维生素和无机盐要互补课件.ppt

Loading,提问：,您知道如何提高食物的营养价值吗？,？,？,？,食物的搭配原则,1.维生素和无机盐要互补,1、果蔬要趁新鲜时吃，不要久放。,2、果蔬要先洗后再切。,3、蔬菜要速炒出锅。,4、新鲜的果蔬不要放在阳光下久晒。,维生素是维持人体生命活动必须的一类有机物质,维生素存在于各类食物中，尤其是果蔬。,Va,Vb,Vc,Ve,无机盐即无机化合物中的盐类,目前人体已经发现20余种，其中常量元素有钠、铁、锌、硒、钙、镁、磷、碘。,食物的搭配原则,1.维生素和无机盐要互补,2.提高铁的利用率,常见含铁丰富的食物是动物的肝脏、肾脏、鱼子酱、瘦肉、马铃薯、麦麸。,铁是人体内含量最多的微量元素，缺铁会导致缺铁性贫血、免疫力下降。,含铁食物与富含维生素C的食物搭配就能使铁的吸收率大大提高！,举个例子,我含有人体每天所需铁元素的50%，但人体也只能吸收其中的8%,含铁食物与富含维生素C的食物搭配就能使铁的吸收率大大提高,食物的搭配原则,1.维生素和无机盐要互补,2.提高铁的利用率,3.膳食达到酸碱平衡,在膳食中，酸性食品和碱性食品必须搭配适当，否则，容易在生理上引起酸碱平衡失调，使血液偏酸或偏碱，影响人体健康。,酸,碱,食物的搭配原则,1.维生素和无机盐要互补,2.提高铁的利用率,3.膳食达到酸碱平衡,4.提高蛋白质利用率,如何提高？,2、不可高温加热,1、不要空腹服用蛋白质粉,3、不要与酸性饮料一起吃苹果汁、橙汁等饮料里含有有机酸成分,遵守食物搭配，让您的饮食更健康！,再看看食物搭配禁忌,两种食物在吸收和代谢过程中发生拮抗作用，互相排斥,食物分寒冷温热四性，同性同食有碍健康,01,02,两种食物在分解过程中产生有害物质,03,食物相克只有三种情况,比如白萝卜+胡萝卜，同食没营养小葱+豆腐，阻碍钙吸收,比如河虾+富含维生素C的果蔬，形同“砒霜”多吃会中毒,比如两种大寒食物同食就会把人吃倒，大热食物吃多了就会上火,食物分寒冷温热四性，同性同食有碍健康,“四性”即凉性和寒性，温性和热性,热性水果：（适合寒性体质）如榴莲、黑枣。,温性水果：（适合寒性体质）如芒果、龙眼。,温性水果：（适合寒性体质）如芒果、龙眼。,女性月经期间吃芒果会导致子宫肌瘤哦！,凉性水果：（适合热性体质）如梨、苹果。,寒性水果：（适合热性体质）如番茄、西瓜。,看到了那么多,做个小测试吧,考一考,考一考,1、虾能和维C一起吃吗？,当然啊，都是营养物质！,虾+维C=砒霜,考一考,2、蔬菜可以在锅内久炒吗？,可以使蔬菜更香？,蔬菜久炒会失去营养,您都答对了吗？,不知道的食物的事还有很多,就等着您来告诉我们,谢,谢,The End,制作人：陈思婕 丁旖雯上海理工大学,