肉鸭产品描述.doc
肉鸭产品描述一 前区产品：1 舌：用单冻盒冷冻后用塑料袋包装，摆盘时底层正面向上，上层正面向下，外观要整齐。应无杂质、淤血、气管。分为L、S两级，L级为12g以上，约41个左右，S级为12g以下，约50个左右。包装规格：1x24袋x0.5kg.2 食管：用单冻小盒冷冻后用塑料袋包装。底表两层剖开面向外，展开平铺整齐。应无杂质、饲料、淤血、腺胃头。包装规格：1x12袋x1kg.3 爪：用塑料袋包装。摆放要平、齐，L掌摆时应侧放.应无杂质、淤血、异物、脚垫、附毛。分正、次品，颜色深红，有伤残为次品。分L、S两级，L级为35g以上，约25个左右，S级为35g以下，约35个左右。包装规格：1x12袋x1kg.4 腺胃：用单冻小盒冷冻后用塑料袋包装。底表两层剖开面向外，展开平铺整齐。应无杂质、异物、多余脂肪、粘膜、食管头。包装规格1x12袋x1kg.5 腺胃食管：用单冻小盒冷冻后用塑料袋包装。底表两层剖开面向外，展开平铺，底表两层腺胃方向要相反。应无杂质、异物、多余脂肪、黏膜、气管节。包装规格1X12袋X1KG。6 心：两种包装（1） 用塑料袋直接包装，整平。规格：1x24袋x0.5kg.（2） 用单冻小盒冷冻后换塑料袋包装,心尖朝同一方向。应无多余脂肪、心包膜、气管、淤血、炎症、血水。包装规格：1x12袋x1kg.（3） 双汇鸭心：用4丝以上的兰箱套包装，10KG/盘、20DK/袋用胶带封严，并粘贴相应的合格证，合格证上必须标明品名、厂址、生产日期、检验员序号。7 肫：用塑料袋真空包装。开口面向花面，排放整齐，应无异物、杂质、内金、刀伤、肠头、腺胃头。分级为L、S两级，L级为75g以上，约13个左右，S级为75g以下，约20个左右。规格：1x12袋x1kg.8 肝：用大方盘套一方底袋冷冻后用编织袋包装。表层肝尖向一方向排放整齐，应无淤血、脂肪肝、苦胆、胆污、杂质、异物。包装规格：1x1袋x15kg.9 板油：用大方盘套一方底袋冷冻后用编织袋包装。表层尽量用颜色好，较完整的产品整形，应无杂质、异物、碎内脏。包装规格：1x1袋x20kg.二 后区产品：1 白条鸭：按大小单只用塑料袋包装。压出空气后扎口，扎口要紧，腹部向花面，按规格用方盘单冻后装箱。头经背部绕于体右侧翅根下，头顶向腹部，应无毛根，表皮完整，无血水、杂质、淤血、严重皮炎，形状饱满。分正、次品，全身皮炎、伤残、药残为次品，每50g一级。包装规格：1x8只x（按规格定）kg；1x10只x（按规格定）kg.2 二节翅：用单冻盘冻后装箱，箱底套一方底袋。单冻时每层用间隔纸分开，呈蜂窝状排列。应无杂质、异物、长绒毛，分为L、M、S三级。L级为60g以上，M级为4060g之间，S级为40g以下。分正、次品，伤残、颜色深红为次品。规格：1*12KG/箱。3 翅根：单冻盘冻后用塑料袋包装。单冻时每层用间隔纸分开，肩肉向下紧贴翅根，呈蜂窝状排列。应无长绒毛、杂质、异物。分正、次品，伤残、颜色深红为次品。有两种包装：1）每袋约8个左右，包装规格为1x12袋x1kg.2）大包装1*12KG/箱。4 腿：用方底袋装好后块冻，冻后装入编织袋或箱中。肉面向上，分7层排列整齐，每层用间隔纸分开，每层约5-6根，上层要求必须6根并大而整齐。应无长绒毛、毛根、伤残、皮下出血、严重皮炎、药残、外露脂肪（股骨顶部脂肪除外），皮肉要相符，分正、次品。伤残、皮下出血、严重皮炎、断腿并有淤血为次品。规格：1x10kg；次腿去皮、骨加工成小肉。5 大胸：用塑料袋按其大小包装，单冻后分级装箱。应无多余脂肪、血筋、碎骨、骨膜、紫肉、腹肌、淤血、皮外毛，周边皮大于肉0.5cm,皮与肉形状相符，整形后肉面鼓，近似圆柱体，皮不得大于肉。分级每20g为一规格。分正、次品，严重皮炎、药残、皮下出血、伤残为次品。正品规格：1x10kg；次品规格：1x12袋x1kg.6 小胸：用塑料袋包装，底表层不得露白筋，排列整齐。应无脂肪、淤血、碎肉、杂质、异物。规格：1x6袋x2kg.7 脖：用塑料袋真空包装。长短允许1cm的差距，排列整齐，应无脂肪、淤血、紫肉、杂质、断脖、肺、碎皮。分5、6、7根三个级。分正、次品，断脖、碎脖为次品，规格：1x12袋x1kg.8 头：用塑料袋真空包装。两头嘴部相对，头顶朝包装代封口方向侧放，真空包装，摆盘时袋子花面向上。应无淤血、气管头、杂质、异物，分8、9、10三个级别。分正、次品。红头、严重破损为次品。规格：1x12袋x1kg.9 锁骨：用纸箱套一方底袋包装，中间用间隔纸分层,每层放两行产品，行与行之间不能粘连。凸面向上排放整齐，应无异物、杂质、脂肪、碎皮、气管。规格： 1x10kg.10 A排：用纸箱套一方底袋包装，中间用间隔纸隔开，呈蜂窝状排列，（包含大、小胸、锁骨、上架），大胸部向上，翅根向下，排列整齐 。应无皮外毛、残留内脏、伤残、严重皮炎、淤血。规格：根据客户要求加工.11 B排：用纸箱套一方底袋包装，中间用间隔纸隔开，呈蜂窝状排列，（包含大、小胸、锁骨、去尾架），大胸部向上，翅根向下，排列整齐。应无皮外毛、残留内脏、伤残、严重皮炎、淤血。规格根据客户要求。12 边腿：用纸箱套一方底袋包装，每层用间隔纸隔开（包含鸭腿、下背），皮面向上，排放整齐。应无皮外毛、严重皮炎、伤残、药残、淤血。规格：1x10kg.13 鸭壳：用单冻大盘放间隔纸隔开单冻后装编织袋，排放整齐，无多余碎皮、胸软骨、腹肌。规格：1x15kg.14 碎皮：用单冻大盘根据客户要求保鲜或冷冻（外套箱套）。无异物、杂质、碎肉。规格：2x10kg.15 腿油：用单冻大盘套一方底袋包装，冻后装编织袋。无异物、杂质、碎皮。规格：1x15kg.16 气管：用单冻大盘套一方底袋包装，冻后装编织袋。排平整，应无不符产品。规格：1x10kg.17 脖皮：用单冻大盘套一方底袋包装，冻后装编织袋。无异物，杂质，长毛，气管。规格：2x10kg.18 碎肉：用塑料袋包装，排放平整。无碎骨、碎皮、淤血块、杂质、异物。(1)规格：1×6代×2kg.(2)1x20kg19 1）所有大盘产品包装时，必须用粘胶带将袋口封严。内包装外标明产品名称、生产日期、厂址。2）所有双汇产品：内包装必须用4丝以上的兰箱套，并贴合格证，上面标明品名、生产日期、检验员序号。生产部20041020
