果你在相关行业工作，就应该提一些建设性的意见或探究如何帮助牛场主取得成功。毕竟，你和牛场主有着共同的利益。提高牛群健康和生产性能不只是大学教授需要思考的问题。一些重要的问题，如自然淘汰率、奶牛舒适指数、平均空怀天数、怀孕配种次数、跛行发病率、平均产奶量等，都是努力改善牛群质量的过程中首先要解决的。很多年前，一位非常著名的动物繁殖学专家Ramon Zemjanis博士在一次全国兽医学会上的报告里重点阐述了这些问题，他报道了在一份DHIA记录的评价中指出尽管采用了最先进的治疗方案，用最新推荐的方法对奶牛定期进行繁殖检查，并采取激素干预的手段，美国奶牛数量在20世纪增长仍旧缓慢。事实上，奶牛的繁殖性能在最近几年有所下降。只有上述这些问题得到重视了，奶牛养殖业的利润才会有所提高。还有很多重要的问题有待解决，包括生活质量问题，如管理者和员工的工作时间问题、工作的环境问题、人畜安全因素等。没有神奇的子弹在如何增加乳品利润Sanders博士的建议一书中，我大篇幅地写了牛场厂主一直在寻找神奇的子弹。你应该知道我说的神奇的子弹是什么意思，即可以使奶牛受孕，这种药物注射后能够迅速的通过胎盘，能够治疗所有的乳房炎，使奶牛恢复健康。这些神奇的子弹常常在农业杂志背面的特定专栏做广告，或者出现在展销会的摊位上。请不要误解，这里任何的挖苦讽刺不是那些专栏的广告或者是展销会上的产品，而是那些牛场主或他们的员工们，他们相信购买到的药物和设备可以代替好的管理的，或者可以替代干奶时的干奶治疗，或者可以替代围产前期日粮，或者可以替代发情鉴定或同期发情方案。一个神奇子弹解决不了的案例理查德有一群奶牛，我为这群奶牛提供医疗服务有十年了。理查德是一个热心的人，但当我第一次看到他的时候，并没有给我留下很深的印象。和他一起工作了几个月后，我逐渐提高了对他的评价，最初印象并不能反映他的特点，他有着浓重的鼻音，让你听起来很不舒服。在交谈过程中，他一直叼着一支歌本哈根这样普通牌子的香烟，不断的抖落烟灰。然后，他用他的袖子擦掉他嘴角的唾沫和烟草。他常常在水管上喝水，在挤奶的时候，他也一贯性的吸着烟，他带了一块OshKosh大手帕，用来擦他额头上的汗。天太热时，他就用手帕包在他的额头上，防止汗水流进他的眼里。随着友谊的增进，理查德喜欢上了和我打赌，他常常会让我相信一些令人震惊的事情将会发生，或者是他儿子所在的高中足球队会使用秘密武器战胜我儿子所在足球队，或者戏谑地和我打赌奶牛行业出了什么问题，或者是他的奶牛场将会有什么变化。我们关系很好，但不意味着牛场一切都好。因为理查德牛场设备很陈旧，因而显得负担过重。他没有足够的牛奶来满足资金流转的需要，因此，有一天，他决定要建立另一个带有自由卧床的畜舍，增加70头奶牛，每天挤奶三次。我在他的计划里发现了几个问题，于是试图与他商讨这些问题。我建议他用自繁的方式来扩大牛群规模，而不是购买更多的奶牛。我这样说的意思是大多数奶牛场，一般每年都会有10的后备母牛超出正常需要。所以牛群可以逐渐扩大，而不需要购买外来的牛只。我觉得他在扩大牛群之前，需要具有管理大奶牛场的经验。但他主意已定，对我说的话充耳不闻。他计划到春天时，能够有170头泌乳牛。我建议请大学工程师指导牛舍设计，但理查德告诉我他已经在威斯康星州考察并预订了自认为非常适合的畜舍。当时建筑公司的推销员向他展示并介绍了那间畜舍的特点，还强调说明了那间畜舍对理查德来说是理想的。我和他探讨了外来奶牛进入时，为了预防疫病的传播，要制定生物安全方案的重要性。理查德听取并很认同我的建议，但他说要落实我的计划已经太晚了，因为他已经把牛买好了。一旦牛舍建好，那些奶牛就会马上入驻新奶舍了。我们一起探讨了他每天挤奶三次的计划。我告诉他我同意挤奶三次，但是要保证这个计划考虑的周全，我指出他的饲养员已经满负荷工作了；另外，理查德还耕种了几千英亩的土地，在春天的时候需要所有人去播种，在秋天的时候，需要所有的人去收割，尤其是在天气情况不好时则需要更多的人。我表达了我的担心，尤其是当饲养员有时候都被调去开拖拉机时，在不增加熟练工人的情况下，他又怎么能够保证每天三次挤奶呢？难道还要像以前那样依靠雇用高中生吗？他又如何培训他们呢？很显然我的建议被忽视了。理查德买了钢架结构的平顶畜舍。水泥做的自由卧栏顶部盖着橡皮垫。奶牛在这种牛舍里很不舒适。因为空气不流通，所以在遭遇极端天气的时候牛舍里很不舒适；尽管安装了风扇和排气管，但是由于规格太小，牛舍通风成了一个很大的问题。经过几个实验室检测，我们发现理查德买回的牛副结核病的发病率很高，因此淘汰了很多奶牛，并且副结核病就像定时炸弹一样潜伏在犊牛群中，随时都有可能爆发。看来在接下来的几年里，我们要安排认真细致的工作才能根除这种疾病了。几个月之后理查德才让我帮助他解决犊牛死亡的问题。尽管他以前没有提到过他的牛场有问题。但在短短几天内牛群中连续有35头犊牛死亡。在理查德购进新牛之前，牛场就没有围干奶期日粮配给量。而且我建议的几项管理手段在扩群之前也没有实施，新生奶牛出现代谢性疾病的几率增高。“产乳热”发病并不是很严重，但“胎衣不下”或“真胃变位”发病率很高，几乎每天都有发生。我的目标是将他牛场牛群的“真胃变位”的发病率控制在3以内，扩群后“真胃变位”的发病率超过了35，这使得被动淘汰率急剧上升到47。没过多久，牛场的流动资金就又降低到扩群前水平。不同的是这次他背负上了沉重的债务。因为理查德是一个闲不下来的人，他全身心投入到奶牛饲养工作中，尽最大的努力去确保所有的奶牛场的工作以最好的方式完成。后来他退出了奶牛养殖业。通过卖掉奶牛和一些设备，他保住了他家的农场和绝大多数其它财产。现在，他仍然在做养殖业，不过是用他以前奶牛场的旧设备养肉牛。一个奶牛场要成功发展，制定发展计划是非常重要的。过去，一个家庭经营一个牛场还可以盈利，牛场中的所有劳动全部由家庭成员承担。但现在，许多牛场的运转需要大量的经济投入，所以必须要有足够大的规模，单靠一个家庭很难负担所有的劳动。此外，现在的饲养成本增加到了前所未有的水平，如果不谨慎制定计划，将会有巨大风险。理查德的例子就是对拒绝花费时间去制定充分计划的牛场主最好的警告！一个牛场主防治奶牛老年综合症的计划戴尔经营着一个我喜欢的奶牛场，我是牛场的顾问。与理查德一样，经过一段时间的一起工作后，我们也成了好朋友。我被他对牛场发展的乐观态度吸引住了。戴尔在他父亲的奶牛场长大，长期从事挤奶工作。然而，当他要进入大学的时候，没有去国立大学，而是去了常春藤联合学校当了一名预科生，他主修的是商业，很明显他的父亲不希望他再回到奶牛场。后来他还是回来了，他和父亲把牛场的奶牛品种从荷尔斯坦牛逐渐换成了泽西牛。那时候我还不认识戴尔和他的父亲，我认识戴尔时已经是那之后很多年了。他的父亲已经过世，戴尔养着100头登记过的泽西牛，并耕种了1500多英亩土地。我之前和他的一个饲养员在另外的一个农场一起工作过，这个饲养员推荐我做他牛场的营养顾问。最终，我负责为他的牛群制定营养配方。在戴尔的牛场工作后不久，他宣布决定要把养殖规模扩大到350头奶牛。我告诉他除了要考虑到因扩群耽误的生产和流动资金外，在扩群前还要制订大量计划。当时我们把产奶量低于80磅的提到了平均水平，年产量达到24500磅（牛群年度平均产奶量）。我认为，奶牛场生产水平的提高要归功于戴尔制定的规章制度。为了确保奶牛场的工作能够及时地完成，他要求饲养员必须一直要和奶牛呆在一起。同时，他会根据需要增加雇员，确保牛场工作按时完成，饲养员也承担着相应的责任。很显然他认为做事要有条不紊。发现坏了的门或牛栏要及时维修。他的牛场不仅有相应的围产后期日粮还有围产前期日粮。刚产犊的奶牛要监测她们的体温，如果需要的话，在产犊后的一个星期里要监测酮体含量。戴尔对他牛场的运行模式非常有信心。戴尔询问我对他的扩展计划有什么建议。我告诉他，我主张奶牛场通过自繁的方式扩大规模。戴尔告诉我他需要新建一个自由卧栏的畜舍。戴尔觉得从开始就让该牛舍装满泌乳奶牛对他的资金流动是非常重要的。考核过数目后，我同意了他的想法。戴尔跟许多专家讨论过他的奶牛扩群计划，他和场长一起参观了中西部的牛场新设备，拜访了许多大学里的农业工程师，还和他的员工们探讨这个计划，听取他们的想法。我们决定在自由卧栏畜舍建好之前先购进奶牛，为了防止牛舍暂时性的拥挤，我建议在温暖的季节而不是毫无生气的冬季购进奶牛，那样的话可以先将牛饲养在牛舍外面的一块干草堆上。我建议在奶牛进入牛群前要经过兽医适当的检查，也就是说只能从那些经过兽医检查过的、健康无疾病状况的牛群中购买。除非可以确定副结核病不会对牛群造成太大的影响，否则在检查没有诸如高体细胞数等列为“红色警报”的疾病之后，我们还要检查副结核病（见第十四章）后才能让外购牛进入牛群。以前，没有一种我认为好的筛查奶牛BVD（病毒性腹泻）的方法，但现在通过皮肤活组织切片或者是耳切迹取样检查，很容易确定外购牛是否感染了牛病毒性腹泻病。戴尔的奶牛场只能容纳125头奶牛，但是在新的畜舍建设好前他饲养的奶牛一度达到了250头。为此戴尔准备了一些移动式饲槽和水槽。在这段时间里生产水平下降到每头奶牛平均产奶量大约70磅的中等水平，我不确定造成奶产量下降的原因是拥挤，还是因为饲喂了一些质量低劣的干草饲料。但不管怎样，产奶量终究是下降了。戴尔雇用了一位阿门教派的承包人来修建牛舍，没过多久就建成了。在把奶牛转移进去的同时他又增加了大约50头奶牛，使奶牛的总数达到了300头。在牛群扩增过程中出现了一些问题，许多奶牛出现了瘸症，这明显是因为水泥地面刚建好，边缘太锋利尖锐的缘故。另外，因为饲养员让混合日粮搅拌机过度运转，使得全价日粮的有效中性洗涤纤维被切的太细。进行了几个月积极的蹄病治疗，蹄浴，修改全价日粮配方，细心监护初产牛等，最后终于使牛群重新回到了稳定发展的轨道上。戴尔的奶牛场现在经营的怎么样呢？泌乳奶牛存栏350头，奶牛平均日产奶量达到80磅。更重要的是他仍然坚持去参观其它的奶牛场。参加有关奶牛场管理的全国性会议，与专家交谈，收集重要的建议。他已经学会了如何关爱奶牛并使它们价值最大化。一流管理团队的重要性二十一世纪牛场主管理奶牛比以往任何时候更需要有一支专业团队为改善牛群的生产性能注入积极的活力。这个团队由持有新观点并会提出可供选择建议的专家组成，并且能帮助牛场主评估是否采用了最佳方案或者是还需要考虑更好的方案。这个团队成员可以由来自几个行业的专家代表组成。其中兽医专家们是最重要的组成成员。兽医有疾病治疗、流行病学，有时还有营养学和饲养环境方面的专业背景。即使他们不知道的，也知道谁可以解决这个问题。他们能够帮忙评估记录，并利用疾病发生率的参数，决定某种疾病是否严重到需要采取治疗的程度。此外，奶牛场的兽医通常是组织奶牛场员工培训，评定员工挤奶和饲喂过程规范程度，并且关系到奶牛的舒适程度的理想的专业人员。在一些奶牛场有专门的员工负责新生犊牛的护理，以保证新生牛有一个良好的开始。兽医是培训这些员工的理想人选，他可以教会员工如何监测初产牛，用什么样的方法治疗，发现哪些疾病症状时需要叫兽医进行处理。兽医还可以协助制定同期发情和同期排卵配种方案(见第10章)。实验室检测是兽医的强项，兽医们可以利用常规奶样培养或者奶缸奶样培养来监控奶牛的乳房炎感染率，并以此作为早期监测体系，将隐患提前消除，防止出现重大经济损失。此外，兽医还可以通过血液分析检测疾病，或者通过测定血清学、血液生化和矿物质含量的指标进行营养方案的评估。现代奶牛业团队的其它成员还包括会计或者理财顾问、遗传学顾问和挤奶器技术人员。在美国的一些州，农业技术推广人员或者是奶牛业技术推广专家是饲养员获取新观点或学习到即将进行商业开发的新研究结果的理想途径。一些重要农业商贸公司提供免费的专家服务，他们为奶牛场重大决策提供咨询。奶牛老年综合症的预防没有任何东西比坚持学习奶牛场管理相关知识更重要。可以通过参观其它的奶牛场来学习（当然是在接受邀请的情况下），奶牛场主间可以互相帮助，每年举行几次聚会，谈论一下各个奶牛场的经营模式或者是探讨共同关心的问题来学习。奶牛场主应该支持重要员工参观其它的农场或出席研讨会，这点非常重要。没有任何东西可代替奶牛场里的继续教育。奶牛场扩群的经营管理要遵循几条简单但非常重要的原则：首先，在扩群前要花力气做好目标评估。然后，咨询尽量多的专家，探讨实现目标的最佳方式。在充分利用现有设备实施扩群的同时，还要与刚进行扩群的奶牛场主进行交流讨论，一年后再回去考察一下他们的经营情况。切记，牛群如果存在如健康状况不良、乳房炎、产奶量低等问题时，这些问题不会随着生产规模的扩大而消失，反而可能会随牛群的扩大而加重。影响底线的关键因素作为农业经济学家和理财顾问的罗杰斯先生对此做了很好的总结，以下是他的一些研究结论。牛群规模：这不仅是一个牛群大和小的问题，而是资源能否有效与牛群大小相互匹配的问题。对于少于100头奶牛的奶牛场，主要应该保持一个较低的资本投入，利用家庭劳力，而且不要投资建立收获单一作物的高级设施了。对于多于200头的奶牛场，它就应该关注资本、劳动力和设备的利用效率了。奶牛存栏数在100到200头之间的奶牛场处于一种尴尬的境地，要么是扩大规模，要么是缩小规模。牛奶产量：牛奶产量必须强调平衡。有野心的管理人员常常通过每天挤奶三次并使用BST（牛生长激素）的方式使每头奶牛的年周转平均产奶量达到24000磅。如果建立了好的管理操作方法（例如加强放牧），不使用牛生长激素，每天挤奶两次，每头牛的年周转平均产奶量也能达到稍低于20000磅。关键是牛群产量应该与生产强度和资金投入相一致。劳动效率：它是底线的重要标准。比较合理的水平是每个工人要挤80万磅的牛奶，劳务支出占牛奶销售额的15或更少。控制成本：这是一个非常重要的衡量标准。在美国，奶牛业是产品批发式销售的制造行业。奶牛场的生产和销售处在食物链的第一环节，因此主要的影响因素是把每一百磅牛奶的成本降到最低。就像每一位欧洲、亚洲和热带国家的奶牛场主都知道每公升牛奶的成本一样，每一位美国的奶牛场主都应该知道他每一百磅牛奶或每升牛奶的成本。每头奶牛的投资额：昂贵的土地以及先进设备和设施使得收回成本变得很困难。在美国，目标就是每头奶牛的设备成本控制在1200美元以下，每头奶牛的土地和设施成本控制在3500美元以下。在热带国家，牛奶价格是美国的两倍，但单位成本花费可能也是美国的两倍。后备牛方案：采用合理的花费达到以下目标犊牛死亡率要低于5，后备牛24月龄前产犊，第一次产犊时的体重应该超过1200磅（我认为小体型品种的奶牛要超过850磅）。合理的淘汰率：理想的淘汰率应控制在2832之间。主动淘汰率是另外一个非常重要的衡量标准，一半或以上的淘汰牛应该是低产牛，而不是因为蹄病或是不健康的原因。淘汰数量低是不是因为牛场扩增的原因？在查看牛群指标的时候要考虑这一因素。风险管理：奶牛场的资金来源渠道各异，再加上不可预测的天气和疾病因素，风险承受水平对长期的财务能力就变得尤为重要了。这里有几个美国使用可靠的风险水平：在奶牛场不扩大规模的情况下，每头奶牛的负债要控制在2500美元以内；在奶牛场规模扩大的情况下，每头奶牛的负债不要连续三年超过3500美元。净资产：应该始终高于总资产的50，在牛场规模扩大的情况下也应该高于总资产的40。生活质量：长时间处于疲惫和精疲力尽的状态有损身体健康，并可能导致失误、劳务纠纷和解除劳务合同等问题。农场主和员工都需要时间休息、休假，并得到利润分红。领导力：要掌控自己的命运。为了工作有效，你需要知道你的目标是什么，怎样坚持不懈地去实现你的目标。人们喜欢被那些和他们在一起劳动的人领导。罗杰斯引述了在一届奶牛场劳务管理研讨会上一个人的讲话：“最大的问题就是老板我们如何才能替代他？”第二章 制定切合实际的目标约翰的荒唐事约翰.琼斯居住在纽约市，他想去波士顿，到火车站后买了一张票。由于离开车时间还有几分钟，他决定到处走走，经过一台秤时，他站到上面后，放入一枚硬币，台秤输出他的信息：“你叫约翰.琼斯，你的体重是188磅，你将乘坐2：20开往波士顿的火车。”约翰很惊讶。他想到一个诡计，决定捉弄一下这台秤。他走进厕所，换掉衣服，戴了一付太阳镜，打扮了一下。又一次站在秤盘上，并放入一枚硬币，台秤又输出他的信息：“你叫约翰，你的体重仍然只有188磅，但是你错过了2：20开往波士顿的火车。这本书适合那些从某种意义上来说已经使自己的牛错过了2：20开往波士顿的火车的农场主，同样也适用于那些想要了解乳品市场的牛场管理者、牧群主或者农场员工。假如你是做乳业这一行的，你也可能在奶牛到达目的地前比他们提前下车。但我相信，读完之后你会做出改变，从而使你的奶牛产出最高价值，奶牛场运作效率最高，使自己成为致力于“实现奶牛最高价值”的团队的一部分。但是要想做到这些，你必须打好基础。我建议按照这本书列出的步骤做，没有捷径可走。这就好比一名没有上过所有垒的棒球运动员会被淘汰出局一样，在学习顶尖牛群管理技术的过程中如果你想跳过任意一个步骤的话，你也将被淘汰出局。成功之路第一步：不管你是农场主、牧群主、一名雇员、牛场所属家庭的成员，还是一名与奶牛业运作相关的人员，你都应该有职业自豪感。你应该带着对奶牛的热爱去拥抱你选择的职业。你应该喜欢你的工作场所，工作中每日与牛接触、你的工作职责和经济状况都不会让你有被困的感觉。第二步：认识到你周围人的价值。这点我写起来容易，但是很显然，你自己的态度才是关键。你可以选择去热爱你做的事情，或者让自己变得很糟糕，选择权在于你自己。要时刻让自己的生活有个优先次序，精神价值观第一，其次是家庭，最后才是你的工作。即使你的配偶或父母没有帮你做体力活，他们也是支持你的；如果你有孩子，即使你觉得自己没有足够时间陪他们，他们还是爱你的；即使你与你的老板或管理者不经常见面，你也要尊重他们；同身边的每个人一起生活、一起工作是必须的，主动帮助与你一起生活的每个人，最终他们也会帮助你的。第三步：树立目标并制定计划。如果你是从事奶牛行业的，这对于获得最大利润和最大产量是至关重要的。正如建造房屋需要设计图，你的牛群、你的雇工和初步的规章制度就更需要先有设计蓝图了。首先应该有明确的目标，步骤要具体，包括如何达到目标，如何提高能力，如何在你的职责范围内做到最好。我敢打赌你会这样争辩，“我正利用我现在拥有的条件做到最好”，但是仔细想下你真的做到了么？把一根铁棒做成一个门栓，价值一美元，同样一根铁棒做成马蹄铁就可能值50美元。但是同样一根铁棒，去除其中的杂质，将它提炼成钢，制成精确度到毫米的精密仪器-测微仪时，它就可能价值25万美元。关于你在奶牛场的责任：你能做些什么来提高自己所管那部分工作的整体表现呢？你能通过挤奶前的准备程序降低体细胞数吗？你怎样做才会提高奶牛发情鉴定成功率呢？提高经济回报后，你就会因为工作出色获得奖金，或者拥有的职权就会更大，还有可能调到一个更好的工作岗位。如果你所在的奶牛场对你没有经济上的奖励，你可以向其他的奶牛场主展示你的技术，从而换到到一个经济收入和地位都能得到提升的奶牛场工作。你的牛场里的奶牛怎么样？不用心饲喂，它们只值处理品的价格。精心的打理它们，并根据NRC的最低标准来饲养，它们就可以比得上一头后备牛的价格。或者使用平衡日粮来饲喂，对产前牛使用DCAD日粮（可食性阴阳离子差异日粮），使用过瘤胃蛋白和保护性脂肪，及时配种，根据泌乳阶段将它们分成不同的牛群，对她们进行奶牛群体改良测试，这样你就可以得到优质的奶牛了。乳品行业不只是一种谋生方式，认识到这一点很重要。它是一个密集型的行业，特征为波动幅度很大的奶价，这也就要求将每个环节加到成本核算中去。你考虑过应该在哪部分增加投资，应该在哪部分缩减投资吗？这些决策还包括一些其他的问题，像“当接种疫苗的花费比疾病感染带来的损失还大时，我们是否还应该接种疫苗呢？”。如果你处在管理职位，你授予你的员工多大的权利，让他们作出好的决策呢？你培训过他们在奶牛场任务说明书的范围内做必要的决策吗？当你的员工作出的决定不合适时，你们互相沟通了吗？如果你是一名雇员，你可以积极地提高牛群整体的性能。例如，将发情鉴定指数提高到60以上。如果你负责饲养犊牛，那么你应该及早的发现生病的犊牛，以便及时治疗，降低死亡率。康奈尔大学的Chuck Guard博士对牛群中可预防的疾病的治疗费用进行过计算。主要包括实际治疗费用、劳动力、奶牛的淘汰、奶产量的损失、利润的损失以及其它方面的一些费用。他指出，如果爆发一次乳房炎，按美元来计的话，就要损失190美元；而每发生一例牛跛行病，则损失346美元；而发生一例胎衣不下的话就要损失285美元。我还可以列举更多的疾病，但我想你已经知道了尽早预防疾病对于减少经济损失的重要性。你工作的牛场有过这样的损失吗？奶牛关键评分指标的维持成功的奶牛场主都知道怎样来保持得分，或者是记录奶牛群中的关键指标，如奶牛产乳热发生率应该低于3，酮病和真胃变位发病率应该低于3，出生死亡率应该低于5，胎衣滞留的发生率应该保持在5以下，每百磅牛奶的饲养成本应低于5美元。如果你是一名奶牛场的管理者，你知道资产运作的净利润回报吗？你或许不知道所有的细节问题，但是你至少应该清楚你职责范围内的关键性问题及其解决方法。如果你能确定你的牛群的管理结果能够达到我上面所提到的指标的话，你的牛场将会得到最大程度的赢利。但是如果你连你负责的的那部分的问题都回答不了，你又如何能保持得分呢？让我们看看你想在哪些部分跟踪测量评分呢？产后45天发情率百分百如果有希望在产后60天第一次配种，那么大多数奶牛在那时都会进入正常发情周期。但我制定的第一次配种的时间是产后50天，这要求听起来好像有点高。如果奶牛在分娩后空怀天数超过100天的话，每超过一天的成本将增加3美元。如果奶牛必须配种两次或三次才能受孕，空怀天数就很容易超过100天了。如果它们能够较早发情配种，产犊间隔才可能控制在12.5个月。每次怀孕的配种次数提高奶牛繁殖性能另一个重要指标是每次受孕的配种次数。全国人工授精怀孕平均授精次数为稍大于两次。通过加强发情鉴定，采用双重授精技术，以及保持牛的体况评分在2.25以上等方式管理员可以做到更好。需要注意的是如果使用促排卵生殖技术，配种超过三次才能受孕也是可以接受的。所有的这些繁殖表现可以通过观察奶牛分娩后45天内第一次发情时间来追踪。如果没有早期发情鉴定记录，几乎不可能监测其余的指标，因此一定要记录下产后第一次发情情况。建议奶牛场应该建立奶牛配种记录和发情追踪程序，可供选择的方法是使用同期发情或促排卵发情程序（见第10章），这样卵巢上有卵泡形成时就可以配种，提高奶牛受胎率。体细胞计数评分现在，大多数乳品加工厂原料奶体细胞数低于300,000时会得到奖励，这是一个很实用的指标，有些情况下体细胞数小于15，000的原料奶将会得到更高额的奖励。一旦达到这个目标，在进行牛奶品质检查的回报马上体现出来。这是一种非常棒的感觉！我们的目标是将高体细胞数的奶牛数量在群体中的比例控制在10以内。同时保持好的纪录以保持在乳房炎病例上的得分。被动淘汰率奶业牛被动淘汰率方面的目标是低于15。正如我第一章提到的，被动淘汰指的是在别无选择的情况下，强制性淘汰生产性能好的奶牛，例如患乳房炎的奶牛或不会怀孕的奶牛。相反，应该通过主动淘汰将生产性能低下的奶牛剔除出群。在大多数畜群里，每年主动淘汰率应为10或更高。经常有些牛场主抱怨说因为畜群里小公牛太多，没有太多选择余地。这时候我通常会用这样的一个问题来反问：“小母牛在分娩之前死亡率是多少呢？”犊牛出生存活率接下来，让我们来讨论一下犊牛出生时的成活率。是否有超过1的牛犊在出生后的头30天内死掉了呢？超过2的又在出生后30天到分娩前又损失掉了？快速浏览一下犊牛死亡记录就能得出答案。后备母牛饲养应该精心照料后备母牛，只有这样他们才能在21到24个月的时候体重达到1250到1350磅，并且按时产下犊牛。为了达到这个目标，常用一些体尺指标如体重、体长或髋关节高度来评价后备母牛体况和生产性能。我的许多热带客户并不太注意后备母牛的饲养管理，但他们会在财务报告中真实地感受到其重要性，因为他们必须支付数万美元购买后备牛。他们买回后备母牛后，虽然有太多的工作要做但决不能忽略对她们的饲养，奶牛场主或牛场的其他人应该意识到小母牛在进入泌乳牛群前需要精心的照料。追踪饲料开支怎样制定奶牛饲养目标？每个牛群喂了多少磅的饲料每天都有记录吗？如果你是管理者，你知道饲料的成本吗？尤其你是否知道，每天包括饲料撒丢和其它方面的浪费在内会造成多少库存损失吗？如果你像我的绝大多数客户一样，我敢打赌除了和饲料销售人员交谈，或者偶尔看一下农业技术指导提供的价格外，你从来不会计算饲料成本。确立目标不管你是管理者还是承担部分责任的员工，你都可以为自己制定很多的目标。这些目标包括饲养后备奶牛的支出标准，对所有后备奶牛进行人工授精配种，降低犊牛死亡率，降低体细胞数或者维持干奶牛最佳的体况。不管你的目标是什么，确定后把它们写下来，然后把他们贴在挤奶器的启动开关上让挤奶员看，贴在全混合日粮搅拌机上，贴在办公室里你每天分配任务的地方，或者是镜子上以便你起床时就会看到。如果你有足够的勇气，请把这些目标给你的兽医、你的上级或你牧群主看。这样做的积极作用就是随着牛群状况的改善你会得到大家的支持；而消极的一面就是你担着害怕大家取笑的压力。如果这些目标成为障碍，可能是你定的目标不太符合实际。开始先制定一些小的目标，在取得小的成功之后再努力实现更高的目标。如果你急于实现目标，可以制定一些操作指南，同你的上级或下级探讨，并且写下你要从哪些方面开始。如果这本书能够给你启发，那么制定每周阅读多少页的目标，要实事求是，不要草率翻读，要慢慢消化你读到的观点。对于相关你的业务或工作责任的观点要做好笔记，于是你就会摆脱以前的境况，朝着实现奶牛价值最大化的方向前进。第三章 做好牛群记录或许再也没有比做记录更乏味的工作了。某些客户宁愿拿着扫帚打扫畜舍，也不愿意及时保持记录工作。但是那些经济效益很好的奶牛场常常及时准确的记录他们的成本和奶牛的性能。当记录保存下来后，你就可以把它们应用到管理的方方面面上去。不管你是奶牛场主，管理者还是重要的员工，你的记录都能够帮助你明确和区分你任务的优先次序。为什么要做记录首先，记录能够反映出一个奶牛场的财务健康状况，这也是最重要的一点。财务记录反映了奶牛场整体的资金流动情况。没有财务记录很难确定管理方案是否是正确的。记录是预测一个奶牛场是否能够继续在本行业生存下去的根本。在财务记录基础上，才能用其它的参数来衡量管理者和他们的员工的成绩。通过配种和发情鉴定记录，可以改善奶牛的繁殖表现性能。你可以利用发情鉴定记录预测空怀母牛的发情周期，减少与首次发情之间的间隔；也可以利用系统的繁殖技术，比如说同期发情（见第十章）等，缩短首次配种的时间，减少平均空怀天数；利用发情鉴定方案可以减少每次怀孕的配种次数，降低精液的花费，同时减少了奶牛怀孕期的工作量。所有这些最直接的结果就是平均空怀天数减少了，几年内每头牛就可以多出一个泌乳期。良好的记录可以帮助你在泌乳早期及时发现有问题的奶牛，如果等进入泌乳后期，才来补救将会造成不小的经济损失。及时发现问题可以减少每次怀孕的配种次数和平均空怀天数，从而可降低遗传性状优良奶牛的淘汰率，优良奶牛的淘汰是牛场管理者最担心的事。记录可体现干奶的时间。正常的干奶期对奶牛是非常重要的。如果干奶期太短了，奶牛就达不到合适的体膘，就不能在下一个泌乳期很好的发挥泌乳功能。如果干奶期太长，奶牛就会变得肥胖，就会发生奶牛肥胖综合症。图3-1，根据奶牛群体改良记录数据而作的在自然交配受孕怀孕母牛干奶期平均天数的分布图，他们的配种日期通过妊娠诊断来预测。良好的记录可以帮助你预估奶牛产犊的时间，以便能够在产犊前三周饲喂产前日粮。详细的记录可以为单个奶牛或牛群的疾病预诊及治疗方案提供关键数据，这样可以提高疾病诊断的速度和准确性。如果没有这些信息，兽医可能要花费更多的时间甚至多次会诊才能诊断出一种棘手的疾病。在详细记录的帮助下，兽医能够使奶牛治疗和康复的速度加快，并能够改善奶牛场牛群的生产性能。最终能显著降低生产和繁殖性能的损失，同时也会减少兽医诊疗费用。良好的记录也能为奶牛场的营养师提供很好的反馈。有时营养师和兽医是同一个人。奶牛生产性能测定的数据通过计算机数据表分析后你就可以看到牛群的一些问题。这些档案能够帮助你发现工作的一些关键问题，比如奶牛的“产奶量二次滑坡”即在二、三胎后出现产奶量的下滑，没有发挥出它们的潜能。这些结果常常是非常有价值的。有着良好的档案记录的话，你会发现被动淘汰率会下降，所以在淘汰奶牛时会有更多的选择。如果你像我一样，就会觉得卖掉一头产奶量低的奶牛要比卖掉一头没有配上种的上等奶牛要好得多。保持良好档案记录的底线就是要改善牛群的健康状况和提高产奶量。产奶量的增加几乎是净利润，因为保持良好的记录几乎没有增加成本。找到有问题的地方记录可以作为依据，你可以据此查明有待改进的地方。比如，记录能够提供数据帮助你确定你的配种计划或乳房健康计划中潜在的薄弱环节。让我们着眼于常常能够提供很有价值的线索基本细节，比如空怀期的平均天数这个指标，如果平均空怀天数这个指标高，那你就知道要去考虑发情鉴定程序，要去考虑是否已经花了足够的时间去做发情鉴定，或是否应该早一点把这些牛纳入程序性的配种计划里。体细胞数的记录可以帮助你很好的找到应该被淘汰的患有慢性乳房炎的牛。记录同样可以找出那些应该被淘汰的繁殖性能低下的奶牛和患有慢性疾病的奶牛。要评价你的牛群生产性能，记录是必需的。牛群年周转平均数表明了奶牛产奶量的走向。总之，记录可以体现出个体牛、牛群，你和你的员工的工作好坏。记录同样可以反映团队在牛群管理方面做出的贡献。体细胞数记录提供了一个很好的衡量工作表现的方法。没有比做体细胞数记录更好的方法来衡量挤奶员工作表现的好坏了。这些结果能够用来评定奖金的数额，也就成了一种激励员工的手段。和奶牛群体改良协会或是奶牛改良登记单位保持生产信息沟通，可能会促进怀孕牛的销售。另外，这些信息对做投资管理决定是非常重要的，这些信息可以帮助你确定生产成本，计算利润平衡点。通常，某些数据是申请财政机构支持所必须的。做好资金流动的记录奶牛场主调控现金流动不再是简单地从一张牛奶支票到另一张牛奶支票。奶牛场主可能在一个季度里因为牛奶价格高而大把大把的赚钱，而在接下来的一个季度里，从他那里运出去的每一磅或每一公升牛奶都能使他亏钱。奶牛场主必须学会在牛奶价格高的时候赚到尽可能多的钱，然后储备一定的钱，用来度过因牛奶价格低时出现的资金周转困难期