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有机产品认证知识问答2014年9月前言 农业是国民经济的基础，是人类社会的衣食之源、生存之本，现代农业由于大量投入化肥、农药等农用化学品，在大幅提高或保持农作物产量的同时带来了种种环境问题和食品安全问题，如土壤盐碱化、河流富营养化、水体污染、农田生物多样性丧失、周边生态环境退化、导致自然生态系统遭到破坏。在此背景下，基于健康、生态、公平和关爱原则的有机农业应运而生，并显示出良好的发展势头，备受世界各国关注和重视。 有机农业是按照有机农业生产标准，在生产中不采用基因工程技术获得的生物和产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂和饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续发展的农业技术，维持持续稳定的农业生产体系的一种生产方式。有机产品则是指来自于有机农业生产体系，根据国家有机农业标准生产、加工和销售，并通过合法的有机产品认证机构认证的供人类消费和动物食用的产品，包括粮食、蔬菜、水果、畜禽产品、水产品及其加工产品和纺织品等。我国的有机农业和有机产品是20世纪90年代中期开始发展起来的，随着时间的推移，安全、优质、健康的有机产品越来越受到消费者的青睐，有机产品认证也越来越受到社会各界的关注。如何正确认识有机产品认证、正确识别有机产品，成为摆在人们面前的难题。 有机产品认证基于有机产品认证管理办法（质检总局155号令）、有机产品认证实施规则和有机产品国家标准（GB/T19630），为引导媒体和公众正确、客观、深入地了解有机产品认证，配合全国食品安全宣传周、全国质量月等大型宣传活动，普及有机农业、有机产品、有机产品认证的相关知识，引导人们正确了解和认知有机产品，提高消费者对有机产品的辨别能力，从而增加消费者对有机产品的消费信心，特编写本书。本书内容全面翔实、深入浅出、图文并茂、通俗易懂，具有很强的知识性和可读性，是向公众传播普及有机产品认证知识的科普读物，同时也是有机产品相关从业人员如认证机构、培训机构、咨询机构、有机产品生产、加工企业人员、有机产品销售商、贸易商和广大消费者学习有机产品认证知识的工具书。 由于编者水平和时间有限，本书难免有不足之处，衷心希望广大读者和有关专家多提宝贵意见。 编者 2014年9月内容简介 有机产品作为人们心目中的安全、优质、健康产品，被越来越多消费者认知。研究表明，公众对于有机产品和有机产品认证的知识了解的却不够，对于如何选择有机产品、如何买到真正的有机产品感到困惑。毫无疑问，有机产品及有机产品认证知识的宣传是非常必要的，通过宣传让更多的人认识有机产品，了解有机产品认证，继而支持有机产业。 本书共分为七篇，从有机产品概念、有机产品种植、有机产品养殖、有机产品加工、有机产品认证、有机产品鉴别、有机产品监管六个方面全面介绍有机产品和有机产品认证的知识，有利于人们对于有机产品知识的全面了解，通过人们对有机产品的认知度的提高，旨在保证消费者的高品质生活的同时保护消费者的基本权利。 目录一、概念篇1、什么是“有机”？2、什么是有机产品？3、什么是“有机码”？4、什么是转基因生物？5、有机食品、绿色食品、无公害食品有什么不同？6、有机农业就是传统农业吗？7、有机农业的基本原则是什么？8、什么是“转换期”？所有产品都需要转换吗？9、有机产品是绝对无污染吗？10、天然的食品就是有机食品吗？二、种植篇1、有机产品种植对环境有哪些要求？2、有机生产怎么防止外来污染？3、常规种子能用于有机生产吗？4、有机种植能使用农药吗？5、有机种植对肥料有哪些要求6、温室大棚生产能申请有机认证吗？7、野生采集的产品都是有机产品吗？8、有机食用菌生产要求基质也是有机的吗？9、生产有机芽苗菜要用什么种子？三、养殖篇1、有机畜禽养殖对养殖条件有什么要求？2、有机畜禽养殖对饲料和饲料添加剂有哪些要求？3、有机畜禽对饮用水有什么要求？4、有机畜禽必须要散养吗？5、有机畜禽养殖对动物福利有哪些要求？6、工厂化养殖畜禽可以申请有机认证吗？7、有机畜禽养殖如何防治疾病？8、有机水产养殖对水质有哪些要求？9、远洋捕捞的鱼类可以申请有机认证吗？四、加工篇1、有机加工厂对环境有哪些要求？2、有机加工对配料有哪些要求？3、有机加工允许使用食品添加剂吗？4、有机加工过程可以使用消毒剂吗？5、有机加工工艺有什么特殊要求？6、有机加工对设备有什么要求？7、有机产品能用熏蒸的方法防虫吗？8.有机产品对包装材料有什么要求？五、认证篇1、什么是认证？什么是有机产品认证？2、什么样的机构能够开展有机认证？3、所有的农产品、食品都能申请有机认证吗？4、转基因产品能认证为有机产品吗？5、有机认证的产品检测是必须的吗？6、有机产品是怎样认证的？7、有机证书的有效期多久？需要多久检查一次？8、进口国外机构认证的有机产品能在国内销售吗？9、有机产品销售证起什么作用？六、鉴别篇1、有机产品认证标志及其涵义是什么？2、有机产品的标志使用有什么规定和要求？3、如何辨别有机产品真伪？4、通过外观和口感能识别出有机食品吗？5、超市现场分割的肉类能叫做有机食品吗？6、有机产品价格为什么高？7、散装的有机产品如何识别七、监管篇1、2013版有机产品认证管理办法发布后，我国有机产品认证管理制度有什么变化？2、我国对有机产品认证有哪些法律法规文件？3、政府部门都采取了什么样的监管措施？4、我国有机产品整体质量怎么样？5、如果发现了假冒有机产品，应该向哪里投诉？第一部分 概念篇1什么是“有机”？ 这里的“有机”不是化学上”有机化学”的概念,是指一种农业生产方式。有机农业简单地说就是要求在动植物生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，以及基因工程生物及其产物，而且遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植业和养殖业的平衡，维持农业生态系统良性循环；有机标准对于加工、贮藏、运输、包装、标识、销售等过程，也有一整套严格规范的管理要求。 2什么是有机产品？“有机产品”是指生产、加工、销售过程符合中国有机产品国家标准，获得有机产品认证证书，并加施中国有机产品认证标志的供人类消费、动物食用的产品。包括食品及棉、麻、竹、服装、化妆品、饲料等“非食品”。有机产品必须同时具备四个条件：第一、原料必需来自已经建立或正在建立的有机农业生产体系，或采用有机方式采集的野生天然产品；第二、产品在整个生产过程中必须严格遵循有机产品的加工、包装、贮藏、运输等要求；第三、生产者在有机产品的生产和流通过程中，有完善的跟踪审查体系和完整的生产、销售档案记录；第四、必须通过独立的有机产品认证机构的认证审查。 3.什么是“有机码”为保证有机产品的可追溯性，国家认监委要求认证机构在向获得有机产品认证的企业发放认证标志或允许有机生产企业在产品标签上印制有机产品认证标志前，必须按照统一编码要求赋予每枚认证标志的一个唯一编码，该编码由17位数字组成，其中认证机构代码3位、认证标志发放年份代码2位、认证标志发放随机码12 ，并且要求在17位数字前加“有机码”三个字。每一枚有机标志的有机码都需要报送到“中国食品农产品认证信息系统”（网址），可以在该网站上查到该枚有机标志对应的有机产品名称、认证证书编号、获证企业等信息。 （一）认证机构代码（3位） 认证机构代码由认证机构批准号后三位代码形成。内资认证机构为该认证机构批准号的3位阿拉伯数字批准流水号；外资认证机构为：9 + 该认证机构批准号的2位阿拉伯数字批准流水号。（二）认证标志发放年份代码（2位） 采用年份的最后2位数字，例如2014年为14。（三）认证标志发放随机码（12位）该代码是认证机构发放认证标志数量的12位阿拉伯数字随机号码。数字产生的随机规则由各认证机构自行制定。 4.什么是转基因生物？转基因生物通过基因工程技术/转基因技术改变了其基因的植物、动物、微生物。不包括接合生殖、转导与杂交等技术得到的生物体。转基因技术指通过自然发生的交配与自然重组以外的方式对遗传材料进行改变的技术，包括但不限于重组脱氧核糖核酸、细胞融合、微注射与宏注射、封装、基因删除和基因加倍。5有机食品、绿色食品、无公害食品有什么不同？有机食品、绿色食品、无公害食品均是按照特定标准下生产的，经过认证的产品。“有机产品”是指生产、加工、销售过程符合中国有机产品国家标准，获得有机产品认证证书，并加施中国有机产品认证标志的供人类消费、动物食用的产品。有机食品是有机产品的一类，目前我国有机产品主要包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、水产品及调料等。有机产品还包括棉、麻、竹、服装、化妆品、饲料（有机标准包括动物饲料）等“非食品”。 绿色食品是指产自优良生态环境、按照绿色食品标准生产、实行全程质量控制并获得绿色食品标志使用权的安全、优质食用农产品及相关产品。绿色食品认证依据的是农业部绿色食品行业标准。 无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的食用农产品。有机产品标志绿色食品标志无公害农产品标志 6有机农业就是传统农业吗？ 有机农业是当今人们在对自然新的认识和理解的基础上所形成的一种新型的农业生产方式。有机农业虽然不允许使用现代常规农业中使用的化学合成农药、肥料、生长调节剂和饲料添加剂、转基因技术等，但绝不是退回到刀耕火种的生产方式。有机农业不采用对生态系统和自然环境有不良影响的生产技术和物质，现代农业中设施栽培，微、滴灌技术、有害生物综合治理技术等仍提倡使用，以达到在保障食品安全和保护环境的同时还能提高产品品质与产量的目的。 7. 有机农业的基本原则是什么？有机农业是以下列原则为基础的：健康原则、生态原则、公平原则、关爱原则。健康原则：有机农业应当将土壤、植物、动物、人类和整个地球的健康作为一个不可分割的整体而加以维持和加强。生态原则：有机农业应以生态系统和生态循环为基础，与之合作，与之协调，并帮助其持续生存。公平原则：有机农业以共享环境和生存机遇的公平为基础。关爱原则：应以一种有预见性的和负责任的态度来管理有机农业，以保护当前人类和子孙后代的健康和福利，同时保护环境。8.什么是“转换期”？所有产品都需要转换期吗？转换期的规定是为了保证有机产品的“纯洁”。如已经使用过农药或化肥的农场要想转换成为有机农场，需按有机标准的要求建立有效的管理体系，并在停止使用化学合成农药和化肥后还要经过23年的过渡期后才能正式成为有机农场。在转换期间生产的产品，只能作为常规产品销售。 不是所有产品都需要转换期，比如野生采集产品和基质栽培的食用菌就不需要转换期。9. 有机产品是绝对无污染吗？ 很多人认为有机产品，尤其是有机食品就是绝对没有污染的，其实不能这么理解，世上没有绝对的事儿，有机其实只是一种生产方式，现在我国的有机食品，认证过程中要求禁用物质不得检出，但重金属还是符合国家标准就可以，而且有机产品从标准上要求也不是在绝对“洁净”的环境下才能生产，只要符合国家标准规定的环境条件就可以生产有机食品。10. 天然食品就是有机食品吗？ 不是。生活在偏远地区的人常说，我们的食品是从深山中采集的，是野生的、是纯天然的、是有机的。但从有机的条件上说，这种产品不能够算作有机产品，最多算作“准”有机产品，因为它如果申请认证可能满足有机产品要求，但没有经过合法的有机产品认证机构认证就不能算作有机产品。  第二部分 种植篇1 有机产品种植对环境有哪些要求？有机生产需要在适宜的环境条件下进行。有机生产基地应远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染源、生活垃圾场等。土壤、农田灌溉用水和环境都要符合相关国家标准。a）土壤环境质量符合GB 15618中的二级标准；b）农田灌溉用水水质符合GB 5084的规定；c）环境空气质量符合GB 3095中二级标准和GB 9137的规定。2有机生产怎么防止外来污染？通过设置缓冲带来防止外来污染。缓冲带是指在有机和常规地块之间有目的设置的、可明确界定的区域，主要目的是用来限制或阻挡邻近田块的禁用物质对有机区域的污染，从而保证有机产品的“纯洁”性。 缓冲带的宽度应视污染源的强弱、远近、风向等因素而定。缓冲带可以是一片耕地、一条沟、一片丛林或树林，也可以是一片荒地或草地等。缓冲带也可以是物理障碍物，可以是一堵墙、一个陡坎、一个大棚或一座建筑物等。总之要能有效地起到隔离作用。3. 常规种子能用于有机生产吗？ 有机产品国家标准规定，有机种植应该选择有机种子或植物繁殖材料。但当从市场上无法获得有机种子或植物繁殖材料时，可选用未经禁止使用物质处理过的常规种子或植物繁殖材料，也就是说在没有有机种子的时候是可以使用常规种子的，但不能使用经禁用物质和方法来处理种子。同时有机产品国家标准规定一年生的植物种苗应该是按照有机方式培育的，所以不能购买常规的种苗。4有机种植能使用农药吗？ 有机种植生产过程中，国家标准规定不应使用化学合成的农药，不是不能使用农药。有机产品国家标准中列出了有机生产允许使用的投入物包括一些植物源、动物源以及矿物源。没有在标准中列出的不能使用，如必须使用，需得到中国国家认证认可监督管理委员会的批准方可使用。 5.有机种植对肥料有哪些要求？1） 有机种植不能使用化肥，但不是不使用肥料，要采取相应措施来补充因植物收获而从土壤带走的有机质和土壤养分；2） 种植豆科植物、免耕或土地休闲等措施进行土壤肥力的恢复；3）可施用农家肥，但需要进行腐熟，不能使用“生粪”，即使是农家肥也不能过度使用，避免造成环境污染；4）叶菜类、块茎类和块根类植物不能使用施用人粪尿；5）其他植物上使用人粪尿，需进行充分腐熟和无害化处理，并不得与植物食用部分接触；6）可使用天然矿物肥料，但不能使用化学提纯的矿物肥；7）肥料中不能使用和含有转基因生物及其产品；6.温室大棚能申请有机认证吗？ 能。国家标准规定了设施栽培（温室大棚栽培）的有机生产要求，设施栽培有机生产应使用土壤或基质进行植物生产，不应通过营养液栽培的方式生产。不能使用禁用物质处理设施农业的建筑材料和栽培容器。7野生采集的产品都是有机产品吗？ 有时候能听到“我们这是纯野生的食品，绝对是有机的”，这种说法实际上是不对的，因为并不是野生的、无污染的产品就是都有机产品。野生采集的产品只有按照有机产品国家标准规定采集并经过有资质的有机产品认证机构认证的产品才是有机产品。对于有机野生采集，同样要求采集区域应边界清晰，采集区应是在采集之前的36个月内没有受到任何禁用物质污染的地区，保持有效的缓冲带。并且采集活动不应对环境产生不利影响或对动植物物种造成威胁，采集量不应超过生态系统可持续生产的产量。8有机食用菌栽培要求基质也是有机的吗？ 标准要求有机食用菌栽培应使用天然材料或有机生产的基质，添加农业来源的产品应是按有机方式生产的产品，同时也可以使用以下物质作为基质：1）可使用来自有机生产的农家肥和畜禽粪便；2） 可使用未经化学处理的泥炭、砍伐后未经化学产品处理的木材；3） 可使用有机产品国家标准中种植过程允许使用的矿物来源的物质。9生产有机芽苗菜要用什么种子？ 芽苗菜是指各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。由于食用的主要部分下胚轴主要营养源来源种子，种子相当于加工产品中的原料，因此 有机芽苗菜生产使用的种子必须是有机的，同时生产用水应符合生活饮用水标准GB5749。第三部分 养殖篇1、 有机畜禽养殖对养殖条件有什么要求？有机养殖要为动物营造良好的饲养环境，以满足动物生理的需要，保障其健康生长，需要从以下几方面满足畜禽的饲养条件。1） 要保证动物一定的活动空间和充足的睡眠时间；2） 圈舍应空气流通、自然光照充足、运动场地有部分遮蔽、避免过度的太阳照射；3） 温度和湿度要适当，避免受风、雨、雪等侵袭；4） 使用对健康无害的建筑材料和设备；5） 水禽养殖应有能进入的溪流、水池、湖泊或池塘等水体；6） 不能用使畜禽无法接触土地的笼养和完全圈养、舍饲、拴养等限制畜禽自然行为的圈舍。2有机畜禽养殖对饲料和饲料添加剂有哪些要求？有机畜禽养殖要求饲喂有机饲料。有机饲料是指源于有机种植和自然生长的作物和牧草。有机种植的饲料作物应符合有机农业种植要求；自然生长的牧草必须来自有机管理体系或经过认证机构认证。有机转换开始的第一年，自有的饲料生产基地和合约的饲料生产基地种植的饲料，如果仅用于饲喂自养的转换畜禽时，可以将其视为有机饲料。食草动物有机饲料短缺时可利用常规饲料，但不能超过全年饲料总量的10%；食草动物有机饲料短缺时可利用的常规饲料量不能超过全年饲料总量的15%，日粮中常规饲料的比例不能超过25%。 有机养殖的畜禽使用的饲料添加剂应在农业部发布的饲料添加剂品种目录中，同时对照国家标准的相关规定，只有两者都符合后才能使用。3.有机畜禽养殖对饮用水有什么要求？ 有机畜禽饮用水水质应达到GB 5749 要求，就是符合饮用水水质标准，换句话说就是和人喝的水一样的要求。4.有机畜禽必须要散养吗？不是。有机畜禽养殖是不能采取使畜禽无法接触土地的笼养和完全圈养、舍饲、拴养等限制畜禽自然行为的饲养方式，这里提的是完全，对于短时间的圈养、舍饲是可以，比如饲养动物在吃食的时候被固定、有病时的隔离以及不适合放牧时的舍饲等都是可以的。5有机畜禽养殖对动物福利有哪些要求？所谓动物福利就是指保证动物与它的环境协调一致，精神与生理完全健康。具体地讲，就是尊重动物自然生长规律，充分满足其生理、环境、卫生、行为和心理五个方面的需求。包括：1） 避免营养不良：日粮应该充分，在质量和数量两方面都能保证促进正常的健康和活力；2） 避免炎热或生理、心理的不适，环境应该不太热、也不太冷，也不影响正常的休息和生命活动；3） 避免损伤和疾病；4）自由的生活；5）没有恐惧。6.工厂化养殖可以申请有机认证吗？ 工厂化养殖是指在室内采用先进的机械和电子设备控制养殖环境的温度、光照、饲料、饮水等因素,进行高密度、高产量、限制动物自由的一种集约养殖方式。有机产品标准要求，不能采取使畜禽无法接触土地的笼养和完全圈养、舍饲、拴养等限制畜禽自然行为的饲养方式养殖。工厂化养殖是一种完全限制养殖动物的行为能力和不接触土地的养殖方式，没有考虑动物福利的要求，所以无法认证。7.有机畜禽养殖如何防治疾病有机畜禽疾病防治应依据以下原则进行：1） 预防为主：选择适应性强、抗性强的品种，饲喂优质饲料，保证合适的运动，加强设施和环境卫生管理，并保持适宜的畜禽饲养密度；2）尽可能采用植物源制剂、微量元素和中兽医、针灸、顺势治疗等疗法医治畜禽疾病，也可使用疫苗预防接种，但不能使用基因工程疫苗（国家强制免疫的疫苗除外）。3）不能使用抗生素或化学合成的兽药对畜禽进行预防性治疗。4）当采用多种预防措施仍无法控制畜禽疾病或伤痛时，可在兽医的指导下对患病畜禽使用常规兽药（包括抗生素和激素），但应经过该药物的休药期的2倍时间（如果2倍休药期不足48h，则应达到48h）之后，这些畜禽及其产品才能作为有机产品出售。8.有机水产养殖对水质有哪些要求？ 水质必须符合渔业水质标准GB11607的规定。具体来讲，水质要求无异色、异味，水面不得出现明显油膜和浮沫，不得有过多的悬浮物质。重金属和农药不超过标准的相应限值。10. 远洋捕捞的鱼类可以申请有机认证吗？不可以。因为有机标准里要求被认证的有机水产品，包括水质、饵料、药物、投入物和与标准相关的其他要素应能够被认证机构检查，而远洋捕捞的水产品相关要素无法被认证机构检查，所以远洋捕捞的鱼类是不可以申请有机认证的。第四部分 加工篇1 有机加工厂对环境有哪些要求？有机食品加工厂应符合GB14881的要求，工厂周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源；不得有垃圾堆、粪场、露天厕所和传染病医院；不得有昆虫大量孳生的潜在场所。生产区建筑物与外缘公路或道路应有防护地带。2 有机加工对配料有哪些要求？1有机加工提倡使用100%有机配料；2） 在生产工艺需要时或在受客观条件限制的情况下，允许在加工中使用少量的非有机配料，但非有机配料必须不能是人工合成的禁用物质，也不允许是基因工程的产品3） 获得认证的有机配料在终产品（不包含水和食用盐）中所占的重量或体积比率必须在95%以上；4） 对于同一种配料不可以同时含有有机产品和常规产品；5） 作为配料的水和食盐应分别符合GB5749和GB2721的要求。3.有机加工允许使用食品添加剂吗？添加剂使用是食品和饲料生产加工中的一个重要环节，在有机产品国家标准中列出了有机生产可以使用的食品添加剂。使用时需符合GB 2760食品添加剂使用标准的要求。饲料加工符合饲料和饲料添加剂管理条例饲料添加剂品种目录等相关规定，严禁超量或超范围使用添加剂。4.有机加工过程可以使用消毒剂吗？ 有机加工过程可使用乙醇、次氯酸钙、次氯酸钠、二氧化氯和过氧化氢等进行消毒，消毒剂应经国家主管部门批准。不应使用有毒有害物质残留的消毒剂。5.有机加工工艺有什么特殊要求？ 有机加工以不破坏食品和饲料的主要营养成分为主的物理方法居多，比如大米加工，就是稻谷物理脱壳的过程，茶叶加工是简单的干燥或发酵，同时像冷冻、加热、微波、烟熏、微生物发酵等处理方法也是可以用的。还可以采用提取、浓缩、沉淀和过滤工艺，但对提取溶剂有严格的限制，仅限于水、乙醇、动植物油、醋、二氧化碳、氮或羧酸，在提取和浓缩工艺中不应添加其他化学试剂。6有机加工对设备有什么要求？1）加工厂应该尽量设立有机产品加工专用车间或生产线，这是确保加工过程的有机完整性的有力保障，也可以减少管理的复杂性和难度；2）由于有机产品的加工量比较少，或者由于市场需求的多样性，标准允许加工厂存在有机和常规产品共用一套生产线加工，但需要加工者通过清洗、分区域、标识等方式，将有机与非有机产品的原料、半成品、成品区分开来，并严格做好记录，确保有机产品的完整性。7.有机产品能用熏蒸的方法防虫吗？有机加工与贮藏场所在紧急情况下可以使用中草药喷雾和熏蒸，不应使用硫磺熏蒸。特殊情况下，允许使用常规熏蒸剂实施熏蒸，熏蒸前提是在熏蒸前必须将所有的有机产品移出接受熏蒸的区域。由于虫害通常多发生在产品中，因此常规的方法大多是用化学物质（如磷化铝）对产品进行熏蒸，这种方法对有机产品是不可用的。8.有机产品对包装材料有什么要求？有机产品提倡使用由木、竹、植物茎叶和纸制成的包装材料，可使用符合卫生要求的其他包装材料，所有用于食品包装的材料应是食品级包装材料，包装应简单、实用，避免过度包装，并应考虑包装材料的生物降解和回收利用，不应使用含有合成杀菌剂、防腐剂和熏蒸剂的包装材料，不应使用接触过禁用物质的包装袋或容器盛装有机产品。可以使用二氧化碳和氮气作为包装填充剂。第五部分 认证篇 .1什么是认证？什么是有机产品认证？中华人民共和国认证认可条例规定，认证是指由认证机构证明产品、服务、管理体系符合相关技术规范、相关技术规范的强制性要求或者标准的合格评定活动。有机产品认证是指认证机构按照有机产品国家标准和有机产品认证管理办法以及有机产品认证实施规则的规定对有机产品生产和加工过程进行评价的活动。在我国境内销售的有机产品均需经国家认监委批准的认证机构认证。2什么样的机构能够开展有机认证？根据认证认可条例、有机产品认证管理办法相关规定，经国家认监委批准的认证机构才能开展有机产品认证。截止到2014年7月，经批准可以开展有机产品认证的机构有24家（有机产品认证机构最新情况可通过网站查询）。各认证机构可以在批准范围内进行认证。 有机产品认证机构名单截止到2014年7月序号 认证机构名称 联系方式网址1中国质量认证中心 010-838866662方圆标志认证集团有限公司 010-88411888-609/610/6073广东中鉴认证有限责任公司 020-87369002/9003/90014浙江公信认证有限公司0571-850679415杭州万泰认证有限公司0571-87901296、87711527www.wit-6北京中安质环认证中心010-58673399-10017 中食恒信（北京）质量认证中心有限公司 010-52227546，852263998黑龙江省农产品质量认证中心 0451-879792679北京中绿华夏有机食品认证中心010-6213132910中环联合（北京）认证中心有限公司 010-5920588011 杭州中农质量认证中心 0571-8665044912北京五洲恒通认证有限公司 010-6318068113辽宁方园有机食品认证有限公司 024-86806565，8680858514辽宁辽环有机食品认证中心 024-31200366WWW.LNLHCC.CN 大小写统一15北京五岳华夏管理技术中心010-6331055816新疆生产建设兵团环境保护科学研究所 0991-281940217西北农林科技大学认证中心 029-87091495，8709149618南京国环有机产品认证中心 025-85287233/025-8528711819北京中合金诺认证中心有限公司010-88850617www.co-20北京东方嘉禾认证有限责任公司010-6997347621吉林省农产品认证中心0431-8523722122北京爱科赛尔认证中心有限公司010-62827070，6282717123上海色瑞斯认证有限公司021-61483660www.ceres-24湖南欧格有机认证有限公司（德国BCS OKO-GARANTIE GMBH设立认证机构）0731-846370413.所有的农产品、食品都能申请有机认证吗？ 不是所有的农产品、食品都能申请有机认证。有机产品认证实施规则规定，申请有机认证的产品必须在有机产品认证目录中。4.转基因产品能认证为有机产品吗？ 不能，不只是转基因产品不能做有机认证，就是在有机生产体系中也不允许引入或在有机产品上使用基因工程生物/转基因生物及其衍生物，也就是说有机生产全程拒绝转基因技术和转基因产品。标准甚至规定同时存在有机和非有机生产的生产单元，常规生产部分也不得引入或使用基因工程生物/转基因生物。5.有机认证的产品检测是必须的吗？ 有机产品认证实施规则规定，申请认证的所有产品都必须进行检测，即使认证证书发放前无法采集样品的，应在证书有效期内进行检测。有机生产或加工中允许使用物质的残留量应符合相关法规、标准的规定。有机生产和加工中禁止使用的物质不得检出。6.有机产品是怎么认证的？ 有机产品是由有资质的认证机构按照有机产品认证实施规则规定的程序进行认证的，一般认证程序如下图：有机产品认证的流程图7.有机证书的有效期多久？需要多久检查一次？有机产品认证证书有效期为1年。只要申请有机认证，就要接受认证机构每年至少一次的现场检查。其中部分获证组织还要接受认证机构在风险评估基础上安排的监督检查。获证组织应至少在认证证书有效期结束前3个月向认证机构提出再认证申请，认证机构应当在认证证书有效期内（特殊情况下最迟有效期后的三个月内）进行再认证检查。8.进口国外机构认证的有机产品能在国内销售吗？根据有机产品认证管理办法中“进口的有机产品应当符合中国有关法律法规、行政法规和部门规章的规定，并符合有机产品国家标准”。因此进口的有机产品也应像国内生产的有机产品一样由国家认监委批准的认证机构按照相应的程序和标准进行认证，才允许销售时使用中国有机产品国家标志。如果不经过中国有机产品认证，必须对包装进行变更，去除印刷的有机标。 9.有机产品销售证起什么作用？销售证是由认证机构颁发的文件，声明特定批次或交付的货物来自获得有机认证的生产单元。通过销售证可以对获证组织销售的认证产品进行范围和数量的控制。销售证是验证所交易产品的有机身份的证据；是追踪追溯有机产品流向的证据；同时也是认证机构对认证产品范围和数量核实确认的参考依据，防止非有机产品与有机产品混淆。第六部分 鉴别篇 1有机产品认证标志及其涵义是什么？获得有机产品认证的，应当在获证产品或者产品的最小销售包装上，加施中国有机产品认证标志。在转换期内生产的产品，只能以常规产品销售，不得使用有机产品认证标志及相关文字说明。获证产品在使用中国机产品认证标志同时，还应当在获证产品或者产品的最小销售包装上，标注该枚有机产品认证标志的其唯一编号（有机码）和认证机构名称或者其标识。 我国的有机产品标志涵义：形似地球，象征和谐、安全，圆形中的“中国有机产品”字样为中英文结合方式，既表示中国有机产品与世界同行，也有利于国内外消费者识别；标志中间类似种子图形代表生命萌发之际的勃勃生机，象征了有机产品是从种子开始的全过程认证，同时昭示出有机产品就如同刚刚萌生的种子，正在中国大地上茁壮成长；种子图形周围圆润自如的线条象征环形的道路，与种子图形合并构成汉字“中”，体现出有机产品植根中国，有机之路越走越宽广。同时，处于平面的环形又是英文字母“C”的变体，种子形状也是“O”的变形，意为“China Organic”。 2有机产品的标志使用有什么规定和要求？ 1）未获得有机产品认证的产品，不得在产品或者产品包装及标签上标注含有“有机”、“ORGANIC”等字样且可能误导公众认为该产品为有机产品的文字表述和图案。2）获证产品（如为加工产品，有机成分需在95%以上）应在产品的最小销售包装上使用有机产品国家标志及其唯一编号（有机码）、认证机构名称。3）有机产品认证标志应当在有机产品认证证书限定的产品范围、数量内使用，每一枚标志有唯一编码，可在国家认监委“中国食品农产品认证信息系统”（网址 ）查询该编码。4）以下几种情况可不加施有机产品认证标志，但应在销售专区的显著位置摆放有机产品认证证书复印件：（1）现场采摘销售的果蔬类有机产品；（2）不直接零售的加工原料；（3）无法加施有机产品认证标志的散装或裸装产品，以及鲜活动物产品。3.如何辨别有机产品真伪？ 1）看销售产品包装上是否使用了有机产品国家标志，并同时标注了有机码、认认证机构名称；2）有机产品的包装通常使用由木、竹、植物茎叶和纸等制成的可生物降解和可回收利用的包装材料；3）可向销售单位索取认证证书、销售证等证明材料，查看所购买的有机产品是否在证书列明的认证范围内；4）登录国家认监委“中国食品农产品认证信息系统”（网址）核实生产加工企业是否已经获得认证以及证书是否已经过期等信息。 4.通过外观和口感能识别出有机食品吗？尽管一些研究人员和消费者认为有机方式生产的食品在口感和营养方面比普通食品要好得多，但目前还没有这样的指标能区分出有机食品和普通食品。至于外观，有机食品和普通食品没有明显区别，有时有机食品卖相甚至要差一些。 5.超市现场分割的肉类能叫做有机食品吗？有机产品认证实施规则规定应对生产单元的全部生产活动范围逐一进行现场检查，对于有机加工，应对所有加工场所实施检查，需在非生产、加工场所进行二次分装/分割的，也应对二次分装/分割的场所进行现场检查，以保证认证产品的完整性。现场检查需保证整个过程符合标准的要求，有机加工要求加工厂符合GB 14881的要求，一般来说超市的肉类分割场所都无法达到这个标准的要求，所以无法被认证为有机，有机肉类可以在符合要求的加工厂加工包装后进入超市，不要在超市进行分割。6有机产品价格为什么高？ 1）目前我国有机生产、加工及运输、销售产业链发展还不十分成熟，有机产品在生产、劳动力投入、质量管理等过程中的成本较高；2）一般有机产品开始时较常规生产产品产出低，且常规农场要转变为有机农场需要有23年的转换期；3）有机产品考虑生产过程中使用的化肥与农药对人类健康造成危害以及对环境的污染，价格同时包含了环境成本。7.有机食品在生产过程中不使用化学合成的农药，产品中没有化学农药的残留，对健康有利，对我们生存的环境有利；有机农业提倡保持产品的天然成份，保持食物的原来味道，有机肥料代替化肥使得瓜果蔬菜变得有滋有味；有机生产过程要求可追踪、可追溯，是一种可以信赖的产品；另外有机产品在生产过程中可以减少碳的排放，如果您选择有机产品，也是选择了一种健康、环保、低碳的生活方式。7.散装的有机产品如何识别？ 我们在超市常常见到一些散装的有机产品，这些产品因为没有标识有机标志，所以不好辨别是否是真的有机产品，对于散装产品，我们可以通过以下几种方法辨别：1）刊在销售专区的显著位置是否摆放有机产品认证证书复印件：3）根据有机认证证书的信息，登录国家认监委“中国食品农产品认证信息系统”（网址）核实。 第七部分 监管篇 1.2013版有机产品认证管理办法发布后，有机产品认证管理制度有什么变化？ 首先只有有机配料含量高于95%的才能叫有