公共营养师考试试题汇总.doc

一、判断题：1守信是诚实品格必然导致的行为，也是诚实与否的判断依据和标准。（    ）2孕期钙缺乏，可造成孕妇骨密度降低。（    ）3孕后期小肠对铁的吸收率从孕前的10提高到50（    ）4.乳糖在肠道被乳酸菌利用后产生乳酸，可促进钙的吸收。（   ）5豆浆含钙量与牛奶相近，老年人可用豆浆代替牛奶。（ ×   ）6保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的食品（    ）7中国居民膳食营养素参考摄入量的应用包括评价膳食和计划膳食两个方面（    ）8缺乏叶酸可引起小细胞性贫血（ ×   ）9糖尿病人应尽量少吃粮食。（  ×  ）10学龄前儿童膳食中脂肪应占总能量的3035（    ）11尿负荷试验可用于反映维生素A的营养水平（  ×  ）12服用碘盐可用于预防克山病（  ×  ）13血红蛋白浓度是反映缺铁性贫血的早期指标（    ）14血浆中高密度脂蛋白浓度被认为与动脉硬化有关（    ）15盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到5以上（  ×  ）16蔬菜水果用水充分清洗，可除去表面的大部分农药残留（   ）17健康人群每日摄入8克食盐即可满足机体对钠的需要（  ×  ）18维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等（   ）19大豆的脂肪组成以不饱和脂肪酸居多，是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。（   ）20总体来说，禽类脂肪的营养价值高于畜类脂肪（   ）二、单项选择题：21关于职业道德的说法中，正确的选项是（  D  ）A、职业道德就是职业所要求从业人员情操的总和B、职业道德就是职业所要求从业人员品质的总和C、职业道德就是职业所要求从业人员纪律的总和D、职业道德就是职业所要求从业人员道德准则、情操、品质的总和22在职业活动中提高人格升华的正确途径是（ D  ）A、提升理论水平   B、提升技能水平   C、提升专业水平   D、提升职业道德水平23胆固醇量最高的动物组织是（ D   ）A、肌肉   B、肥肉   C、肺   D、脑24消化吸收率最高的大豆食品是（  A  ）A、豆腐   B、炒豆   C、煮豆   D、豆芽25孕早期叶酸缺乏可引起（  B  ）A、胎儿先天性心脏   B、胎儿神经管畸形   C、胎儿低体重   D、胎儿肢体异常26维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（ C   ）A、低纬度地区    B、中纬度地区   C、高纬度北方地区冬季   D、低纬度南方地区夏季27临床上用（ A   ）辅助治疗早孕反应A、维生素B6   B、维生素B1  C、维生素A   D、维生素C28孕期补充叶酸最有效的食物是（ A   ）A、绿色蔬菜   B、肉类   C、豆类   D、叶酸强化食物29乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（ A   ）Kcal/日A、500   B、400   C、300   D、60030婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（ B   ）A、二者一致   B、人乳喂养AI<牛乳喂养AI  C、人乳喂养AI>牛乳喂养AI   D、二者相近30婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（ B   ）A、二者一致   B、人乳喂养AI<牛乳喂养AI  C、人乳喂养AI>牛乳喂养AI   D、二者相近31乳类幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（ C   ）还是粮谷蛋白质提高生物价析好的补充A、蛋氨酸   B、精氨酸   C、赖氨酸   D、氨酸32生虫的糕点应当（ D   ）A、除掉虫体后继续出售   B、除掉虫体后作为再生产食品的原料C、除掉虫全并消毒后作为生产的原料   D、禁止生产经营33营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（  C  ）A、维生素矿物质   B、蛋白质   C、脂肪  D、糖34动植物平衡的膳食结构的代表国家是（  A  ）A、日本   B、发展中国家   C、欧美发达国家   D、意大利、希腊35下列哪项不是中国居民膳食指南的主要内容（  D  ）A、食物多样、谷类为主  B、如饮酒应限量   C、吃清洁卫生，不变质的食物   D、甜食要少吃36RNI可满足群体中（  B  ）个体需要A、50   B、9798   C、99   D、10037平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（  B  ）A、50克  B、100克   C、150克   D、200克38婴儿缺乏（ D   ）会引起手足抽搐症A、锌   B、维生素A   C、维生D   D、钙39“脚气病”的病因（ C   ）A、霉菌感染足部皮肤   B、缺乏维生素B   C、缺乏维生素B1   D、都不是40具有预防脉硬化的脂肪酸是（ A   ）A、不饱和脂肪酸   B、饱和脂肪酸   C、反式脂肪酸   D、胆固醇413-6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（  C  ）千卡A、10001400   B、12001800   C、1300-1700  D、1400-180042.10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（  B  ）A、600毫克   待添加的隐藏文字内容1B、800毫克   C、1000毫克   D、1200毫克43痛风病人需严格限制的食物是（ D   ）A、精白面、大米   B、西瓜、苹果   C、牛奶、鸡蛋  D、猪肝、浓肉汤44膳食蛋白质中非必需氨基酸（ A   ）具有节约蛋氨酸的作用A、半胱氨酸   B、酪氨酸   C、精氨酸   D、丝氨酸45麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（  C  ）A、葡萄糖   B、果糖  C、半乳糖   D、甘露糖46影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（  A  ）A、体表面积   B、身高   C、体重   D、胸围 47.测定人体基础代谢率时需选在（ D   ）A、饭后24小时   B、饭后68小时   C、饭后812小时   D、饭后1214小时48下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（ D   ）A、膳食中的磷酸盐   B、蛋类中存在的卵黄高磷蛋白   C、胃酸分泌减少   D、肉、鱼、禽中含有的肉类因子49中国学者发现缺（ A   ）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是民肌损害A、硒   B、维生素B1   C、碘   D、核黄素50下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收（  D  ）A、植酸   B、维生素C   C、肉类因子  D、机体内铁的需要量增大